Ingrédients :

    -  salade verte

    -  quinoa

    -  courgette

    -  maquereau en boite

    -  chèvre (en bûche ou en palets)

    -  basilic, pignons de pin

Faire cuire le quinoa 12 min dans une casserole d'eau salée. Laisser refroidir.

Couper la courgette en petits dés. Faire revenir quelques instants dans une poêle huilée, le temps que les courgettes s'attendrissent. Réserver.

Emietter le maquereau.

Mélanger la salade verte, le quinoa, les dés de courgette, le maquereau, le chèvre émietté. Parsemer de basilic ciselé (et de pignons de pin) et assaisonner de vinaigrette.

Avis : là aussi, rien de compliqué mais bien sympa !

Ingrédients (pour 15-16 roulés) :

    -  2 fines courgettes, assez droites

    -  200 g de palet de chèvre

    -  3-4 cs de crème fraîche liquide

    -  1 poignée de feuilles de basilic

    -  sel, poivre

Laver les courgettes. Les détailler en fines lamelles dans le sens de la longueur, par exemple à l'aide d'une mandoline. Les blanchir 1-2 min dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Etaler sur du papier absorbant pour les égoutter.

Mélanger le fromage de chèvre avec la crème (ajuster la quantité de chèvre en fonction de la consistance) et le basilic finement ciselé. Saler et poivrer si besoin.

Sur chaque bande de courgette, déposer un peu de fromage de chèvre sur l'une des extrémités. Rouler la courgette autour du chèvre, en serrant délicatement pour former un rouleau bien régulier. Egaliser les extrémités lissant le chèvre. Réserver.

Servir frais.

Avis : pour planter des piques sur les rouleaux, le faire délicatement sans trop appuyer, sinon ils se déforment ! Si on utilise du fromage de chèvre frais, il ne sera peut-être pas nécessaire de l'assouplir avec de la crème selon sa consistance (le fromage de chèvre doit rester quand même assez épais pour ne pas fuire de tous les côtés quand on roule les bandes de courgette). Ne pas trop cuire les lamelles de courgette pour éviter qu'elles se déchirent, juste les blanchir pour les garder fermes. Et éviter les trop grosses courgettes pleines de pépins au centre (j'ai aussi essayé d'utiliser du concombre mais quand je l'ai détaillé en lamelles, celles-ci se sont toutes déchirées au centre à cause des pépins).

On peut aussi mélanger le fromage de chèvre avec des mini-dés de tomates séchées ou quelques pignons de pin.

Dans le même esprit, voir les roulés de courgette aux rillettes de sardines de Mimi : recette ici.

Ingrédients (pour 4-6 personnes) :

Pour les abricots poêlés :

    -  3-4 abricots, mûrs mais fermes

    -  1 noisette de beurre

    -  qs sucre

Pour le sponge cake : 

    -  2 cs bombées de poudre d'amande  

    -  2 cs rases de farine

    -  3 cs rases de sucre

    -  1 oeuf

    -  1/2 cs d'huile

    -  1 pincée de bicarbonate

    -  quelques feuilles de basilic

    -  1 pincée de colorant vert

Pour le dressage :

    -  4-6 boules de sorbet citron

    -  basilic

    -  huile d'olive

Pour le sponge cake : 

Séparer le blanc du jaune. Monter le blanc en neige ferme.

Mélanger le jaune d'oeuf avec le sucre et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter l'huile, farine, poudre d'amande, bicarbonate, basilic finement ciselé et colorant. Assouplir la préparation avec 1/3 des blancs en neige puis incorporer délicatement le reste des blancs à la spatule.

Répartir dans 3 gobelets en plastique, sans dépasser 1/3 de la hauteur. Passer 40 secondes au micro-ondes à pleine puissance, l'un après l'autre. Déposer le gobelet à l'envers sur une grille et laisser refroidir. 

Pour démouler, passer la lame d'un couteau le long de la paroi du gobelet puis décoler le fond. Déchirer en morceaux.

Pour les abricots poêlés : 

Laver les abricots, retirer le noyau et les couper en tranches. 

