Photo tirée d'ici

Ingrédients (pour un cake) :

    -  220 g de farine

    -  1 sachet de levure chimique

    -  200 g de sucre

    -  120 g de crème liquide entière

    -  4 œufs

    -  120 g de beurre demi-sel

    -  100 g de chocolat noir

    -  sirop d'imbibage : 100 ml d'eau et 30 g de sucre

Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu doux, puis le laisser tiédir.

Dans un saladier, mélanger les œufs avec le sucre. Ajouter la crème et mélanger, puis ajouter la farine et la levure, mélanger de nouveau. Incorporer le beurre fondu. Séparer la pâte en deux, en versant la moitié de la pâte dans un deuxième saladier.

Faire fondre le chocolat, au micro-ondes ou au bain-marie. L'incorporer dans un des deux saladiers et mélanger.

Dans un moule à cake, préalablement beurré ou garni de papier sulfurisé, verser un tiers de la pâte nature et lisser la surface. Ajouter la moitié de la pâte au chocolat, lisser la surface, puis ajouter à nouveau un tiers de la pâte nature, la seconde moitié de la pâte au chocolat et terminer par le restant de la pâte nature. Lisser la surface.

Enfourner pour 45 à 50 minutes environ à 170° (une lame de couteau insérée au centre du cake doit ressortie sèche).

Pendant la cuisson du cake, porter l'eau et le sucre à ébullition dans une casserole.

Dès la sortie du four, badigeonner la surface du cake avec ce sirop, à l'aide d'un pinceau ou d'une cuillère. Laisser tiédir puis démouler le cake sur une grille et l'emballer dans un sac plastique pour que le cake conserve son moelleux.

Avis : j'ai fait ce cake pour le partager au boulot donc je n'ai pas pu faire de photo. Je l'ai trouvé bon, mais je préfère notre recette de gâteau marbré, bien beurré, bien fondant. Celui-là, même s'il est bien moelleux, reste un peu "sec". Et peut-être que je n'ai pas patienté assez longtemps avant de le couper, mais le sirop n'a pas vraiment imbibé tout le cake, il a plutôt rendu la surface spongieuse... Bref, un bon cake marbré mais pour moi, il y a mieux !

Recette d'Agnès : gâteau au vin blanc

250 g farine

4 œufs

200 g sucre

½ verre d’huile

1 verre vin blanc

½ paquet de levure chimique

Battre le sucre avec 2 œufs entiers et 2 jaunes. Ajouter, lorsque le mélange est mousseux, l’huile, la farine, la levure et le vin blanc.

Battre les 2 blancs en neige et les incorporer à la pâte puis verser dans un moule à manqué beurré et fariné.

Cuire à four chaud.

Mon avis : j’ai un peu bousculé la recette initiale de Suzanne… J’ai remplacé le vin blanc par un reste de vin rosé et vous savez quoi ? ça ne se sent absolument pas ! Le gout est même plus fin. C’est donc la recette idéale pour les fonds de bouteilles. Je vous déconseille de tenter avec du vin rouge, je l’ai fait et ce n’est vraiment pas bon. J’ai aussi mis moitié farine, moitié maïzena et le gâteau en a été allégé. Presque aussi moelleux qu’un gâteau de Savoie. A déguster sans modération !

Recette de Mimi : quinoa à la saucisse

1 échalotte

1 petit oignon

40g de beurre

240 g de quinoa

150 ml de vin rouge

1 l de bouillon de légumes (1 cube)

1 pincée de sel

2 saucisses

Cuire le quinoa 10 mn à feu doux après l'avoir bien rincé dans deux  volumes d'eau légèrement salée.

Faire rissoler l'oignon et l'échalotte dans le beurre, ajouter les saussices en morceaux, mouiller avec le vin rouge et laisser cuire jusqu'à évaporation, ajouter le quinoa égouté et le bouillon de légumes, laisser cuire doucement 20 mn.

Variante : Vin blanc au lieu de rouge, remplacer les saucisses par des crevettes et le bouillon de légumes par un bouillon de poule: c'est bon aussi et plus joli, le quinoa reste clair.

