Ingrédients :

    -  tranches de pain

    -  ricotta ou labneh

    -  zestes de citron fraîchement râpés

    -  miel

    -  quelques feuilles de basilic

Eventuellement, toaster les tranches de pain.

Les tartiner avec de la ricotta préalablement battue ou du labneh, saupoudrer de zestes de citron, verser un filet de miel et déposer quelques feuilles de basilic.

Avis : 8/10. Simple mais sympa !

Ingrédients (pour 4 gros pains ou 6 plus petits) :

    -  250 g de farine

    -  80 g de semoule fine + 20 g pour saupoudrer

    -  10 g de levure fraîche de boulanger

    -  150-200 ml d'eau tiède 

    -  1/2 cc de sel


Délayer la levure dans 100 ml d'eau tiède.

Verser la farine, le sel et la semoule dans un saladier, y creuser un puits et ajouter la levure diluée puis, progressivement, le reste d'eau tiède, en ramenant la farine au centre et en ajustant la quantité d'eau en fonction de la texture de la pâte. Pétrir pendant 5-10 min, en ajoutant un peu de farine si la pâte est trop collante, ou un peu d'eau tiède si elle semble trop dure. La pâte doit former une boule bien souple, lisse, mais non collante.

Déposer le pâton dans le saladier, couvrir d'un torchon propre puis laisser lever à température ambiante pendant environ 1 heure.

Dégazer la pâte puis la déposer sur le plan de travail, préalablement saupoudré de semoule. Saupoudrer également la pâte de semoule, la diviser en 6 morceaux. Former de petites boules de pâte puis applatir chacune d'elles avec la paume de la main jusqu'à obtenir un disque d'une épaisseur d'1 cm (bien saupoudrer de semoule pour éviter que la pâte ne colle au plan de travail).

Transférer les galettes sur une feuille de papier sulfurisé, les couvrir d'un torchon puis laisser lever 30 min.

Faire chauffer à sec une poêle anti-adhésive. Soulever délicatement un disque de pain, à l'aide d'une spatule ou grâce au papier sulfurisé, puis le déposer dans la poêle chaude. Laisser cuire sur feu moyen jusqu'à ce et que le dessous du pain soit doré, puis le retourner pour faire cuire l'autre face. Réserver sur une assiette et recommencer avec les autres pâtons.

Servir chaud, tiède ou froid.

Avis : 9/10. Possible aussi d'en faire un pain unique. Lors de la cuisson, de grosses bulles apparaissent par endroits et, une fois le pain retourné, la pâte gonfle, forme une poche d'air et se transforme en petit ballon. Mais pour que le pain puisse gonfler ainsi, le feu doit être suffisamment chaud pour saisir la pâte sans la brûler mais il faut également que la pâte soit suffisamment hydratée au départ, bien souple, sans rajouter trop de farine au cours du pétrissage et du façonnage. Du coup, le plan de travail doit être bien saupoudré de semoule pour que la pâte ne colle pas et que ce ne soit pas trop difficile de les soulever à la spatule.

Ingrédients (pour un cake) :

    -  200 g de farine

    -  1/2 sachet de levure + 1 pincée de bicarbonate

    -  3 oeufs

    -  75 g de beurre mou

    -  100 ml de lait

    -  1 pincée de sel

    -  100 g de chorizo doux

    -  100 g de poivron

    -  75 g de féta

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter le lait, les oeufs puis le beurre bien mou. Bien mélanger.

Couper le chorizo en dés, le poivron en petits morceaux, la féta en petits cubes. Les incorporer à l'appareil à cake.

Verser la préparation dans un moule à cake et faire cuire environ 35-40 min à 200°. Laisser tiédir avant de démouler.

Avis : 9/10. Super moelleux, original et très parfumé ! (Et aux couleurs du canton de Neuchâtel en plus !!!)

Ingrédients (pour un grand bocal) :

    -  140 g de flocons d'avoine

    -  40 g de sucre roux ou vergeoise

    -  20 g de farine

    -  50 g d'amandes concassées

    -  55 g de sirop d'érable

    -  65 g d'huile neutre

    -  30 g d'eau

Mélanger les flocons d'avoine, le sucre et la farine dans un saladier. Ajouter les amandes concassées. 

Dans un bol, mélanger l'huile et le sirop d'érable. Bien mélanger pour émulsionner l'ensemble puis l'ajouter aux flocons d'avoine. Ajouter l'eau froide et mélanger à la main jusqu'à ce que la pâte puisse se former en boule.

