Ingrédients :

    -  salade verte

    -  pain d'épices

    -  bacon ou lardons

    -  pomme

    -  bleu d'Auvergne

    -  vinaigrette (au miel)

Détailler le pain d'épices en petits cubes. Trancher la pomme en lamelles. Couper le fromage en morceaux.

Faire revenir le bacon ou les lardons à la poêle, trancher le bacon en lanières. Toaster les dés de pain d'épice.

Mélanger la salade avec les lamelles de pomme, le bacon, le bleu, le pain d'épices... et assaisonner.

Avis : on peut aussi ajouter des grains de raisins.

Ingrédients (pour 2-3 personnes) :

    -  1/2 chou vert 

    -  2 carottes

    -  1 pomme de terre (pas obligatoire)   

    -  1 oignon 

    -  1/2 cube de bouillon  

    -  1 gros morceaux de lard fumé (ou lardons fumés)

    -  sel, poivre, beurre

Laver le chou, l'effeuiller et émincer les feuilles. Le faire blanchir 5 min à l'eau bouillante.

Eplucher les carottes, l'oignon et la pomme de terre, les couper en petits morceaux.

Faire revenir les légumes dans une casserole avec un peu de beurre puis couvrir d'eau, ajouter le demi cube de bouillon et un peu de sel (attention si le lard est déjà bien salé). Faire cuire à couvert. Réserver.

Détailler le morceau de lard en lardons puis les faire revenir dans une poêle. Les mélanger à la soupe.

Servir bien chaud.

Avis : super bon. Moi je n'ai pas fait revenir les légumes ou le lard, j'ai tout fait cuire ensemble à l'eau mais c'est sûrement meilleur si on fait tout rissoler avant !

Ingrédients (entre parenthèses, les quantités d'origine):

    -  100 g de crozets (200g)

    - 1/2 oignon (1)

    - 80 g de gruyère suisse râpé (beaufort, Comté, Abondance, gruyère râpé)

    - 50 g de lard fumé (80g)

    - 1 verre de vin blanc sec (30 cl)

    - ½ L d’eau

Faire revenir l’oignon émincé et le lard coupé en bâtonnets. Ajouter les crozets et les faire griller dans la casserole.

Verser le vin blanc et attendre qu’il s’évapore. Mouiller avec de l’eau bouillante, en ajoutant peu à peu du liquide et en laissant cuire jusqu’à absorption avant d’en remettre.

Quand les crozets sont cuits, ajouter le fromage et bien remuer pour le faire fondre. Servir de suite.

Avis : trop bon !

J'avais récupéré des crozets aux chanterelles dans l'idée d'en faire quelque chose de sympa mais je ne savais pas encore quoi, à l'époque ! Et ce n'est que bien plus tard que j'ai imaginé ce plat, que j'ai pensé associer ces crozets à des champignons frais, des lardons fumés croquants, du reblochon et des châtaignes. Le tout donne un plat à la fois fondant et croustillant, terriblement gourmand,... Le genre de plat à savourer les yeux fermés, quelle que soit l'ambiance qui environne le repas, jusqu'à râcler le fond de l'assiette pour ne rien laisser...

Ingrédients (pour 2 personnes) :

     -  150 g de crozets (aux chanterelles)

    -  1/2 oignon

    -  1/2 cube de bouillon de volaille

    -  70 g de reblochon

    -  4 champignons de Paris

    -  quelques châtaignes cuites

    -  quelques lardons fumés

    -  3 cs de crème fraiche épaisse

    -  sel, poivre

Emincer finement l'oignon.

Faire chauffer le cube de bouillon dans une casserole d'eau. Saler. Quand l'eau commence à bouillir, y verser les crozets et les oignons, baisser le feu, couvrir puis laisser cuire. Egoutter quand les crozets sont tendres et réserver.

Pendant ce temps, faire revenir les lardons dans une poêle bien chaude. Egoutter et réserver. Couper les champignons de Paris en tranches et les faire colorer dans la poêle, avec un petit peu de beurre.

Dans une casserole, mélanger les lardons, les champignons, les châtaignes et la crème fraîche. Porter à frémissement et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la crème ait légèrement réduit.

Couper le reblochon en dés.

Verser les crozets dans un plat. Y mélanger la garniture, ajouter les dés de reblochon. Servir de suite.

Avis : ne pas trop laisser réduire la crème quand même, pour que les crozets restent nappés de sauce, qu'elle ne fige pas.

Ingrédients (pour une quiche de 6 personnes) :

Pâte à tarte :

    -  250 g de farine

    -  1 cc de sel

    -  125 g de beurre mou

    -  1 oeuf

    -  un peu d'eau froide

Pour la garniture :

    -  1 barquette de lardons (éventuellement fumés) ou dés de jambon

    -  3 oeufs

    -  environ 250 ml de lait

    -  qs gruyère râpé

    -  sel, poivre

Dans un saladier, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre coupé en dés puis mélanger du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse. Incorporer l'oeuf et former une boule de pâte lisse et homogène en ajoutant un peu d'eau si besoin.

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné, sur 4-5 mm d'épaisseur, puis foncer un moule à tarte ou un moule à manqué. Réserver au frais.

Battre les oeufs en omelette puis ajouter le lait, le sel et le poivre.

Disposer les lardons/jambon dans le moule (éventuellement, faire préalablement revenir les lardons à la poêle). Verser l'appareil à quiche par dessus puis saupoudrer de gruyère râpé.

Faire cuire 45-50 min à 200° en disposant la quiche au milieu du four. Laisser tiédir avant de démouler et de découper.

Avis : à customiser selon ses envies !! On peut aussi remplacer la pâte brisée par une pâte feuilletée, ou une pâte à tarte du commerce pour aller plus vite !