Ingrédients (pour un petit pot) :

    -  180 g de bananes mûres (environ 2 bananes)

    -  90 g de sucre

    -  1 filet de jus de citron

    -  25 g de cacao amer 

Couper les bananes en morceaux dans une casserole, les écraser grossièrement à la fourchette, les arroser de jus de citron, puis ajouter le sucre. Faire cuire sur feu moyen, sur feu moyen, jusqu'à ce que le sucre fonde et que les bananes deviennent fondantes. Incorporer le cacao et mélanger.

Mixer, mettre en pot et laisser refroidir.

Avis : trop bon !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

    -  4 crêpes (recette ici)

    -  2 bananes

    -  1 petit pot de confiture de banane au chocolat (recette ici)

    -  copeaux de chocolat

Peler les bananes et les couper en rondelles. Eventuellement, les caraméliser quelques instants dans une poêle beurrée sur feu vif.

Tartiner généreusement chaque crêpe de confiture de banane au chocolat, déposer quelques rondelles de banane et saupoudrer de copeaux de chocolat.

Eventuellement, servir avec une boule de glace à la noix de coco, ou glace vanille.

Avis : ce n'est pas vraiment une recette mais plus une idée, en tous cas c'était très bon, même sans la boule de glace !

Ingrédients (pour une grosse brioche) :

Pour la pâte :

    -  300 g de farine

    -  50 g de sucre

    -  15 g de levure fraîche de boulanger

    -  130 ml de lait

    -  50 g de beurre

    -  1 oeuf

    -  1/4 cc de sel

    -  oeuf battu pour la dorure

Pour la farce :

    -  2 pommes

    -  1 cs de beurre

    -  2 cs de sucre roux, vergeoise ou cassonade

    -  éventuellement, cannelle en poudre ou autre épice

Délayer la levure dans le lait tiédi, laisser reposer 5 min.

Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sel, le sucre. Ajouter le mélange lait-levure et l'oeuf, et commencer à pétrir. Lorsque la farine est incorporée, ajouter le beurre mou coupé en dés. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et homogène. Couvrir d'un linge et laisser doubler de volume à température ambiante, pendant environ 1h30.

Pour la farce, peler les pommes et les râper grossièrement. Eventuellement, les faire revenir à la poêle avec le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'elles soient légèrement caramélisées et qu'elles ne rendent plus de jus. Retirer du feu et laisser de refroidir.

Dégazer la pâte en la rabattant dans le saladier puis la disposer sur un plan de travail légèrement fariné. Etaler la pâte en rectangle, un peu plus épais au centre. Saupoudrer de sucre et disposer les pommes en ligne au milieu du rectangle de pâte. De part et d'autre de la garniture, découper les deux côtés du rectangle de pâte en fines bandelettes puis les replier sur la garniture en les croisant et en les faisant se chevaucher l'une sur l'autre pour enfermer la farce. Replier les extrémités sous la tresse.

Soulever délicatement la brioche torsadée et la déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser lever à température ambiante pendant environ 1h.

A l'aide d'un pinceau, badigeonner la surface de la brioche avec l'oeuf battu. Enfourner à 180° et laisser cuire pendant 30 min en surveillant la cuisson.

Avis : ma pâte n'a pas beaucoup levé (ma levure était un peu vieille, il ne fait pas très chaud chez moi et en plus, je n'ai pas laissé lever très longtemps...) mais c'était très bon. Bien "essorer" les pommes si on ne les fait pas revenir, pour éviter qu'elles ne rendent trop d'eau et ne détrempent la pâte. Pour éviter les manipulations délicates une fois la tresse réalisée, déposer d'abord le rectangle de pâte sur le papier sulfurisé et effectuer ensuite le tressage. Pour la brioche sur la photo, j'avais divisé les proportions par deux.

Recette d'Agnès : pastilla au bleu d’Auvergne, poires, noix et miel

Pour 4 personnes

200 g bleu d’Auvergne

2 poires

4 feuilles de brick

12 cerneaux de noix

2 c à s miel liquide

10 g beurre fondu

Eplucher les poires, concasser grossièrement les  noix, effriter le bleu. Préchauffer le four th 6 ( 180° )

Sur chaque feuille de brick, déposer du fromage, une demi poire coupée en tranches, des noix et une cuillère de miel. Refermer les feuilles de brick en triangle ou carré. Déposer sur une plaque à pâtisserie et badigeonner de beurre fondu au pinceau. Enfourner et cuire 20 minutes.

