Ingrédients (pour 2 personnes) :

   -  125 g de quinoa (poids sec) ou 300 g de quinoa (poids cuit)

    -  200 g de légumes : petits pois, fèves, courgettes, haricots plats...

    -  100 g de maquereaux (en conserve)

    -  50 g de fromage frais

    -  1 poignée de graines germées

    -  vinaigrette

Faire cuire le quinoa 12 min dans une casserole d'eau bouillante salée. Egoutter et laisser tiédir. Faire cuire les petits pois, fèves, haricots, courgettes (préalablement lavées et coupées en rondelles) à l'eau salée. Les conserver un peu croquants selon les goûts. Egoutter et réserver.

Egoutter les maquereaux. Les émietter à la fourchette dans un bol puis incorporer le fromage frais, et mélanger jusqu'à obtenir une consistance plutôt lisse.

Mélanger le quinoa avec les légumes, assaisonner et répartir dans les assiettes. Y déposer une grosse quenelle de rillettes de maquereaux puis parsemer de graines germées avant de servir.

Avis : complet, nourrissant et très bon. Choisir les maquereaux en fonction de ce que vous voulez obtenir comme rillettes : maquereaux à l'huile pour des rillettes classiques, maquereaux au citron vert ou au vin blanc pour des rilettes plus acidulées, rillettes de maquereaux aux artichauts (existe déjà en rillettes à tartiner)... Pour les quantités, c'est bien évidemment à ajuster !

Ingrédients (pour 6 gros muffins) :

    -  250 g de farine

    -  100 g de purée de carotte

    -  50 g de vergeoise

    -  1 œuf

    -  100 ml lait

    -  35 g de beurre

    -  jus + zeste 1 mandarine

    -  1 cc de levure chimique ou bicarbonate

    -  1 pincée de sel

Mélanger la farine, la levure, la vergeoise, les zestes de mandarine et le sel dans un grand saladier. Ajouter le beurre mou, sabler la pâte du bout des doigts puis incorporer la purée de carotte, le jus de mandarine, l'oeuf et le lait. Mélanger rapidement (la farine doit être juste incorporée mais la pâte ne doit pas être lisse).

Répartir la préparation dans des moules à muffins.

Faire cuire au four à 180° pendant 25-30 min (jusqu'à ce que les muffins soient bien gonflés et bien dorés). Démouler après quelques instants puis laisser tiédir sur une grille.

Avis : j'étais partie pour faire un cake à la purée de carotte en divisant les proportions de ma recette par deux et finalement, j'ai plutôt fait des muffins en rajoutant de la farine mais sans augmenter les quantités de carotte. Du coup, on ne sent ni la carotte (ou très vaguement), ni la mandarine... un comble ! Proportions à revoir donc !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

    -  4 oranges

    -  7-8 dattes

    -  qs pistaches natures

    -  qs feuilles de menthe

    -  eau de fleur d'oranger, miel

Peler les oranges à vif, en récupérant le jus. Les détailler en fines rondelles. Mélanger le jus d'orange avec quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger et, si besoin (si les oranges ne sont pas très sucrées), un peu de miel. Mélanger avec les rondelles d'orange dans un plat creux et laisser mariner quelques instants.

Détailler les dattes en très petits dés.

Disposer les rondelles d'orange dans les assiettes, arroser de jus. Parsemer de dés de dattes, de pistache et de feuilles de menthe. Servir frais.

Avis : frais, léger et simple à réaliser. Choisir de petites oranges si on ne veut pas des rondelles trop grandes. Ou remplacer les oranges par des mandarines. Ou réaliser une salade d'agrumes en associant orange, pamplemousse, citron, mandarine. Dans ce cas, au lieu de détailler les agrumes en lamelles après les avoir pelés à vif, en prélever plutôt les segments.

