Ingrédients (par personne, pour une belle part) :

    -  3 oeufs

    -  1 cc de crème

    -  6-7 feuilles d'ail des ours

    -  4 tranches de bûche de chèvre

    -  sel, poivre, beurre

Ciseler finement l'ail des ours.

Dans un bol, battre les oeufs avec la crème et l'ail, assaisonner.

Faire chauffer une poêle avec un bon morceau de beurre, y verser les oeufs battus. Laisser cuire sur feu doux, ajouter les tranches de chèvre quand l'omellette commence à prendre et retirer du feu quand la consistance vous plait (baveuse ou bien cuite). Replier en deux délicatement à la spatule puis disposer sur une assiette.

Servir de suite avec une salade verte par exemple.

Avis : 10/10. Ajuster la quantité d'ail des ours en fonction des goûts. Et bien beurrer la poêle, parce que même si elle est censée être anti-adhésive, l'omelette finit vite par ressembler à des oeufs brouillés...!

Ingrédients (par tartine) :

    -  1 tranche de pain (ici lazy loaf au seigle)

    -  1 grosse cs de purée d'oignon

    -  2 tranches de bûche de chèvre

    -  6-7 lamelles de pomme ou 1 cs d'épinards cuits

Réchauffer les épinards et la purée d'oignon. Toaster les tranches de pain. Faire dorer les lamelles de pomme à la poêle.

Tartiner les tranches de pain avec la purée d'oignon. Y déposer les lamelles de pomme ou répartir les épinards, puis déposer les tranches de chèvre sur le dessus.

Faire grâtiner au four sous le grill, jusqu'à ce que le chèvre soit fondant et légèrement doré.

Avis : 9/10. Franchement simple mais surtout franchement bon !

Recette d'Agnès : bouchées à la reine au saumon (placard de cuisine)

Pour 2 personnes :

½ oignon émincé

1 gousse d'ail émincée

100 g lardons fumés

1 bouquet de persil

250 g champignons congelés

1 cc crème fraiche bien bombée

1 petite boite de quenelles de volailles

1 petite boite de saumon au naturel ou 1 pavé de saumon frais

2 bouchées en pâte feuilletée vendues en boites de 3

poivre, piment doux, pas de sel

Faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile puis ajouter les lardons. Laisser griller un peu puis mettre les champignons, l'ail, le persil. Les champignons vont rendre de l'eau. Laisser réduire un peu puis ajouter le pavé de saumon ou le saumon en boite égoutté.

Quand le saumon et les champignons sont cuits, ajouter les quenelles égouttées. Laisser réchauffer sur feu doux. Poivrer et saupoudrer de piment doux. Juste avant de servir, diluer la crème dans un peu de jus de cuisson puis remettre le tout dans la casserole. Remuer et veiller à ce que la sauce ne bout pas.

Servir dans les bouchées réchauffées au four quelques instants et un peu de salade verte.

Mon avis : vite cuit et très bon. Si on n'a pas de bouchées à la reine, on peut servir dans des cassolettes, des jolis petits bols et éventuellement faire gratiner un peu après avoir saupoudré la préparation d'un peu de chapelure et de petits dès de beurre.

Recette de Mimi : recette inventée avec deux avocats si mûrs que près à défaillir !

Ecraser avec une demi tomme de chèvre frais et deux cuillères de fromage blanc, un demi jus de citron, un peu de coriandre, sel et poivre.

Cuire un oeuf dur le couper en 4 et le servir avec dans une verrine.

C'est assez nourissant pour être un plat unique quand on est petit mangeur, pour gros mangeur il vaut mieux prévoir autre chose après cette entrée...

Recette de Léa : "soupe étrange et venue d'on ne sait où"

Il suffit de faire chauffer de l'eau avec un cube de bouillon de poule et une fois que ça bout d'incorporer des algues, des pousses et germes de soja frais, des
morceaux de saumon fumé (qui du coup cuit dans la soupe) et des raviolis (pas trop gros déjà pré cuits) ! et voila, c'est tout !!!!

