Ingrédients (pour un gâteau 8 personnes) :

    -  300-400 g de rhubarbe (poids net)

    -  150 g de farine

    -  100 g de poudre d'amande

    -  1/2 sachet de levure

    -  125 g de sucre

    -  100 g de beurre ramolli

    -  2 œufs

    -  100 ml de lait 

    -  1 pincée de sel

    - 1 poignée d'amandes effilées, 2 cs de sucre, sucre glace

Beurrer un moule à manqué ou à charnière de 26 cm ou le chemiser avec du papier cuisson.

Eplucher la rhubarbe et la découper en petits tronçons de 1 cm. Réserver.

Dans un grand saladier, travailler quelques minutes le beurre ramolli pour lui donner une texture pommade. Ajouter le sucre et mélanger vigoureusement. Ajouter les œufs, fouetter jusqu'à ce que l'appareil devienne lisse et crémeux. Incorporer la farine mélangée au préalable avec la levure chimique et le sel, ainsi que le lait et mélanger jusqu'à ce la pâte soit homogène. Ajouter les morceaux de rhubarbe en mélangeant juste assez pour que tous soient bien enrobés de pâte.

Transvaser la pâte dans le moule à manqué, égaliser la surface avec une spatule puis parsemer d'amandes effilées et saupoudrer de sucre.

Enfourner à 180° et cuire environ 30-40 min, la surface doit être dorée et un pic inséré au centre du gâteau doit ressortir propre. Laisser refroidir avant de démouler, saupoudrer de sucre glace et servir tiède.

Avis : je crois que je l'ai fait un peu trop cuire, il était bien moelleux au contact de la rhubarbe mais un peu sec dans le fond, surtout que j'avais parsemé la rhubarbe en surface seulement (parce que j'avais un peu peur que la rhubarbe rende beaucoup de jus et détrempe complètement la pâte mais finalement pas tant que ça...) Du coup, je pense qu'on peut mélanger la rhubarbe dans la pâte. Sinon il est très bon !

Ingrédients (pour 10-12 scones) :

    -  300 g de farine

    -  1/4 de cc de sel

    -  2 cs de sucre

    -  1 sachet de levure chimique

    -  50 ml d'huile d'olive

    -  100 mL de lait / lait végétal (+ 1/2 cc de vinaigre ou de jus de citron)

    -  œuf battu pour la dorure ou du lait sucré

Préchauffer le four et la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé à 220°.

Mélanger le lait et le vinaigre (ou le jus de citron) et laisser reposer 5 min.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure chimique. Faire un puits dans la farine, y ajouter le lait et l'huile et mélanger du bout des doigts, jusqu'à rassembler la pâte mais sans la pétrir, elle doit rester grumeleuse (j'ai dû rajoutyer 50 ml de lait mais j'avais utilisé de la farine d'épeautre).

Fariner le plan de travail et y verser la pâte. L'étaler à la main sur 3-4 cm d'épaisseur. Découper les scones avec un emporte-pièce en le farinant un peu si nécessaire : découper les scones d’un coup franc et sec, sans tourner l'emporte-pièce sur lui-même, pour avoir ensuite une belle levée. Rassembler le reste de pâte, pétrir brièvement pour former de nouveau une boule de pâte et répéter l’opération.

Disposer les scones sur la plaque de cuisson. A l’aide d’un pinceau, badigeonner le dessus des scones d’un peu d’œuf battu.

Enfourner 12 à 14 min à 220°. Servir les scones tièdes à la sortie du four (ou les conserver dans un sac de congélation, à température ambiante).

Avis : sans aucune hésitation, je préfère les scones au beurre !! Mais ils sont quand même bien levés et assez bons, bien qu'ils soient plus secs, plus "fades", plus légers que ceux au beurre.

Ingrédients (pour 20-25 mini choux) :

Pâte à choux :

    -  100 ml d'eau

    -  150 ml de lait

    -  80 g de beurre

    -  150 g de farine

    -  4 oeufs

    -  1 cs de sucre

    -  1 pincée de sel

Craquelin :

    -  20 g de farine

    -  20 g de sucre

    -  15 g de beurre bien mou

    -  1 cs de cacao amer

Crème pâtissière au café :

    -  400 ml de lait

    -  2 doses de café moulu

    -  2 jaunes d'oeuf

    -  50 g de sucre

    -  25 g de farine

Faire chauffer le lait et le café dans une casserole. Porter à ébullition puis retirer du feu, couvrir et laisser infuser 5 min avant de filtrer. Porter de nouveau à frémissement.

