Ingrédients :

    -  1 gros bouquet de ciboulette (30g)

    -  1 petite gousse d'ail

    -  2 cs d'huile d'olive

    -  2 cs de pignons de pin ou l'équivalent d'amandes

    -  2 cs de parmesan râpé

    -  sel, poivre

Ciseler la ciboulette. Détailler la gousse d'ail en morceaux.

Mixer la ciboulette, l'ail, les amandes, le parmesan en ajoutant d'huile d'olive au fur et à mesure. Rectifier l'assaisonnement et ajuster la quantité d'huile.

Avis : peut se réaliser avec du basilic (le plus courant), ou de l'ail des ours, ou...

Ingrédients (pour 1 personne) :

    -  75 g de spaghettis

    -  100 g d'épinards frais cuits

    -  50 g de mascarpone

    -  1 cs de jus de citron et zestes

    -  sel, poivre, ciboulette

Cuire les spaghettis dans une casserole d'eau bouillante salée. Egoutter et réserver.

Faire chauffer le mascarpone dans une casserole sur feu doux. Quand il est souple, mélanger avec le jus de citron, saler et poivrer.

Mélanger les épinards avec les spaghettis. Verser dessus la sauce mascarpone et parsemer de zestes de citron, de ciboulette ciselée...

Avis : vraiment tout simple mais ce n'est pas mauvais ! Le mascarpone rend la sauce bien onctueuse, le citron donne un peu peps au plat. On peut rajouter aussi quelques lardons grillés ?

Recette d'Agnès

Ingrédients (pour 6 personnes) :

    -  50 g fruits confits

    -  70 g noisettes

    -  70 g amandes

    -  3 œufs

    -  50 g beurre

    -  100 g sucre

    -  3 pincées de vanille en poudre

    -  40 cl crème fraîche épaisse bien froide

    -  1 feuille de gélatine

Faire griller les amandes et les noisettes dans une poêle bien chaude puis les frotter pour enlever la peau.

Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.

Monter la crème en chantilly dans un récipient bien froid.

Dans une casserole, faire chauffer sur feu doux les œufs, le beurre, le sucre et la vanille, sans cesser de mélanger jusqu'à ce que le mélange ait la consistance d' œufs brouillés, c'est à dire assez épais pour que la cuillère en bois laisse apparaître le fond de la casserole quand on en frotte le fond.

Ajouter les fruits confits, les amandes et les noisettes puis la gélatine égouttée.

Laisser refroidir un peu avant de joindre la chantilly.

Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé et y verser la préparation. Recouvrir de papier alu.

Mettre au froid au moins 4 h, dans le freezer ou un petit moment au congélateur avant de servir accompagné de biscuits secs et d'un coulis de fruits rouges.

C'est bon mais encore meilleur 2 jours après. Sans doute parce qu'on sent un peu moins la chantilly qui est l'élément principal de ce dessert. On peut peut-être mettre moitié moins de crème et joindre les blancs des œufs battus en neige ?

Ingrédients :

    -  semoule de couscous

    -  petits pois

    -  chèvre ou féta

    -  zeste et jus de citron

    -  persil, menthe

    -  huile d'olive, vinaigre, sel, poivre

Porter de l'eau à ébullition et la verser à hauteur sur la semoule, disposée dans un bol et assaisonnée d'une pincée de sel. Couvrir et laisser gonfler.

Faire cuire les petits pois dans une casserole d'eau bouillante salée. Egoutter et laisser refroidir.

Prélever les zestes du citron puis le presser pour récupérer le jus.

Réaliser une vinaigrette en mélangeant du vinaigre et du jus de citron puis compléter avec de l'huile d'olive. Saler et poivrer, bien battre pour émulsionner la vinaigrette.

Mélanger la semoule avec les petits pois, du chèvre émietté, un peu de zestes de citron. Assaisonner avec la vinaigrette et parsemenr d'herbes ciselées.

Avis : c'est vraiment vraiment bon. Mais désolée pour les proportions, j'ai fait vraiment au pif. Du coup, mettez-y les quantités qui vous plaisent !! On peut remplacer la semoule par du quinoa, ça peut être bon aussi.

Ingrédients (pour 4-5 personnes) :

    -  3 oeufs

    -  100 g de sucre

    -  250 g de mascarpone

    -  10-12 biscuits à la cuillère (recette ici)

    -  café fort refroidi

    -  cacao en poudre

Séparer les blancs des jaunes.

Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone.

Battre les blancs en neige ferme. Les incorporer délicatement à la marise.

Tremper rapidement les biscuits dans le café (recto-verso). Les égoutter légèrement et mettre de côté.

Déposer une couche de biscuits à la cuillère sur le fond d'un plat assez haut, recouvrir avec la moitié de la crème au mascarpone, puis déposer de nouveau une couche de biscuits et une couche de crème. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur au moins 4 heures (même toute une nuit).

Servir frais, généreusement saupoudré de cacao.

Avis : trop trop bon ! Doux, crémeux, fondant, parfumé... que du bonheur ! Peut être réalisé en verrines, ça évite de démouler (sauf si on sert dans le plat). Ne pas trop imbiber les biscuits : les plonger dans le café, les ressortir aussitôt, les plonger de l'autre côté et les ressortir immédiatement. Pour la quantité de biscuits, tout dépend de la hauteur du plat et de sa forme...

