Ingrédients (pour 2 personnes ) :

    -  6 feuilles de lasagnes

    -  1 grosse courgette

    -  1 boite de maquereaux à la tomate et basilic (170g)

    -  25 g de farine

    -  25 g de beurre

    -  350 ml de lait

    -  sel, poivre, gruyère râpé

Laver la courgette, en retirer les extrémités puis la couper en fines tranches.

Emietter le maquereau dans sa sauce.

Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu doux. Ajouter la farine en une fois et mélanger. Incorporer progressivement le lait en mélangeant entre chaque ajout jusqu'à ce que la préparation soit homogène, pour éviter les grumeaux. Saler, poivrer puis réserver au chaud.

Précuire les feuilles de lasagne dans une grande casserole d'eau bouillante salée avec un filet d'huile, pendant quelques minutes. Egoutter.

Placer des feuilles de lasagnes dans un plat à gratin, les recouper si besoin. Répartir un tiers de la béchamel et la moitié des rondelles de courgette. Ajouter de nouveau une couche de feuilles de lasagne puis un tiers de béchamel, le reste des courgettes et le maquereau. Recouvrir de feuilles de lasagne, finir avec le dernier tiers de sauce et saupoudrer de gruyère râpé.

Cuire au four à 200° pendant 30-35 minutes. Laisser reposer quelques instants avant de servir.

Avis : 8/10. Attention à ne pas trop cuire les feuilles de lasagne ni à les égoutter trop à l'avance, sinon elles collent entre elles, se déchirent... bref, c'est galère. Auster la quantité de lait dans la béchamel pour qu'elle ne soit pas trop liquide, et la quantité de sel si le maquereau est bien salé. On peut aussi précuire les courgettes avec oignon, ail... et passer au four juste pour grâtiner le gruyère. Et pour changer du maquereau à la tomate, on peut aussi choisir des sardines ou d'autres assaisonnement de maquereau.

Ingrédients (pour 6 personnes) : 

- 500 g de penne

- 4 oignons nouveaux

- 1 branche de céleri

- 1 carotte

- 400 g de saucisses

- (1 piment rouge)

- 1 cc bombée de graines de fenouil

- 1 cc d'origan

- 4 gousses d'ail

- 4 cs de vinaigre balsamique

- 1 boîte de tomates pelées (240g)

- sel et poivre, huile d'olive

- parmesan, basilic

Eplucher les oignons, la carotte et le céleri. Les hacher grossièrement puis les mixer avec le piment. Ajouter les saucisses, le fenouil et l'origan et continuer à mixer jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Mettre ce hachis dans une grande poêle avec un filet d'huile d'olive. Ajouter les graines de fenouil et l'origan. Remuer régulièrement pendant quelques minutes. Ecraser les gousses d'ail pelées et les ajouter au hachis. Verser le vinaigre balsamique et les tomates pelées. Mélanger, saler, poivrer et laisser cuire doucement, en remuant de temps en temps. 

Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée. 

Prélever quelques cuillères d'eau de cuisson des pâtes et les verser dans la poêle pour détendre un peu la sauce si nécessaire. Egoutter les pâtes en réservant un peu d'eau de cuisson, et les verser dans la poêle. Mélanger et laisser encore quelques instants sur le feu, en ajoutant suffisamment d'eau de cuisson pour obtenir une consistance onctueuse. Goûter, rectifier l'assaisonnement.

Servir de suite, parsemé de parmesan et de basilic ciselé.

Avis : je n'ai pas du tout suivi cette recette mais je m'en suis inspirée. Moi, j'ai juste fait revenir de la chair à saucisse dans une poêle, ajouté un reste de sauce tomate et mélangé le tout comme pour une bolognaise à la saucisse. Et c'était déjà très bon mais je vous laisse quand même la recette d'origine ! Et si vous vous posez la question, Jools est la femme de Jamie Oliver, un chef britannique très populaire et connu dans le monde entier pour ses recettes simples, généreuses, sans prétention mais toujours pleines de saveurs, qu'il partage dans plusieurs livres de cuisine et émissions télé.

Ingrédients :

    -  quinoa

    -  roquette

    -  mangue

    -  avocat

    -  féta

    -  noisettes/noix de cajou

    -  vinaigrette

Rincer le quinoa plusieurs fois. Le faire cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10-15 min. Egoutter et laisser refroidir.

Peler l'avocat et le couper en dés. Peler la mangue et la détailler en dés. Emietter la féta. Concasser les noisettes.

Mélanger le quinoa, la roquette, l'avocat, la mangue, la féta. Assaisonner et parsemer de noisettes.

