Ingrédients (pour un entremets de 20 cm de diamètre, soit 8-10 personnes) : Pour le biscuit au chocolat : - 45 g de poudre d'amande - 50 g de sucre glace - 1 oeuf - 1 cs de cacao amer - 1 cc de fécule de maïs (type Maïzena) Pour le croustillant : - 50...

Ingrédients (pour 4 mini entremets sphériques) : Pour le croustillant feuilletine : - 20 g de chocolat - 30 g de crêpes dentelle (Gavottes®) Pour le crémeux au chocolat (à réaliser la veille) : - 62,5 g de lait - 62,5 g de crème liquide entière - 25 g...

Ingrédients (pour 6 entremets individuels) : Pour la mousse passion (à réaliser la veille) : - 250 g de coulis de fruit de la passion - 70 g de sucre - 6 g de gélatine (soit 3 feuilles de gélatine) - 250 g de crème liquide entière Pour l'insert framboise...

Ingrédients (pour 6 entremets individuels) : Pour la mousse aux fraises (à réaliser la veille) : - 250 g de coulis de fraises - 50 g de sucre - 6 g de gélatine (= 3 feuilles) - 250 g de crème liquide entière très froide Pour les inserts aux fraises et...