Recette d'Ophélie : trifle aux poires

Ingrédients (pour 2 verrines) :

    -  2 Gervita (ou toute autre spécialité laitière)

    -  2-3 demi-poires au sirop

    -  3 spritz (ou autres biscuits sablés)

    -  sauce caramel et copeaux de chocolat

Egoutter et couper les poires en petits dés. Emietter grossièrement les biscuits.

Garnir les verrines en superposant une couche de miettes de biscuits, une couche de dés de poires puis recouvrir avec le Gervita. Décorer d'un filet de sauce caramel et de copeaux de chocolat.

Avis : ça, c'est la version ultra simplissime et express (vraiment inavouable, quoi !) mais on peut caraméliser les dés de poire dans une poêle avec un peu de beurre et du sucre, prendre des poires fraîches, sucrer le yaourt (moi, je trouvais que ce n'était pas nécessaire mais chacun ses goûts) ou le parfumer (vanille par exemple) ou encore le mélanger avec du mascarpone ou de la crème fouettée pour varier la texture, changer de biscuits (spéculoos)... Dresser les verrines au dernier moment sinon les poires détrempent les biscuits qui ramollissent vite.

Recette de JGM : tarte aux pommes et pralin

Ingrédients :

    -  1 pâte feuilletée

    -  1 sachet de pralin

    -  1/2 sachet de poudre d'amandes

    -  1 pot de compote de rhubarbe Bonne Maman

    -  qs pommes

    -  qs sucre, cannelle

Etaler la pâte feuilletée et la piquer à l'aide d'une fourchette. La retourner et la piquer également.

Garnir un moule à tarte d'un papier sulfurisé et le saupoudrer de sucre. Foncer le moule avec la pâte feuilletée.

Répartir sur le fond de tarte le pralin et la poudre d'amande, recouvrir d'une couche de compote de rhubarbe. Disposer les pommes préalablement coupées en lamelles, saupoudrer d'un voile de cannelle.

Faire cuire 30-40 min à 180°. Laisser tiédir avant de servir.

Avis : cette tarte aux pommes, elle est juste géniale. Et simplissime à réaliser. Le sucre sous la pâte permet d'obtenir un fin caramel croquant, la compote de rhubarbe rend la tarte fondante et légèrement acidulée, le pralin apporte un peu de croquant et surtout un goût tip top... bref, un p'tit délice !!!

Ingrédients (pour 2 personnes) :

    -  2 pommes

    -  100 g de palets de chèvre

    -  1 dizaine de cs de crème liquide

    -  qs miel, huile de noix, vinaigre balsamique

    -  sel, poivre

Ecraser les palets de chèvre avec la crème, bien mélanger pour obtenir une consistance souple. Assaisonner.

Couper la base des deux extrémités des pommes pour qu'elles soient stables, conserver la queue. Les évider pour retirer le trognon puis les trancher en fines lamelles, à l'aide d'une mandoline par exemple. Tartiner chaque lamelle d'une noix de crème au chèvre et les superposer successivement en commençant par la tranche de base et en respectant le sens d'orientation. Appuyer légèrement sur les lamelles pour étaler la crème. Recouvrir avec le chapeau réservé.

Réaliser une vinaigrette au miel et en verser un filet sur les mille-feuilles, préalablement déposés sur les assiettes. Servir avec une salade verte.

Avis : 8/10. Je pensais que ça allait être la galère pour les manger mais finalement, ça ne se coupe pas si mal ! Et c'est plutôt sympa.

Rien de bien compliqué : une purée de carottes et une purée de brocolis disposées en plusieurs couches superposées. Et par dessus, quelques pignons de pin grillés, de petits croûtons et quelques miettes de chèvre. C'est tout.

On a trouvé que c'était bon, très simple mais sympa et coloré, mais le reproche qu'on pourrait faire, c'est qu'après les premières cuillérées, on n'a plus que de la purée, sans chèvre ni croustillant... En intercaler un peu plus entre chaque couche de purée ?

Ingrédients (pour 4 croque-monsieurs) :

    -  8 tranches de pain de mie

    -  5 palets de chèvre

    -  6 cs de crème

    -  1 petite boite de thon

    -  1-2 tomates

    -  sel, poivre, ciboulette

Couper les tomates en fines tranches. Emietter le thon. Mélanger le chèvre avec la crème et la ciboulette ciselée, saler, poivrer.

