Ingrédients (pour 1 personne) :

    -  50 g de petits flocons d'avoine (= 1 verre)

    -  300 ml de lait ou lait de noisette (= 2 verres)

    -  1 cs de compote ou confiture de prune

    -  1 cs de purée de noisettes

    -  5-6  noisettes

Faire chauffer le lait dans une casserole, jusqu'à ce qu'il frémisse. Y verser les flocons d'avoine et remuer. Laisser cuire quelques minutes le temps que les flocons épaississent puis couper le feu et laisser reposer 2-3 min. 

Dans un bol, verser le porridge et déposer la compote/confiture de prune, la purée de noisettes, des noisettes concassées et quelques morceaux de prunes ou de pomme. Servir tiède.

Avis : prune et noisette, c'est une association que j'aime bien. J'aurais voulu pouvoir ajouter quelques prunes fraîches mais ce n'est plus la saison... Mais bon, en tout cas, ça m'a beaucoup plu !!

Et j'ai aussi beaucoup aimé l'association pomme-noisette, sur le coté du bol où je n'avais pas mis de confiture de prune. Avec quelques lamelles de pomme poêlées caramélisées et des cubes de pomme crue supplémentaires, ça peut être pas mal !

Ingrédients (pour 2 personnes) :

Pour le porridge :

    -  80 g de flocons d’avoine

    -  300 ml d’eau

    -  100 ml de lait de noisette

    -  1 cs de sucre ou de miel neutre

    -  1 cc d’huile de noisette

    -  1 cs de cacao en poudre

    -  1 pincée de sel

Pour le quinoa toasté :

    -  15 g de quinoa

    -  5 g de graines de lin, sésame, tournesol…

    -  20 g de noisettes (+ amandes, noix…) concassées

    -  1 pincée de sel

Dans une casserole, verser les flocons d’avoine et l’eau, mélanger. Porter à ébullition sur feu moyen puis baisser le feu et laisser frémir pendant 5 minutes.

Faire chauffer une poêle à sec puis ajouter le quinoa, les noisettes, les graines et le sel. Laisser revenir sur feu moyen, en remuant régulièrement, à couvert pour éviter les projections. Lorsque le mélange commence à brunir, verser dans un bol et laisser refroidir.

Transférer les flocons d’avoine cuits dans un mixeur, ajouter la moitié du lait, l’huile de noisette, le cacao en poudre et le miel. Mixer jusqu’à obtenir une consistance lisse, épaisse sans être trop dense, et si besoin compléter avec le reste du lait pour atteindre la consistance voulue.

Répartir dans les bols, ajouter un filet de crème, parsemer de quinoa toasté et servir de suite.

Avis : je n’avais jamais essayé le porridge mixé et c’était une découverte plutôt sympa, très onctueux et crémeux ! Pareil pour le quinoa toasté, c’est très croustillant, ce qui apporte un contraste agréable au porridge.

Faire attention à utiliser de l’huile de noisette qui n’ait pas ranci, ça nous est déjà arrivé ! Si vous n’en avez pas, on peut aussi la supprimer de la recette.

Après avoir été mixé et mélangé, le porridge est finalement froid quand on le sert. Si vous préférez le manger chaud, essayez de le réchauffer au micro-ondes mais je ne garantis rien, je n'ai jamais essayé de réchauffer du porridge !

Adaptez les quantités du mélange toasté, en particulier les noix et les graines, en fonction de ce que vous aimez (moi je n'ai mis que des noisettes). Et le lait de noisette peut être remplacé par du lait de vache, même si le goût de noisette sera un peu moins prononcé. Et à l'inverse, on pourrait aussi remplacer l'eau de cuisson des flocons d'avoine par la même quantité de lait de noisette...

Ingrédients (pour 1 personne) :

    -  40 g de flocons d’avoine

    -  5-10 g de graines de chia

    -  125 ml de lait

    -  1 cc de sucre

    -  framboises, éclats d’amande, graines de chia…

Verser les flocons d’avoine et les graines de chia dans un récipient (bol, verrine…). Ajouter le sirop d’érable, sirop d’agave ou miel, puis couvrir de lait. Mélanger pour bien répartir les graines de chia dans le bol. Réserver au réfrigérateur toute la nuit.

Le lendemain, sortir le porridge du réfrigérateur, ajouter des framboises, amandes concassées, graines de chia, coulis de framboise… et servir !

Avis : préparé la veille pour être prêt au petit déjeuner le lendemain matin, ce porridge est facile et rapide à réaliser, et peut être décliné à l'infini en changeant le type de lait (lait d'amande, de noisette, de coco, yaourt...), le produit sucrant (sirop d’agave, sirop d’érable, miel…), les fruits (pommes ou poires, crues ou poêlées, abricots, mûres, compote de rhubarbe ou de mirabelle...), en ajoutant des amandes ou noisettes ou noix entières, des épices... bref surtout vous faites vraiment comme vous avez envie !

La première fois que j'ai réalisé cette recette, j'avais utilisé 150 ml de lait, et mon porridge était encore assez liquide (il restait du lait non absorbé). Du coup, j'ai cette fois essayé avec juste 125 ml et c'était mieux, même si mon porridge restait encore assez fluide. Donc ajustez les quantités en fonction de la texture finale que vous souhaitez.

La texture du porridge est plus agréable quand les graines de chia sont mélangées avec des flocons d'avoine, contrairement au porridge réalisé uniquement avec des graines de chia. Pour moi, c'était peut-être un peu trop riche en graines de chia en utilisant 10 g, mais en essayant avec 5 g, c'était limite pas assez. Là aussi, à vous de tester et de trouver les proportions qui vous conviennent.

Pour que ce soit encore plus facile et encore plus rapide de réaliser ce porridge : 40 g de flocons d'avoine, ça correspond environ à 3 grosses cs bombées de flocons d'avoine, et 10 g de graines de chia à 1 cs rase. Et un verre (type verre de cantine) contient environ 125 ml.

Ingrédients (pour une personne) :

    -  50 g de flocons d'avoine

    -  200 ml de lait au choix (lait de vache ou lait végétal : riz, soja, coco, amande, avoine...)

    -  1 banane mûre

    -  1 cs de noix de coco en poudre

    -  1 c de miel liquide (ou autre type de sucre ou sirop d'agave)

    -  1 cs de graines de lin

    -  1 cs de jus de citron

Ecraser finement la banane à la fourchette. Moudre/mixer finement les graines de lin.

Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine, les graines de lin mixées, la noix de coco. Ajouter le lait, la banane écrasée et le miel. Assaisonner de jus de citron. Bien mélanger et réserver au réfrigérateur pendant une nuit.

Mélanger de nouveau, si besoin ajuster la quantité de lait pour obtenir la texure souhaitée et décorer avant de servir.

Avis : le porridge en version crue, j'ai aussi beaucoup aimé. Les parfums se développent pendant le repos au frais, les flocons d'avoine absorbent le lait, gonflent et s'amollissent, ce qui rend le porridge très crémeux et très onctueux.

Possible aussi de le réaliser de manière plus classique en faisant cuire les flocons d’avoine quelques minutes dans le lait.

Ingrédients (pour une personne) :

    -  50 g de quinoa

    -  200 ml de lait (ou lait d'amande)

    -  2 cc de miel

    -  1 petite poignée de mûres

    -  quelques pistaches non salées

Rincer 3 fois le quinoa sous l’eau froide. Verser dans une casserole le quinoa, le lait et 1 cc de miel. Faire chauffer jusqu’à ce que le lait frémisse, couvrir, puis laisser cuire à feu doux en remuant régulièrement et en surveillant bien la cuisson du quinoa, pendant une vingtaine de minutes.

Lorsque la majorité du lait est absorbé, arrêter le feu et verser le porridge dans un bol. Rajouter éventuellement un filet de crème pour plus de crémeux.

Parsemer le porridge de mûres et de pistaches, et napper d'un filet de miel.

Avis : avec les dernières mûres de la saison !!

Bien surveiller la cuisson (sur feu très doux pour éviter que le lait de n'évapore plus vite que le quinoa ne cuit) et ne pas hésiter à rajouter du lait ou de la crème en fin de cuisson pour un porridge bien crémeux (qui reste néanmoins bien moins lié et onctueux que le porridge aux flocons d'avoine). Incorporer aussi des mûres dans le porridge, sinon c'est un peu juste en garniture je trouve...

Ingrédients (pour un gros bol) :

    -  1 verre = 50 g de petits flocons d'avoine

    -  2 verres = 300 ml de lait

    -  1 pincée de sel

    -  1/2 avocat

    -  1 oeuf

    -  3-4 petits champignons de Paris

    -  sel, poivre, quelques feuilles de roquette, ciboulette...

Nettoyer les champignons et les couper en lamelels. Les faire revenir à la poêle avec une noisette de beurre ou une cs d'huile d'olive, pendant quelques minutes. Saler, poivrer.

Faire chauffer le lait avec le sel dans une casserole, jusqu'à ce qu'il frémisse. Y verser les flocons d'avoine et remuer. Laisser cuire quelques minutes, le temps que les flocons épaississent, puis couper le feu et laisser reposer 2-3 min.

Pocher l'oeuf 3 min dans une casserole d'eau vinaigrée (ou le cuire au plat à la poêle, ou même mollet).

Peler l'avocat et le couper en lamelles.

