Croquets aux amandes
Recette d'Agnès
Ingrédients (pour 25 pièces) :
- 250 g farine
- 125 g d'amandes concassées grossièrement (ou noisettes)
- 200 g sucre
- ½ cc miel
- 1 blanc d' œuf
- ½ cc bicarbonate de soude
- 6 à 7 cuillères à soupe d'eau
Préchauffer le four à 200 °C.
Mélanger la farine avec le sucre, les amandes, le bicarbonate et le miel.
Ajouter le blanc d'œuf puis l'eau (la pâte doit être compacte comme une pâte à tarte)
Etaler la pâte au rouleau sur un plan fariné ou saupoudré de sucre glace. Les gâteaux une fois cuits en seront peut-être plus jolis et d'aspect moins «rustiques».
Découper des bandes d'un cm d'épaisseur puis des bandelettes d'1 ou 2 cm de large.
Déposer les sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé.
Cuire 10 à 15 mn. Faire refroidir sur une grille ou mieux, dans le four qui refroidi, porte légèrement entrouverte.
C'est un petit gâteau délicieusement « casse-dent » comme les faisait ma grand-mère. Ils se conservent très bien dans une boîte en fer … mais résistent très mal aux grignotages gourmands !