Avis : 8/10. Désolée, comme d'habitude, je n'ai absolument pas pesé les quantités. Mais pour une salade, est-ce vraiment important ?!? ;)

Ingrédients :

    -  salade

    -  poire

    -  betterave rouge

    -  chèvre mi-sec (ou féta)

    -  noix (ou noisettes)

    -  vinaigrette (à l'huile de noisette ou de noix)

Laver la poire et la découper en fines tranches. Découper de fines lamelles de betterave. Emietter le chèvre, concasser les noix (ou noisettes).

Assaisonner la salade, ajouter le chèvre, les noix (ou noisettes) et les tranches de pomme et de betterave.

Avis : 8/10.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

    -  100 g de polenta 

    -  350 ml de lait

    -  1 cube de bouillon de légumes

    -  2 cs de parmesan

    -  1 noisette de beurre

    -  1/2 tomate (ou plusieurs tomates cerises)

    -  1/4 de courgette

    -  100 g de féta

    -  1 cs d'huile d'olive

    -  sel et poivre, basilic, roquette...  

Porter le lait à ébullition avec le cube de bouillon. Verser la polenta en pluie et la faire cuire sur feu doux en remuant régulièrement jusqu'à épaississement. Ajouter le beurre et le parmesan et mélanger de manière homogène. Rectifier l'assaisonnement.

Huiler un moule à tarte. Verser la polenta chaude dans le moule huilé, lisser la surface et laisser reposer à température ambiante.

Laver la tomate et la courgette. Couper la tomate en quartiers et la courgette en fines tranches. Disposer les tranches de courgette sur la polenta puis les morceaux de tomate. Emietter la féta et ciseler quelques feuilles de basilic au-dessus du plat. Verser un filet d’huile d’olive.

Enfourner à 200° pendant 15 à 20 minutes en terminant quelques instants sous le grill. Servir immédiatement ou laisser tiédir. Garnir de quelques feuilles de roquette, de basilic, de persil...

Avis : 7/10. Sympa mais bien assaisonner les légumes et ne pas lésiner sur la féta !

Ingrédients (par pita) :

    -  1 pain pita (recette ici)

    -  2 cs de carottes râpées

    -  6-8 rondelles de concombre

    -  1/2 boite de thon

    -  2 cs de mayonnaise

    -  2 cs de fromage frais

    -  cornichons ou câpres

    -  vinaigrette, sel, poivre

Assaisonner les carottes râpées.

Emietter le thon et le mélanger avec la mayonnaise et le fromage frais. Saler, poivrer. Ajouter quelques câpres ou rondelles de cornichon.

Ouvrir le pain pita. Le garnir de rondelles de concombre, de carottes râpées et du mélange au thon. Réserver.

Avis : 6-7/10.

Ingrédients :

    -  salade

    -  pomme

    -  croûtons

    -  chèvre

    -  noisettes ou noix

    -  vinaigrette (à l'huile de noisette ou de noix), miel

Laver la pomme et la découper en fines tranches. Emietter le chèvre, concasser les noisettes.

Assaisonner la salade, ajouter les croûtons, le chèvre, les noisettes et les tranches de pomme. Napper d'un filet de miel.

Avis : 8/10. Pour en faire une salade complète, rajouter un oeuf poché ou mollet, des lardons grillés ou lamelles de jambon cru...

Ingrédients :

Pour la glace :

    -  1/2 L de lait

    -  5 jaunes d'oeufs

    -  100 g de miel

    -  5 tiges de verveine

Pour la soupe de fruits rouges à la verveine :

    -  500 g de fruits rouges (fraises, framboises, groseilles, mûres...)

    -  250 ml d'eau

    -  1 cc de miel

    -  1 tige de verveine

Faire chauffer le lait dans une casserole. Fouetter vivement le miel et les jaunes d'oeufs. Incorporer progressivement le lait chaud, bien mélanger puis verser dans la casserole et faire cuire comme une crème anglaise, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. Verser dans un récipient posé sur des glaçons avec de l'eau froide, afin de faire refroidir rapidement.

Faire prendre en sorbetière, pendant environ 30 min. Conserver au congélateur.

Porter l'eau à ébullition avec le miel et la verveine. Couper le feu et laisser infuser à couvert. Quand l'infusion est refroidie, ajouter les fruits rouges et réserver.

Répartir la soupe de fruits rouges dans des assiettes/bols, déposer une boule de glace verveine-miel, décorer de feuilles de menthe et servir aussitôt. 

Avis : 9/10. Les quantités de fruits rouges et d'eau sont "un peu" approximatives !

