Recette d'Alexandra : cookies au chocolat et aux noix

Pour 4 personnes.

- 1 œuf

- 100g de sucre

- 180g de chocolat

- 125g de beurre salé (pour moi, avec des cristaux de sel)

- 125g de farine

- 1/2 cuillère à café de levure chimique

- 100g de noix

Mélanger le sucre, la farine, l'œuf, la levure et le beurre ramolli. Pétrir en une pate bien souple.

Ajouter le chocolat fondu et les noix.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, répartir des petits tas de préparation.

Faire cuire au four à 180°C pendant 10-15 minutes.

J'ai beaucoup aimé ! Malheureusement (ou plutôt heureusement !), je n'ai pas eu le temps de prendre une photo qu'ils étaient déjà tous mangés, donc ça me fait une bonne excuse pour recommencer !!  

> et voilà, déjà refaits pour la photo !

Recette d'Ophélie : crumble de topinambour au sarrasin et beurre salé

Ingrédients (pour 4 personnes) :

    -  500 g de topinambours (poids cuit)

    -  50 g de farine

    -  40 g de farine de sarrasin

    -  60 g de beurre salé froid

    -  20 g de chapelure

    -  1 pincée de fleur de sel

Peler les topinambours et les couper en morceaux. Les verser dans une casserole avec une grosse pincée de bicarbonate, couvrir d'eau froide et porter à ébullition. Quand l'eau bout, retirer du feu et égoutter. Couvrir à nouveau d'eau froide, ajouter du bicarbonate et du sel puis porter à frémissement et laisser cuire une vingtaine de minutes à couvert. Egoutter soigneusement. 

Dans un saladier, mélanger les farines et la chapelure. Ajouter le beurre froid coupé en dés et sabler la pâte du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture grossièrement sablée. Si le beurre ramollit trop, rassembler la pâte en boule puis réserver au réfrigérateur pour figer le beurre et pouvoir ensuite émietter facilement la pâte.

Répartir les topinambours bien égouttés dans 4 ramequins (ou un grand plat). Les parsemer de miettes de crumble au sarrasin. 

Faire cuire 25-30 min à 180°, jusqu'à ce que le crumble soit légèrement doré et bien croustillant. Laisser refroidir quelques instants, avant de parsemer de fleur de sel et de servir.

Avis : très bon ! Mais finalement, je trouve que l'ajout de beurre salé n'apporte pas grand chose dans une préparation salée (bon, mon idée de base, c'était un crumble de pommes au sarrasin et beurre salé et boule de glace caramel au beurre salé, mais je n'avais pas le temps de faire ma glace... une prochaine fois !). 

Recette d'Agnès : tarte fine aux pommes et caramel au beurre salé et fruits secs

Pour une tarte pour 6 personnes

1 pâte brisée :

    80 g beurre mou

    150 g farine

    50 g sucre

    2 cs eau froide

4 belles pommes épluchées et coupées en tranches fines

250 g sucre en morceaux

50 g noisettes

50 g amandes

50 g noix

50 g pignons de pin

20 cl crème fraiche épaisse

50 g beurre salé

Dans un saladier, verser la farine et le sucre. Mélanger puis ajouter le beurre en morceaux. Défaire du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance de sable fin. Ajouter alors l’eau et compacter le tout à la main. En faire une boule bien homogène sans trop pétrir. Réserver sous un torchon le temps de couper les pommes et de faire le caramel.

Dans une petite casserole, faire chauffer doucement la crème.

Dans une petite poêle anti-adhésive, mettre les fruits secs et les morceaux de sucre et laisser à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit fondu et ait une belle couleur ambrée. Hors du feu, verser la crème et remuer fermement. Ajouter alors le beurre salé en morceaux. Remuer, réserver.

Etaler la pâte finement et la déposer sur une plaque à pâtisserie sans faire de bordures. Y poser les pommes le plus au bord possible. En cuisant, leur jus va caraméliser la pâte. Cuire 20 – 25 minutes à four th 5

Au sortir du four, verser sur la tarte chaude le caramel aux fruits secs.

Recette de Baptiste : financier au beurre salé et oranges confites

Un délice renouvelé par l'alliance du parfum de l'orange et du beurre salé. Fondants à souhait, ils se gardent une bonne semaine !