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre dans un saladier. Incorporer la farine et mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène. Verser progressivement le lait en filet, tout en mélangeant vigoureusement.

Transvaser la crème dans la casserole et chauffer sur feu moyen en remuant jusqu'à ce que la crème épaississe. Filmer au contact et laisser refroidir.

Mélanger le beurre mou avec le sucre, ajouter la farine et le cacao. Mélanger pour obtenir une boule homogène. Etaler la pâte obtenue entre deux feuilles de papier cuisson, sur environ 1 mm d’épaisseur, et réserver au réfrigérateur.

Dans une casserole, faire chauffer sur feu doux le lait, l’eau, le sel, le sucre et le beurre. Lorsque le beurre est fondu, hors du feu, verser la farine en une fois et mélanger rapidement avec une cuillère en bois. Remettre la casserole sur le feu et remuer énergiquement 2 minutes pour dessécher la pâte. La pâte doit être lisse et se décoller des parois de la casserole.

Battre les oeufs dans un bol. Incorporer l'équivalent d'un oeuf, l'un après l'autre, en battant énergiquement jusqu'à ce que la pâte obtenue soit lisse et élastique. Ajuster les quantités d'oeuf à incorporer en fonction de la consistance de la pâte. A chaque ajout, la pâte se trie, c'est normal, il suffit juste de continuer à mélanger vigoureusement et la pâte finit par redevenir homogène !

Dresser les choux sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé en les espaçant bien, à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère à soupe.

Sortir le craquelin du réfrigérateur et y découper des cercles, de la taille des choux, à l’emporte pièce. Déposer un disque sur chaque chou.

Enfourner à 220° puis baisser le thermostat à 180° et laisser cuire environ 30 min. Entre-ouvrir la porte du four et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes. Laisser refroidir sur une grille.

Peu avant de servir, remplir une poche à douille de crème pâtissière au café et en garnir généreusement les choux.

Avis : vraiment trop bon ! Craquant, fondant, crémeux, prarfumés... engloutis en deux bouchées ! Ne pas hésiter à faire un peu plus de crème pâtissière pour en mettre suffisamment dans les choux. C'est meilleur frais, cuits et servis le jour même (sinon la pâte à chou sèche et le craquelin ramollit). La crème pâtissière doit être bien froide quand on la poche dans les choux, sinon tout ramollit...

Photo tirée d'ici

Ingrédients (pour un cake) :

    -  220 g de farine

    -  1 sachet de levure chimique

    -  200 g de sucre

    -  120 g de crème liquide entière

    -  4 œufs

    -  120 g de beurre demi-sel

    -  100 g de chocolat noir

    -  sirop d'imbibage : 100 ml d'eau et 30 g de sucre

Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu doux, puis le laisser tiédir.

Dans un saladier, mélanger les œufs avec le sucre. Ajouter la crème et mélanger, puis ajouter la farine et la levure, mélanger de nouveau. Incorporer le beurre fondu. Séparer la pâte en deux, en versant la moitié de la pâte dans un deuxième saladier.

Faire fondre le chocolat, au micro-ondes ou au bain-marie. L'incorporer dans un des deux saladiers et mélanger.

Dans un moule à cake, préalablement beurré ou garni de papier sulfurisé, verser un tiers de la pâte nature et lisser la surface. Ajouter la moitié de la pâte au chocolat, lisser la surface, puis ajouter à nouveau un tiers de la pâte nature, la seconde moitié de la pâte au chocolat et terminer par le restant de la pâte nature. Lisser la surface.

Enfourner pour 45 à 50 minutes environ à 170° (une lame de couteau insérée au centre du cake doit ressortie sèche).

Pendant la cuisson du cake, porter l'eau et le sucre à ébullition dans une casserole.

