Ingrédients (pour 1 bol) :

    -  1 banane

    -  200 ml lait

    -  1 yaourt

    -  facultatif : 1 cc de miel liquide

    -  1 ou 2 cs de granola aux amandes ou au chocolat

    -  qs cacao

Couper la banane en rondelles, en réserver quelques rondelles. Placer la banane, le yaourt, le lait et le miel dans un mixeur, et mixer le tout.

Verser dans un bol, garnir de cacao, granola, rondelles de banane, amandes, pépites ou copeaux de chocolat et servir.

Avis : j'ai bien aimé, mais mon smoothie était un peu trop liquide pour moi : mixer la banane avec le yaourt et ajouter progressivement le lait jusqu'à atteindre la texture souhaitée.

Ingrédients (pour une personne) :

    -  1 verre (250ml) de lait

    -  1/2 verre de flocons d'avoine

    -  2 cs de cacao

    -  1 pincée de sucre cassonade

Mélanger les flocons d'avoine, le sucre et le lait. Laisser reposer une nuit.

Ajouter le cacao puis mixer finement. Servir frais, avec quelques pépites/copeaux de chocolat.

Avis : bien attendre une nuit pour que les flocons d'avoine s'imbibent de lait et ramollissent, sinon la texture, même bien mixée, reste quelque peu granuleuse.

Recette d'Agnès : salade vertacomore

Pour 2 personnes

1 tranche foie de veau coupée en morceaux, poêlés au beurre
200 gr cerneaux noix grenoblois
200 gr bleu du Vercors en dés
ciboulette
vinaigrette à l'ail
salade verte

Déposer joliment dans une belle assiette et savourer !

Recette de Baptiste : "Palais royal pour Bleu de Sassenage"

La recette est-elle obligatoire ?
- salade
- carottes en bâton
- graines en tout genre
- poivre
- 2 œufs (mollets de préférence)
- Bleu de Sassenage
- huile d'olive et vinaigre balsamique pour la sauce, menthe

Je crois que je n'ai rien oublié.

Deuxième idée de Baptiste : "princesse grenobloise sur son lit royal à baldaquin"

Recette d'Ophélie : quenelles de brochet grâtinées au bleu du Vercors

Ingrédients (pour 2 ou 4 personnes) :

    -  4 quenelles de brochet

    -  4 grandes tranches de bleu du Vercors

    -  250 ml de lait

    -  15 g de beurre

    -  25 g de farine

    -  quelques noix éventuellement

Réaliser une béchamel épaisse (comme ici). Verser le beurre dans une casserole et le faire fondre à feu doux. Ajouter la farine d'un coup et remuer vivement, de manière à ce que le beurre incorpore la farine et à obtenir une pâte épaisse (roux). Verser ensuite le lait froid en plusieurs fois en remuant entre chaque ajout pour homogénéiser le roux. Cuire à feu moyen en portant à petite ébullition et sans cesser de mélanger avec un fouet ou une cuillère en bois. Éteindre, retirer du feu et assaisonner avec du sel, du poivre et un peu de noix de muscade.

Disposer les quenelles de brochet dans un plat passant au four. Verser la béchamel sur les quenelles puis déposer les tranches de bleu du Vercors par dessus, parsemer de cerneaux de noix.

Enfourner pour 25-30 min à 200°, faire gratiner sous le grill si besoin. Servir bien chaud.

Avis : simple et très bon. Et la prochaine fois, j'essaie de faire moi-même les quenelles !

Ingrédients (pour une quinzaine de petites crêpes) :

    -  150 g de lentilles (cuites)

    -  100 g de farine

    -  3 oeufs

    -  environ 400-500 ml de lait

    -  sel, poivre

Mixer finement les lentilles. Ajouter les oeufs et la farine, mixer de nouveau. Incorporer progressivement le lait, jusqu'à obtenir une consistance épaisse et homogène (ajuster les quantités). Assaisonner.

Réserver au frais quelques heures, voire une nuit.

Dans une poêle anti-adhésive huilée, faire cuire de petites crêpes épaisses, une par une, sur feu moyen-vif. Retourner délicatement et poursuivre la cuisson quelques instants. Réserver.

Avis : très bon et très moelleux. Se déchire assez facilement donc faire attention lors de la cuisson, bien graisser la poêle à l'aide d'un sopalin imbibé d'huile. Faire de petits pancakes ou blinis sera d'ailleurs plus facile.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

    -  100 g de polenta

    -  600 ml de lait

    -  50 g de crème fraîche

    -  30 g de parmesan

    -  100 g de champignons variés émincés (frais ou surgelés)

    -  1/2 gousse d'ail, 1 cc de persil ciselé

    -  2 oeufs frais

   -  sel, poivre, beurre ou huile

Peler et émincer finement l'ail.

Dans une poêle beurrée, sur feu vif, faire revenir les champignons, le persil ciselé et l'ail, laisser cuire jusqu'à ce que le jus de cuisson des champignons se soit évaporée et que les champignons soient colorés. Réserver au chaud.

Porter le lait à ébullition. Verser la polenta en pluie et laisser cuire environ 10 min sur feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la polenta épaississe. En fin de cuisson, incorporer le parmesan et la crème, rectifier l'assaisonnement.

Cuire les oeufs dans une casserole d'eau bouillante pendant 5,5-6 min puis les passer immédiatement sous l'eau froide. Laisser tiédir puis écaler délicatement.

Servir la polenta avec les champignons et les oeufs, parsemés de parmesan et de persil ciselé.

Avis : ajuster les quantités de crème pour lier la polenta, en fonction de la consistance désirée (j'ai trouvé que ma polenta était assez dense, j'aurais volontiers rajouté un peu de bouillon/lait lors de la cuisson). Ne pas saler la polenta au départ mais plutôt à la fin, le parmesan étant déjà assez salé.

Ingrédients (pour 20-25 crêpes):                                                                       

    -  250 g de farine d'épeautre                                                                                       

    -  3 œufs                                                                                                

    -  500 ml de lait                                                                                 

    -  1 pincée de sel                                                             

Mélanger la farine et le sel. Y faire un puits et verser progressivement du lait en mélangeant du centre vers les bords. Lorsque la farine est complètement incorporée, bien battre la préparation pour éviter les grumeaux puis incorporer les œufs. Bien mélanger. Rallonger avec le reste de lait en remuant.

Laisser reposer 1h, voire une nuit. Rajouter un peu de lait si la pâte à crêpe semble trop épaisse.

Faire chauffer une poêle anti-adhésive et la huiler en frottant un papier absorbant imbibé d'huile. Lorsqu'elle est bien chaude, verser une petite louche de pâte et incliner la poêle pour l'étaler. Attendre qu'il ne reste plus de pâte liquide avant de retourner la crêpe et de la cuire de l'autre côté.

Réserver au chaud.

Pour la garniture (pour 4 personnes) :

    -  2 poireaux

    -  1 oignon

    -  ail, sel, poivre

    -  400 ml de lait

    -  20 g de beurre

    -  40 g de farine

    -  Parmesan, Comté, Gruyère...

Peler et émincer l'oignon. Laver et couper le poireau en rondelles. Peler et émincer finement l'ail.

Faire revenir l'oignon et les poireaux sur feu vif dans un peu de beurre puis ajouter l'ail, saler et poivrer. Laisser rissoler quelques instants puis couvrir, baisser le feu et laisser cuire jusqu’à ce que les poireaux soient cuits. Réserver au chaud.

Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu doux. Ajouter la farine d'un coup et remuer vivement, de manière à ce que le beurre incorpore la farine et à obtenir une pâte épaisse (roux).

Verser ensuite le lait froid en plusieurs fois en remuant entre chaque ajout pour homogénéiser le roux. Cuire à feu moyen en portant à petite ébullition et sans cesser de mélanger avec un fouet ou une cuillère en bois. La crème doit épaissir tout en restant fluide (il faut 5-7 minutes environ). Ajouter du lait si la béchamel est trop épaisse. Éteindre, retirer du feu et assaisonner avec du sel, du poivre et un peu de noix de muscade.

Mélanger la béchamel avec les poireaux. Garnir généreusement chaque crêpe de la préparation, saupoudrer de fromage râpé (parmesan, Comté...) et replier la crêpe. Eventuellement, les faire grâtiner au four à 180° pendant environ 10-15 min.

Avis : j'ai essayé de faire une béchamel à l'épeautre pour accompagner ces crêpes à l'épeautre mais je n'ai pas trop aimé le goût, je crois que je préfère une béchamel classique, bien épaisse. On peut évidemment rajouter des champignons, du bleu, des lardons...

Ingrédients (pour 2 personnes) :

    -  1 avocat bien mûr

    -  250-300 ml de lait

    -  2 cc de miel, sirop d’érable ou sucre

    -  1/2 cs de cacao amer

    -  50 ml de café bien serré

Peler l'avocat et retirer le noyau. Déposer la chair de l’avocat dans un mixeur avec 250 ml de lait, le café, le miel et le cacao. Mixer finement, jusqu’à obtention d’une boisson lisse et veloutée. Ajuster la consistance en ajoutant un peu de lait si besoin.

Servir frais dans un grand verre, en ajoutant un filet de crème et/ou du cacao...

Avis : l'avocat donne une consistance très veloutée, très douce, et l'association des saveurs est surprenante mais très agréable !