Ingrédients / pour 4 personnes

• 100 g de beurre demi-sel
• 80 g de poudre d'amande
• 50 g de farine
• 150 g de sucre glace (150g de sucre cristal)
• 4 blancs d'œufs
• 50 g d'écorces d'orange confites (entières si possible)
• 1 cuillère à soupe de zeste d'orange finement râpé (alternative : quelques gouttes d'arôme naturel d'orange) (pas mis)

Réalisation

• Difficulté : facile
• Préparation : 15mn
• Cuisson : 25mn (à l'oeil)
• Temps Total : 40mn

Préparation 

1. Préchauffer le four à 180°C, thermostat 6. Faire fondre le beurre, réserver. Tamiser et mélanger les ingrédients secs : farine, sucre glace, poudre d'amandes. Ajouter les blancs d'œufs, l'arôme d'orange, le colorant éventuellement, puis le beurre en filet.

2. Verser l'appareil dans des moules à financiers (à défaut, des moules à muffins remplis aux 2/3 seront parfaits -> c’est vrai !).

3. Enfourner pour une dizaine de minutes à 180°C. Au bout de 10 minutes (respecté), sortir les petits gâteaux du four et disposer sur chacun un morceau d'orange confite. Poursuivre la cuisson encore 10 minutes environ (ou plus, jusqu’à ce qu’ils ne fassent plus le « flan »). Les financiers ne doivent quasiment pas colorer.

 4. Pour finir, laisser refroidir un peu avant de démouler. Laisser sécher à l'air 1 heure avant de les ranger dans une boîte hermétique. (fait)

Remarque : A refaire, en doublant les proportions !

Recette bonus : sablés bretons au beurre salé et pépites de chocolat

Ingrédients (6 à 8 personnes) :     

180 g farine

1 oeuf

50 g de beurre demi-sel + 40 g de beurre doux

60 g sucre

pépites de chocolat

Mélanger beurre mou, sucre et farine. Ajouter l'oeuf, et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène. Etaler et faire les sablés de la taille voulue. Cuisson 15 min à 180°, à surveiller, sortir dès qu'ils commencent à dorer !

Remarque: boire quelque chose avec :)

Recette d'Agnès

Ingrédients (pour 4 personnes) :

500 g fromage blanc en faisselle

40 g noisettes

40 g amandes mondées

100 g sucre

1/2 citron

10 cl crème liquide

50 g beurre demi-sel

Egoutter le fromage blanc.

Préparer la sauce: Faire chauffer la crème dans une petite casserole. Mettre le sucre dans une poêle avec un filet de jus de citron et placer à feu doux en surveillant mais sans remuer jusqu'à obtenir un caramel foncé. Ajouter la crème hors du feu en veillant à ne pas se brûler avec la vapeur dégagée. Mélanger jusqu'à ce que le caramel soit complètement lisse. Incorporer ensuite le beurre en morceaux. Verser dans un bol et laisser refroidir à température ambiante.

Dans une poêle anti-adhésive, faire revenir les noisettes et les amandes sans ajouter de matière grasse. Concassez les grossièrement. Réserver.

Au moment de servir, répartir le fromage blanc dans des verrines. Napper de caramel, parsemer de noisettes et d'amandes et servir avec le reste de caramel dans un petit pot.

Mon avis: C'est bon ! Dommage, je n'avais pas assez égoutté le fromage blanc. En déposant le caramel, le petit lait est donc remonté à la surface .. Il faut que le caramel soit assez abondant pour que toute la verrine soit mangée sans en manquer et il faut aussi faire en sorte qu'il soit assez liquide. Prévoir donc un peu plus de crème qu'indiqué.

Ingrédients :

Terrine de pommes caramélisées : à faire la veille

    -  6-8 pommes

    -  qs beurre et sucre

Panna cotta vanillée : à faire la veille

    -  75 ml de crème fraîche

    -  1 yaourt

    -  25 g de sucre

    -  1 pincée de vanille en poudre

    -  1 feuille de gélatine

Caramel :

    -  environ 100 g de sucre

Eclats de nougatine : recette ici

Eplucher les pommes et les évider. Les trancher finement à la mandoline, ou au couteau (le plus fin possible). Les disposer dans un moule rectangulaire, préalablement beurré et poudré de sucre, en saupoudrant régulièrement de sucre entre les couches. Enfourner à 180° pendant 45 min - 1h. Laisser refroidir puis réserver au frais une nuit, éventuellement avec un poids sur la terrine.

Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Chauffer la crème avec le sucre et la vanille, puis laisser infuser 15 min. Rechauffer la crème un instant pour y faire fondre la gélatine essorée. Battre le yaourt et ajouter progressivement la crème. Répartir la préparation dans des moules demi-sphère et laisser prendre au frais.

Installer à l'envers des moules flexipan pour mini-bûche sur un plan de travail protégé par un papier sulfurisé. Passer un sopalin huilé sur l'extérieur des empreintes. Verser le sucre dans une casserole anti-adhésive et laisser fondre sur feu moyen. Lorsque le caramel est liquide et ambré, laisser refroidir quelques instants (jusqu'à ce que le caramel forme des fils quand on en ressort une fourchette), tremper une fourchette dans le caramel et l'agiter au-dessus des empreintes avec un mouvement de va-et-vient, pour former une cage de caramel (remettre sur feu doux pour liquéfier le caramel s'il devient trop dur à manipuler). Laisser durcir avant de les dégager délicatement des empreintes. Eventuellement, recouper les bords avec des ciseaux fins pour obtenir une base nette. Réserver à température ambiante, à l'abri de l'humidité.

Démouler la terrine puis la couper en rectangle (de même largeur que le diamètre des panna cotta) et en déposer un par assiette. Démouler les panna cotta et en disposer 2 sur la terrine. Décorer d'une cage de caramel au dessus des dômes de panna cotta, et d'éclats de nougatine sur les bords de la terrine.

Avis : 8/10. La hauteur de la terrine va diminuer de moitié en refroidissant, donc éviter les moules trop grands, avec une trop faible épaisseur. Ajuster la quantité de sucre en fonction de l'acidité des pommes. Prévoir de faire correspondre la largeur de la cage caramel, le diamètre des panna cotta et la largeur de la terrine. Ne pas passer la panna cotta au congélateur pour accélérer la prise de la gélatine sinon elle se trie et devient difficile à démouler ! Eviter d'entreposer le caramel au frigo, il va ramollir. Eviter aussi de le faire trop longtemps à l'avance. Et les cages de caramel sont très fragiles : en prévoir un peu plus en cas de casse !

Ingrédients :

    -  250 g de sucre

    -  100 g d'amandes effilées

Torréfier les amandes effilées dans une poêle, à sec. Réserver au chaud.

Faire fondre le sucre à sec dans une casserole anti-adhésive sur feu moyen. Lorsque le caramel est liquide et ambré, verser les amandes dans le caramel et mélanger pour bien les enrober de caramel.

Verser aussitôt sur une feuille de papier sulfurisé, posée sur une surface résistante à la chaleur. Disposer une seconde feuille de papier sulfurisé sur la masse et étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, pendant que la  nougatine est encore chaude, sur une épaisseur de 1-2 mm. Laisser refroidir, décoler les feuilles de papier sulfurisé puis concasser en morceaux.

Avis : 9/10. Super bon ! Surtout avec un café !! Bien préparer tout son matériel avant de commencer, la nougatine refroidit vite. Peut-être qu'on peut l'étaler sur une surface chaude, type plaque de cuisson préchauffée, pour qu'elle durcisse moins vite ? Surtout si on veut découper des formes, moi je n'ai pas réussi sinon. (Et éviter de remuer la nougatine encore brûlante avec une spatule : elle va fondre... hum !)

Chocolats fourrés au caramel au beurre salé : réaliser des coques de chocolat au lait selon la technique de tempérage du chocolat puis les garnir de sauce caramel au beurre salé, sans monter jusqu'au bord. Couler une fine couche de chocolat sur le caramel et laisser durcir pour refermer les bouchées.

Rochers praliné noisette : réaliser un praliné, l'étaler dans un plat garni de papier sulfurisé sur 2-3 cm d'épaisseur et laisser durcir au frais. Prélever de petits morceaux de praliné, insérer une noisette à l'intérieur et les rouler entre la paume des mains pour obtenir des billes de praliné de la taille d'une cerise. Réserver au frais. Les tremper dans du chocolat au lait tempéré, mélangé avec des éclats de noisettes concassées. Déposer sur une feuille de papier sulfurisé et laisser durcir.