A la sortie du four, laquer chaque pastilla avec le miel restant et servir aussitôt.

Mon avis : passable. Pas mauvais du tout mais manque de punch évident…. Le mélange sucré-salé est subtil mais le tout manque de caractère. Peut-être faire un mélange fromage blanc/ bleu d’Auvergne poivré. Et doubler la feuille de brick pour un peu plus de consistance.

Recette de Mimi : feuilles de brick au jambon cru et roquefort

4 feuilles de brick; 4 tranches de jambon; 50g de roquefort; 50g de crème

Beurrer les feuilles et les plier en deux

Poser une tranche de jambon sur chacune

Malaxer le roquefort et la crème pour obtenir une pâte souple

Poser une c à s de ce mélange sur le jambon et plier les feuilles

Les dorer dans une poêle huilée

Servir chaud avec une salade verte

Recette d'Ophélie : nems banane-chocolat

Ingrédients (pour 8 nems) :

    -  4 feuilles de brick

    -  2 bananes

    -  8 carreaux de chocolat (noir ou au lait)

Peler les bananes, les couper en deux dans le sens de la longueur puis en deux dans la largeur. Concasser le chocolat.

Couper les feuilles de brick en deux. Disposer un morceau de banane au milieu du grand côté puis parsemer d'éclats de chocolat. Replier les extrémités de la feuille de brick en porte-feuille sur la garniture puis la rouler sur elle-même pour former un rouleau.

Disposer les nems sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé puis cuire 15 min au four à 200° en retournant à mi-cuisson. Laisser tiédir quelques instants avant de servir.

Avis : super simple mais très gourmand !!

Recette des feuilles de brick maison :

Ingrédients (pour une vingtaine de feuilles de brick) :

     -  200 g de farine

    -  400 ml d'eau environ

    -  1 pincée de sel

    -  1 petit verre d'huile pour enduire les feuilles

Quelques idées avec des feuilles de brick :

- Brick façon strudel (pomme-raisins secs, pomme-chocolat,...)

- Cornets en feuille de brick

- Samossa / Aumônière / Cigares :

• maquereau - fromage frais - fines herbes
• épinards - chèvre ou féta
• courgette - féta - basilic
• fromage - lardons
• féta - oignons
• poire - bleu - noix
• magret - figue
• pomme - châtaigne
• pomme - frangipane
• amande - miel
• ...

- Recettes étrangères (par ex. briouates, spanakopita, mutabbaq)

- Tarte fine (pâte à tarte remplacée par des feuilles de brick)

- Mille-feuille (pâte feuilletée remplacée par des feuilles de brick)

- Bonbons en feuilles de brick

Très grande

Ingrédients (pour 4 personnes) :

    -  2 gros avocats

    -  4 petits oeufs

    -  qs jus de citron

    -  sel, poivre, ciboulette ou coriandre, graines de sésame toastées, chips de tortillas, houmous...

Ingrédients (pour 2 wraps) :

    -  2 tortillas (recette ici)

    -  4 cc de houmous de haricots rouges (recette ici)

    -  1 cs de haricots rouges

    -  2 feuilles de salade verte

    -  1 ou 2 carottes râpées

    -  1/2 à 1 avocat

    -  2 grosses pincées de graines germées

Peler l'avocat et le couper en lamelles. Retirer les côtes des feuilles de salade.

Sur chaque tortilla, tartiner 2 cc de houmous en ligne puis parmeser de carottes râpées, lamelles d'avocat, graines germées, salade verte, haricots rouges. Replier la galette puis l'enrouler sur elle-même en serrant bien. L'emballer dans un film étirable ou faire tenir le tout à l'aide d'un pique en bois.

Servir frais.

