Ingrédients (pour 2 personnes) :

    -  2 pavés de saumon

    -  60 g de chorizo

    -  2 courgettes

    -  sel, poivre, huile d'olive, herbes, jus de citron

Déposer les pavés de saumon dans un plat passant au four. Saler, poivrer, arroser d'un filet d'huile d'olive.

Retirer la peau du chorizo et le couper en tranches fines. Les disposer sur les pavés de saumon en formant des écailles.

Nettoyer les courgettes et les trancher en fines rondelles. Les disposer dans un deuxième plat, arroser d'un filet d'huile d'olive, saler et poivrer.

Enfourner le poisson et les courgettes environ 10 min à 200°. Servir avec des herbes ciselées et un peu de jus de citron, et accompagner de semoule par exemple.

Avis : super sympa. Le chorizo est bien relevé et croustillant et le saumon bien moelleux. Bon, par contre, j'ai tout fait à la poêle, que ce soit pour faire dorer les tranches de chorizo ou griller les courgettes. Mais j'imagine que tout faire cuire au four demande beaucoup moins de travail ! Et on peut remplacer les courgettes par des aubergines.

Recette d'Agnès

Ingrédients (pour 6 personnes, à faire la veille) :

    -  3 poivrons rouges

    -  3 courgettes

    -  1 pot de pesto de basilic

    -  40 g parmesan

    -  400 g chèvre frais

    -  sel, poivre

Faire griller les poivrons coupés en deux et épépinés sous le grill 30 mn pour pouvoir enlever la peau.

Eplucher et couper les courgettes en longueur. Poser les lanières sur une plaque huilée. Badigeonner d'huile d'olive, saler et poivrer et mettre au four 15 mn.

Dans un moule à cake, monter la terrine en disposant une couche de poivrons. Badigeonner de pesto. Recouvrir d'une épaisse couche de fromage frais écrasé à la fourchette et poivré. On peut y adjoindre un peu de ciboulette et de persil haché. Poudrer de parmesan. Recouvrir de courgettes, de pesto, de fromage, de poivrons, parmesan … Terminer par une couche de courgettes.

Couvrir d'un film et poser un poids dessus. Mettre au frais 12 h au moins.

Servir avec une salade verte et un coulis de tomates aux poivrons.

C'est une délicieuse entrée d'été, légère et parfumée. Attention toutefois à ne pas mettre trop de pesto au risque de ne plus sentir que ça. Comme la terrine est assez souple, on peut prévoir quelques biscuits salés pour apporter un peu de croustillant au plat.

Ingrédients (pour une petite tarte) :

    -  1 pâte brisée

    -  250 g de courgettes cuites et bien égouttées + qqes rondelles

    -  50 g de Boursin

    -  1 oeuf

    -  50 ml de lait

    -  sel, poivre

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné, sur 4-5 mm d'épaisseur. Foncer un moule à tarte. Réserver.

Battre l'oeuf avec le Boursin puis ajouter le lait, le sel et le poivre.

Disposer les courgettes dans le moule. Verser l'appareil à quiche dessus puis disposer des rondelles de courgettes pour décorer.

Faire cuire 45 - 50 min à 180°. Laisser tiédir avant de démouler et de couper.

Avis : j'ai bien aimé. C'est à la fois léger, fondant et plein de goût ! On peut mettre plus de Boursin, ne pas l'incorporer à la préparation de manière trop homogène pour qu'il reste des "morceaux".