Recette d'Agnès

Faire le matin de bonne heure, des petits pains italiens à l'huile d'olive. A midi, quand ils sortent du four, faire cuire de beaux steaks hachés. Faire rissoler 2 petits oignons en rondelles. Quand ils sont dorés et tendres, les déposer sur les pains ouverts en deux. Poser les steaks dessus, puis une cuillère de sauce tomate, puis des tranches de Comté, puis de la salade, puis si vous en avez, tartinez les couvercles de pain de sauce au poivre. Voilà c'est prêt et c'est trop bon !

De préférence sortez les manger au soleil !

Ingrédients (pour 2 personnes) :

    -  100 g de polenta

    -  600 ml de lait

    -  50 g de crème fraîche

    -  30 g de parmesan

    -  100 g de champignons variés émincés (frais ou surgelés)

    -  1/2 gousse d'ail, 1 cc de persil ciselé

    -  2 oeufs frais

   -  sel, poivre, beurre ou huile

Peler et émincer finement l'ail.

Dans une poêle beurrée, sur feu vif, faire revenir les champignons, le persil ciselé et l'ail, laisser cuire jusqu'à ce que le jus de cuisson des champignons se soit évaporée et que les champignons soient colorés. Réserver au chaud.

Porter le lait à ébullition. Verser la polenta en pluie et laisser cuire environ 10 min sur feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la polenta épaississe. En fin de cuisson, incorporer le parmesan et la crème, rectifier l'assaisonnement.

Cuire les oeufs dans une casserole d'eau bouillante pendant 5,5-6 min puis les passer immédiatement sous l'eau froide. Laisser tiédir puis écaler délicatement.

Servir la polenta avec les champignons et les oeufs, parsemés de parmesan et de persil ciselé.

Avis : ajuster les quantités de crème pour lier la polenta, en fonction de la consistance désirée (j'ai trouvé que ma polenta était assez dense, j'aurais volontiers rajouté un peu de bouillon/lait lors de la cuisson). Ne pas saler la polenta au départ mais plutôt à la fin, le parmesan étant déjà assez salé.

Ingrédients (pour 2-3 personnes) :

    -  1 boite de tomates pelées

    -  100 g de lentilles (poids sec)

    -  400 g de pois chiches (en conserve)

    -  200 g  de carottes

    -  3 oignons moyens

    -  1 gousse d'ail

    -  1 pincée de cannelle, de gingembre, de graines de cumin

    -  sel, poivre, 1 feuille de laurier, clou de girofle, persil/coriandre

Peler et émincer les carottes, ainsi que les oignons et l'ail.

Faire revenir les oignons et les carottes sur feu vif dans une sauteuse avec une noix de beurre, laisser dorer quelques instants. Ajouter les lentilles, les tomates pelées, l'ail émincée, le laurier, les clous de girofle et les épices. Concasser grossièrement les tomates. Cuire le tout à couvert sur feu doux durant 30-40 min. Ajouter de l'eau si besoin.

En fin de cuisson, ajouter les pois chiches, avec un peu de leur jus.

Servir chaud, parsemé d'herbes ciselées. Eventuellement, rajouter un oeuf mollet ou poché et servir avec un pain plat (pita, naan, chapatis...)

Avis : une petite ressemblance avec la harira, c'est aussi bon et bien nourrissant.

Ingrédients (pour 2-3 personnes) :

    -  150 g de lentilles (poids sec)

    -  400 g  de carottes

    -  250 g de champignons

    -  3 oignons moyens

    -  1 gousse d'ail

    -  facultatif : 1 cs de farine

    -  sel, poivre, 1 feuille de laurier, clou de girofle, persil

(Tremper les lentilles triées et lavées pendant deux heures ou la veille.) Peler et émincer les carottes ainsi que les oignons.

Faire revenir les oignons sur feu vif dans une sauteuse avec une noix de beurre. Ajouter les carottes et les champignons et laisser dorer quelques instants. Verser la farine dans la casserole et remuer pour enrober les légumes. Couvrir d'eau progressivement tout en remuant. Ajouter les lentilles, l'ail émincée, le laurier, les clous de girofle. Cuire le tout à couvert sur feu doux durant 30-40 min. Ajouter de l'eau si besoin.