Ingrédients (pour 3-4 personnes) :

Pour le biscuit roulé :

    -  150 g de brocolis cuits

    -  2 oeufs

    -  15 ml d'huile d'olive

    -  50 g de farine

    -  1 cc de  levure

    -  1 pincée de sel

Pour la garniture : 

    -  3-4 tranches de blanc de poulet

    -  60 g de fromage de chèvre frais

    -  10 cl de lait

    -  20 g de farine

    -  20 g de beurre

    -  sel, poivre, ciboulette

Mixer les brocolis en purée homogène. Mélanger ensemble la purée de brocolis, l’huile et les jaunes d’oeufs. Incorporer la farine, un peu de sel et la levure.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et en incorporer d’abord un tiers à la pâte, en mélangeant énergiquement. Incorporer ensuite le reste des blancs en neige délicatement avec une spatule.

Répartir cette préparation sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé. Égaliser et lisser la surface avec une spatule (environ 4-5 mm d'épaisseur).

Faire cuire au four 10 à 15 min à 180°C. Lorsque le biscuit est cuit, le rouler délicatement sans ôter le papier et laisser refroidir.

Faire fondre le beurre dans une casserole puis ajouter la farine et remuer pour que le beurre absorbe la farine. Incorporer le lait très progressivement en mélangeant vigoureusement entre chaque ajout. Laisser frémir quelques instants tout en remuant.

Incorporer le fromage de chèvre et la ciboulette ciselée à la béchamel et assaisonner.

Dérouler le biscuit. Etaler la crème au chèvre puis recouvrir de tranches de poulet. Enrouler de nouveau le biscuit en retirant le papier sulfurisé. Placer au frais environ 1h. Couper les entames au moment de servir.

Avis : c'est moelleux et bon. Mais je trouve que la béchamel n'apporte rien, on peut peut-être n'utiliser que du fromage frais ou du chèvre frais un peu assoupli avec de la crème et ça aura plus de goût. Et des tranches de poulet fumé apporteraient aussi plus de goût mais c'est une question de préférences. On peut aussi remplacer par du jambon. Et dans la recette d'origine, c'était réalisé avec des dés de blanc de poulet grillés.

Ingrédients (pour 1 personne) :

    -  1/2 muffin anglais

    -  1/2 tranche de jambon

    -  1 tranche de bleu

    -  quelques pousses d'épinards

    -  1 oeuf

Faire pocher l'oeuf (ou cuisson mollet).

Toaster le muffin puis superposer les pousses d'épinards, le jambon, le fromage et déposer l'oeuf poché dessus.

Avis : varier les fromages (lamelle de Comté, Morbier, bleu...), varier le jambon (fumé ou non, blanc de dinde...), ... toutes les possibilités sont permises !

Ingrédients (pour 2 personnes) :

    -  2 pavés de saumon

    -  60 g de chorizo

    -  2 courgettes

    -  sel, poivre, huile d'olive, herbes, jus de citron

Déposer les pavés de saumon dans un plat passant au four. Saler, poivrer, arroser d'un filet d'huile d'olive.

Retirer la peau du chorizo et le couper en tranches fines. Les disposer sur les pavés de saumon en formant des écailles.

Nettoyer les courgettes et les trancher en fines rondelles. Les disposer dans un deuxième plat, arroser d'un filet d'huile d'olive, saler et poivrer.

Enfourner le poisson et les courgettes environ 10 min à 200°. Servir avec des herbes ciselées et un peu de jus de citron, et accompagner de semoule par exemple.

Avis : super sympa. Le chorizo est bien relevé et croustillant et le saumon bien moelleux. Bon, par contre, j'ai tout fait à la poêle, que ce soit pour faire dorer les tranches de chorizo ou griller les courgettes. Mais j'imagine que tout faire cuire au four demande beaucoup moins de travail ! Et on peut remplacer les courgettes par des aubergines.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

    -  1/2 chou blanc

    -  3 carottes

    -  1 petit oignon

    -  1 pomme ou quelques raisins secs ou cerneaux de noix (facultatif)

    -  un filet de jus de citron (facultatif)

Pour la sauce :

    -  1 jaune d’oeuf

    -  1 cc de moutarde

    -  1 pincée de sel et de poivre

    -  120 ml d’huile

    -  1 yaourt

    -  2 cs de vinaigre balsamique

    -  herbes ciselées (aneth, persil...)

Mélanger le jaune d’oeuf avec la moutarde, le sel et le poivre. Progressivement, verser l’huile en filet tout en fouettant vigoureussement pour monter la mayonnaise. Dans un bol, mélanger le yaourt nature avec le même volume de mayonnaise. Ajouter le vinaigre et les herbes, rectifier l'assaisonnement.

Emincer finement le chou et l’oignon pelé. Râper les carottes préalablement épluchées. Arroser d'un filet de jus de citron et mélanger dans un saladier. Ajouter les raisins secs ou les cerneaux de noix...

Verser la sauce sur la salade et remuer. Réserver au moins 1 heure au frais avant de servir.

Avis : ça ressemble un peu à ma salade de l'autre jour mais c'est aussi bon ! Et on peut utiliser de la mayonnaise toute prête, ça va plus vite...