Ingrédients (pour 1 personne) :

    -  50 g de petits flocons d'avoine (= 1 verre)

    -  300 ml de lait ou lait d'amande (= 2 verres)

    -  1 poire

    -  1 grosse cs de pâte de spéculoos

    -  1 cs d'amandes effilées

    -  1 spéculoos

    -  1/2 cc de sucre + 1 noisette de beurre

Faire chauffer le lait dans une casserole, jusqu'à ce qu'il frémisse. Y verser les flocons d'avoine et remuer. Laisser cuire environ 5-8 minutes à frémissement le temps que les flocons épaississent puis couper le feu et laisser reposer 2-3 min. 

Pendant ce temps, laver puis couper la poire en deux. Faire fondre une noisette de beurre dans une poêle bien chaude, saupoudrer de sucre puis disposer les demi-poires. Laisser dorer quelques instants. Retirer du feu et réserver.

Dans un bol, verser le porridge, remuer, puis déposer la pâte de spéculoos puis les poires caramélisées, parsemer d'amandes effilées et de spéculoos émietté. Servir immédiatement.

Avis : celui-là aussi, j'ai adoré, poire-spéculoos, c'est vraiment trop bon ! Et pour les plus gourmands, on peut aussi ajouter de la pâte de spéculoos dans le porridge.

Ingrédients (pour 1 personne) :

    -  40 g de flocons d’avoine

    -  5-10 g de graines de chia

    -  125 ml de lait

    -  1 banane

    -  1 cc de miel

    -  miel, amandes effilées, spéculoos, graines de chia…

Peler la banane et en écraser 2/3 à la fourchette dans un bol. Verser les flocons d’avoine et les graines de chia, ajouter le miel puis couvrir de lait. Mélanger pour bien répartir les graines de chia dans le bol. Réserver au réfrigérateur toute la nuit.

Le lendemain, sortir le porridge du réfrigérateur, ajouter des rondelles de la banane restante, quelques amandes effilées, graines de chia, spéculoos émiettés et servir.

Avis : un peu dans le même esprit que ce porridge mais en rajoutant de la banane. Et j'ai bien aimé aussi, la banane apporte de l'onctuosité au porridge et une saveur sympa, et les amandes et spéculoos apportent un agréable contraste au niveau des textures.

Pour que ce soit encore plus facile et encore plus rapide à réaliser : 40 g de flocons d'avoine, ça correspond environ à 3 grosses cs bombées de flocons d'avoine, et 10 g de graines de chia à 1 cs rase. Et un verre (type verre de cantine) contient environ 125 ml.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

Pour la pâte à tarte :

    -  200 g de farine (150 g de farine complète et 100 g de farine blanche)

    -  100 g de beurre

    -  1 œuf

    -  5-6 cs d'eau froide

    -  1 pincée de sel

Pour la garniture :

    -  150-200 g de champignons (soit 500 g surgelés)

    -  1 petit poireau

    -  2 oeufs

    -  200 ml de lait

    -  1 gousse d'ail

    -  3/4 camembert

    -  sel et poivre, huile d'olive

Verser les farines dans un saladier, creuser un puits au centre et ajouter le beurre coupé en dés. Sabler la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajouter l’œuf et travailler la pâte à la main, en ajoutant l'eau au fur et à mesure, jusqu’à former une boule lisse, souple et homogène. Réserver au frais 30 min.

Laver le poireau et le couper en fines rondelles. Couper le camembert en tranches.

Faire revenir les champignons et le poireau dans une poêle sur feu vif, avec un filet d'huile d'olive et la gousse d'ail écrasée ou hachée finement. Laisser évaporer le jus de cuisson des champignons. Assaisonner, laisser cuire jusqu'à ce que les poireaux soient tendres puis retirer du feu et réserver.

Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte sur 3-4 mm d'épaisseur puis foncer un moule à tarte.

Battre les œufs en omelette dans un bol puis ajouter le lait. Saler, poivrer. Répartir les champignons et poireaux sur le fond de tarte puis y verser l’appareil à quiche. Disposer les lamelles de camembert en surface.

Enfourner 35-40 minutes à 180°. Laisser tiédir sur une grille. Servir avec une salade verte par exemple.