Dès la sortie du four, badigeonner la surface du cake avec ce sirop, à l'aide d'un pinceau ou d'une cuillère. Laisser tiédir puis démouler le cake sur une grille et l'emballer dans un sac plastique pour que le cake conserve son moelleux.

Avis : j'ai fait ce cake pour le partager au boulot donc je n'ai pas pu faire de photo. Je l'ai trouvé bon, mais je préfère notre recette de gâteau marbré, bien beurré, bien fondant. Celui-là, même s'il est bien moelleux, reste un peu "sec". Et peut-être que je n'ai pas patienté assez longtemps avant de le couper, mais le sirop n'a pas vraiment imbibé tout le cake, il a plutôt rendu la surface spongieuse... Bref, un bon cake marbré mais pour moi, il y a mieux !

Ingrédients (pour 6 gros muffins) :

    -  250 g de farine

    -  100 g de purée de carotte

    -  50 g de vergeoise

    -  1 œuf

    -  100 ml lait

    -  35 g de beurre

    -  jus + zeste 1 mandarine

    -  1 cc de levure chimique ou bicarbonate

    -  1 pincée de sel

Mélanger la farine, la levure, la vergeoise, les zestes de mandarine et le sel dans un grand saladier. Ajouter le beurre mou, sabler la pâte du bout des doigts puis incorporer la purée de carotte, le jus de mandarine, l'oeuf et le lait. Mélanger rapidement (la farine doit être juste incorporée mais la pâte ne doit pas être lisse).

Répartir la préparation dans des moules à muffins.

Faire cuire au four à 180° pendant 25-30 min (jusqu'à ce que les muffins soient bien gonflés et bien dorés). Démouler après quelques instants puis laisser tiédir sur une grille.

Avis : j'étais partie pour faire un cake à la purée de carotte en divisant les proportions de ma recette par deux et finalement, j'ai plutôt fait des muffins en rajoutant de la farine mais sans augmenter les quantités de carotte. Du coup, on ne sent ni la carotte (ou très vaguement), ni la mandarine... un comble ! Proportions à revoir donc !

Ingrédients (pour 15-20 cookies) :

    -  35 g de flocons d'avoine

    -  105 g de beurre

    -  50 g de sucre glace

    -  110 g de farine

    -  1/2 cc de levure chimique

    -  25 g de chocolat noir

    -  25 g de chocolat au lait

Battre le sucre et le beurre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et léger.

Ajouter la farive, la levure et les flocons d'avoine et mélanger avec les doigts afin d'obtenir une pâte assez ferme. Former un rouleau de 10 cm de diamètre environ, l'emballer dans du film alimentaire et le mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Sortir le rouleau, trancher des rondelles d'un demi centimètre d'épaisseur, placer sur du papier sulfurisé ou un tapis en silicone posé sur une plaque allant au four et enfourner à 150° pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le dessus des cookies soit doré. Sortir du four, laisser refroidir quelques minutes sur la plaque puis poser sur une grille.

Lorsqu'ils sont complètement refroidis, décorer les cookies à l'aide d'une cuillère à café, les uns avec du chocolat noir fondu, les autres avec du chocolat au lait, ou mélanger les deux.

Avis : friables et fondants, vraiment trop bons !!

Ingrédients (pour un petit pot) :

    -  180 g de bananes mûres (environ 2 bananes)

    -  90 g de sucre

    -  1 filet de jus de citron

    -  25 g de cacao amer 

Couper les bananes en morceaux dans une casserole, les écraser grossièrement à la fourchette, les arroser de jus de citron, puis ajouter le sucre. Faire cuire sur feu moyen, sur feu moyen, jusqu'à ce que le sucre fonde et que les bananes deviennent fondantes. Incorporer le cacao et mélanger.

Mixer, mettre en pot et laisser refroidir.

Avis : trop bon !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

    -  4 crêpes (recette ici)

    -  2 bananes

    -  1 petit pot de confiture de banane au chocolat (recette ici)

    -  copeaux de chocolat

Peler les bananes et les couper en rondelles. Eventuellement, les caraméliser quelques instants dans une poêle beurrée sur feu vif.

Tartiner généreusement chaque crêpe de confiture de banane au chocolat, déposer quelques rondelles de banane et saupoudrer de copeaux de chocolat.

