Ingrédients (pour 2 personnes) :

    -  2 petites poires

    -  25 g de roquefort ou bleu

    -  50 g de crème épaisse

    -  poudre de noisettes

    -  sel, poivre

Eplucher les poires, couper la base pour qu'elles tiennent droites et creuser l'intérieur en retirant le coeur.

Ecraser à la fourchette le bleu et la crème. Saler, poivrer si besoin.

Garnir l'intérieur des poires avec le mélange au fromage. Les placer debout sur un plat supportant la cuisson au four et enfourner 15 min à 180°. Rouler l'extrémité des poires dans la poudre de noisettes et servir immédiatement.

Avis : j'ai bien aimé ! On peut utiliser du mascarpone ou de la ricotta à la place de la crème, ou remplacer par du chèvre. Les quantités varient en fonction de la taille des poires et de la cavité creusée (et des goûts !) : augmenter les proportions si les poires sont grosses ou si on les vide beaucoup. Les poires sont devenues un peu ternes après cuisson -> plutôt les pocher ?

Ingrédients (pour 3 verrines) :

    -  250 g de mascarpone

    -  3 oeufs (frais)

    -  40 g de sucre

    -  1 cs de jus de citron + un peu

    -  12 rochers coco

    -  5-6 rondelles d'ananas au sirop (ou frais)

Casser les oeufs en séparant le blanc des jaunes. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.

Fouetter le mascarpone avec les jaunes d'oeuf, le sucre et le jus de citron. La préparation doit devenir assez consistante. Incorporer délicatement les blancs en neige.

Trancher les rondelles d'ananas en fins morceaux, les presser pour les égoutter. Conserver le jus et le mélanger avec un peu de jus de citron.

Découper les rochers coco en morceaux. Les tremper rapidement dans un peu de jus d'ananas mélangé au jus de citron.

Dans chaque verrine, déposer successivement une couche de : rochers coco, crème mascarpone, dés d'ananas, rochers coco, crème mascarpone... Réserver au frais (idéalement une nuit) puis, au moment de servir, décorer de copeux de noix de coco, d'un rocher coco...

Avis : Bien égoutter l'ananas au sirop. Le citron dans la crème se sent peu mais j'avais peur d'en mettre trop et de ramollir ma crème.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

    -  3 pommes de terre

    -  400 g d’épinards (surgelés ou frais)

    -  1 oignon

    -  1 gousse d’ail

    -  2 cc de cumin

    -  1 cc de graines de cumin

    -  1 cc de curcuma

    -  1 pincée de piment en poudre

    -  1 cc de garam massala

    -  2 cs de yaourt à la grecque

    -  sel, huile d'olive

Peler les pommes de terre et les couper en gros morceaux.

Dans une poêle, faire chauffer de l’huile d’olive et y ajouter les graines de cumin. Faire revenir 2 min en remuant. Ajouter ensuite le cumin en poudre, le curcuma et le piment puis les pommes de terre. Faire revenir 1 minute et ajouter 100 ml d’eau. Sur feu doux, faire cuire à couvert 20 minutes, jusqu’à ce que l’eau soit évaporée (ajouter un peu d'eau si besoin). Rectifier l’assaisonnement.

Laver et faire cuire les épinards dans de l’eau bouillante salée. Bien les égoutter puis les mixer. Réserver au chaud.

Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile d’olive et ajouter l’oignon préalablement émincé avec la gousse d’ail hachée. Faire revenir à feu doux 10 minutes puis verser ensuite les épinards mixés et le garam massala et mélanger. Rectifier l’assaisonnement si besoin.

Disposer les pommes de terre dans un bol puis verser par dessus la purée d’épinards. Servir avec une cuillère de yaourt à la grecque sur le dessus et des naans par exemple.

Avis : "Un plat végétarien et épicé, à manger simplement à la cuillère accompagné de naans", voici la description de cette recette que j'ai trouvée ici et rien que les photos m'ont donné envie d'y goûter ! C'est épicé mais pas trop, crémeux et très bon ! Bon j'avoue, il me manquait certaines épices et je les ai remplacées par d'autres ! Du coup, ce n'est peut-être pas "l'original"...

Recette d'Alexandra

Préparation 20min

Cuisson 20min

Pour 4 personnes

 ½ camembert

2 pommes de terre moyennes

2 oignons

2 cas d’huile

50 g de pain

2 bouillons cubes

2 gousses d’ail

sel, poivre

Détailler le camembert en dés.

