Riz jambalaya

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Pour le riz jambalaya :

    -  300 g de riz (long ou rond type aborio)

    -  2 escalopes de poulet

    -  1/2 chorizo

    -  12 queues de crevettes

    -  400 g de tomates concassées

    -  1 poivron

    -  75 ml de bouillon de légumes

    -  tabasco

    -  huile d'olive

Pour le mélange d'épices cajun :

    -  3 cc de paprika

    -  2 cc de sel

    -  1 cc d'origan séché

    -  1 cc de thym séché

    -  1 cc de graines de moutarde

    -  1 cc de grains de poivre noir moulu

    -  1 cc de piment de Cayenne

    -  1 cc d'oignon en poudre

    -  1/2 cc d'ail semoule

    -  1/2 cc de cumin

Couper le poivron rouge en lanières. Couper le poulet et le chorizo en dés.

Faire chauffer 3 cs d'huile dans une cocotte et y faire griller le poulet et le chorizo sur feu vif. Ajouter les crevettes, poudrer de la moitié des épices et laisser cuire 3/4 minutes. Puis retirer le tout de la cocotte.

Verser le riz dans la cocotte et remuer 1 minute jusqu'à ce que les grains deviennent translucides. Ajouter le poivron, le reste des épices et quelques gouttes de Tabasco selon votre goût. Mélanger puis verser le bouillon et les tomates égouttées et concassées grossièrement. Couvrir et laisse cuire sans remuer pendant une dizaine de minutes à feu doux.

Ajouter les crevettes, le poulet et le chorizo, mélanger et poursuivre la cuisson à feu doux jusqu'à ce que tout le bouillon soit absorbé.

Servir accompagné de quartiers de citron vert et de tabasco vert pour relever le plat.

Avis : un plat complet plein de saveurs ! A adapter en fonction de vos goûts et de ce que vous avez dans les placards.