Ingrédients (par sandwich) :

    -  1 petit pain

    -  1-2 feuilles de salade

    -  3-4 rondelles de chèvre

    -  4 rondelles d'aubergine

    -  courgette

    -  3 feuilles de basilic

    -  sel, vinaigrette à l'huile d'olive au basilic

Saler les rondelles d'aubergine et les faire dorer dans une poêle huilée, sur feu doux, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laisser tiédir.

Laver la courgette, en détailler de fines lamelles à la mandoline. Verser un filet de vinaigrette sur la salade, les courgette et l'aubergine et mélanger afin que les légumes soient bien assaisonnés.

Trancher le pain en deux et l'imbiber d'un filet d'huile d'olive. Le garnir de salade, disposer les rondelles d'aubergine et de chèvre, disposer les lamelles de courgette, ajouter le baslic ciselé. Réserver au frais.

Avis : 7/10. Bien assaisonner les légumes. On peut aussi rajouter des tomates, tomates séchées et/ou tartiner de pesto rosso... ou encore rajouter un peu de jambon cru !

Recette d'Agnès : rioutes

Pour 12 rioutes ( environ 4 pers) :

3 verres de farine

1 verre d'eau

1 cc d'anis en poudre

2 cc de grains d'anis

1 grosse pincée de sel

poivre

1 jaune d'oeuf

Mélanger la farine, le sel, le poivre et la poudre d'anis. Verser l'eau au centre et pétrir 15 minutes. Faire 12 petits boudins de la grosseur d'un doigt. Relier les 2 extrémités pour en faire des bracelets. Les plonger dans 1 litre d'eau bouillante salée pour les pocher quelques secondes puis les égoutter et les poser sur une plaque à pâtisserie garnie d'un papier cuisson. Les badigeonner de jaune d'oeuf et saupoudrer de graines d'anis.

Faire sécher au four à 150° pendant environ 1 heure.

Mon avis : la rioute est indispensable dans une maison : elle peut au choix, caller un meuble, bloquer une porte et éventuellement être mangée en cas de famine. Elle peut rester intacte pendant plusieurs décennies dans une boite ou un coffre de voiture car elle est visiblement imputrescible et inaltérable. Ce qui lui confère de grandes qualités. Autrefois en Haute-Savoie, elle était confectionnée par les boulangers lors des fêtes, assemblées, foires ou pélerinages.. Quand on en rapportait beaucoup, on les transportait attachées par une ficelle ou enfilées sur un bâton que l'on portait sur l'épaule. Je pense aussi que l'on pouvait s'en servir de projectiles contre les brigands qui devaient filer sans en demander d'autres.

Il est convenu que la pâte est très poivrée et très dure et qu'on les trempait dans du vin rouge ou du café pour (tenter) de les amollir. Il est toutefois grandement préférable de les manger lorsqu'elles sortent du four car elles sont, à ce moment là seulement, croustillantes.

Idéales pour un apéritif entre amis munis de très bonnes dents, il est conseillé de ne pas tenter de faire autre chose en les mangeant, toute précipitation pouvant avoir de fâcheuses conséquences.

Recette de Mimi : muffins aux petits pois et fromage de chèvre

Voilà pour les encas, simple et consistant pour continuer la journée en forme! ou la rando.

Recette: pour 6 muffins

- 300g de farine

- 1 sachet de levure et un peu de bicarbonate

- 1 demi c.à c de sel

- 3 oeufs

- 10 cl d'huile

- 15 cl de lait

- 300g de petits pois

- 300g de fromage de chèvre (buche un peu forte)

- poivre

Faire cuire les petits pois à la vapeur 20 mn.

Battre les oeufs en omelette avec l'huile, le lait et poivrer.

Couper le fromage en petits cubes, l'ajouter aux oeufs, ajouter les petits pois refroidis, puis la farine et la levure tamisées

Mélanger pour obtenir une pâte homogène, sans trop la travailler.

Chemiser des ramequins ou des moules à muffins

Répartir la pâte dans les moules et cuire au four à 180° pendant 25 min.

Recette d'Ophélie : smoothie fruits rouges et lait d'amande

Ingrédients (pour 2 verres) :

    -  100 g de fruits rouges (framboises, mûres, myrtilles, fraises...)

    -  300-400 ml de lait (lait d'amande)

    -  1 filet de jus de citron

    -  1 cs de miel (ou sucre)

Mixer finement les fruits rouges avec le miel, le jus de citron et 300 ml de lait d'amande. Tamiser pour retirer les pépins. Ajouter du lait si besoin, pour obtenir la consistance souhaitée et ajouter un peu de sucre si besoin.

Servir bien frais (après agitation).

Avis : 6/10. Ajuster les quantités selon les goûts. On peut aussi utiliser du yaourt, puis ajouter du lait pour obtenir une consistance onctueuse.