Ingrédients (pour 4 personnes) :

     -  3 courgettes

    -  1/3 boite de pois chiches

    -  1 poignée de raisins secs

    -  1 oignon

    -  200 ml de crème liquide entière

    -  épices : curry, colombo, cannelle, girofle, cardamone, tabasco...

    -  sel, poivre, beurre ou huile

Peler les courgettes et les couper en demi-rondelles. Peler l'oignon et l'émincer. Peler l'ail et la hacher.

Faire revenir l'oignon et les courgettes dans une sauteuse avec un morceau de beurre. Ajouter l'ail, baisser le feu, couvrir et laisser cuire une quinzaine de minutes.

Ajouter la crème, les épices, les pois chiches et les raisins secs. A découvert, sur feu moyen-fort, poursuivre la cuisson afin de faire réduire la crème. Lorsque l'ensemble est assez crémeux, retirer du feu.

Servir avec de la semoule par exemple ou du riz.

Avis : cette recette, c'est une improvisation totale, pour changer de la classique poêlée de courgettes que j'étais en train de préparer. Et ça m'a tellement plu que je vais garder l'idée. Je pense qu'on peut remplacer une partie de la crème par du lait de coco pour encore plus d'exotisme, on peut varier les épices selon les goûts, rajouter des lentilles corail comme dans un dahl, ou même un oeuf mollet pour un plat plus complet...

Ingrédients :

    -  400 ml de lait

    -  4 jaunes d’œufs

    -  20 g de sucre en poudre

    -  200 g de Nutella

Porter le lait à ébullition dans une casserole.

Pendant ce temps, dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Verser le lait frémissant sur le mélange sucre-jaunes d'oeufs, progressivement, tout en remuant.

Transvaser dans la casserole, puis faire épaissir à petit feu, sans laisser bouillir et sans cesser de remuer, comme pour une crème anglaise. Lorsque la crème nappe le dos de la cuillère, incorporer le Nutella. Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.

Laisser refroidir puis réfrigérer quelques heures.

Verser la préparation bien froide dans la sorbetière et turbiner 20 min. Placer au congélateur encore 20 min avant de servir.

Avis : pas mal ! Une glace au bon goût de Nutella, sans être trop sucrée ou écoeurante.

Ingrédients :

    -  salade verte

    -  riz (cuit et refroidi)

    -  surimi

    -  avocat

    -  tomates (tomates cerises)

    -  féta

    -  olives

    -  sauce salade, herbes

Peler l'avocat et le couper en lamelles. Détailler le surimi en morceaux. Laver les tomates et les couper en morceaux.

Mélanger la salade, le riz, le surimi, les tomates, l'avocat, la féta émiettée, les olives. Assaisonner et servir.

Avis : encore une idée de salade toute simple mais originale. A adapter selon vos envies.

Ingrédients :

    -  riz

    -  tomates

    -  thon (en boite au naturel)

    -  oeufs durs

    -  cornichons

    -  sauce salade/mayonnaise

Mélanger le riz (refroidi), les tomates coupées en morceaux, le thon égoutté et émietté, les oeufs durs coupés en morceaux également, les cornichons détaillés en rondelles. Assaisonner de sauce salade et servir (ou réserver pour les piques-niques). C'est tout !

Avis : une salade rapide à faire, nourrissante et économique.

Ingrédients (pour une dizaine de champignons environ) :

    -  10-12 champignons de Paris frais

    -  100 g de fromage frais ail et fines herbes (type Boursin®)

    -  50 g de fromage frais (type Saint Môret®)

    -  qs cerneaux de noix

    -  sel, poivre, persil

Retirer le pied des champignons et les frotter pour les nettoyer si besoin.

Mélanger les deux fromage frais, incorporer du persil ou ciboulette ciselé(e), saler et poivrer.

Remplir généreusement la cavité des champignons de fromage frais. Décorer d'un cerneau de noix et de persil.

Avis : frais et léger, ça plait toujours ! On peut varirer les fromages frais (Boursin® aux noix par exemple) ou remplacer par du chèvre frais. Par contre, bien choisir un fromage frais de qualité qui se tienne bien, sinon le mélange est un peu trop liquide.

On peut aussi saupoudrer de gruyère râpé et faire dorer au four avant de servir, c'est très bon aussi.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

    -  4 cuisses et hauts-de-cuisse de poulet

    -  500 g de champignons (surgelés)

    -  1 oignon

    -  1 gousse d'ail

    -  4 grosses cs de crème fraîche épaisse

    -  qs bouillon de volaille

    -  sel, poivre, beurre

Dans une sauteuse bien chaude, faire fondre du beurre puis faire revenir les morceaux de poulet sur toutes leurs faces pendant 4-5 min. Retirer de la casserole et réserver.

Peler et ciseler l'oignon et l'ail.

Dans la même sauteuse, avec un morceau de beurre, faire revenir les oignons puis ajouter les champignons. Saler, poivrer. Laisser cuire sur feu vif tout en mélangeant de temps en temps, jusqu'à ce que le jus de cuisson des champignons soient en partie évaporé.

Remettre le poulet dans la sauteuse, ajouter l'ail puis un verre de bouillon de volaille. Couvrir et laisser cuire sur feu doux pendant environ 30 min. Surveiller la cuisson et ajouter un nouveau verre de bouillon dès que nécessaire, lorsque le précédent est totalement évaporé, avant que le poulet ne commence à attacher.

