Ingrédients (pour une petite tarte) :

    -  1 pâte brisée

    -  250 g de courgettes cuites et bien égouttées + qqes rondelles

    -  50 g de Boursin

    -  1 oeuf

    -  50 ml de lait

    -  sel, poivre

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné, sur 4-5 mm d'épaisseur. Foncer un moule à tarte. Réserver.

Battre l'oeuf avec le Boursin puis ajouter le lait, le sel et le poivre.

Disposer les courgettes dans le moule. Verser l'appareil à quiche dessus puis disposer des rondelles de courgettes pour décorer.

Faire cuire 45 - 50 min à 180°. Laisser tiédir avant de démouler et de couper.

Avis : j'ai bien aimé. C'est à la fois léger, fondant et plein de goût ! On peut mettre plus de Boursin, ne pas l'incorporer à la préparation de manière trop homogène pour qu'il reste des "morceaux".

Ingrédients :

    -  200 g de farine

    -  60 g de lait

    -  30 g de crème à 35%

    -  3 g de sel

    -  15 g de sucre

    -  15 g de levure fraîche de boulanger

    -  2 œufs

    -  60 g de beurre

Tiédir le lait et la crème (aux environs de 30°). Y dissoudre le sucre et la levure.

Verser dans un saladier et incorporer la farine tamisée, le sel puis la moitié des œufs. Pétrir légèrement et ajouter le reste des œufs. Pétrir à nouveau pour obtenir une préparation lisse et brillante. Faire fondre le beurre et le verser chaud sur la pâte sans mélanger. Couvrir d’un torchon, laisser monter si possible à 27/28° pendant 25/30 min jusqu’à ce que le beurre se retrouve sous la pâte.

Mélanger alors quelques minutes à la maryse pour avoir un appareil lisse et homogène puis dresser dans les moules à baba éventuellement beurrés en les remplissant aux 2/3 à l’aide d’une poche à douille. Couper si nécessaire la pâte aux ciseaux à la sortie de la poche.

Laisser pousser une 2ème fois pendant 30 min.

Enfourner dans le four préchauffé à 200° pendant 5 min puis baisser la température à 180° et poursuivre la cuisson environ 20 min. Surveiller. Laisser tiédir sur une grille.

Sirop :

    -  1/2 L d'eau

    -  225 g de sucre

    -  50 ml de jus d'orange (avec un peu de rhum ou pas)

Dans une casserole, faire chauffer l'eau et le rhum, y dissoudre le sucre et porter à ébullition. Laisser réduire, jusqu'à ce que le sirop soit épais et sirupeux.

Placer les babas dans un récipient assez haut. Verser le sirop sur les babas, les mettre au frigo quelques heures, voire toute une nuit, en les retournant de temps en temps pour les imbiber de tous les côtés.

 Avis : définitivement, je ne suis pas fan des gâteaux imbibés et mouillés. Mais les brioches avant imbibage sont super bonnes, le sirop est intéressant et pour ceux qui aiment bien ce genre de dessert, c'est à tester !

Ingrédients (pour une dizaine de petits scones) :

    -  225 g de farine

    -  1/2 œuf (garder le reste pour la dorure)

    -  2 cc de levure

    -  25 g de beurre froid

    -  80 g de parmesan râpé

    -  115 ml de lait

    -  1 cc de sel, poivre

Mélanger la farine, la levure, le sel, le poivre et le parmesan dans un grand saladier. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et sabler du bout des doigts.

Battre l’œuf avec le lait, verser le tout dans le saladier et pétrir rapidement pour former une boule – cette pâte ne doit pas être pétrie longtemps, au risque d’obtenir des scones trop denses.

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte en un cercle d’environ 2 cm d’épaisseur. Avec un emporte-pièce, découper les scones d'un coup franc, sans tourner l'emporte-pièce, et les déposer sur une feuille de papier sulfurisé.

Enfourner à 180° pour environ 15 minutes, sur une plaque de cuisson préchauffée au four.

Avis : j'ai adoré ! Les scones ne doivent pas être trop cuits, sinon il perdent leur moelleux. Rajouter un peu de beurre ? (30-40g?)

Ingrédients pour les oeufs brouillés (par personne) :

    -  2-3 oeufs

    -  1 cc de crème

    -  sel, poivre, beurre

Casser les oeufs dans un saladier et les battre légèrement (on doit encore distinguer des parties de jaunes et de blancs). Assaisonner.

Dans une casserole anti-adhésive beurrée, cuire les oeufs lentement, sur feu doux, sans cesser de remuer avec une spatule. Quand les oeufs sont coagulés mais de consistance crémeuse, stopper la cuisson en ajoutant la crème.

Avis : je n'avais jamais goûté des oeufs pareils ! Terriblement crémeux, ils n'ont pas de gros morceaux comme dans les oeufs brouillés que je connaissais quand je les faisais à la va-vite. 2 oeufs, ça fait une petite part pour 1 personne.

