Ingrédients (pour 2 personnes) :

    -  1 courgette

    -  1 cs d'huile d'olive

    -  1 cs de jus de citron

    -  quelques feuilles de basilic

    -  1/4 gousse d'ail

    -  30 g de féta

    -  sel, poivre, basilic

Laver la courgette. La détailler en très fines lamelles à l'aide d'une mandoline.

Peler l'ail et l'écraser avec la lame d'un couteau. Mélanger l'huile, le jus de citron, les feuilles de basilic ciselées, l'ail, du sel et du poivre. Verser sur les courgettes et mélanger délicatement afin que les lamelles de courgette soient enduites de marinade sur toutes leurs faces. Réserver au réfrigérateur au moins toute une nuit.

Disposer les lamelles de courgette dans les assiettes. Parsemer de féta émiettée, de basilic ciselé et servir.

Avis : 7/10. On peut rajouter des câpres ou des olives concassées, ou remplacer la féta par du chèvre. Et faire la même chose avec des courgettes râpées.

Ingrédients (pour 2 personnes):

    -  qs spaghettis

    -  1 grosse courgette

    -  2 cc de pesto de basilic (recette ici)

    -  qs pignons de pin, feuilles de basilic, copeaux de parmesan

    -  sel, poivre, huile d'olive

Faire cuire les spaghettis dans une grande casserole d'eau salée.

Tailler la courgette en spaghettis. Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse puis y faire revenir les spaghettis de courgette. Saler, baisser le feu et laisser cuire quelques instants à couvert, jusqu'à ce que les spaghettis soient tendres. Réserver.

Egouter les pâtes. Les disposer dans les assiettes, ajouter les spaghettis de courgette. Répartir le pesto dans les assiettes, parsemer de feuilles de basilic, de pignons et de copeaux de parmesan.

Servir immédiatement.

Avis : 9/10. J'ai beaucoup aimé ! Mais la recette n'est pas forcément évidente à réaliser si on n'a pas d'appareil spécifique pour faire des spaghettis de légume, je sais. Dans ce cas, on peut trancher la courgette à la mandoline dans le sens de la longueur puis les tailler en fines lanières, pour en faire des tagliatelles. Et on les servira avec des pâtes tagliatelles fraîches.

Ingrédients (pour environ 8 crêpes):

    -  1 grosse courgette

    -  1 cs de basilic ciselé

    -  2 oeufs

    -  150 g de farine

    -  250 ml de lait

    -  1 cs d'huile d'olive 

    -  5 g de levure de boulanger

Délayer la levure dans le lait tiède.

Laver et couper les extrémités de la courgette puis la râper. La presser pour l'essorer.

Dans un saladier, mélanger les oeufs, le lait, l'huile d'olive, la farine et saler. Ajouter le basilic et la courgette râpée. Mélanger et laisser reposer 1 heure.

Verser une petite louche de pâte dans une poêle anti-adhésive beurrée, l'étaler uniformément et faire cuire les crêpes sur feu moyen-vif, en les retournant à mi-cuisson. Beurrer régulièrement la poêle.

Servir aussitôt.

Avis : 8/10. La prochaine fois, je ferai revenir légèrement les courgettes râpées à la poêle, à la fois pour les attendrir un peu et pour les faire dégorger. Je ne sais pas si la levure de boulanger pourrait être remplacée par de la levure chimique mais en tous cas, les crêpes sont très aérées, très moelleuses. Et on peut les faire un peu plus épaisses, surtout qu'elles sont un peu moins faciles à étaler dans la poêle qu'une crêpe classique.

Ingrédients  (pour environ 6 verrines) :

Pour la panna cotta au citron :

    -  450 ml de crème liquide entière

    -  100 ml de lait

    -  50 g de sucre

    -  3 feuilles de gélatine

    -  2 citrons

Pour le coulis de fraise au basilic :

    -  250 ml de coulis de fraise

    -  10 g de sucre

    -  6 feuilles de basilic

Pour la décoration :

    -  quelques mini-meringues

    -  6 feuilles de basilic

Ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.

Presser les citrons pour récupérer le jus et la pulpe.

Porter la crème et le lait à ébullition avec le sucre. Hors du feu, incorporer les feuilles de gélatine essorées. Remuer pour bien la dissoudre. Incorporer progressivement le jus et la pulpe de citron en mélangeant constamment.

