Ingrédients :

    -  200 g de farine

    -  1 sachet de levure

    -  75 g de sucre

    -  3 oeufs

    -  100 g de beurre mou

    -  le jus et zestes d'1 citron

    -  1 pincée de sel

    -  150-200 g de mûres

Battre le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir la consistance d'une pommade. Ajouter les oeufs un par un, puis le jus de citron, et enfin la farine, la levure, le sel et les zestes de citron. Bien mélanger.

Incorporer délicatement les mûres.

Verser la préparation dans un moule à cake (ou des moules individuels).

Faire cuire 45 min à 180°. Laisser tiédir.

Avis : j'ai mis 300g de mûres environ mais c'était beaucoup trop, le cake ne se tenait pas du tout !!

 Photo internet

Ingrédients :

    -  2-3 cs de coulis de mûres

    -  4 yaourts (500g)

    -  150 g de mascarpone

    -  2 cc de sucre

    -  quelques gouttes de vanille, liquide ou en poudre

    -  qs coulis de mûres, mûres fraîches, menthe...

Battre les yaourts avec le sucre et la vanille puis mélanger au mascarpone.

Faire prendre en sorbetière puis verser quelques traits de coulis de mûres, mélanger délicatement à l'aide du manche d'une cuillère pour créer un effet marbré et placer au congélateur environ 2 heures avant de servir. Si la glace reste plus longtemps dans le congélateur, la sortir au moins 30 min à l'avance.

Servir avec un coulis de mûre, des mûres fraîches, une feuille de menthe...

Avis : j'avais essayé avec un coulis de fraise (recette ici) mais je n'ai pas plus réussi à faire de jolies marbrures, et puis ma glace a fait des cristaux parce que j'avais la flemme de sortir la sorbetière, et puis la flemme aussi de faire une belle photo, d'aller cueillir des mûres... alors tant pis, la photo n'est pas de moi !

Ingrédients :

Pour les crêpes (pour 16 crêpes, mes modifications entre parenthèses) :

    -  40 g de farine blanche (50g)

    -  60 g de farine de châtaigne (50g)

    -  25 g de sucre (15g)

    -  3 oeufs (2)

    -  300 ml de lait (250-300 ml)

    -  40 g de beurre (10g)

Pour le sorbet à la mûre :

    -  500 g de mûres

    -  50 g de sucre

    -  160 ml d'eau

Laver les mûres, les mixer et les passer au chinois de façon à obtenir une purée. Faire bouillir l'eau et le sucre et verser sur la purée de mûres. Laisser refroidir.

Verser la préparation dans une sorbetière. Quand le sorbet est pris, mettre le bac de la sorbetière au congélateur.

 Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.

Casser les oeufs dans un saladier, y ajouter le sucre et fouetter le tout. Incorporer peu à peu le lait, le beurre fondu et refroidi, ainsi que les farines versées en pluie. Bien mélanger le tout. Laisser reposer la pâte pendant 6 heures.

Au bout de ce temps, faire chauffer une poêle ou une crêpière. Verser une louche de pâte et la répartir sur toute la surface d'un mouvement de poignet. Quand la pâte se détache des bords, retourner la crêpe à l'aide d'une spatule et cuire l'autre face.

Empiler les crêpes sur un plat posé sur une casserole d'eau chaude.

Plier les crêpes en quatre. Déposer une boule de sorbet à la mûre dessus et quelques mûres fraîches.

Avis : j'ai adoré ! J'avais déjà essayé de faire cette recette de crêpes il y a longtemps, avec 3 oeufs, mais j'avais eu énormément de mal à la cuisson. Du coup, cette fois, j'ai essayé avec 2 oeufs seulement et un peu moins de lait (ajuster en fonction de la consistance) : les crêpes sont un peu difficiles à retourner mais très très moelleuses, presque fondantes. Pour le sorbet, j'ai fait cuire les mûres quelques instants dans le sirop et ensuite seulement j'ai tout mixé et tamisé (plus facile).

Les crêpes à la farine de châtaigne vont très bien aussi avec des poires (pochées ou non) et un chocolat chaud ! Tartinées de crème de marron ou de pâte à tartiner au chocolat, ça doit être bon ausi. Et initialement, la recette de sorbet était aux myrtilles.