Laver et éplucher les pommes de terre. Les couper en cubes.

Eplucher et émincer les oignons. Les faire revenir à feu doux dans une casserole avec de l’huile. Ajouter les pommes de terre, le pain, le camembert et les bouillons cubes. Verser 1L d’eau et porter à ébullition.

Couvrir et laisser mijoter 20min à feu très doux.

Préchauffer le four à 210°C. Couper le pain en tranches. Frotter les tranches avec des gousses d’ail coupées en 2. Mettre les croutons sur une plaque et les faire dorer au four quelques minutes.

Mixer le velouté. Allonger si nécessaire avec de la crème. Rectifier l’assaisonnement. Servir bien chaud avec les croutons.

Avis : une recette d'Alexandra, qui n'avait pas l'air mauvaise, que j'ai testée avec plaisir et qui, effectivement, n'est pas mauvaise du tout !!! Super crémeuse et super parfumée, vraiment top avec les petits croûtons croustillants.

Ingrédients (pour 400 g de mascarpone) :

    -  500 ml de crème liquide entière (30%)

    -  2 cs de citron (ou de vinaigre blanc)

Verser dans une casserole la crème liquide et la faire chauffer jusqu’à 85°C.

Lorsque cette température est atteinte, baisser le feu au minimum et verser le citron.Mélanger au fouet pendant 5 min en maintenant la température à 85°, en gardant le thermomètre dans la crème. Arrêter le feu quand la température est bonne, remettre sur le feu quand la température baisse. La température peut varier entre 83 et 87 °C. Au fur et à mesure, la crème va épaissir et doit napper la cuillère comme une crème anglaise.

Laisser refroidir à température ambiante.

Ingrédients (pour 2 personnes ):

    -  150 g de riz

    -  20 g d'amandes effilées

    -  15 g de raisins secs

    -  1 cc de curry

    -  2 blancs de poulet

    -  1 cs d'huile

    -  sel, poivre, persil

Dans une poêle, faire griller à sec la moitié des amandes effilées. Réserver.

Verser le riz, le reste des amandes effilées, les raisins secs et le curry dans la poêle et faire dorer avant de rajouter de l'eau à hauteur. Saler et poivrer, laisser cuire 10-12 min, à découvert et sur feu moyen pour que l'eau soit complètement évaporée de fin de cuisson.

Badigeonner le blanc de poulet d'huile. Le faire griller dans la poêle graissée et le laisser cuire à coeur.

Servir le riz avec le poulet grillée et saupoudrer d'amandes effilées torréfiées et de persil ciselé.

La photo du magasine... j'ai des progrès à faire !

Avis : Une recette trouvée dans un magazine, qui me tentait bien parce que j'avais un blanc de poulet à utiliser rapidement, que j'avais (presque) tous les ingrédients (ce qui est plutôt rare !), que la recette semblait assez rapide (pas négligeable non plus !) et qu'elle me semblait pas trop mal ! Et ce n'est pas mauvais du tout ! On peut changer les épices, faire mariner le poulet dans un mélange d'épices avant de le cuire pour lui donner plus de goût, le servir en tranches...

Faire des gnocchis, quelle idée ! Alors qu'on peut en acheter tranquillement au super-marché et se faire de bons petits plats s'en s'embêter... Ben oui, mais c'est la curiosité et l'esprit d'aventure !!! Moi j'ai profité de faire ma soupe du soir pour faire cuire quelques pommes de terre supplémentaires. Il était déjà 19h30 et il ne m'est pas venu une seconde à l'esprit que c'était peut-être un peu tard pour faire ce genre de chose... J'ai dû attendre pour laisser refroidir mes pommes de terre. Ensuite, j'ai dû les éplucher, les mouliner, les mélanger. Rouler la pâte en boudins, en couper des morceaux, former des boulettes, les façonner un par un en gnocchi, recommencer encore et encore jusqu'à trouver le coup de main... "T'as passé une bonne soirée ?" "Ouais, j'ai fait des gnocchi". Hum, trop la honte ! Bref, j'ai passé ma soirée à me maudire en galérant pour faire mes gnocchis. 