Dans un bol, verser le porridge, ajouter les lamelles d'avocat, les champignons poêlés, l'oeuf poché et quelques feuilles de roquette. Parsemer de ciboulette ciselée.

Avis : pour un petit déjeuner/brunch/repas nourissant et super bon ! Peut aussi se réaliser avec du quinoa, du riz ou du riz au lait (mais ce sera un peu plus long à réaliser).

Ingrédients (pour un gros bol) :

    -  1 verre = 50 g de petits flocons d'avoine

    -  2 verres = 300 ml de lait

    -  1 cs de café soluble (ou café moulu)

    -  2 carreaux de chocolat

    -  extrait de café (recette ici), crème épaisse, grué de cacao ou copeaux de chocolat

Concasser grossièrement le chocolat.

Faire chauffer le lait dans une casserole, jusqu'à ce qu'il frémisse. Ajouter le café soluble et remuer pour le dissoudre. Pour du café moulu, l'ajouter dans le lait, laisser infuser 5 min puis filtrer le lait, avant de le porter de nouveau à frémissement.

Verser les flocons d'avoine dans le lait, remuer et laisser cuire quelques minutes, le temps que les flocons épaississent. Couper le feu et laisser reposer 2-3 min. Ajouter le chocolat concassé.

Dans un bol, verser le porridge, agrémenter d'une cuillère de crème épaisse (fouettée), parsemer de brisures de chocolat et verser un filet d'extrait de café.

Avis : je n'ai pas sucré le porridge mais on peut rajouter un peu de sucre dans le lait. On peut utiliser des pépites de chocolat, remplacer le café par de la chicorée, ajouter une touche de chantilly plutôt que de crème...

Ingrédients (pour un gros bol) :

    -  1 verre = 50 g de petits flocons d'avoine

    -  2 verres = 300 ml de lait (ou lait d'amande)

    -  1 pincée de vanille en poudre

    -  1 cs de confiture d'abricot (ou marmelade d'orange ou confiture de pêche...)

    -  quelques amandes concassées, grué de cacao ou chocolat concassé

Faire chauffer le lait avec la vanille dans une casserole, jusqu'à ce qu'il frémisse. Y verser les flocons d'avoine et remuer. Laisser cuire quelques minutes, le temps que les flocons épaississent, puis couper le feu et laisser reposer 2-3 min.

Dans un bol, verser le porridge, ajouter la confiture, parsemer d'amandes concassées et de chocolat.

Avis : très simple, rapide et très bon ! On peut remplacer la confiture par une compote d'abricot ou de pêche, moins sucrée.

Ingrédients (pour un gros bol) :

    -  1 verre = 50 g de petits flocons d'avoine

    -  2 verres = 300 ml de lait 

    -  1 carotte

    -  1 pincée de cannelle, badiane, gingembre...

    -  le zeste d'une demie orange

    -  quelques noisettes/amandes/noix

    -  1 filet de miel, sirop d'agave, ou 1 cc de sucre roux...

Peler la carotte et la râper. Eventuellement, la faire cuire quelques instants dans une casserole d'eau bouillante pour l'attendrir et égoutter.

Faire chauffer le lait dans une casserole, jusqu'à ce qu'il frémisse. Y verser les flocons d'avoine, les zestes d'orange et les épices, et remuer. Laisser cuire quelques minutes, le temps que les flocons épaississent, puis couper le feu et laisser reposer 2-3 min.

Verser le porridge dans un bol, saupoudrer de quelques amandes/noisettes/noix concassées, d'un peu de cannelle et verser un filet de miel.

Avis : original et plutôt sympa ! Moi, j'ai préféré faire cuire la carotte plutôt que de l'incorporer crue, pour qu'elle ne soit pas trop croquante... Ajuster les quantités de cannelle selon les goûts (commencer prudemment !)

Ingrédients (pour un gros bol) :

    -  1 verre = 50 g de petits flocons d'avoine

    -  2 verres = 300 ml de lait (ou lait d'amande)

    -  1 cc d'eau de fleur d'oranger

    -  1 cs de pistaches natures et d'amandes effilées

    -  1 filet de miel

Faire chauffer le lait dans une casserole avec l'eau de fleur d'oranger et une cc de miel, jusqu'à ce qu'il frémisse. Y verser les flocons d'avoine et remuer. Laisser cuire quelques minutes le temps que les flocons épaississent puis couper le feu et laisser reposer 2-3 min. 

Verser le porridge dans un bol, ajouter un filet de miel et parsemer de pistaches et d'amandes effilées.

Avis : le baklava est une pâtisserie orientale à base de fruits secs (amandes, pistaches...) et miel : je m'en suis un peu inspirée pour mon porridge et j'ai bien aimé ! Ajuster les quantités d'eau de fleur d'oranger et de miel en fonction des goûts.