Ingrédients (pour 4 personnes) :

    -  quelques feuilles de salade verte

    -  1 boite de pois chiches égouttés

    -  1 gros avocat

    -  1 morceau de féta

    -  vinaigrette, herbes ciselées (coriandre, persil, menthe...)

Peler l'avocat et le couper en lamelles (ou en dés).

Mélange la salade, les pois chiches, l'avocat, la féta grossièrement émiettée. Assaisonner, parsemer d'herbes ciselées et servir.

Avis : rajouter éventuellement quelques rondelles de concombre. Pour les quantités, j'ai fait vraiment au pif mais je vous ai noté grosso modo ce que j'ai utilisé... (à adapter évidemment en fonction de vous).

Ingrédients (pour 2 wraps) :

    -  2 tortillas (recette ici)

    -  2 feuilles de salade verte

    -  1 grosse pincée de graines germées

    -  1 petit morceau de chou-rouge

    -  1 carotte

    -  qs féta

    -  vinaigrette

Râper la carotte, émincer très finement le chou-rouge. Assaisonner de vinaigrette.

Sur chaque tortilla, déposer une rangée de salade, légumes râpés, féta émiettée, graines germées. Rouler la tortilla en serrant bien, les couper en deux et servir.

Avis : frais et léger. Une variante des wraps réalisés ici (qui sont peut-être meilleurs je trouve, car moins "secs" grâce à la couche de houmous et à l'avocat)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

    -  1 tranche de chou-rouge

    -  2 grosses carottes

    -  1 pomme Granny Smith

    -  100 g de lardons fumés

    -  1 morceau de féta

    -  graines variées : tournesol, sésame, lin, noisettes...

    -  vinaigrette, persil/ciboulette

Emincer très finement le chou-rouge. Peler les carottes et les râper. Evider la pomme, en râper également une moitié et détailler le reste en lamelles.

Faire dorer les lardons dans une poêle à sec. Egoutter et réserver.

Mélanger le chou-rouge, les carottes, la pomme et les lardons. Assaisonner, émiettter la féta et parsemer d'herbes ciselées.

Avis : croquant, frais et sympa. Bien émincer finement le chou-rouge sinon c'en est presque difficile à manger ! Possible de réhausser la vinaigrette d'un trait de sauce soja et/ou miel. Possible aussi de retirer les lardons et/ou la féta pour une recette végétarienne/végétalienne. Ou de remplacer la féta par du roquefort.

Ingrédients (pour une douzaine de bouchées) :

    -  2 tortillas

    -  1 carotte

    -  4 feuilles de salade verte

    -  200 g de fromage frais à l'ail et aux fines herbes

    -  200 g de thon

Peler et râper la carotte. Laver la salade.

Emietter le thon et le mélanger avec le fromage frais, battre à la fourchette. Incorporer les carottes râpées.

Sur chaque tortilla, tartiner la moitié du mélange thon-fromage frais. Déposer les feuilles de salade puis rouler la tortilla sur elle-même. La découper en petits tronçons et les faire tenir avec un cure-dent.

Réserver au frais avant de servir.

Avis : frais et plein de saveurs, j'ai bien aimé !

Ingrédients (quantités à adapter) :

    -  salade verte mélangée

    -  quinoa

    -  fonds d'artichaut

    -  saumon fumé

    -  chèvre frais

    -  orange

    -  1 oeuf par personne

    -  vinaigrette, graines variées

Cuire le quinoa 12 min dans une casserole d'eau bouillante salée. Egoutter et laisser refroidir.

Cuire les oeufs 6 min dans une casserole d'eau bouillante, sortir de la casserole immédiatement et les passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Laisser refroidir puis les écaler délicatement.

Couper le saumon fumé et les fonds d'artichaut en morceaux. Peler l'orange à vif, en prélever les segments et les recouper si besoin. Laver et essorer la salade.

Mélanger la salade, le saumon fumé, les artichauts, les morceaux d'orange, le chèvre grossièrement émietté. Assaisonner, parsemer de graines et servir avec un oeuf mollet.

Avis : on a beaucoup aimé ! Mais on a trouvé que le saumon fumé disparaissait un peu derrière les artichauts (d'ailleurs un peu acides s'ils étaient en conserve) ou le chèvre... donc en mettre suffisamment ?

Ingrédients (quantités selon les goûts et les appétits) :

    -  salade verte

    -  chou rouge

    -  carottes

    -  pois chiches

    -  radis

    -  avocat

    -  riz

    -  féta

    -  graines (lin, sésame, tournesol...) et herbes (persil, ciboulette...)

Préparer les ingrédients : faire cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante salée puis égoutter et laisser tiédir. Laver la salade. Emincer finement le chou-rouge. Peler et râper les carottes. Laver les radis et les couper en fines rondelles. Peler l'avocat et le détailler en tranches. Egoutter les pois chiches.

Disposer tous ces ingrédients dans un bol ou une assiette creuse, parsemer de féta émiettée, d'herbes ciselées et de graines, assaisonner de vinaigrette.

Avis : ce n'est finalement qu'une simple salade, mais une salade qui forme un repas complet, nourrissant, varié et coloré. Eventuellement, assaisonner de vinaigrette réhaussée d'une touche de sauce soja ou vinaigre de riz.

