Une petite salade que j'aime bien : des carottes râpées, quelques raisins secs, des amandes effilées ou des cacahuètes non salées concassées, des herbes (ciboulette ou persil) et une vinaigrette à la sauce soja et/ou au tahin. Tout simple mais sympa.

Ingrédients (pour 4 tortillas) : 

    -  4 tortillas

    -  qs quinoa/lentilles vertes/haricots rouges

    -  2 carottes

    -  50 g de féta

    -  4 pincées de graines germées et/ou roquette

Pour la sauce au tahin :

    -  3 cs de tahin (pâte de sésame)

    -  1/4 gousse d'ail hachée

    -  1 cs de jus de citron 

    -  2 cs d'huile d'olive

    -  qs d'eau 

    -  sel, poivre

Faire cuire les lentilles/quinoa/haricots rouges dans une casserole d'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Egoutter et réserver.

Peler les carottes, les trancher en fins rubans à l'aide d'une mandoline. Les passer 1-2 min dans une casserole d'eau bouillante pour les attendrir.

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour la sauce, en ajoutant un peu d'eau si besoin.

Sur chaque tortilla, déposer des lentilles/quinoa/haricots rouges puis quelques rubans de carotte, parsemer de féta grossièrement émiettée, d'une pincée de graines germées et de feuilles de roquette, de persil ciselé. Assaisonner de sauce au tahin.

Avis : sympa ! La prochaine fois, j'essaierai avec des lentilles vertes. Utiliser des carottes sous forme de rubans n'apporte pas grand chose mais c'est joli... (on pourrait aussi les râper).

Ingrédients (pour 8 demi-baguettes) :

Ingrédients (pour 2 personnes) :

    -  4 oeufs

    -  200 g de jardinière de légumes (petits pois, carottes, haricots, navets...)

    -  sel, poivre, beurre

Faire cuire les légumes dans une casserole d'eau bouillante salée. Egoutter.

Dans un bol, casser les oeufs et les battre avec une pincée de sel et de poivre. Ajouter les légumes.

Faire chauffer une poêle anti-adhésive avec un bon morceau de beurre. Quand elle est chaude et que le beurre commence à grésiller, verser les oeufs puis baisser le feu. Laisser cuire doucement sur feu doux. Une fois l'omelette cuite (éventuellement encore baveuse), décoller délicatement les bords et la faire glisser dans un plat de service, en la pliant en deux.

Servir de suite, parsemée d'herbes, de fromage,...

Avis : rien de bien compliqué, ni de très original, mais c'est bon (et ça permet de finir les restes... !).

Mettre une généreuse noisette de beurre dans la poêle et bien l'étaler pour graisser toute la poêle, éviter ainsi que l'omelette colle au fond et pouvoir la sortir de la poêle sans la casser. Et utiliser une poêle anti-adhésive.

Rajouter éventuellement du jambon ou quelques lardons, du fromage (chèvre, féta ou roquefort par exemple)...

Ingrédients (pour 4 personnes) : 

    -  800 g de carottes

    -  150-200 ml de lait de coco

    -  1 oignon

    -  1 gousse d'ail

    -  1 cc de gingembre en poudre (ou 1 morceau de gingembre frais)

    -  pour servir : 8 falafels (recette ici), coriandre ou persil, chips de tortillas...

Peler les carottes et les couper en rondelles. Peler et émincer l'oignon et l'ail.

Dans une cocotte, faire revenir l'oignon émincé dans 1 cs d'huile d'olive. Lorsqu'il est coloré, ajouter les carottes et l'ail, laisser dorer également avant de couvrir d'eau à hauteur. Saler modérément. Baisser le feu, couvrir et laisser cuire entre 20 et 30 min.

Retirer une grande partie du bouillon, ajouter le lait de coco et le gingembre puis mixer pour obtenir un velouté bien lisse, en ajustant avec le bouillon réservé jusqu'à obtenir la consistance désirée.

