Ingrédients (pour 2 personnes) :

    -  150 g de quinoa

    -  800-900 ml de bouillon de légumes

    -  50 ml de vin blanc

    -  80-100 g de chorizo

    -  100 g d'Osso Iraty

    -  8-10 petits oignons nouveaux

    -  2 petites tomates

    -  2 cs de crème fraîche

    -  sel, poivre, huile d'olive, ciboulette, roquette

Couper le chorizo en fines rondelles. Détailler les tomates en petits dés. Retirer la croûte du fromage, le couper en tranches puis en dés. Eventuellement, réserver quelques copeaux pour la décoration.

Peler les oignons nouveaux, les couper en deux. Les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, sur feu moyen, en les retournant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Porter le bouillon à frémissement, réserver au chaud.

Quand les oignons sont dorés, ajouter le quinoa, remuer et laisser revenir quelques instants.

Verser le vin blanc et laisser évaporer. Sur feu moyen, ajouter progressivement le bouillon, louche par louche, en attendant que la précédente soit bien absorbée. Recommencer jusqu'à ce que le quinoa soit cuit (environ 12-15 min). A mi-cuisson, ajouter le chorizo et les dés de tomate.

Lorsque le quinoa est cuit, verser la crème, mélanger et laisser réduire encore quelques instants. Saler et poivrer si besoin. Incorporer les dés d'Ossau Iraty au dernier moment.

Servir immédiatement, avec quelques lamelles d'Ossau Iraty, de la ciboulette ciselée ou du basilic, quelques feuilles de roquette...

Avis : encore meilleur que ce à quoi je m'attendais !! :)

Bon, je n'avais pas d'Ossau Iraty, que l'on peut donc remplacer par un autre fromage à pâte dure (fromage de brebis dans l'idéal).

Assaisonner le quinoa à la fin, pour éviter que, en réduisant, il ne devienne vraiment trop salé. Les quantités de bouillon peuvent varier en fonction de la puissance du gaz.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

    -  5-6 feuilles de salade verte

    -  300-400 g de haricots rouges

    -  2 tomates

    -  1 avocat

    -  40-50 g de féta (ou fromage de chèvre)

    -  vinaigrette, ciboulette, persil...

Laver les tomates et les couper en morceaux. Peler l'avocat, le couper en petits dés.

Mélanger la salade, les haricots rouges, les tomates, les dés d'avocat et assaisonner. Parsemer de féta et d'herbes ciselées et servir.

Avis : pas vraiment une recette mais plutôt une idée, pour une salade complète et nourrissante (adapter les quantités, en particulier de haricots rouges, selon s'il s'agit d'une entrée ou d'un plat complet). Moi, je l'ai emportée en rando et je me suis régalée !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

    -  250 g de riz à risotto 

    -  200 g de sauce tomate

    -  1/2 verre de vin blanc

    -  1L environ de bouillon de légumes

    -  1 échalote

    -  4 cs de mascarpone

    -  50 g de parmesan

    -  sel et poivre, beurre ou huile d'olive, basilic

Peler et émincer l'échalote. Porter le bouillon à ébullition.

Dans une casserole à fond épais, faire revenir l'échalote avec une noix de beurre. Ajouter le riz et le faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne nacré, presque translucide. Verser le vin blanc, laisser évaporer puis baisser le feu.

Ajouter le bouillon, une louche après l'autre, en attendant l'absorption de la précédente avant d'en ajouter une autre, tout en mélangeant régulièrement. Cuire pendant 17-18 min environ : le riz doit être crémeux et fondant. A mi-cuisson, ajouter le coulis de tomate, mélanger.

Eteindre le feu, saler et poivrer si besoin, et ajouter le mascarpone et le parmesan. Laisser reposer une minute avant de parsemer de basilic ciselé et parmesan. Servir chaud.

Avis : bien bon.

