Ingrédients (pour un cake ou 10 muffins) :

    -  300 g de polenta fine

    -  120 g de farine

    -  80 g de farine de maïs

    -  10 g de bicarbonate

    -  3 oeufs

    -  550 g de yaourt

    -  1 cc de vinaigre

    -  1 cc de sel

    -  (50 g de beurre, 1 cs de miel, 1 sachet de levure)

Mélanger le yaourt battu avec le vinaigre. Réserver 10-15 min.

Dans un saladier, mélanger la polenta, les farines, le bicarbonate et le sel. Ajouter le yaourt et les oeufs et mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Répartir la préparation dans un moule à cake ou des moules individuels.

Faire cuire environ 30 min à 200°. Laisser tiédir, servir dans la journée (apparement, ils sont meilleurs le jour même).

Avis : 4/10. Je n'ai pas franchement aimé. Parce que c'était sec, friable, étouffe-chrétien, sans goût... Même le coeur de fromage que j'avais rajouté n'était même pas coulant... Mais je me suis aperçue après que, dans la recette, il y avait aussi du beurre, du miel, des épices et de la levure, que j'ai zappé. Peut-être aurait-ce été meilleur ? Enfin bref...

Ingrédients :

    -  250 g de rhubarbe fraiche + 2-3 tiges

    -  100 g de sucre

    -  extrait de vanille

    -  fromage blanc

    -  coulis de fraise

Peler la rhubarbe.  Détailler les 2-3 tiges en longues lamelles, en les coupant dans la longueur à l'aide d'une mandoline (ou d'un économe). Couper le reste de la rhubarbe en petits morceaux. Verser dans une casserole et saupoudrer généreusement de sucre. Ajouter la vanille. Faire cuire à feu doux pendant environ 30 minutes, en mélangeant régulièrement. Le jus de cuisson doit être presque totalement évaporé et la rhubarbe doit être confite, réduite en compote assez sèche. Laisser tiédir et réserver.

Disposer quelques cs de confit de rhubarbe au fond de chaque verrine. Recouvrir de fromage blanc légèrement sucré puis d'une couche de coulis de fraise. Décorer et servir avec un sablé par exemple.

Avis : 8/10. Frais, léger, plein de saveurs, à la fois sucré et un peu acidulé... trop bon, quoi !

Ingrédients (pour 4 personnes) :                   

    -  4 pêches blanches mûres          

    -  le jus d'1/2 citron

    -  2 cs de sucre

    -  1 noisette de beurre   

    -  framboises fraîches

Pour la glace au yaourt : 

    -  4 yaourts

    -  60 g de sucre glace

    -  10 cl de crème    

Pour les tuiles :  

    -  12 g de beurre mou

    -  15 g de jus d'orange            

    -  10 g de farine

    -  40 g de sucre glace                 

Mélanger le yaourt et le sucre glace. Montter la crème en chantilly et l'incorporer délicatement aux yaourts. Faire prendre en sorbetière et réserver au congélateur.

Peler les pêches et les couper en quartiers, les arroser d'un filet de jus de citron. Faire fondre la noisette de beurre dans une poêle, ajouter les quartiers de pêches et les saupoudrer de sucre. Les retourner délicatement au bout de 2 ou 3 minutes, cuire l'autre face de la même façon et réserver.

Pour les tuiles, mélanger farine, beurre, sucre glace et jus d'orange jusqu'à obtenir une pâte bien homogène. Etaler finement l'appareil à tuiles en lui donnant une forme rectangulaire d'environ 12 x 8 sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé, en les espaçant suffisamment. Enfourner 5 à 6 minutes à 180° jusqu'à ce que les tuiles soient uniformément blondes. Sortir la plaque du four, attendre une minute ou deux puis à l'aide d'une spatule, soulever les tuiles et les enrouler encore tièdes sur le manche d'une cuillère en bois. Laisser refroidir.    

Répartir les pêches tièdes dans des verrines. Déposer une boule de glace au yaourt sur les pêches, décorer avec des framboises fraîches, une cigarette, une feuille de menthe.

Avis : 9/10. C'est super bon. A la fois, fondant, frais, léger... On peut remplacer la glace au yaourt par une glace à la vanille, au chocolat blanc...

Ingrédients :

    -  1 concombre

    -  1 cc rase de sel

    -  4 yaourts à la grecque

    -  1 petite gousse d’ail

    -  1 cs d’huile d’olive

    -  1 cc de vinaigre balsamique

    -  1 botte de ciboulette ciselée, quelques feuilles de menthe ciselée

Peler le concombre, retirer les extrémités puis les râper (râpe à gros trous). Mettre dans une passoire au dessus d’un bol, ajouter le sel et mélanger. Couvrir et laisser dégorger pendant plusieurs heures.