Servir chaud.

Avis : c'est bon et nourrissant, mais peut-être un peu fade si on n'assaisonne pas assez (ajouter du cumin ? des épices ?)

Ingrédients (pour 15-20 cookies) :

    -  35 g de flocons d'avoine

    -  105 g de beurre

    -  50 g de sucre glace

    -  110 g de farine

    -  1/2 cc de levure chimique

    -  25 g de chocolat noir

    -  25 g de chocolat au lait

Battre le sucre et le beurre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et léger.

Ajouter la farive, la levure et les flocons d'avoine et mélanger avec les doigts afin d'obtenir une pâte assez ferme. Former un rouleau de 10 cm de diamètre environ, l'emballer dans du film alimentaire et le mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Sortir le rouleau, trancher des rondelles d'un demi centimètre d'épaisseur, placer sur du papier sulfurisé ou un tapis en silicone posé sur une plaque allant au four et enfourner à 150° pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le dessus des cookies soit doré. Sortir du four, laisser refroidir quelques minutes sur la plaque puis poser sur une grille.

Lorsqu'ils sont complètement refroidis, décorer les cookies à l'aide d'une cuillère à café, les uns avec du chocolat noir fondu, les autres avec du chocolat au lait, ou mélanger les deux.

Avis : friables et fondants, vraiment trop bons !!

Recette d'Agnès

Ingrédients :

6 fruits de la passion (quand ils sont mûrs à point, ils sont cabossés et souples)

75 cl jus d’orange (frais si possible)

2 feuilles de gélatine

25 g sucre en poudre

40 cl crème liquide très froide (Yoplait en petites bouteilles)

3 jaunes d’œufs

30 g vergeoise blonde

20 cl sirop aux fruits de la passion

1 belle mangue bien mûre

Réhydrater la gélatine dans un bol d’eau froide. Ouvrir les fruits de la passion et verser la chair dans une petite casserole avec le jus d’orange et le sucre. Faire chauffer sans  bouillir puis joindre la gélatine essorée. Mélanger pour la dissoudre. Verser cette préparation dans un moule à cake chemisé d’un film étirable et mettre au frais 1 h.

Fouetter les jaunes avec la vergeoise dans un bol au bain-marie. Lorsque le mélange est bien mousseux et a doublé de volume (au moins 5 minutes sans cesser de battre au fouet) retirer du bain-marie et ajouter le sirop sans cesser de fouetter. Laisser refroidir. Pendant ce temps, fouetter la crème en chantilly puis l’incorporer à la préparation précédente. Verser dans le moule à cake, couvrir et mettre au congélateur 1 h.

Peler, dénoyauter la mangue et la couper en dés. Les ajouter dans le moule en tassant un peu pour qu’ils entrent un peu dans la chantilly. Remettre au congélateur 12 h.

Sortir le moule 10 mn avant de démouler. Servir avec un coulis de mangue.

Mon avis : délicieux. Seul bémol, la couche gélifiée aux fruits de la passion est plus ferme une fois passée au congélateur que la crème glacée. Ce qui rend la découpe un peu difficile. Faire en deux morceaux  puis faire le montage juste avant de présenter sur la table ? Peut être…

Ingrédients (pour un petit pot) :

    -  180 g de bananes mûres (environ 2 bananes)

    -  90 g de sucre

    -  1 filet de jus de citron

    -  25 g de cacao amer 

Couper les bananes en morceaux dans une casserole, les écraser grossièrement à la fourchette, les arroser de jus de citron, puis ajouter le sucre. Faire cuire sur feu moyen, sur feu moyen, jusqu'à ce que le sucre fonde et que les bananes deviennent fondantes. Incorporer le cacao et mélanger.

Mixer, mettre en pot et laisser refroidir.

Avis : trop bon !