Par contre, pour que toutes les saveurs soient présentes sans se masquer entre elles, utiliser un café bien serré et ne pas mettre trop de cacao. Pour mon premier essai, j'avais mis 1 cs entière de cacao et le goût de l'avocat disparaissait presque totalement (on le devinait à peine, dans une saveur un peu légère et végétale). Toutefois, la recette d'origine utilisait 3 cs de cacao. Alors à vous de voir selon vos goûts !

Et on peut aussi supprimer le café pour réaliser un smoothie avocat-cacao.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

    -  1 avocat bien mûr

    -  250 ml de lait

    -  2 cc de sirop d’érable (ou sucre, miel...)

    -  1 café serré (ou liqueur de café)

    -  3 glaçons

Préparer un café serré de 50 ml, bien corsé. Laisser refroidir.

Peler l'avocat et retirer le noyau. Déposer la chair de l’avocat dans un mixeur avec le lait, le café, le sirop d'érable et les glaçons. Mixer finement, jusqu’à obtention d’une boisson épaisse, lisse et homogène.

Servir frais dans un grand verre, en ajoutant un filet de crème (voire crème de coco) et/ou du cacao, ou même un trait de sauce soja légèrement mélangée au jus d'avocat, pour un goût encore plus prononcé. 

Avis : mélange de saveurs étonnant et consistance très veloutée, c'est une boisson plutôt surprenante !

On peut ajuster les quantités, en diminuant légèrement la quantité de lait pour obtenir une crème dessert, en remplaçant le lait par du lait de coco (comme dans ce smoothie d'avocat au lait de coco et citron vert), en rajoutant des épices ou du cacao (comme dans ce smoothie avocat-cacao-café)...

Utiliser un café bien corsé pour que sa saveur soit bien présente.

Ingrédients (pour 6 petits pains) :

    -  400 g de farine

    -  40 g de sucre

    -  2 cs de cacao amer

    -  20 g de levure de boulanger

    -  20 ml de lait

    -  40 g de crème entière

    -  75 g de chocolat noir

    -  50 g de beurre

    -  1 pincée de sel

    -  60 g de pépites de chocolat

    -  cassonade, jaune d'oeuf

Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie. Délayer la levure dans le lait tiède et laisser reposer quelques minutes.

Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre, la poudre de cacao, le sel. Ajouter le mélange lait/levure et la crème, commencer à pétrir. Lorsque la pâte forme une boule, incorporer en plusieurs fois le mélange beurre et chocolat légèrement tiédis. Ajouter les pépites de chocolat et continuer à pétrir, jusqu'à ce que la pâte soit lisse, souple et homogène et se décolle des parois du saladier. Couvrir et laisser lever 1h30 à température ambiante.

Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, puis la diviser en 6 pâtons de même poids. Les façonner en boule puis laisser reposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pendant 2 heures à température ambiante et recouverts d'un linge propre. Ils doivent doubler de volume.

Dorer les pains avec un jaune d’œuf battu avec un petit peu de lait puis parsemer généreusement de cassonade. Enfourner à 175° pour 35 à 40 min environ. Laisser refroidir sur une grille.

Avis : délicieux, surtout tiède lorsque les pépites de chocolat sont encore fondantes... Etre généreux avec les pépites de chocolat !!

Ingrédients (pour 4 personnes)

    -  100 g de riz rond

    -  1 L de lait (entier)

    -  50 g de sucre

    -  1 gousse de vanille

    -  4 cs de sirop de marrons glacés

    -  20-25 châtaignes cuites

Dans une casserole à fond épais, porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille préalablement fendue en deux dans le sens de la longueur. Verser le riz en pluie dans la casserole, baisser le feu et laisser cuire sur feu doux pendant environ 35-40 min, en remuant régulièrement. Retirer la gousse de vanille, la racler et incorporer les graines de vanille, le sucre et les châtaignes dans la casserole, mélanger et laisser cuire encore 5 min. Si le lait n'est pas totalement évaporé, augmenter le feu et laisser réduire quelques instants. Stopper la cuisson quand le riz est crémeux. Laisser tiédir, ou refroidir, à température ambiante.

Servir tiède ou froid, avec un filet de sirop de marrons glacés.

Avis : on peut remplacer la vanille par de la cannelle, servir avec une compotée de poires et/ou des brisures de marrons glacés. Le début de la cuisson doit s'effectuer sur feu doux jusqu'à ce que le riz devienne tendre et fondant, et que le lait réduise jusqu'à être crémeux et nappant. Si le feu est trop fort au départ, le lait s'évapore rapidement mais le riz n'est pas assez cuit et reste croquant. Et inversement, sur feu trop doux, le riz est cuit mais le lait n'est pas suffisamment réduit. Dans ce cas, augmenter le feu quelques instants. Ajuster la quantité de sucre selon les goûts.