Faire chauffer le beurre dans  une poêle puis y faire revenir les abricots sur feu vif. Saupoudrer de sucre et laisser caraméliser. Retourner délicatement.

Pour le dressage : 

Sortir le sorbet 15-20 min à l'avance.

Déposer une boule de sorbet citron dans les assiettes puis répartir les abricots. Ajouter quelques morceaux de sponge cake, verser un filet d'huile d'olive, décorer de basilic ciselé. Servir immédiatement.

Avis : les saveurs se marient bien, la texture du sponge cake est étonnante mais sympa !

Ingrédients (pour 2 personnes) :

    -  250 g de tomates bien mûres

    -  150 g de fraises

    -  1 cc d'huile d'olive

    -  1 filet de vinaigre balsamique

    -  3 feuilles de basilic

    -  30 g de féta

    -  croûtons, herbes (basilic, ciboulette...), fraises et tomates pour la décoration

Inciser les tomates en croix, les passer 1-2 min dans une casserole d'eau bouillante puis les monder. Les couper en morceaux. Laver et équeuter les fraises. Ciseler le basilic.

Mixer finement les fraises, les tomates et le basilic. Ajouter l'huile d'olive et le filet de vinaigre balsamique, assaisonner. Réserver au frais.

Répartir le gaspacho dans 2 assiettes/bols, parsemer de féta émiettée, d'herbes ciselées et d'une brunoise de fraises et tomates. Servir avec quelques croûtons.

Avis : comme la salade (recette ici), c'est étonnant mais très bon, très frais, très léger. On peut aussi décorer d'un trait de réduction balsamique, ou peut-être remplacer la féta par du chèvre ? A servir aussi dans de petites verrines pour l'apéro.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

   -  2 grosses tomates

    -  10 fraises

    -  40 g de féta

    -  roquette, persil, basilic, ciboulette...

    -  vinaigrette au vinaigre balsamique

Laver les tomates et les fraises. Equeuter les fraises et les couper en 4. Détailler les tomates en tranches.

Mélanger tomates, fraises et roquette. Assaisonner de vinaigrette et parsemer de féta émiettée et d'herbes ciselées. Servir aussitôt.

Avis : étonnant mais le mélange tomate-fraise fonctionne bien et avec la féta et la roquette, c'est très bon !

Ingrédients (pour une grande pizza) :

    -  1/2 pâte à pizza (recette ici)

    -  3-4 cs de crème fraîche épaisse

    -  2 courgettes

    -  1 bûche de chèvre

    -  1 poignée de pignons de pin

    -  sel, poivre, basilic, parmesan râpé,...

Laver les courgettes et les râper. Les presser pour retirer le jus. Saler, poivrer. Couper la bûche de chèvre en tranches.

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte à pizza, pour former un disque de fine épaisseur.

Etaler la crème fraîche sur la pâte, en conservant 1 cm de marge au bord. Garnir de courgette râpée de rondelles de chèvre, saupoudrer de pignons de pin et de basilic ciselé (et éventuellement de parmesan).

Faire cuire au four à 250°, d'abord 5 min dans le bas du four puis quelques minutes au milieu. Servir de suite, avec quelques feuilles de basilic.

Avis : 8/10. Bien faire dégorger la courgette et bien l'assaisonner. Eventuellement, la faire pré-cuire avec des oignons, de l'ail,...

Recette et photo tirées d'ici

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Pour la crème de mozzarella:

    -  2 boules de mozzarella di buffala

    -  300 ml de crème fleurette

    -  sel, poivre

Pour l'huile de basilic:

    - 1 petit bouquet de basilic (10g environ)

    -  100 -150 ml d'huile d'olive

Pour la salade:

    -  4 tomates bien mûres et quelques tomates cerises

    -  2 cs de pignons de pin

    -  2 cs de vinaigre balsamique

    -  quelques feuilles de basilic

    -  sel, poivre

La veille, faire chauffer la crème dans une petite casserole. Couper la mozzarella en dés et les verser dans la crème. Remuer sur feu doux pour la faire fondre. Laisser refroidir à température ambiante puis réserver toute une nuit au frais.

Mixer les feuilles du bouquet de basilic avec l'huile d'olive. Filtrer à travers un chinois et réserver.

