Porridge à l'avocat, champignons et oeuf mollet
Ingrédients (pour un gros bol) :
- 1 verre = 50 g de petits flocons d'avoine
- 2 verres = 300 ml de lait
- 1 pincée de sel
- 1/2 avocat
- 1 oeuf
- 3-4 petits champignons de Paris
- sel, poivre, quelques feuilles de roquette, ciboulette...
Nettoyer les champignons et les couper en lamelels. Les faire revenir à la poêle avec une noisette de beurre ou une cs d'huile d'olive, pendant quelques minutes. Saler, poivrer.
Faire chauffer le lait avec le sel dans une casserole, jusqu'à ce qu'il frémisse. Y verser les flocons d'avoine et remuer. Laisser cuire quelques minutes, le temps que les flocons épaississent, puis couper le feu et laisser reposer 2-3 min.
Pocher l'oeuf 3 min dans une casserole d'eau vinaigrée (ou le cuire au plat à la poêle, ou même mollet).
Peler l'avocat et le couper en lamelles.
Dans un bol, verser le porridge, ajouter les lamelles d'avocat, les champignons poêlés, l'oeuf poché et quelques feuilles de roquette. Parsemer de ciboulette ciselée.
Avis : pour un petit déjeuner/brunch/repas nourissant et super bon ! Peut aussi se réaliser avec du quinoa, du riz ou du riz au lait (mais ce sera un peu plus long à réaliser).