Salade aux lentilles corail, saumon fumé et avocat

Ingrédients :

    -  salade verte

    -  lentilles corail

    -  saumon fumé

    -  avocat

    -  chèvre frais

    -  assaisonnement, herbes

Faire cuire les lentilles corail dans une casserole d'eau bouillante salée. Egoutter et laisser refroidir.

Peler l'avocat et le couper en tranches. Détailler le saumon fumé en morceaux. Laver la salade.

Déposer quelques feuilles de salade dans les assiettes, puis les lentilles corail et parsemer de saumon fumé, avocat, chèvre frais émietté. Assaisonner. Servir frais.

Avis : une salade composée complète, plutôt raffinée. Adapter les quantités selon les goûts (avec un oeuf mollet en plus, ça peut être pas mal, non ?) et être généreux en garniture ;)