Ingrédients (pour 2 personnes) :

    -  1 muffin anglais (recette ici)

    -  100 g de saumon

    -  1/2 oeuf

    -  1 petit oignon frais

    -  4 cs de tzatziki

    -  1 quinzaine de tranches de concombre

    -  1/2 mozzarella

    -  sel, poivre, herbes, piment d'Espelette

Couper le saumon en petits morceaux. Le mixer grossièrement avec le demi oeuf, l'oignon et les herbes (ciboulette, persil, aneth). Saler, poivrer. Dans une poêle chaude et huilée, former deux galettes de 10 cm de diamètre environ. Les laisser cuire sur feu moyen puis retourner et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le centre paraisse juste cuit.

Trancher la mozzarella en fines lamelles.

Couper le muffin en deux et le toaster. Garnir de lamelles de concombre, de tzatziki, d'une galette de saumon, de mozzarella... Enfourner sous le grill quelques instants pour faire fondre la mozzarella. Parsemer de piment d'Espelette et d'herbes.

Avis : c'est bon, plein de saveurs et léger. Un burger chic !

Ingrédients :

    -  1 concombre

    -  1 cc rase de sel

    -  4 yaourts à la grecque

    -  1 petite gousse d’ail

    -  1 cs d’huile d’olive

    -  1 cc de vinaigre balsamique

    -  1 botte de ciboulette ciselée, quelques feuilles de menthe ciselée

Peler le concombre, retirer les extrémités puis les râper (râpe à gros trous). Mettre dans une passoire au dessus d’un bol, ajouter le sel et mélanger. Couvrir et laisser dégorger pendant plusieurs heures.

Presser la pulpe avec les mains puis la mettre dans un bol.

Ajouter les yaourts, l’ail puis l'huile d'olive, le vinaigre, les herbes. Mélanger et rectifier l’assaisonnement. Couvrir et mettre au frais jusqu’au moment de servir.

Avis : c'est frais, doux et léger, et constitue un bon accompagnement pour pleins de plats... Et en plus, c'est facile à faire !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

    -  400 g environ de pain rassis, si possible de campagne et au levain

    -  5 tomates moyennes mûres

    -  1 oignon rouge

    -  1 petit concombre

    -  4 petits filets d'anchois à l'huile d'olive (facultatif)

    -  quelques olives noires (facultatif)

    -  feuilles de basilic frais, ciboulette, persil...

    -  huile d'olive, vinaigre de vin et sel

Trancher le pain en cubes. Les tremper dans de l'eau froide pendant environ 5 min. Quand il est ramolli, l’assaisonner avec un peu de sel, 2 cs d'huile d'olive et 1 cs de vinaigre. 

Laver les légumes. Couper les tomates en quartiers et le concombre en morceaux. Peler et émincer l'oignon.

Mélanger les tomates, le concombre, les anchois, les olives et l'oignon avec le pain. Ajouter des feuilles de basilic, de la ciboulette... puis faire reposer une demi-heure à température ambiante ou 2-3 heures au frais. Peu avant de servir, verser encore 2 cs d'huile d'olive et ajouter quelques feuilles de basilic.

Avis : 9/10. Franchement bon ! La qualité du pain est super importante: ne pas utiliser de baguette ou de pain industriel, qui se gorgera d'eau, deviendra tout mou et se délitera. Au contraire, un bon pain de campagne bien rassi restera assez ferme. Ca m'intriguait de manger du pain mouillé mais finalement, c'est pas mauvais : j'ai trempé le pain moins longtemps que 5 min, il a gardé une texture correcte, moelleuse sans finir en éponge imbibée, et bien assaisonné, il a beaucoup de goût. Ne pas hésiter à ajouter d'autres herbes, légumes de saison... Pour les quantités, je mets celles de la recette d'origine, moi, j'ai fait un peu au pif, comme d'hab...

Ingrédients (pour 2 personnes) :

    -  salade verte

    -  1 pavé de saumon

    -  2 pommes de terre moyennes

    -  1/3 de concombre

    -  1 orange

    -  2 cs de câpres ou 3 cornichons en rondelles

 Pour la sauce :

    -  1/2 yaourt

    -  1 cc de jus de citron

    -  1 cc de vinaigre de cidre

    -  1 cc de moutarde à l’ancienne 

    -  ciboulette et persil ciselés

    -  sel et poivre

Faire cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante avec leur peau. Les peler et les couper en dés. Réserver et laisser refroidir.

Détailler le pavé de saumon en cubes et les faire dorer dans une poêle huilée sur 2 faces.

Peler le concombre et le découper en tranches fines. Prélever les suprêmes d’orange à l’aide d’un couteau bien aiguisé. 

Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients. Corriger l’assaisonnement.

Dans chaque assiette, disposer un peu de salade verte puis parsemer de dés de pommes de terre, de saumon, de concombre, de suprêmes d’agrumes et de câpres (ou de cornichons). Verser un filet de sauce et parsemer d'herbes ciselées.

Avis : une salade légère et fraiche, relevée d'une sauce onctueuse. Mais par contre, il est possible de trouver que l'orange n'est pas vraiment à sa place, même si c'est bon comme ça.

Ingrédients (quantités selon les goûts) :

    -  semoule de couscous

    -  tomate

    -  concombre

    -  poivron

    -  jus de citron

    -  vinaigrette

    -  menthe, basilic, persil, ciboulette...

Faire gonfler la semoule dans de l'eau bouillante salée, en la couvrant à hauteur.

Laver les légumes et les couper en petits dés. Ciseler les herbes.

Mélanger la semoule, les légumes, la vinaigrette, les herbes et une giclée de jus de citron.

Réserver au frais au moins une nuit. Servir frais.

 Ici avec du chèvre, pour un pique-nique

Avis : à adapter selon les goûts et les appétits ! On peut aussi recouvrir la semoule d'un mélange eau froide/jus de citron/sel, mélanger avec les légumes, mettre au frais et laisser gonfler ainsi toute la nuit. La semoule prend ainsi la saveur du jus de tomate, de citron, de la menthe... et devient plus parfumée. A mi-chemin entre le taboulé classique et le taboulé d'Evelyne (recette ici).