Ingrédients (pour 2 personnes) :

    -  3 cs de crème liquide

    -  75 g de bleu

    -  salade verte

    -  50 g de lardons fumés

    -  1 poignée de noix (ou noisettes)

    -  2 gros oeufs

    -  vinaigrette, ciboulette...

Dans une casserole, sur feu doux, faire fondre le bleu avec la crème, en mélangeant de temps en temps. Réserver et laisser tiédir.

Faire bouillir de l’eau et faire cuire les oeufs 5,5 / 6 minutes. Les passer sous l'eau froide. Les écaller délicatement.

Dans une poêle, faire griller les lardons. Réserver. Concasser les noix (ou noisettes).

Disposer un fond de salade verte assaisonnée sur chaque assiette. Ajouter les lardons et les noix puis poser les oeufs sur la salade. Napper généreusement de sauce au bleu. Parsemer de ciboulette ciselée.

Avis : j'ai a-do-ré ! C'est trop trop bon. Pour la sauce : elle est très liquide quand elle est encore chaude et du coup, il faut la faire suffisamment tiédir pour qu'elle épaississe et prenne la bonne consistance.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

    -  salade verte

    -  1 vingtaine de gnocchis de petits pois (recette ici)

    -  2 oeufs

    -  50 g de lardons fumés

    -  3 rondelles de chèvre en bûche

    -  vinaigrette, ciboulette, quelques noix

Faire revenir les lardons et les gnocchis à la poêle, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Laisser tiédir.

Cuire les oeufs dans une casserole d'eau bouillante pendant 5,5 à 6 min. Egoutter, passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson et écaler délicatement.

Couper le chèvre en morceaux.

Remplir chaque assiette de salade verte, puis ajouter les lardons, les noix concassées, le chèvre et les gnocchis. Déposer un oeuf au centre, verser un filet de vinaigrette et parsemer de ciboulette.

Avis : Je voulais associer les petits pois avec oeuf et lardons, ça marche toujours bien. Et c'était là aussi très bon ! Par contre, bien faire attention à la cuisson des oeufs, il m'a fallu plusieurs essais pour arriver à l'oeuf mollet parfait, suffisamment cuit pour ne pas se percer quand on les écale (ma hantise !) mais pas trop non plus pour garder quand même un jaune coulant et ne pas arriver à l'oeuf dur... Tout un art que je ne suis pas prête de maitriser !!!

Ingrédients :

Pâtes fraîches :

    -  200 g de farine

    -  2 oeufs

    -  1 cs d'huile d'olive

Farce aux cèpes et chèvre :

    -  300 g de cèpes lavés et coupés en tranches (frais ou surgelés)

    -  ½ échalote

    -  4 cs de fromage de chèvre frais

    -  (3-4 cs de parmesan râpé)

    -  huile d'olive, persil, sel et poivre

Sauce au potiron :

    -  300 g de chair de potiron

    -  1/2 échalote

    -  20 g de beurre

    -  1 feuilles de laurier, 1/2 cube de bouillon

    -  5 tranches de coppa (ou de jambon de Parme)

    -  sel, poivre

Préparer la pâte : Mélanger tous les ingrédients et les travailler longuement jusqu'à ce que la pâte devienne lisse, bien souple et homogène (ajuster avec un peu d'eau si besoin). Couvrir de papier film et garder au réfrigérateur.

Préparer la sauce au potiron : Faire revenir l'échalote émincée avec le beurre, ajouter le potiron en dés ainsi que le laurier. Après 1 minute couvrir d'eau, ajouter le bouillon puis laisser cuire à petite ébullition une vingtaines de minutes (le temps que le potiron devienne tendre). