Ingrédients (pour 4 personnes) :

    -  1 douzaine de petites feuilles de salade (coeur de salade, sucrine...)

    -  1 aubergine

    -  1/2 oignon

    -  1/2 boîte de tomates pelées (sans le jus, ou 2-3 tomates fraîches)

    -  1 branche de céleri

    -  1 petite gousse d'ail

    -  2 cs de vinaigre balsamique

    -  1 cs de sucre

    -  sel, poivre, thym, huile d'olive

    -  (olives, câpres)

    -  parmesan

Eplucher les aubergines, les couper en tout petits dés. Peler l'oignon et l'ail, les émincer.

Dans une sauteuse chaude, faire revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive puis les aubergines. Laisser dorer. Ajouter les tomates pelées égouttées, l'ail, le céleri, le vinaigre balsamique, le sucre, un peu de thym, de sel et de poivre (et les olives, câpres). Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les aubergines soient cuites. Rajouter un peu d'eau si les légumes attachent. En fin de cuisson, découvrir et laisser la sauce réduire et caraméliser légèrement. Laisser tiédir.

Nettoyer et sécher les feuilles de salade. Les garnir d'une cuillère de caponata. Décorer d'un copeau de parmesan et de persil.

Avis : 9/10.

Recette d'Agnès

Ingrédients (pour 5 personnes) :

    -  1 boite de tomates pelées

    -  1 aubergine

    -  1 poivron

    -  2 oignons

    -  3 gousses d'ail

    -  4 carottes

    -  1 c à s de pesto

    -  sel, poivre

Dans une cocotte, faire revenir dans un peu d'huile d'olive, les oignons émincés.

Joindre les autres légumes épluchés et coupés en morceaux.

Mouiller d'eau à hauteur.

Saler. Poivrer et cuire 10 mn pour une cocotte minutes, 20 mn autrement

Mixer finement

Ajouter le pesto et bien mélanger.

Servir tiède accompagné d'un peu de crème fraîche et de quelques pluches de cerfeuil.

Recette d'Alexandra: pommes de terre et sauce de fromage et pesto, contraste chaud/froid

Laver les pommes de terre sans les éplucher. Les faire cuire à la cocotte minute.

Pour la sauce, mélanger 4 cas de fromage frais à tartiner + 1/2 cac de poivre +2 cas de pesto (vert ou rouge, ici rouge pour moi), saler à votre convenance. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Faire un trou dans les pommes de terre et y mettre une cuillère de sauce. Contraste chaud froid ! Pas mauvais pour un barbecue.

Autres idées de sauces que je n'ai pas (encore !) testées mais qui ont l'air très bonnes :

- Sauce moutarde aux noix : mélanger 60g de beurre + 1 cas de moutarde à l'ancienne + 2 cas de noix grillées et broyées.

- Sauce au citron et piments : mélanger 200g de yaourt nature + 2 cas de coriandre ciselée + 2 piments rouges frais émincés + 1 cac de zeste de citron rapé

Recette d'Ophélie : gâteau damier, contraste des couleurs

L'idée (qui n'est pas de moi) est originale et plutôt sympa mais mon gâteau était trop aérien, trop levé (et trop sec aussi...) pour que ce soit bien présentable. L'idéal, ce serait un gâteau moelleux mais plutôt dense, comme un quatre-quart ou un cake ou une génoise épaisse et moelleuse. A refaire donc !

Dans le principe : faire cuire un gâteau nature dans un moule à manquer et un gâteau au chocolat dans un moule à manquer identique. Laisser refroidir. A l'aide d'un couteau à pain, recouper chaque gâteau en surface pour obtenir une surface plane et régulière, et une épaisseur identique partout. Ensuite, découper trois cercles concentriques dans chaque gâteau (idéalement, chaque anneau devrait avoir la même largeur). Retirer l'anneau du milieu des deux gâteaux et les échanger, en les ayant préalablement badigeonnés de ganache au chocolat (ou Nutella ou autre...). L'anneau du milieu nature se retrouve à la place de l'anneau du milieu au chocolat et inversement. Du coup, le gâteau nature est composé d'une bande blanche à l'extérieur, puis d'une bande marron puis d'un cercle blanc au centre. Et inversement pour le gâteau au chocolat. Ensuite, répartir une couche de ganache sur l'un des gâteaux puis déposer le deuxième gâteau par dessus. Recouvrir de ganache au chocolat et décorer. Laisser reposer au frais.

Recette d'Agnès : crumble fraise-rhubarbe, contraste de textures

1 botte de tiges de rhubarbe

1 barquette de fraises

100 g de sucre

Pour le crumble :

50 g de beurre

50 g de farine

50 g de sucre

50 g de noisettes grossièrement hachées.

Éplucher et couper la rhubarbe en dès.

La mettre dans une casserole, ajouter le sucre et cuire à feu doux jusqu'à ce que les cubes soient tendres et le jus un peu évaporé. La quantité de sucre dépend du goût de chacun car la rhubarbe est assez acide.

Laisser refroidir.