Presser la pulpe avec les mains puis la mettre dans un bol.

Ajouter les yaourts, l’ail puis l'huile d'olive, le vinaigre, les herbes. Mélanger et rectifier l’assaisonnement. Couvrir et mettre au frais jusqu’au moment de servir.

Avis : c'est frais, doux et léger, et constitue un bon accompagnement pour pleins de plats... Et en plus, c'est facile à faire !

Ingrédients (pour 3 grosses boules de "pain") :

    -  60 g de purée de potiron

    -  60 g de purée de marron (bien compacte)

    -  60 g de poudre d'amandes / noix

    -  60 g de farine d'épeautre 

    -  20 g de farine de châtaigne

    -  1 petite cc de levure chimique

    -  20 g de yaourt

    -  2 cl d’huile de noix

    -  3 cc de flocons d’avoine

    -  1 pincée de sel

Mélanger le yaourt, l’huile, la purée de potiron et la purée de marrons. Incorporer les farines avec la levure et la poudre d'amande/noix. Ne pas trop travailler. 

Fariner le plan de travail et les mains. Façonner des petites boules et saupoudrer de flocons d’avoine (c'est sans doute mieux de les faire cuire dans des moules à muffins).

Enfourner à four chaud (préchauffé à 200°) environ 30 min. Servir avec par exemple une bonne soupe de potiron et du fromage de chèvre !

Avis : Bon, pour cette recette, ça manquait un peu de précisions. Pas d'oeuf dans les ingrédients mais dans la recette, oui. Plusieurs types de sucre mentionnés mais juste du sucre roux apparaissant parmi les ingrédients. Indiqué de former des boules de "pain" mais pâte bien molle, surtout avec un oeuf. Bref, j'ai fait un peu selon l'inspiration du moment : pas d'oeuf (je ne l'avais pas vu), potiron en purée et non râpé (il était congelé donc impossible à râper une fois décongelé), poudre d'amande (je n'avais pas de noix), pas de sucre (je voulais que ce soit plutôt salé), cuits plus longtemps qu'indiqué dans la recette... Et puis du coup, je ne sais pas trop comment appeler ces petites choses. Dans la recette d'origine, c'était des "pains" mais ils étaient tellement moelleux qu'on aurait presque dit des muffins, et puis il n'y a pas de levure de boulanger. Mais "muffins" ça ne va pas trop non plus parce que je n'ai pas mis d'oeuf donc c'était pas franchement un gâteau... Lazy loaf peut-être ? Enfin bref, l'essentiel c'est que ce soit bon, non ? 

Ingrédients (pour 3 personnes) :

    -  1 yaourt

    -  1 grosses cs de fromage blanc

    -  2 grosses cs de cassonade

    -  1 grosse cs de vergeoise brune

    -  1, 5 feuilles de gélatine

    -  1 cc de vanille en poudre

    -  1 ananas (frais ou au sirop)

    -  2 oranges

    -  1 citron

    -  1 cs de vanille liquide

    -  1 bâton de cannelle

    -  1 étoile de badiane

    -  1 cs de Cointreau

    -  cassonade (2-3cs)

    -  (sirop de safran)

Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide.

Mélanger le yaourt, le fromage blanc, les sucres et la vanille. Faire chauffer doucement et y faire fondre la gélatine. Répartir la panna cotta dans des assiettes creuses et réserver au frais quelques heures.

Emincer l’ananas, l’orange et le citron pelés à vif. Tout placer dans une sauteuse avec le jus. Mettre la vanille, le Cointreau, la cassonade et les épices. Faire cuire sur feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’ananas soit tendre. Laisser refroidir.

Dans les assiettes (quand elles sont bien prises), déposer quelques cuillères de compotée d’ananas au milieu, verser quelques gouttes de sirop de safran et servir.

Avis : Attention à ne pas trop chauffer le yaourt, sinon il se trie rapidement : remplacer le fromage blanc par de la crème que l'on fera chauffer à la place du yaourt. Pour moi, les quantités de panna cotta ont été insuffisantes pour 3 personnes -> multiplier les proportions par deux (pas pour les fruits, et 1 feuille de gélatine suffit). Les fruits doivent être à peine tièdes quand on les dépose sur la panna cotta pour éviter de la faire fondre. Faire attention au Cointreau et au sirop de safran si on n'aime pas trop (j'ai remplacé le sirop de safran par un sirop de miel au jus d'agrumes). Accompagner d’un sablé formé en baguette, au pavot, au sésame, au thé... Décorer l’assiette en disposant les tranches d’ananas élégamment ?