Ingrédients (pour 2 personnes) :

    -  100 g de polenta

    -  500-600 ml de lait

    -  2 cs de crème fraîche

    -  30 g de parmesan

    -  1 courgette

    -  1/2 aubergine

    -  1/4 de poivron

    -  2 tomates

    -  1/2 oignon

    -  1/2 gousse d'ail

    -  sel, poivre, beurre, persil

Peler et émincer l'oignon et l'ail. Peler la courgette et l'aubergine, les détailler en dés, ainsi que le poivron. Détailler les tomates en petits dés.

Dans une poêle beurrée, faire revenir les oignons puis ajouter les légumes et laisser cuire sur feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Ajouter les dés de tomate, poursuivre la cuisson quelques instants puis retirer du feu et réserver.

Porter le lait à ébullition. Verser la polenta en pluie et laisser cuire 15-20 min sur feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la polenta épaississe. En fin de cuisson, incorporer le parmesan et la crème, rectifier l'assaisonnement.

Servir la polenta avec la ratatouille, parsemée de parmesan et de persil ciselé, éventuellement avec un oeuf mollet/poché.

Avis : 8/10

Recette d'Agnès

Ingrédients (pour 4 personnes) :

400 g de filet de poisson (lieu noir)

6 pommes de terre épluchées coupées en cubes

40 g gruyère râpé

1/2  l lait

1 cs farine

20 g beurre + une noisette pour le plat

1 cs huile

1 sachet de court bouillon

Plonger le filet de poisson dans le court-bouillon comme indiqué sur le paquet et cuire environ 15 mn. Le poisson doit se défaire. Egoutter et dès qu'il est froid, effeuiller dans un  bol. Retirer les arêtes. Réserver.

Cuire les pommes de terre à l'eau salée. Egoutter. Ecraser au presse-purée, joindre une noix de beurre et un peu de lait pour obtenir une purée épaisse. Rectifier l'assaisonnement. Réserver.

Dans une casserole, faire fondre le beurre avec l'huile. Quand le beurre est fondu, verser la farine, mélanger avec une cuillère en bois sans trop insister pour ne pas bruler la farine puis verser le lait d'un coup. A l'aide d'un fouet, mélanger jusqu'à ce que le mélange épaississe. Saler, poivrer. Joindre le poisson.

Beurrer le plat, y déposer le poisson. Saupoudrer de gruyère râpé puis étaler la purée. Saupoudrer de nouveau de gruyère avant de mettre au four pour le faire gratiner. Servir avec une salade verte.

Avis : 9/10. Simple mais très bon !

Ingrédients (pour deux cuchaules) :

    -  500 g de farine 

    -  80 g de sucre

    -  8 g de sel

    -  300 ml de lait

    -  20 g de levure fraiche

    -  40 g de beurre mou 

    -  1 pointe de couteau de safran

    -  1 jaune d’oeuf battu avec un peu de sucre et de safran pour dorer

Dissoudre la levure dans le lait tiède. Laisser reposer quelques minutes.

Mélanger la farine, le sel, le sucre et le safran dans un grand saladier. Ajouter le lait au centre et commencer à mélanger pour incorporer toute la farine. Après quelques minutes, ajouter le beurre coupé en petits morceaux et continuer à pétrir (environ 10 min) jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporé et que la pâte paraisse lisse, homogène et non collante. Former une boule et la déposer dans le saladier, couvrir d’un film étirable et laisser lever environ 1h30 à l’abri des courants d’air.

Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte puis la diviser en deux pâtons. Replier la pâte sur elle-même plusieurs fois puis façonner chaque pâton en boule. Les déposer sur une feuille de papier sulfurisé, couvrir d’un torchon et laisser à nouveau lever 40 min environ. 

Dorer les cuchaules avec le jaune d’oeuf, deux fois à 5 min d'intervalle. Les déposer sur une plaque de cuisson préchauffée dans le four à 200° puis faire cuire à 180° environ 30 min jusqu’à ce qu'elles soient dorées et bien gonflées. Laisser refroidir.