Avis : très bon ! J'avais déjà essayé de réaliser une quiche aux champignons, poireaux et bleu et celle-ci, avec du camembert est très sympa aussi, surtout quand elle est servie chaude et que le camembert est encore coulant !

Bien faire suer puis égoutter les champignons et poireaux, pour éviter qu'ils ne rendent trop d'eau à la cuisson et ne détrempent la pâte.

Ingrédients (pour 1 personne) :

    -  50 g de petits flocons d'avoine

    -  300 ml de lait

    -  100 g de purée de potiron

    -  1 cs de sirop d'érable

    -  1 cc d'épices : cannelle, gingembre, badiane, girofle...

    -  garniture : noix concassées, cranberries, fromage frais, pomme, sirop d'érable...

Faire chauffer le lait dans une casserole avec le sirop d'érable et les épices, jusqu'à ce qu'il frémisse. Y verser les flocons d'avoine en pluie et remuer. Laisser cuire à frémissement sur feu doux à moyen, pendant environ 5-10 minutes (voire plus), le temps que les flocons gonflent, épaississent et que le lait soit presque entièrement absorbé. Ajouter la purée de potiron et laisser cuire encore 1-2 minutes.

Couper le feu et laisser reposer 2-3 min. Le porridge va épaissir en refroidissant.

Dans un bol, verser le porridge, ajouter une cs de fromage frais, quelques noix et cranberries, quelques bâtonnets de pomme, un filet de sirop d'érable, et servir immédiatement.

Avis : un porridge original et plutôt sympa, parfumé dans l'esprit de la tarte à la citrouille, avec une consistance très très crémeuse et un topping bien croustillant. Les épices sont à doser selon les goûts, pareil pour les quantités de garniture. Le mélange lait-purée n'est pas totalement absorbé, ce qui rend la texture très crémeuse.

Recette d'Agnès : infusion citron, gingembre et miel

Pour une tasse :

1/2 citron
1 cs miel
4 lamelles fines de gingembre épluché
eau bouillante

Recette d'Ophélie : lait de poule

Ingrédients (pour une personne) :

    -  200 ml de lait

    -  1 jaune d'oeuf

    -  2 cs de sucre

    -  2 cs de rhum

    -  chantilly et cannelle en poudre (facultatif)

Dans une tasse ou un verre, mélanger le sucre, le rhum et le jaune d'oeuf. Bien fouetter.

Dans une casserole, faire chauffer le lait.

Quand le lait arrive à frémissement, le verser progressivement, en fin filet, dans la tasse (ou le verre), en remuant vigoureusement pour ne pas "cuire" le jaune d'oeuf.

Eventuellement, ajouter la chantilly à l'aide d'une poche à douille, parsemer de cannelle et servir bien chaud.

Avis : j'ai toujours été curieuse de goûter un "lait de poule" et ma foi, j'ai bien aimé, on dirait une crème anglaise fluide, onctueuse et parfumée, c'est très bon ! On n'est pas obligé d'ajouter la chantilly mais c'est un petit supplément très agréable. Pareil, on peut faire son lait de poule sans mettre de rhum si on préfère sans alcool, changer d'alcool ou ajouter des épices selon ses envies (cannelle, girofle, vanille...).

Traditionnellement aux Etats-Unis, le lait de poule repose au réfrigérateur avant d'être servi et se boit frais. J'ai préféré le goûter quand il était encore chaud !

Et pour d'autres idées de boissons chaudes : 

- le traditionnel chocolat chaud ou, plus surprenant, le velouté de châtaigne au cacao et vanille

- les incontournables de Noël : le jus de pomme chaud et le vin chaud

- plus originaux, le pumpkin chaï tea latte ou le pumpkin spice latte

- ou tout thé parfumé que l'on peut créer selon ses envies, comme ce thé de Noël

Ingrédients (pour 1 personne) :

    -  50 g de petits flocons d'avoine (= 1 verre)

    -  300 ml de lait ou lait de noisette (= 2 verres)

    -  2 carreaux de chocolat (noir ou au lait)

    -  1 grosse cs de purée de noisettes

    -  5-6 noisettes

    -  1 barre de Kinder Bueno

Concasser le chocolat en gros copeaux, ainsi que les noisettes et le Kinder Bueno.