Laisser tiédir légèrement avant de répartir dans les verrines, filmer et réserver au frais pendant plusieurs heures.

Ciseler les feuilles de basilic. Les ajouter dans le coulis de fraises avec le sucre et mixer finement. Réserver.

Répartir un peu de coulis de fraise au basilic sur les panna cotta. Décorer d'une mini-meringue et d'une feuille de basilic et servir.

Avis : 10/10. La panna cotta est crémeuse, onctueuse et parfumée, le coulis de fraise est lui-aussi très parfumé et l'ensemble des saveurs se marie très bien. Bref, c'est super bon !

Ingrédients (pour 2 personnes) :

    -  env. 4 belles tranches de pain de campagne

    -  1 oeuf

    -  5 cl de lait ou crème

    -  1 boule de mozzarella

    -  qs pesto (ex. pesto d'ail des ours)

Disposer les tranches de pain au fond d'un plat passant au four, sans les faire se chevaucher. Si besoin, intercaler des morceaux de pain pour combler les trous.

Tartiner les tranches de pesto.

Battre l'oeuf avec le lait ou la crème, assaisonner. Verser le mélange dans le plat sur les tranches de pain.

Découper la mozzarella en tranches. Les disposer sur le pain.

Faire cuire au four environ 20 min à 180°, terminer éventuellement sous le grill sous faire dorer la mozzarella. Parsemer d'ail des ours ciselé et servir bien chaud, quand la mozzarella est filante et le pain croustillant sur les bords.

Avis : 9/10. A la fois fondant, croustillant, filant, crémeux, parfumé... Mais un peu trop parfumé si on met trop de pesto !

Ingrédients : 

    -  3 belles courgettes

    -  1 pomme de terre

    -  1/2 oignon

    -  1/2 gousse d'ail

    -  1/2 cube de bouillon de volaille

    -  2 cs de crème fraîche liquide

    - 10 feuilles de basilic 

    -  sel, poivre

Laver les courgettes, les couper en dés. Peler et émincer l'oignon. Eplucher la pomme de terre et la couper en morceaux.

Dans une sauteuse, faire revenir les légumes avec un peu d'huile d'olive. Les laisser dorer sur feu vif puis ajouter de l'eau à hauteur, le cube de bouillon et l'ail et assaisonner. Baisser le feu, couvrir et laisser cuire.

Lorsque les légumes sont cuits, les mixer avec la crème fraîche et les feuilles de basilic ciselées. Rectifier l'assaisonnement et laisser refroidir.

Ingrédients :

    -  1 gros bouquet de ciboulette (30g)

    -  1 petite gousse d'ail

    -  2 cs d'huile d'olive

    -  2 cs de pignons de pin ou l'équivalent d'amandes

    -  2 cs de parmesan râpé

    -  sel, poivre

Ciseler la ciboulette. Détailler la gousse d'ail en morceaux.

Mixer la ciboulette, l'ail, les amandes, le parmesan en ajoutant d'huile d'olive au fur et à mesure. Rectifier l'assaisonnement et ajuster la quantité d'huile.

Avis : peut se réaliser avec du basilic (le plus courant), ou de l'ail des ours, ou...

Ingrédients (quantités selon les goûts) :

    -  semoule de couscous

    -  tomate

    -  concombre

    -  poivron

    -  jus de citron

    -  vinaigrette

    -  menthe, basilic, persil, ciboulette...

Faire gonfler la semoule dans de l'eau bouillante salée, en la couvrant à hauteur.

Laver les légumes et les couper en petits dés. Ciseler les herbes.

Mélanger la semoule, les légumes, la vinaigrette, les herbes et une giclée de jus de citron.

Réserver au frais au moins une nuit. Servir frais.

 Ici avec du chèvre, pour un pique-nique

Avis : à adapter selon les goûts et les appétits ! On peut aussi recouvrir la semoule d'un mélange eau froide/jus de citron/sel, mélanger avec les légumes, mettre au frais et laisser gonfler ainsi toute la nuit. La semoule prend ainsi la saveur du jus de tomate, de citron, de la menthe... et devient plus parfumée. A mi-chemin entre le taboulé classique et le taboulé d'Evelyne (recette ici).