Servir chaud, par exemple avec des falafels, coriandre ou persil ciselé, paprika ou piment doux, chips de tortillas...

Avis : j'ai bien aimé ! Avec les falafels, c'est sympa mais on pourrait trouver d'autres accompagnements, ou simplement le servir tel quel. Ajuster la quantité de lait de coco en fonction des goûts.

Recette d'Agnès

Ingrédients (pour 6 personnes) :

    -  4 filets de truite rose ou saumon

    -  6 citrons

    -  4 tomates

    -  1/2 poivron

    -  1/2 concombre

    -  1 brique de 200 ml de lait de coco

    -  1 pointe de piment

    -  2 carottes

    -  sel, poivre

Retirer la peau et les arrêtes des filets de poisson, les détailler en dés. Dans un saladier, les arroser du jus des citrons et laisser mariner au frais pendant 2-3 heures. Egoutter, rincer à l'eau et essorer soigneusement dans un papier absorbant.

Ajouter ensuite les tomates en petits dés, les carottes râpées, le concombre en fines rondelles ou en brunoise, et le poivron en très fines lanières. Saler, poivrer, pimenter et arroser du lait de coco.

Laisser reposer 2-3 heures au frais. Servir après avoir rectifié l'assaisonnement si nécessaire. 

Avis : bien épicer.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Pour les pudding :

    -  150 g de champignons 

    -  4 œufs

    -  4 tranches de pain de mie

    -  200 ml de crème

    -  sel, poivre, muscade

Pour la poêlée de champignons :

    -  300 g de champignons mélangés

    -  1 gousse d’ail

    -  1 poignée de noisettes

    -  150 ml de crème

    -  sel, poivre, beurre

Pour la crème de potiron:

    -  500 g de potiron (poids cuit)

    -  1/2 oignon

    -  2 pommes de terre

    -  1 cube de bouillon

    -  50 ml de crème fraîche liquide

    -  sel, poivre, beurre 

Battre les œufs dans un saladier puis ajouter la crème. Ajouter les noisettes concassées, le pain émietté en morceaux, assaisonner. Nettoyer les champignons et les hacher grossièrement. Les incorporer à la préparation. Mélanger et laisser reposer 30 min-1 heure pour que le pain s'imbibe.

Huiler 4 empreintes d'un moule à muffins ou 4 cercles à pâtisserie posés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Verser la préparation dans les empreintes/cercles. 

Enfourner pour 25 min à 180°. 

Peler la courge, retirer les graines et la couper en cubes. Peler et émincer l'oignon. Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux. 

Faire chauffer une noix de beurre dans une cocotte, ajouter l'oignon émincé et les morceaux de courge. Les faire revenir pendant 5 min sur feu vif. Verser de l'eau à hauteur, ajouter le cube de bouillon, les pommes de terre et assaisonner. Couvrir et laisser cuire pendant 20 à 25 min . 

Réserver un peu de bouillon. Mixer les légumes en ajoutant progressivement du bouillon jusqu'à obtenir la texture souhaitée. Ajouter la crème fraîche et rectifier l'assaisonnement . Réserver au chaud.

Faire revenir les champignons dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Ajouter l’ail émincé et assaisonner. Laisser cuire 6 à 8 min en remuant régulièrement. Ajouter la crème et les noisettes concassées, mélanger et laisser réduire.

Verser la crème de potiron dans 4 assiettes, déposer un pudding aux champignons et répartir les champignons poêlés. Décorer de persil ou de coriandre, d'un filet de crème et servir.

Avis : j'ai bien aimé l'association du pudding aux champignons et de la crème de potiron (que l'on peut remplacer par un velouté de carotte) mais j'ai été un peu déçue par la texture du pudding, ressemblant un peu trop à une "éponge granuleuse" : mixer la préparation pour obtenir une texture plus fine ?