Prendre une poignée de pâte et compacter dans la main. Fragmenter cette boule en gros morceaux  et les déposer sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé. 

Enfourner à 170° pendant une vingtaine de minutes, en mélangeant délicatement à mi cuisson pour retourner les morceaux (ajuster la durée de cuisson en fonction du four et bien surveiller). Laisser ensuite refroidir sur la plaque, jusqu'à ce que les morceaux deveniennent bien croustillants.

Conserver dans une boite hermétique, dans un bocal.

Avis : 9/10. Avec cette recette, j'ai enfin réussi à obtenir de belles pépites bien croustillantes !! Et en plus, c'est super bon. Le plus dur, c'est de résister à en piquer une ou deux dans le bocal chaque fois qu'on passe devant !

Ingrédients (pour un bol) :

    -  1 verre = 50 g de petits flocons d'avoine

    -  2 verres = 300 ml de lait (lait d'amande)

    -  1 cc de sucre

    -  2 cs de framboises

    -  1 poignée d'amandes effilées ou concassées

Faire chauffer le lait dans une casserole avec le sucre, jusqu'à ce qu'il frémisse. Y verser les flocons d'avoine et remuer. Laisser cuire quelques minutes le temps que les flocons épaississent puis couper le feu et laisser reposer 2-3 min. 

Dans un bol, verser le porridge et y déposer les framboises, parsemer d'amandes effilées.

Avis : 9/10. Un porridge toujours tip top, et en plus si on y met des framboises... !

Recette d'Ophélie : porridge au chocolat et compotée de fruits rouges

Ingrédients (pour un gros bol) :

    -  1 verre = 50 g de petits flocons d'avoine

    -  2 verres = 300 ml de lait

    -  2 cc de cacao en poudre

    -  1 cc de sucre

    -  2 cs de fruits rouges (framboises, cassis, groseilles, mûres...)

    -  copeaux de chocolat, quelques feuilles de menthe

Saupoudrer les fruits rouges de sucre. Réserver.

Faire chauffer le lait dans une casserole, avec le sucre et le cacao, jusqu'à ce qu'il frémisse. Y verser les flocons d'avoine et remuer. Laisser cuire quelques minutes le temps que les flocons épaississent puis couper le feu et laisser reposer 2-3 min. 

Dans un bol, verser le porridge et y déposer les fruits rouges, parsemer de copeaux de chocolat et décorer de feuilles de menthe.

Avis : 7/10. J'ai juste trouvé que le goût de chocolat n'était pas très intense avec le cacao : peut-être le remplacer par du chocolat fondu ou ajouter des pépites de chocolat ?

Recette d'Agnès : sorbet framboise, méli-mélo de poivron rouge et framboises fraiches au cumin.

Pour 2 personnes

1 poivron rouge

200 g de framboises

100 g sucre

100 ml eau

½ cc cumin en poudre

Sorbet framboise ( Erhard )

Peler, épépiner et couper le poivron en tout petits dès puis le placer dans une casserole avec l'eau, le cumin et le sucre. Cuire à frémissement 10 mn puis l'égoutter en conservant le jus de cuisson.

Dans la même casserole, verser les framboises puis les dès de poivron avec 2 cc de jus de cuisson. Mélanger délicatement et cuire 2 minutes à feu doux. Égoutter de nouveau et méler ce jus au précédent. Réserver.

Faire réduire le jus jusqu'à obtenir une sauce un peu épaisse puis dresser à l'aide d'un cercle : une couronne de fruits rouges, une boule de glace au centre, un ruban de jus de cuisson. Servir sans attendre.

Mon avis : délicieux ! Le poivron reste un peu croquant et apporte ainsi un petit coté surprenant au dessert. Le cumin parfume mais reste discret　: une recette simple et originale, fraiche et savoureuse.

Ingrédients (pour environ 8 crêpes):

    -  1 grosse courgette

    -  1 cs de basilic ciselé

    -  2 oeufs

    -  150 g de farine

    -  250 ml de lait

    -  1 cs d'huile d'olive 

    -  5 g de levure de boulanger

Délayer la levure dans le lait tiède.

Laver et couper les extrémités de la courgette puis la râper. La presser pour l'essorer.