En fin de cuisson, retirer le couvercle, ajouter la crème fraîche et mélanger. Poursuivre la cuisson encore quelques minutes, jusqu'à ce que la crème commence à réduire.

Servir bien chaud (par exemple avec des pâtes, du riz, de la purée...)

Avis : simple mais très bon (surtout avec de la vraie crème de Normandie !).

Bien surveiller la cuisson : mes oignons ont attaché (et brûlé) plusieurs fois... Sinon la crème épaisse peut être remplacée par de la crème liquide mais il faudra laisser réduire un peu plus longtemps pour obtenir une sauce onctueuse.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

    -  4 filets de poulet

    -  1 yaourt nature

    -  1/2 gousse d'ail hachée

    -  2 cs de pâte tandoori

    -  1 cc d'épices en poudre (gingembre, garam masala...)

    -  1/2 citron vert

    -  sel, poivre

Dans un saladier, mélanger le yaourt avec l'ail, les épices, le jus du citron vert, du sel et poivre. Ajouter les morceaux de poulet puis bien mélanger afin de bien les enrober de marinade. Couvrir de film alimentaire au contact et laisser mariner au réfrigérateur au moins 3h (idéalement une nuit ou journée).

Retirer les filets de poulet de la marinade.

Les faire griller à la poêle dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce que la viande soit cuite.

Couper en morceaux et servir, par exemple avec du riz et/ou dahl, raita...

Avis : bien épicé et assez relevé !! Adaptez les épices selon les goûts ;b

On peut aussi cuire le poulet au four, au grill à 200°, sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé légèrement huilé, pendant environ 15 min en retournant à mi-cuisson.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

    -  1 rognon de veau (déjà préparé)

    -  1 grosse échalote

    -  2 cs de moutarde

    -  100 ml de crème fraiche

    -  50 ml de vin blanc

    -  sel, poivre, beurre

Couper les rognons en petits morceaux.

Faire fondre un morceau de beurre dans une poêle à feu vif et y faire sauter les rognons pendant 3 ou 4 min.

Pendant ce temps, ciseler l'échalote. Réserver les rognons dans une assiettes et les remplacer par l'échalote. Faire revenir environ une minute puis verser le vin blanc et attendre qu'il s'évapore presque entièrement. Ajouter la moutarde et la crème fraiche, mélanger, puis remettre les rognons dans la sauce. Saler, poivrer et poursuivre la cuisson 5 min environ à feu doux, jusqu'à ce que la crème réduise et devienne nappante.

Servir immédiatement.

Avis : bien sûr, il faut aimer les abats, mais je voulais essayer et cette recette est plutôt sympa.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

    -  320 g de riz à risotto

    -  1,5 litre environ de bouillon

    -  1 verre de vin blanc sec

    -  50 g de parmesan râpé + un peu

    -  1 échalote

    -  2 grosses cs de mascarpone

    -  15 g de beurre

    -  500 g de crevettes roses précuites

    -  sel et poivre, beurre, bouquet garni

Décortiquer les crevettes, garder les parures. Dans une casserole, disposer les parures de crevettes, un oignon, un morceau de carotte, quelques aromates au choix. Verser environ 1,5 L d'eau puis porter à petite ébullition. Laisser réduire environ 10-15 min. Filtrer le bouillon.

Préchauffer le bouillon de crevettes, en ajoutant un peu d'eau pour obtenir 1L/1,5L, en le portant à ébullition dans une casserole.

Peler puis émincer l'échalote et la faire revenir dans une casserole à fond épais avec 1 morceau de beurre. Dès qu'elle colore, ajouter le riz et mélanger. Quand il devient nacré, verser le vin blanc et laisser évaporer. 

Verser petit à petit le bouillon chaud, une louche après l'autre, en attendant que la précédente soit absorbée. Mélanger régulièrement avec une cuillère en bois. Le riz est cuit quand il est fondant, crémeux, mais encore ferme à coeur (environ 18-20 minutes selon le type de riz). Varier l'intensité du gaz pour faire évaporer le bouillon plus rapidement ou au contraire, laisser cuire plus longtemps selon l'état du riz. En fin de cuisson, ajouter les crevettes.

Éteindre et incorporer le parmesan, le beurre et le mascarpone. Bien mélanger. Corriger l'assaisonnement. Servir le risotto de suite.

Avis : crémeux, fondant, parfumé... on a bien aimé ! On pourrait varier un peu en rajoutant des champignons ou des petits pois. Ne pas trop saler au départ mais rectifier l'assaisonnement vraiment à la fin.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

    -  1 joue de boeuf

    -  2 petits oignons

    -  1 kg de carottes

    -  4 gousses d'ail

    -  200 ml de vin blanc sec

    -  1 cs d'huile

    -  sel, poivre, herbes de Provence

Eplucher les carottes et les couper en bâtonnets. Peler les oignons et les gousses d'ail.

Faire revenir la viande sur toutes ses faces dans une cocotte avec l'huile chaude.

Ajouter les oignons, les carottes et l'ail. Verser le vin blanc et déglacer (cad frotter le fond de la cocotte avec une cuillère afin de décoller les sucs de cuisson de la viande). Ajouter de l'eau pour bien couvrir la viande, saler et poivrer. Fermer la cocotte-minute et faire cuire pendant au moins pendant 60 min.

Servir bien chaud.

Avis : une viande très fondante qui se coupe presque à la petite cuillère ! Trop bon !