Tartiner 4 tranches de pain de mie avec de la crème de chèvre. Répartir par dessus un peu de thon et déposer quelques lamelles de tomate. Refermer le croque-monsieur avec une deuxième tranche de pain de mie.

Faire griller les croque-monsieur dans un appareil ou à la poêle. Servir de suite avec une salade verte.

Avis : 8/10. Ajouter une petite touche de tapenade ? Ou quelques morceaux d'olives ?

Ingrédients (pour 15 scones) :

    -  350 g de farine

    -  1/4 cc de sel

    -  1 sachet de levure chimique

    -  85 g de beurre mou coupé en dés

    -  1/2 cs de sucre

    -  175 mL de lait + 1/2 cc de vinaigre ou de jus de citron

    -  150 g de figues séchées

    -  2 palets de chèvre

    -  (œuf battu pour la dorure)

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure. Ajouter ensuite le beurre coupé en morceaux et mélanger du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse.

Mélanger le lait et le vinaigre (ou le jus de citron).

Faire un puits dans la farine, y ajouter le lait et mélanger grossièrement à la main, juste assez pour incorporer la farine. Ajouter les figues coupées en petits morceaux et le chèvre grossièrement émietté et mélanger délicatement, en repliant la pâte sur elle-même jusqu’à ce qu’elle soit homogène.

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte à la main la pâte sur 3-4 cm d'épaisseur. Découper les scones avec un emporte-pièce en le farinant un peu si nécessaire : découper les scones d’un coup franc et sec, sans tourner l'emporte-pièce sur lui-même, pour avoir ensuite une belle levée. Rassembler le reste de pâte, pétrir brièvement pour former une pâte homogène et répéter l’opération. Disposer les scones sur la plaque de cuisson. A l’aide d’un pinceau, badigeonner le dessus des scones d’un peu d’œuf battu.

Enfourner 12 à 14 minutes à 220°C. Déguster les scones tièdes à la sortie du four, éventuellement nappés d'un filet de miel. Les conserver dans un sac de congélation, à température ambiante, ou les congeler.

Avis : 10/10. Bien découper les figues en petits morceaux, pour éviter les problèmes de découpe avec l'emporte-pièce.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

Pour le confit d'oignon :

    -  4 oignons

    -  50 g de sucre

    -  4 cs de vinaigre balsamique

    -  sel, poivre, huile d'olive

Pour la panna cotta au chèvre :

    -  200 ml de lait

    -  200 ml de crème

    -  150 g de chèvre frais

    -  2 feuilles de gélatine

Pour le sorbet à l'oignon :

    -  2 oignons

    -  100 ml de lait

    -  qs bouillon

Pour la tuile de pain :

    -  80 g d'eau

    -  20 g d'huile

    -  10 g de farine

Pour les oignons confits :

Peler les oignons et les émincer finement. Les faire revenir à feu vif dans une casserole avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Saupoudrer de sucre et verser le vinaigre balsamique. Remuer et laisser cuire 10 min à feu vif jusqu’à ce que le vinaigre s’évapore. Couvrir la casserole et laisser cuire à feu très doux pendant environ 1 h, en remuant de temps en temps. Répartir le confit d’oignons dans des petites verrines, en réserver quelques cuillères pour la décoration.

Pour la panna cotta :

Faire ramollier les feuilles de gélatine dans un récipient d'eau froide pendant quelques minutes.

Mélanger le chèvre frais et la crème. Dans une petite casserole, porter le lait à frémissement. Y dissoudre la gélatine en remuant hors du feu. Incorporer le lait au mélange chèvre-crème. Saler et poivrer.

Répartir les panna cotta dans les verrines sur le confit d'oignon. Réserver plusieurs heures au réfrigérateur (dans l'idéal toute une nuit).

Pour le sorbet à l'oignon :

Peler les oignons et les émincer finement. Les faire revenir à feu vif dans une casserole avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajouter un fond de bouillon, couvrir la casserole et laisser cuire à feu doux pendant environ 15-20 min, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient bien cuits.