Chocolats fourrés à la ganache mûre-citron : j'ai trouvé que le goût de la mûre et du citron était assez discret, alors je vais essayer d'ajuster la recette avant de la partager !

Ingrédients (pour 6 tartelettes) :

Pour la pâte sablée :

    -  250 g de farine

    -  150 g de beurre mou

    -  100 g de sucre

    -  30 g de poudre d'amandes

    -  1 oeuf

    -  1 pincée de sel

Pour le caramel :

    -  180 g de sucre

    -  200 ml de crème liquide entière

    -  20 g de beurre

Pour la ganache :

    -  150 g de chocolat noir

    -  200 ml de crème liquide entière

Pour les amandes caramélisées :

    -  50 g d'amandes entières

    -  50 g de sucre

Mélanger la farine, la poudre d'amande, le sucre et le sel. Ajouter le beurre coupé en dés et sabler la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir un sable grossier. Ajouter l’œuf et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène non collante. Laisser reposer l heure au frais dans un film étirable.

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné, sur environ 2 mm d'épaisseur. Foncer plusieurs moules à tartelette, placer ces fonds de tarte au frais quelques heures.

Piquer les fonds de tarte, les garnir de papier sulfurisé et de légumes secs ou de billes de cuisson, et faire à cuire à blanc pendant 15-20 min à 180°, en retirant les légumes secs au bout de 10 min de cuisson. Laisser tiédir, démouler et laisser complètement refroidir sur une grille.

Dans une casserole anti-adhésive à fond épais, verser le sucre puis, sur feu moyen, attendre qu'il fonde et caramélise, sans remuer. Pendant ce temps, faire chauffer la crème jusqu'à frémissement. Quand le sucre est bien fondu, ajouter le beurre en morceaux, bien remuer puis incorporer progressivement la crème chaude en remuant vigoureusement et en faisant attention aux projections. Remettre quelques instants sur feu doux si le sucre a un peu cristallisé. Laisser tiédir.

Verser la sauce caramel tiède sur les fonds de tartelette refroidis. Placer au frais 20 min.

Porter la crème à ébullition puis la verser sur le chocolat concassé. Bien mélanger et remettre sur feu doux si le chocolat n'est pas totalement fondu. Lorsque la ganache est homogène et fluide, la verser sur le caramel. Laisser refroidir et figer à température ambiante puis placer au frais.

Dans une casserole anti-adhésive, verser le sucre et les amandes. Attendre que le sucre fonde pour remuer et enrober les amandes. Verser sur une feuille de papier cuisson, séparer les amandes et laisser refroidir.

Décorer les tartelettes d'amandes caramélisées (quand le chocolat est encore un peu tiède).

Sortir les tartelettes du réfrigérateur 20-30 min avant de servir, pour les faire revenir à température ambiante.

Avis : 10/10. Elles ont été TRES appréciées. Mais prendre son temps pour les réaliser, bien attendre que le caramel refroidisse avant de recouvrir de ganache (sinon le poids de la ganache, déposée sur le caramel encore coulant, le fait remonter sur les bords...), bien attendre que la ganache se solidifie avant de servir...

J'ai aussi testé de mini-tartelettes (voir photo ci-dessous), composées, sur le même principe, d'une pâte à tarte sablée, d'un caramel crémeux et d'une fine couche de chocolat fondu (à la place de la ganache). C'était très bon aussi !

Ingrédients (pour 10-12 muffins) : 

Muffins :

    -  300 g de farine

    -  80 g de cacao en poudre non sucré

    -  1 cc bombée de levure chimique

    -  1/2 cc de bicarbonate

    -  1 pincée de sel

    -  200 g de sucre en poudre

    -  100 g de beurre mou

    -  2 gros oeufs

    -  250 ml de lait

    -  150 g de pépites de chocolat 

Topping caramel :

    -  150 g de mascarpone

    -  150 g de sauce caramel au beurre salé + un peu

    -  30 g de crème fraîche

Mélanger la farine, le cacao, la levure, le bicarbonate et le sel.

Battre le beurre avec le sucre avant d'incorporer les oeufs puis le lait. Incorporer les ingrédients secs, sans trop mélanger. Ajouter enfin les pépites de chocolat et mélanger rapidement. 

Répartir la préparation dans des moules à muffins.

Enfourner 20-25 min à 200°. Laisser refroidir sur une grille.