Ingrédients (pour 2 parts) :

    -  400 g de pommes de terre

    -  100 g de farine

    -  1/2 cc de sel

    -  1 jaune d’oeuf

Faire cuire les pommes de terre (avec leur peau) dans une grande casserole chaude pendant 30-35 min. Les égoutter et les éplucher. Couper les pommes de terre en morceaux et les mouliner avec un moulin à légumes pour les réduire en purée. Puis les laisser refroidir.

Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Y plonger les gnocchi et les laisser cuire jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Les égoutter délicatement avec une écumoire.

Avis : les gnocchi crus peuvent se conserver 48h au réfrigérateur avant d’être cuits (les laisser à plat sur une planche farinée et les recouvrir d’un torchon propre).

Les gnocchis crus se congèlent très bien. Les déposer à plat sur une plaque garnie d’un papier sulfurisé. Placer la plaque dans le congélateur et une fois congelé, verser les gnocchi dans un sachet. On peut décongeler la quantité qu’il faut et les cuire directement avant décongélation.

 Utiliser des pommes de terre à chair farineuse, qui contiennent très peu d'eau. Les Bintje ou les Rattes du Touquet semblent bien convenir pour faire des gnocchi. Certaines pommes de terre vont devenir collantes en s’écrasant, vont mal absorber la farine et on n’arrivera jamais à former vos gnocchi. En pratique, j'ai utilisé celles que j'avais !

Il est important de réduire en purée les pommes de terre avec un presse-purée ou un moulin à légumes. Ne surtout pas utiliser un mixeur plongeant ou un robot : la consistance de la purée deviendra élastique et la transformation en gnocchi sera compliquée. Eplucher et écraser les pommes de terre encore chaudes. Par contre travailler les pommes de terre et la farine quand les premières sont tièdes-froides (et non chaudes).

La cuisson avec la peau permet que la pomme de terre absorbe le moins d’eau possible et la purée ne sera pas trop liquide.

Ingrédients (pour 4 parts) :

    -  280 g de farine

    -  50 g de fromage râpé

    -  4 g de levure chimique

    -  1 pincée de sel

    -  35 g de polenta

    -  140 ml d'eau

    -  60 ml d'huile

    -  poireaux cuits, roquefort ou bleu, graines de courge, béchamel

Mélanger la farine, la levure, le sel, la polenta et le fromage râpé. Incorporer l'eau et l'huile et bien pétrir pour former une pâte souple et homogène. L'étaler au rouleau sur un plan de travail fariné.

Tartiner la pâte avec un peu de béchamel. Y répartir les poireaux puis saupoudrer de miettes de roquefort et de graines de courge.

Faire cuire 15 min à 200°.

Avis : bien égouter les poireaux. Remplacer éventuellement les graines de courge par des noisettes concassées.

Ingrédients (pour 2 hamburgers) :

    -  2 buns (recette ici)

    -  1 escalope de poulet (180g)

    -  1 cs d'oeuf battu

    -  sel, poivre, épices (piment doux)

    -  lamelles de fromage (Comté ou Abondance ou...)

    -  salade croquante

    -  cornichons

    -  sauce blanche (un peu improvisée pour moi)

Couper le poulet en petits morceaux et le mixer finement. Mélanger avec l'oeuf et l'assaisonnement. Préchaufer une poêle anti-adhésive avec un peu de beurre et y déposer la préparation en deux fois. Etaler chacune à la cuillère en laisser cuire les "steaks" de poulet en les retournant à mi-cuisson.

Trancher les buns en deux. Y déposer quelques feuilles de salade, des rondelles de cornichon, un peu de sauce, le "steack" de poulet puis quelques lamelles de fromage. Refermer le hamburger et le tasser un peu.

Savourer !

Avis : il va falloir que je me penche sur la question de la sauce ! Utiliser sinon du ketchup, de la mayo, ou pourquoi pas une crème de roquefort ! La prochaine fois, j'essaierai de paner le steack de poulet pour le rendre plus croustillant (en tous cas, j'ai arrêté la cuisson quand il n'était pas encore tout à fait cuit à coeur : il a fini de cuire ensuite mais est resté super moelleux !). Et faire chauffer un peu de bun, voire le toaster.

Ingrédients (pour 8 buns) :

    -  500 g de farine

    -  15 g de levure fraiche

    -  10 g de sel

    -  25 g de sucre

    -  200 ml d'eau tiède

    -  75 ml de lait tiède

    -  1 oeuf

    -  30 g de beurre ramolli

    -  1 oeuf ou jaune d'oeuf pour la dorure, graines de sésame, pavot etc..