Recette d'Ophélie : salade d'orange et sabayon au champagne

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Pour le sabayon :

    -  4 jaunes d'oeuf

    -  50 g de sucre

    -  150 ml de champagne

Pour la salade d'oranges :

    -  4 oranges

    -  zestes d'orange, pistaches concassées, biscuits émiettés, menthe...

Peler les oranges à vif, prélever les segments. Les disposer dans les assiettes (ou ramequins en les retaillant).

Dans un cul-de-poule ou un saladier, fouetter le sucre et les jaunes d'oeuf jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajouter le champagne et mélanger au fouet. Poser le cul-de-poule sur un bain-marie frémissant et fouetter, au batteur électrique ou au fouet, jusqu’à ce que la préparation épaississe et devienne mousseuse (environ 10 min).

Recouvrir les oranges de sabayon, décorer de pistaches, zestes d'agrumes, biscuits émiettés...

Avis : j'ai bien aimé ! Le sabayon est très mousseux, léger, onctueux... Prévoir un grand saladier pour préparer le sabayon, qui va gonfler à la cuisson au bain-marie. Ne pas préparer trop à l'avance. Dessert à associer éventuellement avec le chocolat (quenelle de mousse au chocolat, ganache,...) ?

D'autres idées au champagne ? Risotto au champagne, boudin blanc et truffe. Sauce crémeuse au champagne pour accompagner des poissons ou crustacés. Sabayon au champagne et fruits rouges et biscuits roses de Reims; ou filet de sole, sabayon au champagne et fondue de poireaux, ou huîtres gratinées au sabayon de champagne. Crème brûlée au champagne. Soupe de fruits rouges au champagne.

D'autres idées avec du vin rouge ? Boeuf bourguignon, civet et daubes. Oeuf meurette. Risotto au vin rouge. Sauce vigneronne. Poires pochées au vin rouge. Soupe de cerises au vin rouge. Vin chaud aux épices.

D'autres idées avec de la bière ? Carbonnade flamande. Daube de boeuf à la bière. Choucroute. Crêpes à la bière. Pain à la bière.

Recette d'Agnès

4 poires épluchées coupées en grosses tranches

200 g chocolat noir ou lait

200 g farine

½ sachet de levure chimique

3 œufs

160 g sucre ( 80 +80 )

10 cl crème

30 g beurre

1 cs cassonade

Quelques gouttes de citron

Beurrer généreusement un moule à manqué. Préchauffer le four th 6.

Dans une casserole, faire cuire la moitié du sucre pour obtenir un caramel doré. Le verser immédiatement dans le moule en veillant à recouvrir le moule entièrement.

Peler les poires, les couper, les citronner et les faire dorer légèrement dans la poêle ayant servi au caramel. Saupoudrer de cassonade et laisser caraméliser. Disposer dans le moule.

Dans un saladier, fouetter les œufs et le sucre. Incorporer la farine et la levure. Faire fondre le chocolat avec la crème et joindre le mélange obtenu à la préparation précédente. Bien lisser la pâte puis verser le mélange sur les poires. Mettre au four 30 minutes environ. Sortir le gâteau du four, le retourner sur un plat et laisser refroidir.

Mon avis : pas trop cuit, le gâteau reste très moelleux, légèrement crémeux au centre et c’est fort bon ! Le « tartinage » du moule au beurre est important car il permettra au gâteau de bien se démouler et à vous de servir quelque chose de décent et pas trop cabossé. Pourquoi ne pas servir avec un coulis de poire ? A la cuisson, le caramel au fond du moule est complètement absorbé par la pâte et ne donne pas un aspect aussi brillant : servir en ajoutant un demi-litre de caramel pour napper les poires ?

Ingrédients :

Pour la base :

    -  200 g de farine

    -  1/2 sachet de levure

    -  120 g de sucre

    -  1/2 verre de lait

    -  1 oeuf

    -  80 g de beurre mou

    -  1 pincée de sel

Pour la garniture :

    -  qs mûres

    -  80 g de farine

    -  80 g de sucre

    -  80 g de beurre froid

Battre le beurre mou avec le sucre. Ajouter l'oeuf, puis le lait (ajuster la quantité selon la consistance). Incorporer la farine, la levure et le sel. Bien mélanger.