Faire chauffer le lait dans une casserole, jusqu'à ce qu'il frémisse. Y verser les flocons d'avoine et remuer. Laisser cuire quelques minutes le temps que les flocons épaississent puis couper le feu et laisser reposer 2-3 min. 

Dans un bol, verser le porridge, remuer, puis déposer la purée de noisettes, des noisettes concassées, des copeaux de chocolat et de Kinder Bueno. Servir immédiatement.

Avis : j'ai adoré, c'est vraiment trop bon ! Crémeux, croquant, fondant, gourmand, croustillant... bref comment ne pas aimer ?? ;b

Ingrédients (pour 1 personne) :

    -  50 g de petits flocons d'avoine (= 1 verre)

    -  300 ml de lait ou lait de noisette (= 2 verres)

    -  1 cs de compote ou confiture de prune

    -  1 cs de purée de noisettes

    -  5-6  noisettes

Faire chauffer le lait dans une casserole, jusqu'à ce qu'il frémisse. Y verser les flocons d'avoine et remuer. Laisser cuire quelques minutes le temps que les flocons épaississent puis couper le feu et laisser reposer 2-3 min. 

Dans un bol, verser le porridge et déposer la compote/confiture de prune, la purée de noisettes, des noisettes concassées et quelques morceaux de prunes ou de pomme. Servir tiède.

Avis : prune et noisette, c'est une association que j'aime bien. J'aurais voulu pouvoir ajouter quelques prunes fraîches mais ce n'est plus la saison... Mais bon, en tout cas, ça m'a beaucoup plu !!

Et j'ai aussi beaucoup aimé l'association pomme-noisette, sur le coté du bol où je n'avais pas mis de confiture de prune. Avec quelques lamelles de pomme poêlées caramélisées et des cubes de pomme crue supplémentaires, ça peut être pas mal !

Ingrédients (pour 1 grosse brioche) :

    -  475 g de farine

    -  250 ml de lait

    -  20 g de levure fraîche

    -  1 oeuf

    -  50 g de sucre

    -  50 g de beurre

    -  1 pincée de sel

    -  25 g de cacao

    -  oeuf battu pour la dorure

Délayer la levure fraiche émiettée dans le lait juste tiédi (30°). Laisser reposer 10 min.

Dans un saladier, mélanger 400 g de farine, le sucre et le sel. Creuser un puits au centre et ajouter l'oeuf battu et le mélange lait-levure. Bien mélanger pour amalgamer.

Séparer la pâte obtenue en deux. Ajouter 50 g de farine dans une des deux moitiés, ajouter les 25 g de cacao et les 25 g de farine restante dans l'autre. Pour chaque pâton, pétrir pendant environ 5 min jusqu'à ce que la pâte forme une boule qui se décolle des parois. Ajouter alors le beurre ramolli coupé en morceaux, 25 g dans le pâton nature et 25 g dans le pâton au cacao, et continuer à pétrir jusqu'à incorporation complète : la pâte doit être souple, lisse, élastique et non collante.

Couvrir et laisser lever pendant 1h30-2h à température ambiante, à l’abri des courants d’air.

Reprendre les pâtes et les dégazer. Former grossièrement une boule et laisser détendre 15 min sous un torchon. Sur un plan de travail fariné, étaler chaque boule en carré, de même longueur que le moule à cake et sur environ 2 cm d’épaisseur. Déposer la pâte cacao sur la pâte nature puis former un boudin en roulant la pâte sur elle-même dans la longueur. Déposer dans le moule à cake et laisser lever à nouveau 45 minutes, à couvert.

Dorer délicatement à l'oeuf entier battu.

Cuire au four à 200° pendant 25 min environ. Laisser tiédir sur une grille.

Avis : une brioche bien moelleuse et au look plutôt sympa !

Bien pétrir la pâte au cacao, jusqu'à incorporer parfaitement le cacao, de façon homogène. Sinon, la pâte cacao est plutôt marbrée !

Recette d'Agnès, selon une recette de Maxi

Ingrédients (pour 4-6 personnes) :

    -  70 g de farine + 10 g

    -  4 oeufs

    -  150 g de cassonade

    -  40 g de cacao non sucré + pour la déco

    -  500 ml de lait

    -  125 g de beurre + 10 g

    -  1 pincée de sel

Préfauffez le four à 180°.