Mixer les oignons avec le lait, saler et poivrer.

Faire prendre en sorbetière, environ 1h avant de servir et réserver au congélateur jusqu'à ce que le sorbet raffermisse un peu.

Pour les tuiles de pain :

Mélanger l'eau, l'huile et la farine; ajouter une pincée de sel. Faire chauffer une poêle sans ajout de matière grasse. Verser une petite louche de pâte dans la poêle. Attendre que l'eau s'évapore jusqu'à former une tuile dentelle. Décoller à la spatule et retirer de la poêle dès qu’elle prend une couleur dorée. Déposer sur un papier absorbant. Faire sécher au four quelques minutes à 200°.

Au moment de servir, décorer les panna cotta avec quelques oignons confits, une quenelle de sorbet à l'oignon, quelques herbes ciselées et une tuile dentelle.

Avis : pas mal !! Un petit bémol pour la panna cotta qui pourrait être plus corsée en goût, mais au niveau de la texture, c'est bien. Et pour la tuile de "pain", qui est peut-être croquante et visuellement sympa mais franchement pas terrible au goût... Pour le sorbet, ne pas le préparer trop à l'avance, sinon il durcit beaucoup trop.

Recette d'Alexandra : soupe aux flocons d'avoine

Pour 3 personnes.

1 oignon, 1 poireau, 100g de flocons d'avoine, 1 bouillon cube, 20cl de crème, du gruyère rapé.

Emincer l'oignon et couper le poireau en rondelles. Les faire revenir dans une poele beurrée. Une fois qu'ils sont translucides, rajouter les flocons d'avoine et laisser cuire 2-3 minutes en remuant. Rajouter 800ml de bouillon. Laisser cuire 15-20 minutes en remuant de temps en temps. Rajouter la crème fraiche, saupoudrer de gruyère et servir aussitôt.

Très bon ! Et bien nourrissant.

Recette d'Agnès : filets de grondin sauce au chèvre et lard fumé pulvérisé, nems de légumes

Pour 2 personnes

6 filets de grondin

3 cs farine

4 petits fromages de chèvre frais en palets

10 cl crème fraiche liquide

2 échalotes

200 g lard fumé

2 carottes

1 oignon

1 bol d'épinards cuits et égouttés

4 galettes de riz

un peu de persil

Sécher et fariner les filets de poisson. Réserver

Couper très fin l'oignon et les carottes pelées et les faire revenir dans une poêle avec un peu de matière grasse. Ne pas les laisser brunir puis joindre les épinards.  Mélanger, couvrir et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Saler et poivrer. Réserver au chaud.

Dans un bol, écraser à la fourchette les fromages de chèvre avec la crème. Le mélange doit être un peu épais. Poivrer mais ne pas saler.

Eplucher les échalotes, les couper finement et les faire suer doucement à la poêle. Quand elles sont cuites, mouiller d'un peu d'eau pour déglacer la poêle et verser le tout dans le bol de crème au chèvre.

Couper le lard en lardon et le faire bien griller dans une poêle chaude sans matière grasse. Egoutter et mettre dans le mixer pour obtenir une poudre de lard. Verser une partie du mélange dans la sauce au chèvre, réserver le reste pour la décoration de l'assiette. Réserver.

Humidifier 1 galettes de riz en la passant qq instants sous l'eau froide puis en la posant sur un torchon mouillé. Déposer un boudin de légumes refroidis sur la partie haute du disque. Rabattre les cotés et rouler serrer. Recommencer pour les autres galettes, les poser sur une assiette sans qu'elles se touchent.

Faire chauffer 2 poêles avec dans l'une de l'huile et dans l'autre un mélange beurre – huile.

Dans l'huile, déposer les nems sans qu'ils se touchent et les faire dorer de toutes parts.

Dans l'autre faire griller les filets de grondin qq min de chaque coté.

Faire réchauffer la sauce au chèvre au bain marie ou au micro-onde.

Dresser de préférence dans des assiettes chaudes et décorer de persil et de lard fumé pulvérisé.