Équeuter les fraises rincées à l'eau.

Préparer le crumble en mélangeant tous les ingrédients pour obtenir un sable grossier.

Tasser ce mélange dans de petits ramequins et cuire au four quelques minutes (attention à la rapidité de cuisson)

Lorsqu'il est refroidi, déposer la compote de rhubarbe puis les fraises.

Garnir de quelques noisettes entières et torréfiées.

Il est tout aussi bon de préparer un crumble familial en versant la compote froide dans laquelle on aura mélangé les fraises, dans un plat à gratin puis de saupoudrer de crumble préalablement cuit sur une plaque à pâtisserie. Repasser au four quelques instant pour réchauffer la rhubarbe sans cuire les fraises et servir sans attendre.

Juste une idée : du fromage blanc, des pêches coupées en lamelles, des framboises au sucre (avec leur coulis), quelques pépites de granola et amandes effilées... Tout simple mais très bon. Idéal pour un petit dej', ou un brunch, ou un goûter, ou un dessert gourmand, ou pour n'importe quelle autre occasion d'ailleurs...

On peut aussi faire revenir les lamelles de pêches, sucrer le fromage blanc, remplacer les amandes... bref, comme on veut !

Ingrédients (pour 2 personnes) :

    -  2 petits magrets de canard

    -  125 g de framboises + quelques unes réservées

    -  150 ml de vinaigre balsamique (vinaigre de framboise)

    -  1 cs de miel

    (-  2 cc de confiture de framboise)

    -  sel et poivre

Saler et poivrer les magrets sur les deux faces. Entailler la peau des magrets en formant un quadrillage, sans toucher la viande. Les cuire coté peau dans une poêle sur feu moyen pendant 5 min puis retourner les magrets coté chair pendant 2 min. Vider l’excédent de graisse et recommencer la cuisson coté peau pour 5 min à couvert, puis augmenter le feu afin que la peau des magrets prenne une belle coloration. Une fois cuit, réserver à couvert.

Déglacer la poêle avec le vinaigre balsamique puis laisser réduire à feu vif 1 minute. Ajouter ensuite le miel (la confiture) et les framboises. Baisser le feu, écraser légèrement les framboises et laisser cuire jusqu’à obtention d’une consistance sirupeuse, rectifier l’assaisonnement.

Découper les magrets en tranches. Servir le magret avec la sauce et décorer de quelques framboises fraîches.

Avis : 9/10. Dans la recette d'origine, il fallait utiliser du vinaigre de framboise au lieu du vinaigre balsamique. Je ne sais pas ce que ça aurait donné, peut-être un peu moins corsé, mais en tous cas, c'était super bon comme ça !!! Bien laisser réduire la sauce pour qu'elle devienne sirupeuse mais pas trop quand même, ça prend vite un aspect de caramel figé...

Recette d'Alexandra

Ingrédients :

    -  60g de  riz

    -  1/2 avocat

    -  3 tomates séchées

    -  3 cas de poudre d'amandes

Faire revenir le riz dans de l'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Rajouter de l'eau salée jusqu'à couvrir tout le riz, à feu doux, laisser évaporer toute l'eau. Remettre de l'eau de cette façon  jusqu'à ce que le riz soit cuit.

Rajouter l'avocat coupé en morceaux, de même que les bouts de tomates séchées, et la poudre d'amandes.

Bien remuer et manger chaud !

Ingrédients (pour 8 rösti ou un grand rösti) 

    -  1 kg de pommes de terre (à chair farineuse) pelées

    -  1 cc de sel

    -  (1 bouquet de ciboulette ou ail des ours)

    -  20 g de beurre doux

    -  2 cc d’huile

Râper les pommes de terre avec une râpe à gros trous. Absorber l'excès d'humidité avec du papier absorbant. Saler et ajouter la ciboulette ciselée, mélanger.

Faire chauffer 10 g de beurre et 1 cc d’huile dans une poêle antiadhésive. Verser les pommes de terre dans la poêle, égaliser la surface à la spatule en tassant un peu. Pour des röstis individuels, déposer de petits tas de pommes de terre dans la poêle et aplatir pour former une galette. Laisser dorer à feu moyen pendant 10 min. Placer une grande assiette au dessus de la poêle puis retourner rapidement l'ensemble (ou retourner les röstis individuels à la spatule). Faire fondre le reste de beurre et d'huile dans la poêle puis remettre délicatement le rôsti dans la poêle pour faire cuire l’autre côté, environ 5-10 min.

Servir de suite.

Avis : bien utiliser une poêle anti-adhésive (sinon c'est impossible à retourner proprement... et éviter les sauteuses). Eventuellement, rajouter un peu de farine pour que ce soit plus lié mais peut-être que ça ne s'appele plus "rösti" dans ce cas. Parce que les traditionnels röstis suisses se préparent avec seulement des pommes de terre râpées alors que les galettes de pomme de terre comportent des œufs, de la farine...