Ingrédients (pour 4 verrines) :

    -  300 g de crème liquide entière

    -  100 g de chocolat

    -  qs mûres

    -  quelques feuilles de menthe

Concasser le chocolat.

Porter la crème à frémissement puis la verser doucement sur le chocolat, en remuant pour le faire fondre. Remettre sur le feu si besoin.

Répartir la crème au chocolat dans 4 verrines. Laisser refroidir puis réserver une nuit au réfrigérateur.

Déposer quelques mûres dans les verrines, parsemer de menthe ciselée et servir.

Avis : la crème est super crémeuse, super chocolatée, super bonne ! Et le chocolat va bien avec les mûres (pour moi, c'était du chocolat au lait mais il faudra essayer aussi avec du chocolat noir (je me dévoue volontiers s'il faut !)). Avec ces quantités, les parts ne sont vraiment pas énormes : adapter la taille des verrines pour pouvoir les remplir suffisamment ou augmenter les quantités pour un dessert plus conséquent. Mais attention tout de même : c'est assez riche et le dessert pourrait peut-être devenir écoeurant.

Agnès avait essayé avec des framboises (recette ici) qu'elle avait incorporées dans la crème au chocolat.

Ingrédients (pour 4 sandwichs) :

Pour les pains :

    -  250 g de farine

    -  7 g de levure fraîche de boulanger

    -  2 cs d'huile d'olive

    -  150 ml d'eau

    -  1/2 cc de sel

    -  2 cs de dés de poivron

    -  2 cs de dés de tomate (sans les pépins)

    -  1/2 cs d'origan

Pour la garniture :

    -  2 tomates

    -  une douzaine de lamelles de fromage (Comté, Emmental...)

    -  3-4 fines tranches de jambon de Bayonne (ou jambon cru)

    -  12 feuilles de basilic

    -  1 filet d'huile d'olive

Délayer la levure dans l'eau tiédie.

Dans un saladier, mélanger la farine, l'origan et le sel. Ajouter l'eau et l'huile et pétrir 5-10 min, jusqu'à former une pâte homogène, souple mais non collante. Couvrir d'un film étirable et laisser reposer pendant 1h30, à température ambiante et à l'abri des courants d'air.

Déposer la pâte sur un plan de travail fariné. Incorporer les dés de poivron et tomate, en repliant la pâte sur elle-même, puis rassembler la pâte en boule. La diviser en 4 pâtons et façonner chacun d'eux en petit pain allongé. Les déposer sur une feuille de papier sulfurisé. Laisser reposer 30-45 min à température ambiante, sous un torchon humide.

Enfourner pendant environ 25-30 min à 200°. La surface doit être légèrement dorée. Laisser refroidir complètement.

Couper la tomate en fines rondelles. Effilocher le jambon cru.

Ouvrir les pains en deux. Verser un filet d'huile d'olive sur l'une des moitiés. Déposer le jambon cru, les rondelles de tomate, les lamelles de fromage, le basilic. Refermer les sandwichs, emballer dans du film alimentaire et réserver plusieurs heures.

Avis : réalisée selon le souvenir d'un délicieux sandwich acheté dans une boulangerie de Belle-Ile et savouré sur la plage. J'ai encore des progrès à faire pour arriver au même résultat (il y avait des poireaux dans le pain, je ne les ai pas mis; mon jambon cru était un peu épais donc pas vraiment facile à manger et je n'ai pas laissé reposer mon sandwich une fois garni) mais c'était très bon quand même !!

Ingrédients :

    -  salade verte

    -  quinoa

    -  courgette

    -  maquereau en boite

    -  chèvre (en bûche ou en palets)

    -  basilic, pignons de pin

Faire cuire le quinoa 12 min dans une casserole d'eau salée. Laisser refroidir.

Couper la courgette en petits dés. Faire revenir quelques instants dans une poêle huilée, le temps que les courgettes s'attendrissent. Réserver.

Emietter le maquereau.

Mélanger la salade verte, le quinoa, les dés de courgette, le maquereau, le chèvre émietté. Parsemer de basilic ciselé (et de pignons de pin) et assaisonner de vinaigrette.

Avis : là aussi, rien de compliqué mais bien sympa !