Avis : 9/10. Très bon, bien parfumée !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

    -  4 petites poires

    -  1 filet de jus d'un citron

    -  25 g de beurre

    -  40 g de sucre en poudre

Pour la pâte :

    -  150 g de farine

    -  2 oeufs

    -  350 ml de lait

    -  20 g de sucre en poudre

    -  40 g de chocolat

    -  2 cs de cacao

    -  1 pincée de sel

    -  beurre ou huile pour la poêle

Casser le chocolat en petits morceaux et le faire fondre au bain-marie sur feu très doux. Remuer pour obtenir une crème bien lisse et laisser tiédir.

Mélanger le cacao, la farine, le sucre et le sel dans un grand saladier. Incorporer peu à peu le lait, puis les oeufs quand la pâte est homogène mais encore épaisse puis le reste du lait. Ajouter le chocolat fondu et fouetter vivement pour bien homogénéiser la préparation. Couvrir et laisser reposer 1h à température ambiante.

Si la pâte est trop épaisse, la diluer avec un peu de lait. Faire cuire les crêpes dans une poêle antiadhésive beurrée ou huilée, sur feu moyen-vif, en les retournant à mi-cuisson. Réserver au chaud.

Eplucher les poires, les couper en quartier ou lamelles en retirant le coeur et les pépins, et les arroser aussitôt de jus de citron pour éviter qu'elles ne noircissent. Faire fondre le beurre dans une poêle sur feu modéré, étaler les poires en une seule couche, les saupoudrer de sucre et les faire revenir quelques minutes en les retournant délicatement, jusqu'à ce que les poires commencent à dorer et leur jus à caraméliser.

Garnir la moitié de la surface de poires et replier l'autre moitié sur les fruits. Servir aussitôt, avec un filet de chocolat fondu, quelques copeaux de chocolat, du caramel au beurre salé, de la glace vanille...

Avis : 8/10. J'ai rajouté du lait pour fluidifer la pâte. Et la cuisson des premières crêpes a été catastrophique mais ensuite, c'est mieux  ! (si, si, promis !) Eventuellement, ajouter une noix de beurre dans la pâte.

Ingrédients (pour un gros bol) :

    -  2 cs bombées de purée de potimarron

    -  2 belles cc de sucre brun

    -  1 pincée d'extrait naturel de vanille

    -  1 cc bombée d'épices (cannelle, gingembre, muscade, girofle, cardamone)

    -  200 ml de lait (lait de noisette ou d'amande)

    -  1 tasse de café fort (voire 2)

    -  crème fouettée et vanille en poudre

Dans une casserole, fouetter la purée de potimarron, le lait, le sucre, les épices et la vanille. Faire chauffer sur feu très doux sans porter à ébullition. Ajouter le café serré chaud.

Verser dans un bol, éventuellement ajouter de la crème fouettée et saupoudrer d'épices et/ou de vanille en poudre. Servir rapidement.

Avis : 7/10. Surprenant mais finalement bien bon. Par contre, la prochaine fois, je mettrai bien 2 tasses de café, bien serré. Et bien mixer la purée de potimarron pour qu'elle soit parfaitement lisse et éviter de trouver des morceaux dans la tasse !!

Recette d'Agnès : rioutes

Pour 12 rioutes ( environ 4 pers) :

3 verres de farine

1 verre d'eau

1 cc d'anis en poudre

2 cc de grains d'anis

1 grosse pincée de sel

poivre

1 jaune d'oeuf

Mélanger la farine, le sel, le poivre et la poudre d'anis. Verser l'eau au centre et pétrir 15 minutes. Faire 12 petits boudins de la grosseur d'un doigt. Relier les 2 extrémités pour en faire des bracelets. Les plonger dans 1 litre d'eau bouillante salée pour les pocher quelques secondes puis les égoutter et les poser sur une plaque à pâtisserie garnie d'un papier cuisson. Les badigeonner de jaune d'oeuf et saupoudrer de graines d'anis.

Faire sécher au four à 150° pendant environ 1 heure.