Dans un saladier, mélanger les oeufs, le lait, l'huile d'olive, la farine et saler. Ajouter le basilic et la courgette râpée. Mélanger et laisser reposer 1 heure.

Verser une petite louche de pâte dans une poêle anti-adhésive beurrée, l'étaler uniformément et faire cuire les crêpes sur feu moyen-vif, en les retournant à mi-cuisson. Beurrer régulièrement la poêle.

Servir aussitôt.

Avis : 8/10. La prochaine fois, je ferai revenir légèrement les courgettes râpées à la poêle, à la fois pour les attendrir un peu et pour les faire dégorger. Je ne sais pas si la levure de boulanger pourrait être remplacée par de la levure chimique mais en tous cas, les crêpes sont très aérées, très moelleuses. Et on peut les faire un peu plus épaisses, surtout qu'elles sont un peu moins faciles à étaler dans la poêle qu'une crêpe classique.

Ingrédients (pour un petit bol) :

    -  150g de fromage frais (type Saint-Môret)

    -  1 boîte de thon (140g égoutté)

    -  1 cs de persil et/ou ciboulette ciselé(e)

    -  1 filet de jus de citron

    -  sel, poivre

Dans un saladier, émietter le thon à la fourchette. 

Ajouter le Saint-Môret et les herbes ciselées. Mélanger puis incorporer le jus de citron. Mélanger de nouveau, jusqu’à obtenir une texture fine et homogène (si besoin, passer au mixeur). Assaisonner.

Servir frais.

Avis : servir sur des crackers au sarrasin, sur des blinis, sur des toasts de pain de seigle... Ou garnir des feuilles d’endive ou des rondelles de concombre. On peut aussi utiliser des sardines, du thon à la tomate, du saumon ou des maquereaux, ajouter des épices (piment d’Espelette, paprika, curry...), des câpres, un peu de moutarde, du concentré de tomate, du persil ou aneth à la place de la ciboulette.... On peut aussi remplacer le fromage frais par de la crème fraîche liquide (environ 4 cs) ou épaisse, voire du fromage blanc, des petits suisses... Déclinable à l'infini !

Recette d'Agnès

Ingrédients :

200 g riz rond

½ l lait

100 g crème fraîche épaisse très froide

2 cs sucre

1 feuille de gélatine

1 petit bol de groseilles

2 pêches

Mettre le riz dans l'eau froide et laisser jusqu'à ébullition. Maintenir l'ébullition quelques minutes pour « crever » le riz. Egoutter. Remettre le riz dans la casserolle avec le lait et le sucre. Cuire à feu doux jusqu'à ce que le lait soit presque absorbé. ( le riz ne doit pas être sec, il doit être encore onctueux )

Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide puis l'essorer et la mélanger au riz.

Monter la crème en chantilly et lorsque le riz est refroidi ( 17 ° ), l'incorporer délicatement. Verser dans des verrines et mettre au frais.

Eplucher les pêches et les couper en tranches. Les mettre dans une casserolle avec un peu de sucre et laisser compoter à feu doux. Réserver.

1 heure avant de servir, sortir les verrines du réfrigérateur : le riz au lait est meilleur quand il n'est pas trop froid. Déposer dessus 2 cuillères à soupe de compote de pêche et une de groseilles bien fraîches. Décorer de menthe.

Mon avis : C'est excellent ! Les groseilles sont autant de petites bulles acidulées qui donnent de l'intérêt au riz et aux pêches. A servir après un repas léger, salade composée et grillade par exemple.

Ingrédients (pour une petite bouteille) :

    -  50 g de cacao amer

    -  20 cl d’eau

    -  180-200 g de sucre

Verser le cacao et l'eau dans une petite casserole et mettre à chauffer. Mélanger pour dissoudre le cacao puis ajouter le sucre.

Porter à frémissement et faire réduire pendant 5 minutes en surveillant de près, jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse. Vérifier la cuisson du sirop en versant une goutte dans une tasse bien froide : si elle épaissit, le sirop est prêt. Si elle est encore très liquide, poursuivre la cuisson encore quelques minutes.

Laisser complètement refroidir à température ambiante avant de verser dans des bouteilles en verre.

Avis : 5/10. Moi je n'ai pas trop aimé, parce que le goût ressemble plus aux sirops de chocolat industriels (un vague goût de cacao, très sucré) qu'à du chocolat liquide, bien corsé. Mais si c'est le but recherché, la recette est vraiment top, le sirop est épais, bien sirupeux.