Mon avis : 8/10.Galettes de riz ou feuilles de brick ?  Je pense que les feuilles de brick sont tout aussi bien. Leur cuisson est plus rapide et il est possible de les mettre au four avec un peu de beurre passé au pinceau sur le dessus. Cela évite la cuisson à l'huile des nems. Le résultat est plus fin, plus croustillant aussi peut-être.  J'ai aimé la sauce au chèvre et lard pulvérisé. Peut être fait avec toutes sortes de poissons.

Recette de Baptiste : galettes de riz

Ingrédients :

- Riz (n’importe lequel)

- Lentille

- Farine

- 1 œuf

- Huile d’olive

- Mélange d’épices indiennes et/ou curry

- Sel, poivre

Préparation

Faire cuire le riz et les lentilles ensembles dans une grande casserole d’eau salée (ratio 2/3 riz, 1/3 lentilles). Attendre que les lentilles soient bien cuites (le riz n’en sera que plus collant, ce qui améliorera la tenue de la galette). Ajouter des oignons cuits après avoir vider l'eau du riz et des
lentilles ! Élément important qui donne toute sa douceur à la préparation !

Une fois que c’est cuit, ajouter 2 ou 3 cuillères à soupe de farine. Ajouter un œuf en plus pour faire le liant (œuf oublié dans ma préparation qui s’est mal passé :p) Ajouter également les épices. Saler, poivrer. Mélanger le tout jusqu’à ce que ce soit homogène.

Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive. Pendant ce temps, préparer des boules de riz de la taille de galette voulue. Les mettre dans la poêle très chaude. Faire griller de chaque côté.

C’est prêt !

Observation :

Ça cale relativement bien :D

Parfais pour mettre dans un Tupperware et partir en rando (ou au boulot), ça se mange très bien froid.

Peut se manger seul ou accompagné d’une salade ou tout autre légume. Je n’ai pas osé me faire un steak… Vous comprendrez si vous essayez !

Recette d'Ophélie : polenta façon farcement

Ingrédients (pour 1-2 personnes) :

    -  80 g de polenta

    -  500 ml de lait

    -  75 g de lardons fumés

    -  1 gros oignon

    -  6-7 pruneaux

    -  4 petites poires

    -  sel, poivre, beurre

Peler et émincer l'oignon. Dénoyauter les pruneaux, les couper en 4. Peler les poires, les détailler en dés.

Dans une poêle beurrée, faire revenir les oignons puis ajouter les poires et laisser cuire sur feu moyen jusqu'à ce que les oignons soient fondants. Faire revenir les lardons pour qu'ils soient bien dorés. Réserver.

Porter le lait à ébullition et le saler. Verser la polenta en pluie et laisser cuire 15-20 min sur feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la polenta épaississe.

Mélanger la polenta avec les oignons, les lardons, les pruneaux et les poires. Servir aussitôt.

Avis : 8/10.

Ingrédients (pour un cake ou une douzaine de mini-cakes) :

    -  225 g de farine

    -  1 sachet de levure

    -  3 oeufs

    -  75 g de beurre mou

    -  50 ml de lait

    -  200 g de purée de potiron

    -  75 g de lardons

    -  75 g de châtaignes cuites

    -  100 g de chèvre en palets

    -  une pincée de sel

Mélanger la farine, la levure et le sel dans un grand saladier. Ajouter le beurre mou et l'incorporer du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte grossièrement sablée. Ajouter les oeufs, le lait et la purée de potiron, bien mélanger pour obtenir une préparation lisse et homogène.

Ajouter les lardons, les châtaignes en brisures, le chèvre émietté. Mélanger.

Verser la préparation dans un moule à cake (ou à mini-cake).

Faire cuire au four 40 min à 180° pour un grand cake, ou 25-30 min pour des mini-cakes. Vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau au centre du cake : elle doit ressortir propre. Laisser tiédir avant de découper.

Avis : 9/10. Dans des mini-cakes, ne pas utiliser de trop grosses châtaignes ou de trop gros lardons, émietter un peu plus finement le chèvre... sinon la texture n'est pas assez homogène et cohésive.