Faire légèrement tiédir le caramel, pour qu'il ait une texture souple sans être trop chaud pour autant. Fouetter le mascarpone, le caramel et la crème. Laisser reposer au frais quelques instants pour obtenir une consistance plus ferme si besoin.

Remplir une poche à douille de crème caramel. Couper le haut des muffins pour obtenir une surface plane puis garnir de crème. Décorer d'un filet de caramel.

Avis : 8/10. Chocolat/caramel, c'est toujours super bon mais quand on associe la texture dense et moelleuse du muffin avec ses pépites de chocolat craquantes, à la texture crémeuse du topping, sans parler de cette petite touche de caramel, c'est carrément gourmand !!!

Ingrédients (pour une vingtaine de biscuits) :

    -  225 g de farine

    -  100 g de sucre

    -  120 g de beurre mou

    -  1 oeuf

    -  1 pincée de sel

    -  2 cs de cacao amer ou 1 pincée de vanille en poudre

    -  sauce caramel au café (recette ici, ou sauce caramel au beurre salé classique ici)

    -  chocolat

Mélanger la farine, le sucre, le sel et, au choix, le cacao ou la vanille en poudre. Ajouter le beurre mou coupé en dés et sabler la pâte du bout des doigts. Incorporer l'oeuf et former une boule de pâte homogène, non collante, lisse et souple.

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné, sur 2-3 mm d'épaisseur. Découper les sablés à l'aide d'un emporte-pièce. Au centre de la moitié des sablés obtenus, découper une étoile, un coeur,... avec un emporte-pièce de plus petit diamètre que le précédent. Avec les chutes de pâte, reformer une boule, la ré-étaler et recommencer.

Disposer sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé et faire cuire 10-15 min à 180° puis laisser refroidir.

Pour les décorations en chocolat, faire fondre doucement du chocolat dans une casserole. Une fois fondu, faire couler des filets de chocolat au dessus des sablés évidés, préalablement posés sur une grille un peu surélevée. Laisser durcir le chocolat. Réchauffer le caramel au café pour que sa consistance permette de l'étaler facilement. En étaler une noisette sur les sablés pleins. Recouvrir d'un sablé évidé. Réserver plusieurs heures.

Avis : 9/10. Avec un petit café, c'est trop bon ! Pour les biscuits vanille, la vanille ne se sent pas trop. Sinon le chocolat ne l'emporte pas sur le café, c'est plutôt bien mais faut quand même que le caramel soit bien corsé au départ.

Ingrédients (pour un pot) :

    -  200 g de sucre

    -  20-25 cl de crème

    -  6 cs de café soluble

    -  20 g de beurre

Faire chauffer la crème jusqu’à frémissement. Y dissoudre le café. Réserver au chaud.

Verser le sucre dans une casserole à fond épais sur feu moyen. Laisser caraméliser sans remuer (éventuellement en secouant un peu la casserole pour bien répartir les grains de sucre) jusqu’à coloration caramel clair.

Ajouter le beurre et remuer pour l'incorporer au caramel. Verser progressivement la crème chaude dans le caramel en faisant attention aux projections. Bien mélanger pour homogénéiser. Laisser cuire sur feux doux ou rajouter un peu de crème selon la consistance souhaitée (plus de cuisson pour un caramel plus épais, plus de crème et moins de cuisson pour un caramel plus liquide, sachant que le caramel va épaissir un peu en refroidissant)

Mettre en pot puis conserver au réfrigérateur. Faire tiédir pour l'assouplir si besoin.

Avis : 9/10. Choisir un bon café soluble. Avec 20 cl de crème, le caramel est un peu épais, parfait pour garnir des biscuits mais pas assez fluide pour être étalé facilement.

Recette de Baptiste : sauce tomate type provençale

Ingrédients : 

-          1 boîte de tomates pelées

-          2 oignons

-          1 boîte de champignons de Paris

-          Olives noires

-          Laurier, thym

-          Huile d’olive, sel, poivre

Faire revenir les oignons émincés avec de l’huile d’olive dans une casserole.

Lorsqu’ils commencent à devenir transparents, ajouter les tomates, les champignons, quelques olives, le laurier et le thym (tout le reste quoi).

Mettre du sel et du poivre, laisser mijoter.

Servir en accompagnement de pâtes ou de riz.