Ingrédients (pour 6-8 pots) :

    -  200 g de chocolat  

    -  400 ml de lait 

    -  200 ml de crème

    -  2 cs de Maïzena

    -  1 à 2 cs de sucre (si le chocolat est très peu sucré ou pas)

Faire fondre dans une casserole à feu très doux la crème avec le chocolat coupé en petits morceaux.

Pendant ce temps, dans un récipient, mélanger le lait avec la Maïzena afin qu'il n'y ait aucun grumeau. Une fois que le chocolat est bien fondu et bien mélangé à la crème, ajouter le mélange lait / Maïzena tout en remuant à l'aide d'un fouet pour éviter les éventuels grumeaux. Ajouter le sucre.

Sur feu moyen, continuer de mélanger au fouet  jusqu'à ce que la crème épaississe. Elle ne doit pas être trop épaisse, il faut que la texture soit encore un peu liquide, elle épaissira en refroidissant. 

Une fois la crème cuite, la répartir dans 6-8 petits pots, bien laisser refroidir avant de laisser prendre au frigo pour minimum 2 heures.

Avis : très crémeux, très onctueux, très chocolaté. Et plutôt express !

Ingrédients :

    -  1 pâte à pizza (recette ici)

    -  sauce tomate

    -  1 poivron

    -  2 rondelles d'ananas

    -  2 petits filets de poulet

    -  origan

Placer le poivron dans le four à 180° pendant 40-45 min, en le retournant de temps en temps. Le placer ensuite dans un sac plastique fermé, pendant une dizaine de minutes. Retirer la peau. Découper en morceaux.

Couper les rondelles d'ananas en petits dés.

Faire cuire les filets de poulet dans une poêle anti-adhésive graissée. Découper en tranches fines.

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte à pizza, pour former un disque de fine épaisseur.

Etaler la sauce tomate sur la pâte, en conservant 1 cm de marge au bord. Garnir de lamelles de poulet, de poivron et d'ananas, saupoudrer d'un peu d'origan.

Faire cuire au four à 250°, d'abord 5 min dans le bas du four puis quelques minutes au milieu. Laisser refroidir quelques instants sur une grille.

Avis : c'est original mais super bon ! Et on peut rajouter du fromage comme de la mozzarella. Ajuster les proportions selon les envies.

Ingrédients (quantités selon les goûts) :

    -  1 pâte à pizza (recette ici)

    -  sauce tomate

    -  tranches de jambon

    -  champignons de Paris émincés

    -  gruyère râpé

    -  origan

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte à pizza, pour former un disque de fine épaisseur.

Etaler la sauce tomate sur la pâte, en conservant 1 cm de marge au bord. Garnir de lamelles de jambon, de champignons, saupoudrer de gruyère râpé puis d'un peu d'origan.

Faire cuire au four à 250°, d'abord 5 min dans le bas du four puis quelques minutes au milieu. Laisser refroidir quelques instants sur une grille.

Avis : classique mais toujours appréciée !

Ingrédients (pour 4 petites pizzas) :

    -  400 g de farine

    -  220 g (22 cl) environ d'eau tiède

    -  8 g de levure de boulanger fraîche

    -  2 cc de sel

    -  2 cs d'huile d'olive

Délayer la levure dans l'eau tiède.

Mélanger la farine avec le sel. Ajouter le mélange avec la levure puis l'huile d'olive. Pétrir longuement jusqu'à la pâte soit belle, lisse et très souple. Former une boule de pâte, la disposer dans un grand saladier (au moins le triple de volume), couvrir de papier film et laisser lever au réfrigérateur pendant au moins 24 h (voire 48 ou 60 heures).  

Diviser la pâte en 4 morceaux. Etaler les boules, sur un plan fariné, au rouleau ou à la main pour créer un disque assez fin ( 3-5 mm d'épaisseur).

Garnir la pizza (en gardant un peu de marge au bord), faire reposer 10 minutes.

Cuire une dizaine de minutes dans un four préchauffé à 250°C, sur une plaque de cuisson déjà chaude (préchauffée en même temps que le four). Commencer la cuisson dans le bas du four puis poursuivre au milieu. Vérifier et si besoin prolonger la cuisson de quelques minutes.

Avis : Franchement top ! Comme dans les pizzerias, d'ailleurs. On peut faire un petit levain en mélangeant la levure avec 100 g d'eau tiède et 50 g de farine, laisser fermenter pendant une demi-heure environ dans un endroit tiède. Il doit se former des bulles. Sinon on peut aussi laisser lever au moins 6-8 heures à 20°C, voir 15 heures à 15°C environ. La pâte doit doubler, presque tripler de volume. Mais c'est plus facile de coller tout ça dans le frigo... Par contre, je trouve que ça fait peu pour 4 pizzas. Plutôt pour 2 très grandes ou 3 moyennes.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

    -  2 pavés de cabillaud  

    -  200 ml de lait de coco  

    -  2 grosses pincées de zeste de citron vert râpé 

    -  cacahuètes concassées  

    -  1 poivron rouge

    -  2 rondelles d'ananas au sirop

    -  1 échalotte

    -  qs riz

    -  sel, poivre  

Enfourner le poivron pendant 45 min dans le four à 180°, en le retournant de temps en temps. Le disposer dans un sac plastique bien fermé pendant une dizaine de minutes puis retirer la peau. Tailler en lanières.

