Cheesecake au saumon fumé

Recette d'Agnès

Ingrédients (pour 4-5 ramequins, à préparer la veille - avec les modifications d'Agnès entre parenthèses) :

Pour la base :

    -  40 g de beurre

    - 100 g de crackers (60 g de Tuc)

Pour l'appareil à cheesecake :

    -  200 g de fromage frais (150 g)

    -  2 cs de fromage blanc (1 cs)

    -  2 oeufs (1 oeuf et demi)

    -  1 cs de jus de citron

    -  2 tranches de saumon fumé + pour la déco

    -  1 bouquet de ciboulette

    -  sel, poivre

Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu doux. Ecraser les crackers dans un bol et les ajouter dans la casserole. Bien mélanger puis répartir dans les ramequins et les tasser en couche homogène.

Mélanger le fromage frais bien écrasé avec le fromage blanc. Y ajouter les oeufs battus en omelette, le jus de citron, le saumon fumé coupé en petits morceaux. Saler et poivrer. Répartir la préparation dans les ramequins sur la couche de crackers.

Faire cuire 30-40 min à 160° en surveillant la cuisson : la surface doit dorer mais l'intérieur rester moelleux (10 min à 160° puis éteindre le four et laisser refroidir les cheesecakes à l'intérieur sans ouvrir la porte).

Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur si possible pendant une nuit.

Au moment de servir, décorer avec du saumon fumé, des herbes ciselées.

Avis : avec les proportions d'Agnès, on a trouvé ces cheesecakes sympas mais un peu secs, sur une base pas assez croustillante.

Du coup, si on réduit les quantités de crackers, réduire aussi le beurre de moitié. Attention au volume des crackers par rapport à leur poids : les Tuc sont très légers, donc 100 g représente une quantité importante, beaucoup trop pour 4 ramequins.

Ne pas trop battre l'appareil à cheesecake.

Eventuellement, n'utiliser qu'un oeuf pour 200 g de fromage frais, comme dans la recette de ce cheesecake à la rhubarbe.