Recette d'Agnès

Ingrédients (pour 8 petits clafoutis) :

250 g petits pois

1 fond d'artichaut

1 carotte

1 oignon

1 tomate

125 g ricotta

2 œufs

2 c à s lait

sel poivre

Préchauffer le four th 7 ( 210 ° )

Faire revenir l'oignon émincé dans un peu de beurre.

Cuire la carotte en petits dès dans de l'eau bouillante salée. Les petits pois et le fond d'artichaut également .

Les ajouter à l'oignon quelques minutes à feu doux.

Saler, poivrer et réserver.

Dans un saladier, mélanger la ricotta avec les œufs et le lait jusqu'à ce que la pâte soit lisse et épaisse.

Déposer les légumes dans les moules.

Verser dessus le mélange à la ricotta

Cuire au four 15 mn

Servir chaud ou tiède avec une salade verte

Pour aller plus vite, 10 mn top chrono : utiliser des restes de légumes : jardinière, épinards, poivrons, ratatouille, etc … J'ai utilisé un reste de pommes de terre cuites à l'eau la veille. J'y ai ajouté des dès de jambon et un peu de gruyère râpé. Je n'avais pas de ricotta, j'ai mis un peu de crème fraîche … J'avais un peu d'ail des ours, de la ciboulette, du persil … Pour les moules, j'ai utilisé des empreintes Flexipan mais tout ramequin ordinaire peut faire l'affaire !

Ingrédients (pour 4-5 personnes) :

    -  1 filet mignon de porc

    -  500 g de petits pois

    -  1 oignon

    -  1 bol de polenta

    -  2,5 bols de lait

    -  1 pincée de romarin

    -  sel, poivre, beurre, herbes...

Porter le lait à frémissement puis verser la polenta en pluie et remuer. Saler et ajouter le romarin. Laisser cuire jusqu'à ce que la polenta ait bien gonflé, ait absorbé tout le lait et soit tendre. Etaler la polenta dans un plat garni de papier sulfurisé, sur environ 3 cm d'épaisseur, et lisser la surface. Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur plusieurs heures.

Peler et émincer l'oignon. Faire cuire les petits pois et l'oignon dans une casserole d'eau bouillante salée. Egoutter. En réserver quelques cuillères puis mixer finement le reste. Rallonger avec un peu de bouillon si nécessaire. Ajouter les petits pois réservés.

Faire dorer la viande dans un peu de beurre dans une sauteuse. Le retourner régulièrement pour le faire griller de tous les côtés. Saler, baisser le feu, couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que le coeur du filet soit rosé et tendre. Réserver le filet mignon et déglacer la sauteuse pour récupérer le jus.

Découper la polenta en dés (losanges ou autres). Faire fondre un bon morceau de beurre dans une poêle bien chaude puis déposer les gnocchis de polenta et les laisser dorer. Les retourner et laisser dorer sur l'autre face.

Trancher le filet mignon en pavés. Dans chaque assiette, déposer quelques cuillères de purée de petits pois puis un morceau de filet mignon et quelques gnocchis de polenta. Décorer d'herbes ciselées, de poivre concassé,...

Ma source d'inspiration... ;)

Avis : franchement bon ! Ne pas hésiter à parfumer la purée de petits pois, à la tamiser pour la rendre plus lisse (mais le volume va beaucoup réduire), à ajouter des asperges, fèves, coeur de sucrine... comme sur la photo. Et je ne sais pas ce qu'ils ont mis sur la viande mais faudra que je me penche sur la question. Et puis apparemment, les pavés de filet mignon ont été découpés avant cuisson et dorés sur toutes leurs faces. A tester !

Ingrédients pour les muffins :

    - 125 g de farine de maïs et 125 g de farine blanche

    -  1 sachet de levure

    -  2 oeufs

    -  25 cl de lait

    -  100 g de gouda

    -  1/2 boîte de maïs égoutté

Dans un saladier, mélanger le lait et les oeufs. Ajouter les deux farines et la levure chimique. Saler, poivrer et mélanger. Incorporer le gouda coupé en cubes et le maïs.

Répartir la préparation dans des caissettes en papier individuelles (ou dans des moules à muffins classiques).

Cuire au four à 180°, pendant 40 min si les muffins sont gros, 20-30 min si ce sont de petits muffins. Laisser tiédir.

Ingrédients pour la crème de maïs :

    -  2 boîtes de maïs (soit 600 g en tout)

    -  500 ml de lait

    -  500 ml de bouillon de volaille (préparé avec un cube)

    -  1 oignon

    -  1 cs de maïzena

    -  sel, poivre, paprika...

Peler et émincer finement l'oignon. Le faire revenir à feu moyen avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne transparent sans colorer. Ajouter le maïs égoutté (sauf quelques grains pour la décoration), la maïzena diluée dans le lait, le bouillon de volaille et le sel. Porter à ébullition et laisser mijoter 15 min.

Mixer la soupe puis la passer au tamis pour retirer les petites peaux du maïs. Verser dans les assiettes. Décorez des grains de maïs réservés, d'une pincée de paprika, d'un peu de crème fraîche...

Avis : vraiment sympa !