Faire fondre le beurre.

Séparer les blancs des jaunes, battre les jaunes dans une jatte avec le sucre et une cs d'eau pendant 2 min.

Verser le beurre sur les oeufs sucrés. Tamiser la farine avec le cacao, les ajouter avec le sel, puis le lait en filet.

Monter les blancs en neige, les incorporer.

Verser la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné.

Enfourner 50 min, le gâteau doit "trembloter". Laisser refroidir et réserver 2 heures au frais. Saupoudrer de cacao et servir.

Avis : le moule était trop grand donc le gâteau était un peu trop plat, sans volume (> choisir un moule à manqué de petit diamètre). Au goût, il est plutôt surprenant, avec une couche de flan et une couche mousseuse au-dessus. Et l'utilisation du cacao amer le rend assez corsé.

Ingrédients (pour environ 6 crêpes) :

Pour les crêpes :                                                                       

    -  85 g de farine                                                                                     

    -  1 oeuf                                                                                               

    -  170 ml de lait                                                                                 

    -  1 pincée de sel     

Pour la garniture :

    -  1 kg de champignons surgelés

    -  1 oignon

    -  1 gousse d'ail

    -  sel, poivre

    -  6 tranches de jambon blanc (ou 3)

Pour la béchamel (peut être remplacée par de la crème fraîche) :

    -  250-300 ml de lait

    -  15 g de beurre

    -  30 g de farine

    -  qs gruyère râpé

Mélanger la farine et le sel. Y faire un puits et verser progressivement du lait en mélangeant du centre vers les bords. Lorsque la farine est complètement incorporée, bien battre la préparation pour éviter les grumeaux puis incorporer les œufs. Bien mélanger. Rallonger avec le reste de lait en remuant.

Laisser reposer 1h (voire une nuit). Rajouter un peu de lait ou d'eau si la pâte à crêpe semble trop épaisse.

Faire chauffer une poêle anti-adhésive et la huiler en frottant un papier absorbant imbibé d'huile. Lorsqu'elle est bien chaude, verser une petite louche de pâte et incliner la poêle pour l'étaler. Attendre qu'il ne reste plus de pâte crue avant de retourner la crêpe et de la cuire de l'autre côté. Réserver au chaud.

Peler et émincer l'oignon et l'ail. Faire revenir l'oignon et les champignons sur feu vif dans un peu de beurre puis ajouter l'ail, saler et poivrer. Laisser rissoler quelques instants puis (retirer le jus de cuisson s'il y en a trop), baisser le feu et laisser cuire jusqu’à ce que les champignons soient cuits et que le jus de cuisson soit évaporé. Réserver au chaud.

Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu doux. Ajouter la farine d'un coup et remuer vivement, de manière à ce que le beurre incorpore la farine et à obtenir une pâte épaisse (roux). Verser ensuite le lait en plusieurs fois en remuant entre chaque ajout pour homogénéiser le roux. Cuire à feu moyen en portant à petite ébullition et sans cesser de mélanger avec un fouet ou une cuillère en bois. La crème doit épaissir tout en restant fluide. Ajouter du lait si la béchamel est trop épaisse. Éteindre, retirer du feu et assaisonner avec du sel et du poivre.

Etaler une tranche de jambon (ou une demie) sur chaque crêpe. Déposer une ligne de champignons par dessus, rabattre les deux bords de la crêpe sur les côtés puis rouler la crêpe autour de la garniture. Déposer chaque ficelle au fur et à mesure dans un plat à gratin. Napper de béchamel puis saupoudrer généreusement de gruyère râpé.

Faire cuire au four à 180° pendant environ 15 min puis éventuellement finir de grâtiner le fromage sous le grill. Servir chaud.

Avis : la "vraie" ficelle picarde ne se réalise pas avec de la béchamel mais avec de la crème épaisse : à vous de choisir selon vos préférences !

La béchamel fige en refroidissant, donc la préparer si possible en dernier ou la réserver bien au chaud. Le jambon peut être coupé en morceaux et incorporé aux champignons.

J'admire ceux qui arrivent à faire de belles photos avec ce genre de plats (lasagnes, gratins...) mais ne vous fiez pas à l'aspect esthétique, c'est tout simple à faire, convivial et surtout trop bon !