Avis : très bon, frais, croquant, fondant, plein de saveurs, légers... (et plein de couleurs !). Pour les tortillas, si elles sont faites maison, attention à ne pas les faire trop sèches (cuisson trop longue ou pâte trop dure). Et ensuite, à vous de rajouter, selon les envies, de la féta émiettée ou du chèvre frais, des oignons, du chou-rouge ou chou-chinois émincé, des graines... ou remplacer le houmous de haricots rouges par un houmous traditionnel.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

    -  1 avocat bien mûr

    -  250-300 ml de lait

    -  2 cc de miel, sirop d’érable ou sucre

    -  1/2 cs de cacao amer

    -  50 ml de café bien serré

Peler l'avocat et retirer le noyau. Déposer la chair de l’avocat dans un mixeur avec 250 ml de lait, le café, le miel et le cacao. Mixer finement, jusqu’à obtention d’une boisson lisse et veloutée. Ajuster la consistance en ajoutant un peu de lait si besoin.

Servir frais dans un grand verre, en ajoutant un filet de crème et/ou du cacao...

Avis : l'avocat donne une consistance très veloutée, très douce, et l'association des saveurs est surprenante mais très agréable !

Par contre, pour que toutes les saveurs soient présentes sans se masquer entre elles, utiliser un café bien serré et ne pas mettre trop de cacao. Pour mon premier essai, j'avais mis 1 cs entière de cacao et le goût de l'avocat disparaissait presque totalement (on le devinait à peine, dans une saveur un peu légère et végétale). Toutefois, la recette d'origine utilisait 3 cs de cacao. Alors à vous de voir selon vos goûts !

Et on peut aussi supprimer le café pour réaliser un smoothie avocat-cacao.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

    -  1 avocat bien mûr

    -  250 ml de lait

    -  2 cc de sirop d’érable (ou sucre, miel...)

    -  1 café serré (ou liqueur de café)

    -  3 glaçons

Préparer un café serré de 50 ml, bien corsé. Laisser refroidir.

Peler l'avocat et retirer le noyau. Déposer la chair de l’avocat dans un mixeur avec le lait, le café, le sirop d'érable et les glaçons. Mixer finement, jusqu’à obtention d’une boisson épaisse, lisse et homogène.

Servir frais dans un grand verre, en ajoutant un filet de crème (voire crème de coco) et/ou du cacao, ou même un trait de sauce soja légèrement mélangée au jus d'avocat, pour un goût encore plus prononcé. 

Avis : mélange de saveurs étonnant et consistance très veloutée, c'est une boisson plutôt surprenante !

On peut ajuster les quantités, en diminuant légèrement la quantité de lait pour obtenir une crème dessert, en remplaçant le lait par du lait de coco (comme dans ce smoothie d'avocat au lait de coco et citron vert), en rajoutant des épices ou du cacao (comme dans ce smoothie avocat-cacao-café)...

Utiliser un café bien corsé pour que sa saveur soit bien présente.

Ingrédients (pour 2 tartines) :

    -  2 grandes tranches de pain (pain au sésame, pain complet, pain noir...)

    -  1 avocat

    -  4-5 cc de houmous de haricots rouges (recette ici)

    -  qs graines germées et sésame

Peler l'avocat, retirer le noyau et le couper en lamelles.

Toaster les tranches de pain. Les tartiner de houmous, déposer les lamelles d'avocat et parsemer de sésame et de graines germées.

Avis : très bon ! A compléter éventuellement avec un peu de féta émiettée ?

Ingrédients (pour un petit bol) :

    -  200 g de haricots rouges (en conserve)

    -  éventuellement 3 cs de tahini (pâte de sésame)

    -  1 trait de jus de citron

    -  2-3 cs d'huile d'olive

    -  8 cs de jus de haricots rouges

    -  1 petite gousse d'ail

Egoutter les haricots rouges en gardant le jus.

Les mixer avec l'ail épluchée et écrasée, (le tahini), le jus de citron, l'huile d'olive, en ajoutant peu à peu de le jus de haricots jusqu'à obtenir une consistance épaisse et onctueuse. Assaisonner.

Avis :  comme le houmous de pois chiches, c'est plutôt bon ! Surtout avec de l'avocat, des tortillas, du sésame, de la féta... Je n'ai mis qu'une toute petite gousse d'ail pour ne pas que son goût ne domine les autres.