Ingrédients (pour 4 personnes, ce que j'ai utilisé entre parenthèses) :

    -  200 g de polenta (50 g de semoule fine)

    -  750 ml d'eau (250 ml de lait)

    -  8 portions de fromage fondu (1/2 boule de mozarella, coupée en petits cubes)

    -  2 cs d'épinards hachés en boîte (pas mis)

    -  3 gousse d'ail (pas mis)

    -  noix de muscade, 1/2 bouquet de persil (basilic, ciboulette…)

    -  500 g de tomates cerises (sauce tomate)

    -  huile d'olive, sel, poivre

Porter l'eau salée à ébullition. Ajouter la polenta en pluie et faire cuire 15 min à feu doux en remuant.

Egoutter les épinards puis les ajouter dans la polenta, parfumer de muscade. Saler, poivrer. Etaler la polenta en une couche assez fine, laisser refroidir.

Préchauffer le four à 190°.

Couper les portions de fromage en deux. Prélever une cuillerée de polenta, former une boulette. La creuser et déposer au centre une demi-portion de fromage. Refermer. Faire de même avec le reste de polenta et de fromage fondu.

Poser les boulettes dans un plat à four. Verser un filet d'huile, enfourner 20-25 min en les retournant à mi-cuisson.

Couper les tomates en deux. Effeuiller et ciseler le persil. Peler et émincer l'ail, le faire revenir 5 à 6 min avec les tomates dans une poêle huilée. Saler, poivrer et parsemer de persil.

Server avec les boulettes de polenta.

 Photo Maxi

Avis : avec de la semoule et mes proportions, mes boulettes étaient assez friables, c'est peut-être différent avec de la polenta ? Et je n'ai pas trop apprécié l'association avec la mozzarella, qui fond assez difficilement et devient vite caoutchouteuse je trouve...

Ingrédients (pour 4 personnes) :

    -  4 œufs

    -  4 cs de crème liquide

    -  1/2 chorizo (environ 3-4 rondelles par ramequin)

    -  1 boîte de tomates pelées

    -  1 oignon

    -  1 gousse d'ail

    -  sel, poivre, persil, herbes de Provence,...

Dans une casserole huilée, faire revenir quelques minutes l'oignon finement émincé. Ajouter l'ail haché, les tomates pelées et une cc d'herbes de Provence. Saler, poivrer. Ecraser grossièrement les tomates puis couvrir et laisser cuire sur feu moyen jusqu'à ce que les oignons soient tendres. Retirer le couvercle, et laisser réduire sur feu vif, en remuant régulièrement pour éviter que les tomates n'attachent. Réserver.

Répartir la sauce tomate dans les ramequins. Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes, verser le blanc dans les ramequins et réserver le jaune. Déposer une cs de crème dans les ramequins.

Couper le chorizo en rondelles. Les faire revenir à la poêle, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

Enfourner les ramequins pour environ 15 min à 180° puis déposer le jaune réservé au centre de chaque ramequin et poursuivre la cuisson encore 2-3 min. Répartir les rondelles de chorizo dans les ramequins, parsemer d'herbes ciselées (basilic, ciboulette...), et servir immédiatement.

Avis : très bon ! On peut aussi mélanger du chorizo avec les tomates, moi j'ai préféré n'en mettre que quelques rondelles en surface pour que le goût du chorizo ne cache pas toutes les autres saveurs.

Photo et recette Maxi

Ingrédients (pour 4 personnes) :

    -  150 g de lentilles vertes

    -  100 g de quinoa (ou boulghour)

    -  2 tomates

    -  2 carottes

    -  1 avocat

    -  1 citron

    -  1 cube de bouillon de légumes

    -  2 oignons blancs

    -  4 brins de coriandre

    -  2 cs de vinaigre balsamique

    -  5 cs d'huile d'olive

    -  sel et poivre

Faire cuire les lentilles pendant 25 min dans une casserole d'eau, avec le cube de bouillon. En même temps, rincer le quinoa et le faire cuire pendant 15 min dans une casserole d'eau bouillante salée. Les égoutter, les mélanger dans un saladier avec une cs d'huile. Laisser refroidir.

