Recette d'Agnès à partir d'une recette traditionnelle de soupe réalisée en alpage par les bergers. Soupe que j'ai pu goûter et qui est super bonne, consistante et nourrissante !

Ingrédients :

    -  oignons

    -  poireaux

    -  pommes de terre

    -  carottes

    -  pâtes

    -  lait cru

    -  crème  fraîche

    -  gruyère râpé

Dans une grande marmitte au dessus d'un bon feu, faire revenir les oignons, les carottes et les poireaux émincés. Mouiller à hauteur. Rajouter les pommes de terre en cubes. Laisser mijoter 15 min.

Ajouter les pâtes puis le lait cru, la crème et enfin de grosses poignées de gruyère râpé. Cuire jusqu'à ce que les pâtes soient à point.

Servir en soupière rustique avec autant de cuillères qu'il y a de convives... et se barbouiller de fils de fromage fondu toute la soirée !

Mon avis : je m'aperçois que j'ai oublié le lait et la crème dans ma soupe. Il faut dire que je l'ai faite de mémoire et que c'est donc plus qu'aléatoire ! Quand aux proportions .... comme d'hab : faire au pif !

Ingrédients (pour 2 personnes) :

    -  2 oeufs

    -  6-8 blancs de poireaux

    -  4 cs de béchamel (recette ici)

    -  1/2 cube de bouillon

    -  ciboulette, croûtons de pain grillé, noisettes concassées...

Laver les blancs poireaux et les faire cuire à l'eau bouillante salée avec un demi cube de bouillon, à couvert, pendant environ 30 min. Egoutter au maximum, laisser tiédir.

Porter une casserole d'eau à ébullition. Y déposer les oeufs et laisser cuire 6 min. Retirer immédiatement de la caserole, passer sous l'eau froide et laisser tiédir avant d'écaler délicatement.

Réaliser la sauce béchamel et laisser légèrement tiédir.

Déposer les poireaux dans une assiette, placer un oeuf mollet sur le dessus et napper de béchamel. Parsemer d'herbes ciselées, de croûtons de pain grillé,... ou servir tel quel.

Avis : voici un petit plat tout simple et sans chichi mais que j'aime vraiment beaucoup : des blancs de poireaux tièdes et fondants, un oeuf mollet encore chaud dont le jaune dégouline quand on le coupe, le tout recouvert d'une béchamel onctueuse... Accompagné de pain frais beurré, c'est trop bon !

Idéal pour un brunch par exemple ou pour un repas léger. Adapter le nombre de blancs de poireaux par personne en fonction de leur taille et du type de repas.