Eventuellement, servir avec une boule de glace à la noix de coco, ou glace vanille.

Avis : ce n'est pas vraiment une recette mais plus une idée, en tous cas c'était très bon, même sans la boule de glace !

Ingrédients (pour une grosse brioche) :

Pour la pâte :

    -  300 g de farine

    -  50 g de sucre

    -  15 g de levure fraîche de boulanger

    -  130 ml de lait

    -  50 g de beurre

    -  1 oeuf

    -  1/4 cc de sel

    -  oeuf battu pour la dorure

Pour la farce :

    -  2 pommes

    -  1 cs de beurre

    -  2 cs de sucre roux, vergeoise ou cassonade

    -  éventuellement, cannelle en poudre ou autre épice

Délayer la levure dans le lait tiédi, laisser reposer 5 min.

Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sel, le sucre. Ajouter le mélange lait-levure et l'oeuf, et commencer à pétrir. Lorsque la farine est incorporée, ajouter le beurre mou coupé en dés. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et homogène. Couvrir d'un linge et laisser doubler de volume à température ambiante, pendant environ 1h30.

Pour la farce, peler les pommes et les râper grossièrement. Eventuellement, les faire revenir à la poêle avec le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'elles soient légèrement caramélisées et qu'elles ne rendent plus de jus. Retirer du feu et laisser de refroidir.

Dégazer la pâte en la rabattant dans le saladier puis la disposer sur un plan de travail légèrement fariné. Etaler la pâte en rectangle, un peu plus épais au centre. Saupoudrer de sucre et disposer les pommes en ligne au milieu du rectangle de pâte. De part et d'autre de la garniture, découper les deux côtés du rectangle de pâte en fines bandelettes puis les replier sur la garniture en les croisant et en les faisant se chevaucher l'une sur l'autre pour enfermer la farce. Replier les extrémités sous la tresse.

Soulever délicatement la brioche torsadée et la déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser lever à température ambiante pendant environ 1h.

A l'aide d'un pinceau, badigeonner la surface de la brioche avec l'oeuf battu. Enfourner à 180° et laisser cuire pendant 30 min en surveillant la cuisson.

Avis : ma pâte n'a pas beaucoup levé (ma levure était un peu vieille, il ne fait pas très chaud chez moi et en plus, je n'ai pas laissé lever très longtemps...) mais c'était très bon. Bien "essorer" les pommes si on ne les fait pas revenir, pour éviter qu'elles ne rendent trop d'eau et ne détrempent la pâte. Pour éviter les manipulations délicates une fois la tresse réalisée, déposer d'abord le rectangle de pâte sur le papier sulfurisé et effectuer ensuite le tressage. Pour la brioche sur la photo, j'avais divisé les proportions par deux.

Ingrédients (pour 6 petits pains) :

    -  400 g de farine

    -  40 g de sucre

    -  2 cs de cacao amer

    -  20 g de levure de boulanger

    -  20 ml de lait

    -  40 g de crème entière

    -  75 g de chocolat noir

    -  50 g de beurre

    -  1 pincée de sel

    -  60 g de pépites de chocolat

    -  cassonade, jaune d'oeuf

Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie. Délayer la levure dans le lait tiède et laisser reposer quelques minutes.

Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre, la poudre de cacao, le sel. Ajouter le mélange lait/levure et la crème, commencer à pétrir. Lorsque la pâte forme une boule, incorporer en plusieurs fois le mélange beurre et chocolat légèrement tiédis. Ajouter les pépites de chocolat et continuer à pétrir, jusqu'à ce que la pâte soit lisse, souple et homogène et se décolle des parois du saladier. Couvrir et laisser lever 1h30 à température ambiante.

Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, puis la diviser en 6 pâtons de même poids. Les façonner en boule puis laisser reposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pendant 2 heures à température ambiante et recouverts d'un linge propre. Ils doivent doubler de volume.

Dorer les pains avec un jaune d’œuf battu avec un petit peu de lait puis parsemer généreusement de cassonade. Enfourner à 175° pour 35 à 40 min environ. Laisser refroidir sur une grille.

Avis : délicieux, surtout tiède lorsque les pépites de chocolat sont encore fondantes... Etre généreux avec les pépites de chocolat !!