Dans un bol, émulsionner le reste d'huile avec le vinaigre balsamique. Saler et poivrer.

Peler et ciseler les oignons. Râper les carottes. Laver et sécher les tomates, les détailler en petits dés. Effeuiller et ciseler la coriandre. Peler et dénoyauter l'avocat, le couper également en petits dés et les citronner. Mélanger dans le saladier avec les carottes, les tomates, les oignons et la coriandre. Verser la vinaigrette, mélanger et servir frais.

Avis : bien cuire les lentilles et le quinoa dans deux casseroles séparées si on veut éviter que le quinoa prenne une jolie teinte grisâtre... Pas forcément besoin de citron si on sert de suite.

Ingrédients (pour 2 sandwichs) :

    -  2 demi-baguettes

    -  1 tomate

    -  1 poignée de salade (batavia, laitue, roquette...)

    -  6-8 lamelles de Comté

    -  4 cs de crème de tomates séchées

Couper la tomate en fines rondelles. Laver la salade. 

Ouvrir les baguettes. Tartiner la moitié inférieure de crème de tomates séchées. Déposer la salade, les rondelles de tomate puis les lamelles de Comté. Refermer les sandwichs et réserver.

Avis : j'avais déjà testé une recette un peu similaire (recette ici) mais j'ai essayé en remplaçant le jambon cru par du Comté. J'ai bien aimé aussi et sans le jambon cru, c'est presque plus facile à manger ! Ne pas être trop généreux avec la crème de tomates séchées sinon elle masque un peu les autres saveurs du sandwich. On peut aussi utiliser du pain aux tomates séchées et/ou aux pignons de pin.

Ingrédients (pour 2 sandwichs) :

    -  2 bagels (recette ici) ou autre pain à garnir (muffins, pitas, bun...)

    -  1 tomate

    -  1 poignée de roquette

    -  1 à 2 tranches de jambon cru

    -  4 cs de crème de tomates séchées

Couper la tomate en fines rondelles. Laver la roquette. Effilocher le jambon cru en morceaux.

Ouvrir les bagels. Tartiner la moitié inférieure de crème de tomates séchées. Déposer la roquette, les rondelles de tomate puis les lanières de jambon cru. Refermer les bagels et réserver.

Avis : on peut aussi rajouter quelques lamelles de Comté et/ou quelques tomates séchées.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

    -  250 g de tomates bien mûres

    -  150 g de fraises

    -  1 cc d'huile d'olive

    -  1 filet de vinaigre balsamique

    -  3 feuilles de basilic

    -  30 g de féta

    -  croûtons, herbes (basilic, ciboulette...), fraises et tomates pour la décoration

Inciser les tomates en croix, les passer 1-2 min dans une casserole d'eau bouillante puis les monder. Les couper en morceaux. Laver et équeuter les fraises. Ciseler le basilic.

Mixer finement les fraises, les tomates et le basilic. Ajouter l'huile d'olive et le filet de vinaigre balsamique, assaisonner. Réserver au frais.

Répartir le gaspacho dans 2 assiettes/bols, parsemer de féta émiettée, d'herbes ciselées et d'une brunoise de fraises et tomates. Servir avec quelques croûtons.

Avis : comme la salade (recette ici), c'est étonnant mais très bon, très frais, très léger. On peut aussi décorer d'un trait de réduction balsamique, ou peut-être remplacer la féta par du chèvre ? A servir aussi dans de petites verrines pour l'apéro.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

   -  2 grosses tomates

    -  10 fraises

    -  40 g de féta

    -  roquette, persil, basilic, ciboulette...

    -  vinaigrette au vinaigre balsamique

Laver les tomates et les fraises. Equeuter les fraises et les couper en 4. Détailler les tomates en tranches.

Mélanger tomates, fraises et roquette. Assaisonner de vinaigrette et parsemer de féta émiettée et d'herbes ciselées. Servir aussitôt.

Avis : étonnant mais le mélange tomate-fraise fonctionne bien et avec la féta et la roquette, c'est très bon !