Diluer la levure dans l'eau tiédie et laisser reposer 5-10 min. 

Dans un grand saladier, mélanger à la cuillère la farine, le sel et le sucre. Creuser un puits et y verser le mélange eau-levure, le lait et l'oeuf battu grossièrement. Avec une cuillère en bois, mélanger à partir du centre en élargissant le mouvement vers les bords pour faire tomber et ramasser toute la farine. Continuer à mélanger en raclant le fond et les bords jusqu'à formation d'une pâte grossière qui commence à former une "boule" autour de la cuillère.

Transvaser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et la travailler pendant quelques minutes pour l'homogénéiser et lui donner du corps. Dès que la pâte est cohérente, incorporer le beurre en plusieurs fois en travaillant la pâte après chaque morceau jusqu'à disparition complète de la matière grasse dans la pâte. Pétrir la pâte pendant 8 à 10 min ou le temps qu'elle devienne souple et lisse, élastique et légèrement adhérente mais pas collante (réajuster avec un peu d'eau ou de farine pour obtenir le résultat escompté).

Mettre la pâte en boule dans un saladier légèrement huilé, couvrir avec du film alimentaire et laisser lever 1h30 à 2h ou le temps que la pâte double de volume. Note: vous pouvez également faire la première pousse toute la nuit au réfrigérateur (fermentation retardée) en couvrant le saladier bien hermétiquement avec du film alimentaire légèrement huilé.

Chemiser 1 grande plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Verser la pâte sans la déchirer sur le plan de travail légèrement huilé et la replier 2 ou 3 fois sur elle-même. Diviser en 8 morceaux de même poids (120g environ), les couvrir avec un torchon propre pendant 5 min pour laisser le gluten se détendre puis façonner chaque morceau en boule régulière. Déposer les boules au fur et à mesure sur les plaques de cuisson en veillant à laisser au moins 5-6 cm d'écart entre elles. Appuyer délicatement mais fermement sur chaque boule pour l'aplatir un peu puis couvrir les plaques avec un torchon  humide.

Laisser lever environ 1h-1h30: les buns doivent être gonflés et avoir un volume 1 fois 1/2 supérieur que celui de départ.

Préchauffer le four à 180° une vingtaine de minutes avant la fin de l'apprêt. Dorer délicatement les buns avec de l'oeuf entier battu avec un peu de lait, recommencer une deuxième fois 5 min plus tard et parsemer de graines de sésame ou pavot ou autre.

Enfourner et laisser cuire environ 15 min: les buns doivent être gonflés avec une belle couleur dorée. Refroidir sur une grille.

Avis : 10/10. La première fois que j'ai essayé cette recette, les buns se font fendus et bien ouverts à la cuisson, ce que je cherche à obtenir pour mes pains mais que je ne voulais pas avoir ici ! Ils étaient bien bons quand même (c'est le pain du sandwich d'ici) mais comme ils n'étaient pas parfaits, j'ai retenté une deuxième fois, en essayant mon nouveau robot pétrisseur pour l'occasion. J'ai divisé les proportions par deux pour ne faire que la moitié de la recette, sauf que j'ai mis la quantité de lait prévue à l'origine (grosse bêtise !!!). Et pareil pour le beurre. Ma pâte était donc super molle et collante et j'ai dû rajouter de la farine... Bon, ça commence bien ! Ensuite j'ai laissé lever ma pâte dans le bol du robot. Et elle a tellement bien levé qu'elle est sortie du bol et s'est répandue partout ! J'ai dû nettoyer tout mon robot dans les moindres recoins et le plan de travail, il y avait de la pâte à pain séchée et collée partout. Et enfin, ils se sont de nouveau ouverts pendant la cuisson... J'étais plutôt dépitée !!! Mais c'est comme ça qu'on apprend, non ??? Et pour mon troisième essai (non mais ! surtout que la recette d'origine est tirée d'un site qui a mon entière confiance), j'ai doré les buns à l'oeuf (pour que la surface, plus assouplie, ne craquèle pas) et fait cuire à température moins élevée (pour qu'ils ne gonflent pas trop vite). Et ça a marché !

Des idées pour utiliser ces buns :

Hamburger à la crème de brocolis, roquefort et poulet

Hamburger au bacon

Hamburger au poulet

Hamburger au saumon et concombre

Hamburger d'automne (carotte/potiron, champignons, chèvre)