Ingrédients (quantités selon les envies) :

    -  salade verte

    -  semoule de couscous

    -  avocat

    -  chèvre (en bûche ou en palets) ou bleu/roquefort

    -  pignons de pin

    -  basilic

Verser la semoule de couscous dans un bol, saler puis couvrir d'eau et laisser gonfler 6-8 min sous un torchon. Egrener à la fourchette et laisser refroidir.

Peler et couper l'avocat en dés.

Mélanger la salade verte, la semoule, les dés d'avocat, le chèvre émietté (ou le bleu). Parsemer de pignons de pin et de basilic ciselé et assaisonner de vinaigrette.

Avis : rien de bien compliqué, à adapter selon les envies (quinoa, boulghour, jambon, oeuf mollet...)

Ingrédients (pour 15-16 roulés) :

    -  2 fines courgettes, assez droites

    -  200 g de palet de chèvre

    -  3-4 cs de crème fraîche liquide

    -  1 poignée de feuilles de basilic

    -  sel, poivre

Laver les courgettes. Les détailler en fines lamelles dans le sens de la longueur, par exemple à l'aide d'une mandoline. Les blanchir 1-2 min dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Etaler sur du papier absorbant pour les égoutter.

Mélanger le fromage de chèvre avec la crème (ajuster la quantité de chèvre en fonction de la consistance) et le basilic finement ciselé. Saler et poivrer si besoin.

Sur chaque bande de courgette, déposer un peu de fromage de chèvre sur l'une des extrémités. Rouler la courgette autour du chèvre, en serrant délicatement pour former un rouleau bien régulier. Egaliser les extrémités lissant le chèvre. Réserver.

Servir frais.

Avis : pour planter des piques sur les rouleaux, le faire délicatement sans trop appuyer, sinon ils se déforment ! Si on utilise du fromage de chèvre frais, il ne sera peut-être pas nécessaire de l'assouplir avec de la crème selon sa consistance (le fromage de chèvre doit rester quand même assez épais pour ne pas fuire de tous les côtés quand on roule les bandes de courgette). Ne pas trop cuire les lamelles de courgette pour éviter qu'elles se déchirent, juste les blanchir pour les garder fermes. Et éviter les trop grosses courgettes pleines de pépins au centre (j'ai aussi essayé d'utiliser du concombre mais quand je l'ai détaillé en lamelles, celles-ci se sont toutes déchirées au centre à cause des pépins).

On peut aussi mélanger le fromage de chèvre avec des mini-dés de tomates séchées ou quelques pignons de pin.

Dans le même esprit, voir les roulés de courgette aux rillettes de sardines de Mimi : recette ici.

Ingrédients (pour 4-6 personnes) :

Pour les abricots poêlés :

    -  3-4 abricots, mûrs mais fermes

    -  1 noisette de beurre

    -  qs sucre

Pour le sponge cake : 

    -  2 cs bombées de poudre d'amande  

    -  2 cs rases de farine

    -  3 cs rases de sucre

    -  1 oeuf

    -  1/2 cs d'huile

    -  1 pincée de bicarbonate

    -  quelques feuilles de basilic

    -  1 pincée de colorant vert

Pour le dressage :

    -  4-6 boules de sorbet citron

    -  basilic

    -  huile d'olive

Pour le sponge cake : 

Séparer le blanc du jaune. Monter le blanc en neige ferme.

Mélanger le jaune d'oeuf avec le sucre et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter l'huile, farine, poudre d'amande, bicarbonate, basilic finement ciselé et colorant. Assouplir la préparation avec 1/3 des blancs en neige puis incorporer délicatement le reste des blancs à la spatule.

Répartir dans 3 gobelets en plastique, sans dépasser 1/3 de la hauteur. Passer 40 secondes au micro-ondes à pleine puissance, l'un après l'autre. Déposer le gobelet à l'envers sur une grille et laisser refroidir. 

Pour démouler, passer la lame d'un couteau le long de la paroi du gobelet puis décoler le fond. Déchirer en morceaux.

Pour les abricots poêlés : 

Laver les abricots, retirer le noyau et les couper en tranches. 

Faire chauffer le beurre dans  une poêle puis y faire revenir les abricots sur feu vif. Saupoudrer de sucre et laisser caraméliser. Retourner délicatement.

Pour le dressage : 

Sortir le sorbet 15-20 min à l'avance.

Déposer une boule de sorbet citron dans les assiettes puis répartir les abricots. Ajouter quelques morceaux de sponge cake, verser un filet d'huile d'olive, décorer de basilic ciselé. Servir immédiatement.