Recette d'Agnès : salade vertacomore

Pour 2 personnes

1 tranche foie de veau coupée en morceaux, poêlés au beurre
200 gr cerneaux noix grenoblois
200 gr bleu du Vercors en dés
ciboulette
vinaigrette à l'ail
salade verte

Déposer joliment dans une belle assiette et savourer !

Recette de Baptiste : "Palais royal pour Bleu de Sassenage"

La recette est-elle obligatoire ?
- salade
- carottes en bâton
- graines en tout genre
- poivre
- 2 œufs (mollets de préférence)
- Bleu de Sassenage
- huile d'olive et vinaigre balsamique pour la sauce, menthe

Je crois que je n'ai rien oublié.

Deuxième idée de Baptiste : "princesse grenobloise sur son lit royal à baldaquin"

Recette d'Ophélie : quenelles de brochet grâtinées au bleu du Vercors

Ingrédients (pour 2 ou 4 personnes) :

    -  4 quenelles de brochet

    -  4 grandes tranches de bleu du Vercors

    -  250 ml de lait

    -  15 g de beurre

    -  25 g de farine

    -  quelques noix éventuellement

Réaliser une béchamel épaisse (comme ici). Verser le beurre dans une casserole et le faire fondre à feu doux. Ajouter la farine d'un coup et remuer vivement, de manière à ce que le beurre incorpore la farine et à obtenir une pâte épaisse (roux). Verser ensuite le lait froid en plusieurs fois en remuant entre chaque ajout pour homogénéiser le roux. Cuire à feu moyen en portant à petite ébullition et sans cesser de mélanger avec un fouet ou une cuillère en bois. Éteindre, retirer du feu et assaisonner avec du sel, du poivre et un peu de noix de muscade.

Disposer les quenelles de brochet dans un plat passant au four. Verser la béchamel sur les quenelles puis déposer les tranches de bleu du Vercors par dessus, parsemer de cerneaux de noix.

Enfourner pour 25-30 min à 200°, faire gratiner sous le grill si besoin. Servir bien chaud.

Avis : simple et très bon. Et la prochaine fois, j'essaie de faire moi-même les quenelles !

Ingrédients (pour 2 personnes) :

   -  125 g de quinoa (poids sec) ou 300 g de quinoa (poids cuit)

    -  200 g de légumes : petits pois, fèves, courgettes, haricots plats...

    -  100 g de maquereaux (en conserve)

    -  50 g de fromage frais

    -  1 poignée de graines germées

    -  vinaigrette

Faire cuire le quinoa 12 min dans une casserole d'eau bouillante salée. Egoutter et laisser tiédir. Faire cuire les petits pois, fèves, haricots, courgettes (préalablement lavées et coupées en rondelles) à l'eau salée. Les conserver un peu croquants selon les goûts. Egoutter et réserver.

Egoutter les maquereaux. Les émietter à la fourchette dans un bol puis incorporer le fromage frais, et mélanger jusqu'à obtenir une consistance plutôt lisse.

Mélanger le quinoa avec les légumes, assaisonner et répartir dans les assiettes. Y déposer une grosse quenelle de rillettes de maquereaux puis parsemer de graines germées avant de servir.

Avis : complet, nourrissant et très bon. Choisir les maquereaux en fonction de ce que vous voulez obtenir comme rillettes : maquereaux à l'huile pour des rillettes classiques, maquereaux au citron vert ou au vin blanc pour des rilettes plus acidulées, rillettes de maquereaux aux artichauts (existe déjà en rillettes à tartiner)... Pour les quantités, c'est bien évidemment à ajuster !

Ingrédients (pour 1 personne) :

    -  2 carottes

    -  1 petite pomme

    -  1/2 orange

    -  vinaigrette au jus d'orange, huile de noisette et miel

    -  sésame et lin, amandes effilées ou noisettes concassées, herbes...

Peler et râper les carottes et la pomme. Peler l'orange à vif, récupérer le jus pour la vinaigrette.

Mélanger carottes, pomme et segments d'orange, assaisonner de vinaigrette, parsemer de graines et servir.

Avis : dans le même esprit que cette salade de carottes, raisins secs et tahin ici, ou celle avec du chou rouge ici, ça change un peu (et permet de faire une salade sympa avec les moyens du bord quand on n'a plus grand chose dans le frigo !). Ne pas mettre que de l'huile de noisette dans la vinaigrette sinon c'est un peu trop fort.

Ingrédients (quantité à adapter selon les goûts/appétits) :

    -  crozets (natures ou aux chanterelles)

    -  châtaignes cuites

    -  champignons de Paris, crus ou poêlés

    -  pommes

    -  Comté, Abondance, chèvre...

    -  éventuellement, quelques feuilles de salade

Faire cuire les crozets 10-15 min dans une casserole d'eau bouillante salée. Egoutter et laisser refroidir.

Couper la/les pomme(s) en lamelles. Couper le fromage en petits cubes ou en copeaux.

Mélanger les crozets, les châtaignes, les lamelles de pomme, les champignons, le fromage et la salade. Assaisonner et servir.

Avis : une petite salade complète, originale et sympa !! Rajouter éventuellement des noix ou noisettes, des lardons,... A tester aussi en version plat chaud (sans la salade bien sûr !) ou risotto.