(Bien meilleur d’habitude, je ne sais pas ce que j’ai fait. A réessayer donc !)

Recette d'Alexandra : Moules à l'érable

Ingrédients pour 4 personnes :

- des moules

- 45mL de sirop d'érable

- 105mL d'eau froide

- 175mL de vin blanc

- quelques branches de thym séché

- un peu de sarriette séchée

- un peu de persil haché

- 1 oignon vert

Nettoyer les moules à l'eau froide.

Verser le sirop d'érable, l'eau et le vin blanc dans une grande casserole. Ajouter le thym, la sarriette, le persil et l'oignon. Amener à ébullition, réduire le feu et cuire à découvert à feu moyen pendant 2 minutes.

Ajouter les moules à la casserole, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 5 à 10 minutes en remuant fréquemment. Les moules sont cuites quand leurs coquilles sont ouvertes.

Servir dans des bols creux arrosés de jus de cuisson.

On l'a fait sans sarriette, mais c'était bon quand même, mais le thym laisse des bouts de branches pas terribles. Faut peut-être le mettre dans un sachet de thé ? J'ai pas de photo, désolée, on avait tout mangé avant !

Recette d'Ophélie : sauce caramel (il me semblait l'avoir déjà mise sur le blog mais apparement non...)

Ingrédients (pour un pot) :

    -  200 g de sucre

    -  20 cl de crème

    -  20 g de beurre (salé)

Faire chauffer la crème jusqu’à frémissement, sans la porter à ébullition.

Mettre le sucre dans une grande casserole anti-adhésive, à fond épais, sur feu doux. Bien répartir uniformément. Laisser caraméliser sans remuer jusqu’à coloration caramel clair.

Ajouter le beurre et remuer vivement pour l'incorporer au caramel. Verser progressivement la crème chaude dans le caramel en faisant attention aux projections. Bien mélanger pour homogénéiser. Laisser cuire sur feux doux ou rajouter un peu de crème selon la consistance souhaitée (plus de cuisson pour un caramel plus épais, plus de crème et moins de cuisson pour un caramel plus liquide, sachant que le caramel va épaissir un peu en refroidissant)

Mettre en pot puis conserver au réfrigérateur.

Avis : 10/10. A force d'en faire avec cette recette, je trouve qu'il faudrait rajouter un peu de crème pour obtenir un caramel plus liquide. Avec ces proportions, on obtient un caramel un peu épais, un peu trop dense pour être tartiné facilement. Mettre environ 225- 250 ml ?

Recette d'Agnès : sauces Western et estragon, nuggets de poulet

Sauce Western

Pour un petit bol :

3 c à s coulis de tomate

1 c à sauce soja

½ c à c sauce piment

1 c à s vinaigre balsamique

1 c à s sucre

sel et poivre

Mélanger le tout et mettre au frais.

Sauce estragon

Pour un petit bol :

1 c à s huile colza

1 c à s farine

1 c à c vinaigre d'échalotte

1 c à c moutarde à l'estragon

½ œuf battu

1 grand verre d'eau

½ cube bouillon de volaille

Faire chauffer l'huile dans une petite casserole.

Verser la farine et mélanger puis joindre un peu d'eau et le ½ cube de bouillon.

Rajouter de l'eau peu à peu pour allonger la sauce et mélanger pour éviter les grumeaux.

Joindre le vinaigre, la moutarde puis l'oeuf battu.

Saler, poivrer

Continuer à mélanger et ajouter de l'eau jusqu'à ce que la sauce paraisse de bonne consistance.

Nuggets de poulet

Pour 2 personnes

2 blancs de poulet

1 œuf battu

1 c à s farine

3 c à s chapelure

sel poivre

huile pour frire

Hacher les blancs de poulet

Saler et poivrer puis façonner de petits boudins que l'on trempera successivement dans la farine puis dans l'oeuf et ensuite dans la chapelure.

Faire chauffer l'huile. Lorsqu'elle est chaude, y plonger les nuggets.

Les déposer sur une feuille de papier absorbant lorsqu'ils sont bien dorés.

Super bons les nuggets et les petites sauces. Surtout la western, un peu piquante. L'autre conviendrait mieux pour un gratin. Il n'aurait sans doute pas fallu mettre de la farine, plutôt juste un peu de maïzena pour la rendre onctueuse si nécessaire.