Avis : les saveurs se marient bien, la texture du sponge cake est étonnante mais sympa !

Recette de Mimi : rillettes de sardines à la courgette

- 3 sardines à l'huile d'olive

- 1 c à s de wisky

- 1/3 jus de citron

- 1 pincée de sel

- 1 courgette moyenne

laver et couper la courgette sans la peler, en fines lanières à l'aide d'un rasoir à légumes ou d'un économe, en laissant un peu de vert sur un bord

cuire 1 mn à l'eau bouillante salée, refroidir après ce temps à l'eau glacée pour arrêter la cuisson.

sécher sur du papier absorbant

hacher les sardines avec sel, whisky et  citron.

poser la valeur d'une c.à c sur le bout le plus étroit et rouler

poser sur la tranche sur une assiette et décorer avec quelques baies roses

Recette d'Agnès : tarte aux sardines façon pissaladière

Pour 4 personnes

La pâte :

250 g farine

150 ml eau tiède

1 sachet levure de boulangerie

1 cc sel

3 cs  huile d’olive

La garniture :

250 g oignons épluchés, émincés

2 gousses d’ail émincées

1 cc huile d’olive, sel, poivre

3 petites tomates en dès

2 boites de sardines grillées Parmentier

Olives noires, tabasco

Préparer la pâte : dans un saladier, mettre la farine et le sel. Faire dissoudre la levure dans l’eau tiède puis verser le tout dans le saladier en mélangeant. A mi- quantité, ajouter l’huile. Bien pétrir la pâte qui doit être ferme. Couvrir et laisser reposer pendant  la préparation de la garniture.

Mettre les oignons dans une poêle avec l’huile d’olive sur feu doux. Ajouter l’ail et veiller à ne pas laisser bruler. Les oignons ne doivent pas colorer. Saler, poivrer.

Etaler la pâte à la main sur une plaque à pâtisserie. Déposer les oignons puis les tomates crues, les sardines auxquelles on aura enlevé l’arête centrale et les olives. Enfourner th 5 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

Servir avec une salade verte et du tabasco.

Mon avis : très bon avec quelques gouttes de tabasco pour relever un peu l’ensemble. Les sardines pourraient être émiettées.

Recette d'Ophélie : Crumble de courgettes aux Délices de Carthage (recette Belle-Iloise)

Ingrédients (pour 4 personnes, avec mes commentaires en italique) :

Pour la farce :

    -  2 boites 1/10 (80g) d’émietté de sardines Délices de Carthage (ou sardines natures et/ou entières émiettées à la fourchette. 1 boite pour 4 personnes ?)

    -  1 courgette moyenne (300g) (trop peu pour 4 personnes ?)

    -  1 oignon moyen (120g)

    -  1 tomate moyenne (100g)

    -  1 gousse d’ail

    -  3 pincées de sel + 2 pincées de poivre

     -  1 cs d’huile d’olive (10g)

Pour le crumble :

    -  20 g de pignons (pas mis)

    -  80 g de crackers

    -  40 g de farine

    -  30 g de beurre

Couper tous les légumes en petits cubes d’1 cm.

Faire revenir les oignons dans l’huile d’olive jusqu’à légère coloration. Ajouter ensuite les courgettes et cuire environ 10 min à couvert en remuant souvent. Ajouter l’ail, les tomates et l’assaisonnement, puis finir la cuisson à découvert jusqu’à évaporation (ajouter les tomates à la fin, sinon elles s’écrasent en purée)

Répartir dans un plat allant au four (ou en individuel). Répartir dessus l’émietté de sardine.

Préparer la pâte à crumble : malaxer le beurre et la farine, ajouter ensuite les pignons et les crackers préalablement concassés grossièrement (pas trop grossièrement non plus, sinon difficile à incorporer. Les enfermer dans un sac plastique et aplatir au rouleau à pâtisserie)

Répartir le mélange sur le crumble.

Mettre à four chaud (200°C) environ 10 min avant de servir (plus si les légumes ont refroidis).

Pour une entrée, l’accompagner d’une salade verte. Pour un plat, doubler les proportions.

Possible de faire cuire le crumble séparément et de le parsemer sur les ramequins de légumes et sardines.

Avis : très bon !