Mon avis : la rioute est indispensable dans une maison : elle peut au choix, caller un meuble, bloquer une porte et éventuellement être mangée en cas de famine. Elle peut rester intacte pendant plusieurs décennies dans une boite ou un coffre de voiture car elle est visiblement imputrescible et inaltérable. Ce qui lui confère de grandes qualités. Autrefois en Haute-Savoie, elle était confectionnée par les boulangers lors des fêtes, assemblées, foires ou pélerinages.. Quand on en rapportait beaucoup, on les transportait attachées par une ficelle ou enfilées sur un bâton que l'on portait sur l'épaule. Je pense aussi que l'on pouvait s'en servir de projectiles contre les brigands qui devaient filer sans en demander d'autres.

Il est convenu que la pâte est très poivrée et très dure et qu'on les trempait dans du vin rouge ou du café pour (tenter) de les amollir. Il est toutefois grandement préférable de les manger lorsqu'elles sortent du four car elles sont, à ce moment là seulement, croustillantes.

Idéales pour un apéritif entre amis munis de très bonnes dents, il est conseillé de ne pas tenter de faire autre chose en les mangeant, toute précipitation pouvant avoir de fâcheuses conséquences.

Recette de Mimi : muffins aux petits pois et fromage de chèvre

Voilà pour les encas, simple et consistant pour continuer la journée en forme! ou la rando.

Recette: pour 6 muffins

- 300g de farine

- 1 sachet de levure et un peu de bicarbonate

- 1 demi c.à c de sel

- 3 oeufs

- 10 cl d'huile

- 15 cl de lait

- 300g de petits pois

- 300g de fromage de chèvre (buche un peu forte)

- poivre

Faire cuire les petits pois à la vapeur 20 mn.

Battre les oeufs en omelette avec l'huile, le lait et poivrer.

Couper le fromage en petits cubes, l'ajouter aux oeufs, ajouter les petits pois refroidis, puis la farine et la levure tamisées

Mélanger pour obtenir une pâte homogène, sans trop la travailler.

Chemiser des ramequins ou des moules à muffins

Répartir la pâte dans les moules et cuire au four à 180° pendant 25 min.

Recette d'Ophélie : smoothie fruits rouges et lait d'amande

Ingrédients (pour 2 verres) :

    -  100 g de fruits rouges (framboises, mûres, myrtilles, fraises...)

    -  300-400 ml de lait (lait d'amande)

    -  1 filet de jus de citron

    -  1 cs de miel (ou sucre)

Mixer finement les fruits rouges avec le miel, le jus de citron et 300 ml de lait d'amande. Tamiser pour retirer les pépins. Ajouter du lait si besoin, pour obtenir la consistance souhaitée et ajouter un peu de sucre si besoin.

Servir bien frais (après agitation).

Avis : 6/10. Ajuster les quantités selon les goûts. On peut aussi utiliser du yaourt, puis ajouter du lait pour obtenir une consistance onctueuse.

Ingrédients (pour un bol) :

    -  1 verre = 50 g de petits flocons d'avoine

    -  2 verres = 300 ml de lait (lait d'amande)

    -  1 cc de sucre

    -  2 cs de framboises

    -  1 poignée d'amandes effilées ou concassées

Faire chauffer le lait dans une casserole avec le sucre, jusqu'à ce qu'il frémisse. Y verser les flocons d'avoine et remuer. Laisser cuire quelques minutes le temps que les flocons épaississent puis couper le feu et laisser reposer 2-3 min. 

Dans un bol, verser le porridge et y déposer les framboises, parsemer d'amandes effilées.

Avis : 9/10. Un porridge toujours tip top, et en plus si on y met des framboises... !

Ingrédients (pour 4 ramequins) :

    -  200 g de pêches mûres mais fermes

    -  100 g de groseilles

    -  200 ml de lait

    -  60 g de sucre

    -  40 g de fécule de maïs

    -  2 oeufs

    -  20 g d'amandes effilées

Peler les pêches puis les couper en tranches. Mélanger les oeufs avec le sucre et la fécule puis incorporer le lait, tout en mélangeant afin d'obtenir une préparation homogène.