Verser la pâte dans un moule à gâteau garni de papier sulfurisé, sur une faible épaisseur. Etaler une belle couche de mûres par-dessus.

Mélanger la farine et le sucre, puis ajouter le beurre coupé en petits dés. Mélanger du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte sableuse. Répartir les miettes de crumble sur le gâteau.

Faire cuire 30-40 min à 180° (le crumble doit être doré) puis laisser tiédir, avant de découper en petites parts.

Avis : à la fois croustillant et fondant ! Le crumble va durcir en refroidissant donc attendre un peu après la sortie du four (mais il ramollit vite alors on est o-bli-gé de le finir rapidement !). Comme le crumble est assez sucré, réduire la quantité de sucre dans la base. Pour la base, on peut aussi remplacer la pâte à gâteau par une pâte sablée, mais le résultat sera moins moelleux...

Ingrédients :

    -  200 g de farine

    -  1 sachet de levure

    -  75 g de sucre

    -  3 oeufs

    -  100 g de beurre mou

    -  le jus et zestes d'1 citron

    -  1 pincée de sel

    -  150-200 g de mûres

Battre le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir la consistance d'une pommade. Ajouter les oeufs un par un, puis le jus de citron, et enfin la farine, la levure, le sel et les zestes de citron. Bien mélanger.

Incorporer délicatement les mûres.

Verser la préparation dans un moule à cake (ou des moules individuels).

Faire cuire 45 min à 180°. Laisser tiédir.

Avis : j'ai mis 300g de mûres environ mais c'était beaucoup trop, le cake ne se tenait pas du tout !!

Ingrédients (pour 1 gâteau) :

Pour le gâteau :

    -  3 oeufs

    -  75 g de sucre + 2 cs

    -  250 ml de lait

    -  2 cs de crème fraîche

    -  le zeste et le jus de 2 citrons

    -  75 g de farine

    -  1 cc de levure chimique 

    -  sucre glace pour décorer

Pour la compotée :

    -  200 g de myrtilles

    -  30 g de sucre

    -  2 cs de jus de citron

    -  30 g d'eau

    -  3 cs bombées de confiture de myrtilles 

Séparer les jaunes des blancs. Monter les blancs en neige en incorporant les 2 cs de sucre lorsque les fouets commencent à laisser des traces.

Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux. Ajouter ensuite le lait, la crème, le zeste et le jus de citron, puis incorporer la farine et la levure tamisées. Ajouter un tiers des blancs en neige, mélanger avec un fouet, puis incorporer délicatement le reste des blancs à la maryse.

Verser dans un moule à manquer beurré et enfourner 35 à 40 min à 180°.

Verser les myrtilles, le sucre, le jus de citron et l'eau dans une casserole. Porter à ébullition puis poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la compotée ait épaissi. Laisser tiédir puis ajouter la confiture et mélanger.

Une fois le gâteau refroidi, saupoudrer de sucre glace et servir avec la compotée de myrtilles.

Avis : le gâteau va gonfler pendant la cuisson puis forcément retomber quand on le sort du four, mais le mien est retombé dès que je l'ai couvert d'un papier d'alu pour éviter qu'il colore trop, et il me semble qu'il aurait dû être plus soufflé. Donc éviter de le couvrir ? Sinon il était quand même très bon, bien acidulé, très léger, il ressemblait plutôt à un flan très mousseux. Pour la compotée, j'ai utilisé des cassis qu'il me restait au congélateur, avec du sirop de cassis au lieu de la confiture. Très bon aussi.

Ingrédients (pour un gâteau) :

    -  200 g de farine

    -  75 g de poudre d'amande

    -  60 g de cassonnade

    -  1/2 sachet de levure 

    -  75 g de beurre fondu

    -  2 oeufs

    -  125 g de crème fraîche liquide

    -  2 poires

    -  qs amandes effilées

Battre le sucre avec les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la crème fraîche puis la poudre d'amande, la farine et la levure.

Verser la préparation dans un moule garni de papier sulfurisé. Peler les poires et les couper en lamelles. Les déposer sur la pâte, saupoudrer de sucre et parsemer d'amandes effilées.

Faire cuire 35-40 min à 180°. Laisser tiédir avant de démouler.