Egoutter les rondelles d'ananas et les découper en petits morceaux. Peler l'échalotte et l'émincer.

Faire revenir l'échalotte dans une poêle beurrée. Ajouter le poivron et l'ananas et laisser dorer quelques instants.

Cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante salée. Egoutter.

Faire chauffer le lait de coco avec le citron vert, un peu de sel et de poivre. Porter à frémissement puis déposer le poisson et baisser le feu au minimum. Laisser cuire doucement pendant quelques minutes. Sortir ensuite le cabillaud, déposer sur les assiettes avec le mélange ananas/poivron et le riz, réserver.

Porter le lait de coco à ébullition 1 à 2 min pour qu'il épaississe, et napper les dos de cabillaud avec cette crème. Saupoudrer de cacahuètes concassées, de zestes de citron, d'herbes ciselées (coriandre, oignon doux, ciboulette...)

Avis : très très bon, bien parfumé, plein de saveurs exotiques. Un poivron/2 rondelles d'ananas, c'est pas énorme pour 2 personnes (sauf si le riz est majoritaire) mais un peu trop pour seulement une. On peut rajouter un peu de sauce soja peut-être ? ou de la citronnelle ?

Ingrédients (par personne) :

    -  1 bun (recette ici)

    -  1 galette carotte/courge

    -  1 cs de champignons

    -  1 cs de sauce au chèvre (15g de fromage de chèvre, 15g de crème liquide)

    -  3 rondelles de chèvre

    -  1 feuille de salade

Faire revenir les champignons dans une poêle avec un peu de beurre, de persil ciselé et d'ail. Saler, poivrer.

Dans une casserole, faire fondre le chèvre émietté et préalablement écrouté (poids sans croûte : 30g) dans la crème fraîche. Laisser tiédir.

Trancher le bun en deux. Garnir avec la salade, la sauce au chèvre, la galette carotte/courge, les rondelles de chèvre et les champignons. Servir !

Avis : l'association des saveurs m'a beaucoup plue !!! Mais je ne donne pas la recette de la galette parce que celle que j'ai essayé était tout juste mangeable ! Sans trop de goût, pâteuse, collante, étouffe-chrétien. Bref, bien loin de la galette fondante et légère que j'imaginais. Il va falloir que je trouve une recette plus appropriée... La sauce est super liquide quand elle est chaude et bien figée quand elle est froide : donc l'utiliser à température ambiante. Ou la réchauffer un peu jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.

Ingrédients (pour 3 grosses boules de "pain") :

    -  60 g de purée de potiron

    -  60 g de purée de marron (bien compacte)

    -  60 g de poudre d'amandes / noix

    -  60 g de farine d'épeautre 

    -  20 g de farine de châtaigne

    -  1 petite cc de levure chimique

    -  20 g de yaourt

    -  2 cl d’huile de noix

    -  3 cc de flocons d’avoine

    -  1 pincée de sel

Mélanger le yaourt, l’huile, la purée de potiron et la purée de marrons. Incorporer les farines avec la levure et la poudre d'amande/noix. Ne pas trop travailler. 

Fariner le plan de travail et les mains. Façonner des petites boules et saupoudrer de flocons d’avoine (c'est sans doute mieux de les faire cuire dans des moules à muffins).

Enfourner à four chaud (préchauffé à 200°) environ 30 min. Servir avec par exemple une bonne soupe de potiron et du fromage de chèvre !

Avis : Bon, pour cette recette, ça manquait un peu de précisions. Pas d'oeuf dans les ingrédients mais dans la recette, oui. Plusieurs types de sucre mentionnés mais juste du sucre roux apparaissant parmi les ingrédients. Indiqué de former des boules de "pain" mais pâte bien molle, surtout avec un oeuf. Bref, j'ai fait un peu selon l'inspiration du moment : pas d'oeuf (je ne l'avais pas vu), potiron en purée et non râpé (il était congelé donc impossible à râper une fois décongelé), poudre d'amande (je n'avais pas de noix), pas de sucre (je voulais que ce soit plutôt salé), cuits plus longtemps qu'indiqué dans la recette... Et puis du coup, je ne sais pas trop comment appeler ces petites choses. Dans la recette d'origine, c'était des "pains" mais ils étaient tellement moelleux qu'on aurait presque dit des muffins, et puis il n'y a pas de levure de boulanger. Mais "muffins" ça ne va pas trop non plus parce que je n'ai pas mis d'oeuf donc c'était pas franchement un gâteau... Lazy loaf peut-être ? Enfin bref, l'essentiel c'est que ce soit bon, non ?