Le lendemain, saler et poivrer la crème de mozzarella puis la mixer dans un blender. Verser ensuite dans un saladier et fouetter au batteur électrique jusqu'à épaississement (comme une chantilly grumeleuse). Réserver.

Faire chauffer une poêle anti-adhésive sur feu vif et y torréfier les pignons de pin à sec, jusqu'à ce qu'ils brunissent légèrement. Réserver.

Couper les tomates en morceaux et les mélanger dans un bol avec le vinaigre balsamique. Saler et poivrer.

Dresser la crème de mozzarella au fond de 4 assiettes creuses, puis y répartir les tomates. Arroser d'un filet d'huile de basilic et parsemer de pignons de pin et de feuilles de basilic. Servir sans attendre, avec un bon morceau de pain.

Ma photo n'est pas géniale, je préfère montrer celle du site d'origine...

Avis : 7/10. Choisir une bonne mozzarella ? Moi je n'ai pas franchement réussi à la faire fondre et elle est restée un peu granuleuse dans la crème. Mais je ne sais pas si ça vient de la qualité de ma mozzarella ou de la texture attendue pour cette crème. En tous cas, c'était très bon, la crème est épaisse, douce, onctueuse et l'association tomate-mozza-basilic est toujours délicieuse !

Ingrédients (par sandwich) :

    -  1 petit pain

    -  1-2 feuilles de salade

    -  3-4 rondelles de chèvre

    -  4 rondelles d'aubergine

    -  courgette

    -  3 feuilles de basilic

    -  sel, vinaigrette à l'huile d'olive au basilic

Saler les rondelles d'aubergine et les faire dorer dans une poêle huilée, sur feu doux, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laisser tiédir.

Laver la courgette, en détailler de fines lamelles à la mandoline. Verser un filet de vinaigrette sur la salade, les courgette et l'aubergine et mélanger afin que les légumes soient bien assaisonnés.

Trancher le pain en deux et l'imbiber d'un filet d'huile d'olive. Le garnir de salade, disposer les rondelles d'aubergine et de chèvre, disposer les lamelles de courgette, ajouter le baslic ciselé. Réserver au frais.

Avis : 7/10. Bien assaisonner les légumes. On peut aussi rajouter des tomates, tomates séchées et/ou tartiner de pesto rosso... ou encore rajouter un peu de jambon cru !

Ingrédients (pour 2 personnes) :

    -  1 grosse aubergine ou 2 plus petites

    -  4 cs de sauce tomate

    -  1 boule de mozzarella

    -  4 cs de quinoa ou boulghour (cuit)

    -  sel, poivre, huile d’olive, basilic

Laver l’aubergine et la couper en deux. Trancher la chair avec la lame d’un couteau en la quadrillant. Placer sur une plaque de cuisson, arroser d'un filet d’huile d’olive, saler, poivrer. Enfourner 30 min à 180°.

Faire cuire le quinoa ou le boughour dans une casserole d'eau salée. Egoutter et réserver.

Sortir les aubergines du four, retirer la chair du centre à l'aide d'une cuillère, en préservant un cm de marge sur les bords. Mélanger la chair d'aubergine avec la sauce tomate, le quinoa ou boulghour et quelques feuilles de basilic ciselé. Saler, poivrer. Répartir la préparation dans les cavités des aubergines puis disposer plusieurs tranches de mozzarella.

Remettre au four pour 15-20 min à 180°, faire griller la mozzarella sous le grill si besoin. Servir aussitôt, avec quelques feuilles de basilic.

Avis : 9/10. J'aurais peut-être ajouté dans la farce quelques dés de tomate rôties (rôties en même temps que les aubergines) ou séchées. On peut aussi supprimer le quinoa ou boulghour.

Ingrédients :

    -  tranches de pain

    -  ricotta ou labneh

    -  zestes de citron fraîchement râpés

    -  miel

    -  quelques feuilles de basilic

Eventuellement, toaster les tranches de pain.

Les tartiner avec de la ricotta préalablement battue ou du labneh, saupoudrer de zestes de citron, verser un filet de miel et déposer quelques feuilles de basilic.

Avis : 8/10. Simple mais sympa !