Avis : un bon gâteau mais pour encore plus de moelleux, je pense que j'incorporerai aussi une poire coupée en dés dans la pâte.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

    -  4 boules de glace au caramel (recette ici)

    -  4 parts de brownies ou fondant au chocolat (recette ici ou là)

    -  4-5 poires 

    -  copeaux de chocolat

Eplucher les poires et les évider. Les trancher finement à la mandoline, ou au couteau (le plus fin possible). Les disposer dans un moule rectangulaire, préalablement beurré et poudré de sucre, en saupoudrant régulièrement de sucre entre les couches. Enfourner à 180° pendant environ 40-45 min. Laisser refroidir puis réserver au frais une nuit, avec un poids sur la terrine.

Déposer les parts de brownies sur la terrine, découper celle-ci selon les contours des parts puis retourner délicatement l'ensemble (terrine + brownies). Déposer chaque part sur une assiette.

Disposer une boule de glace au caramel  sur les poires et saupoudrer de copeaux de chocolat (ou servir avec une sauce chocolat ou une sauce caramel au beurre salé).

Avis : la photo n'est pas très jolie mais c'est trop trop bon !! On peut aussi servir avec une poire pochée plutôt que de superposer une terrine de poires sur le gâteau au chocolat.

Ingrédients (pour un gâteau 22 cm de diamètre) :

    -  180 g de farine 

    -  120 g de poudre d'amande (100g)

    -  1/2 sachet de levure

    -  3 œufs

    -  220 g de sucre glace (100g + 50 g de sucre en poudre)

    -  125 ml d'huile d'olive (100ml)

    -  125 ml de jus de citron + le zeste d’un citron

    -  3 grosses poignées de cassis

Mélanger la farine, la levure, la poudre d'amandes, le sucre glace. Ajouter les oeufs battus, l'huile d'olive et le jus de citron. Bien mélanger. Incorporer les graines de cassis.

Verser délicatement dans un moule à manquer préalablement beurré.

Faire cuire au four à 180° pendant 30 min. A la sortie du four, laisser tiédir quelques instants avant de démouler puis laisser refroidir.

Avis : j'ai repris la recette de ce gâteau à l'orange (recette ici) et le résultat est là aussi très bon, ultra moelleux, mais, si l'association cassis-citron m'a bien plue, là aussi je remplacerais l'huile d'olive par du beurre ou de l'huile neutre.

Ingrédients (pour un gâteau 22 cm de diamètre, entre parenthèses les proportions utilisées) :

Pour le gâteau : 

    -  180 g de farine 

    -  120 g de poudre d'amande (100g)

    -  1/2 sachet de levure

    -  3 œufs

    -  220 g de sucre glace (100g + 50 g de sucre en poudre)

    -  125 ml d'huile d'olive (100ml)

    -  125 ml de jus d'orange + le zeste d’une orange

Pour le sirop : 

    -  500 ml d'eau

    -  220 g de sucre en poudre 

    -  2 oranges

Trancher les oranges en fines lamelles. Préparer le sirop en faisant chauffer le sucre et l'eau dans une casserole. Quand le sucre est fondu, ajouter les tranches d’orange et les laisser confire dans le sirop pendant environ 30 minutes, sur feu moyen, jusqu'à ce que le sirop réduise et devienne sirupeux. Ne pas remuer afin de conserver de belles tranches d’orange.

Mélanger la farine, la levure, la poudre d'amandes, le sucre glace. Ajouter les oeufs battus, l'huile d'olive et le jus d'orange. Bien mélanger.

Verser délicatement dans un moule à manquer préalablement beurré.

Faire cuire au four à 180° pendant 30-40 min. A la sortie du four, laisser tiédir quelques instants avant de démouler et de placer le gâteau sur une grille. L'imbiber de sirop à l’orange et le décorer des lamelles d'orange avant de le laisser refroidir.

Avis : très très moelleux, et encore plus moelleux grâce au sirop et aux lamelles d'oranges juste confites, on sent bien la poudre d'amande et la saveur de l'huile d'olive (un peu trop prononcée pour moi d'ailleurs, je préfèrerais avec du beurre fondu ou de l'huile neutre je crois. Mais chacun ses goûts !)