Ingrédients (pour 4 personnes) :

    -  1 kg de potiron

    -  1 oignon

    -  2 pommes de terre

    -  200 ml de lait de coco 

    -  environ 300 ml d'eau

    -  100 g de quinoa

    -  100 g de haricots rouges (en boite)

    -  1 avocat

    -  1 filet de jus de citron

    -  sel, poivre, noix de coco, coriandre

Eplucher le potiron, retirer les graines et le couper en gros dés. Peler les carottes et les pommes de terre et les détailler en morceaux. Peler et émincer l'oignon.

Dans une cocotte, faire revenir l'oignon émincé dans 1 cs d'huile d'olive. Lorsqu'il est coloré, ajouter les dés de potiron et les pommes de terre. Laisser dorer également, avant de mouiller avec l'eau. Saler modérément. Baisser le feu, couvrir et laisser cuire entre 20 et 30 minutes.
Ajouter le lait de coco et mixer pour obtenir un velouté bien lisse.

Faire cuire le quinoa dans une casserole d'eau salée. Egoutter les haricots rouges et les ajouter dans la casserole enfin de cuisson. Laisser chauffer encore quelques minutes puis retirer du feu et égoutter.

Peler l'avocat, retirer le noyau et le détailler en lamelles. Les arroser de jus de citron pour éviter qu'elles ne s'oxydent.

Répartir la soupe dans plusieurs bols. Ajouter le mélange de quinoa et haricots rouges, déposer les lamelles d'avocat puis décorer de noix de coco râpée et d coriandre. Servir aussitôt.

Avis : 9/10. Une soupe complète et nourrissante, pleine de saveurs et super sympa !

Ingrédients (par pita) :

    -  1 pain pita (recette ici)

    -  2 cs de carottes râpées

    -  6-8 rondelles de concombre

    -  1/2 boite de thon

    -  2 cs de mayonnaise

    -  2 cs de fromage frais

    -  cornichons ou câpres

    -  vinaigrette, sel, poivre

Assaisonner les carottes râpées.

Emietter le thon et le mélanger avec la mayonnaise et le fromage frais. Saler, poivrer. Ajouter quelques câpres ou rondelles de cornichon.

Ouvrir le pain pita. Le garnir de rondelles de concombre, de carottes râpées et du mélange au thon. Réserver.

Avis : 6-7/10.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Pour le velouté :

    -  600 g de carottes

    -  600 g de crème liquide

    -  70 g de sucre

    -  2 gousses de vanille

Pour les blancs :

    -  2 blancs d'oeuf

    -  75 g de sucre

    -  1/2 citron vert

    -   1/4 d'orange 

Peler et émincer les carottes. Les faire cuire dans une casserole d'eau non salée (ou au micro-ondes). Egoutter puis rajouter la crème, les gousses de vanille fendues et raclées et le sucre. Laisser cuire 5 min sur feu moyen. Retirer les gousses de vanille et mixer. Laisser tiédir.

Prélever les zestes du citron vert et de l'orange, presser le citron vert et recueillir le jus.

Battre les blancs d'oeuf en neige avec le jus de citron, jusqu'à obtenir des blancs en neige bien fermes. Ajouter progressivement le sucre et fouetter de nouveau.  

Répartir les blancs en neige dans des moules demi-sphère, préalablement huilés. Enfourner 6-7 min à 180°, laisser tiédir puis démouler très délicatement.

Répartir le velouté dans les assiettes ou coupelles, déposer au centre un dôme de blancs en neige. Parsemer de zestes de citron et d'orange et servir.

Avis : 8/10. C'est original, surprenant mais absolument génial. Par contre, j'ai un peu galéré pour obtenir de beaux dômes de blancs en neige, surtout pour les démouler. Mais j'ai aussi trouvé qu'on pouvait les passer au micro-ondes (attention au contenant. Ou former des quenelles de blancs à la cuillère sur une assiette) à 700W pendant 1,15 minutes. A essayer...