Disposer les fruits au fond des ramequins. Verser par dessus l'appareil à clafoutis et saupoudrer d'amandes effilées.

Faire cuire environ 15-20 min à 180°. Sortir du four, laisser légèrement tiédir avant de servir. Ces clafoutis se conservent bien au frais jusqu'au lendemain (même si c'est meilleur à la sortie du four).

Avis : 9/10. Fruité, texture moelleuse, absolument pas ferme ou figée. On peut remplacer les groseilles par des framboises, le lait par du lait d'amandes.

Recette d'Ophélie : porridge au chocolat et compotée de fruits rouges

Ingrédients (pour un gros bol) :

    -  1 verre = 50 g de petits flocons d'avoine

    -  2 verres = 300 ml de lait

    -  2 cc de cacao en poudre

    -  1 cc de sucre

    -  2 cs de fruits rouges (framboises, cassis, groseilles, mûres...)

    -  copeaux de chocolat, quelques feuilles de menthe

Saupoudrer les fruits rouges de sucre. Réserver.

Faire chauffer le lait dans une casserole, avec le sucre et le cacao, jusqu'à ce qu'il frémisse. Y verser les flocons d'avoine et remuer. Laisser cuire quelques minutes le temps que les flocons épaississent puis couper le feu et laisser reposer 2-3 min. 

Dans un bol, verser le porridge et y déposer les fruits rouges, parsemer de copeaux de chocolat et décorer de feuilles de menthe.

Avis : 7/10. J'ai juste trouvé que le goût de chocolat n'était pas très intense avec le cacao : peut-être le remplacer par du chocolat fondu ou ajouter des pépites de chocolat ?

Recette d'Agnès : sorbet framboise, méli-mélo de poivron rouge et framboises fraiches au cumin.

Pour 2 personnes

1 poivron rouge

200 g de framboises

100 g sucre

100 ml eau

½ cc cumin en poudre

Sorbet framboise ( Erhard )

Peler, épépiner et couper le poivron en tout petits dès puis le placer dans une casserole avec l'eau, le cumin et le sucre. Cuire à frémissement 10 mn puis l'égoutter en conservant le jus de cuisson.

Dans la même casserole, verser les framboises puis les dès de poivron avec 2 cc de jus de cuisson. Mélanger délicatement et cuire 2 minutes à feu doux. Égoutter de nouveau et méler ce jus au précédent. Réserver.

Faire réduire le jus jusqu'à obtenir une sauce un peu épaisse puis dresser à l'aide d'un cercle : une couronne de fruits rouges, une boule de glace au centre, un ruban de jus de cuisson. Servir sans attendre.

Mon avis : délicieux ! Le poivron reste un peu croquant et apporte ainsi un petit coté surprenant au dessert. Le cumin parfume mais reste discret　: une recette simple et originale, fraiche et savoureuse.

Ingrédients (pour environ 8 crêpes):

    -  1 grosse courgette

    -  1 cs de basilic ciselé

    -  2 oeufs

    -  150 g de farine

    -  250 ml de lait

    -  1 cs d'huile d'olive 

    -  5 g de levure de boulanger

Délayer la levure dans le lait tiède.

Laver et couper les extrémités de la courgette puis la râper. La presser pour l'essorer.

Dans un saladier, mélanger les oeufs, le lait, l'huile d'olive, la farine et saler. Ajouter le basilic et la courgette râpée. Mélanger et laisser reposer 1 heure.

Verser une petite louche de pâte dans une poêle anti-adhésive beurrée, l'étaler uniformément et faire cuire les crêpes sur feu moyen-vif, en les retournant à mi-cuisson. Beurrer régulièrement la poêle.

Servir aussitôt.

Avis : 8/10. La prochaine fois, je ferai revenir légèrement les courgettes râpées à la poêle, à la fois pour les attendrir un peu et pour les faire dégorger. Je ne sais pas si la levure de boulanger pourrait être remplacée par de la levure chimique mais en tous cas, les crêpes sont très aérées, très moelleuses. Et on peut les faire un peu plus épaisses, surtout qu'elles sont un peu moins faciles à étaler dans la poêle qu'une crêpe classique.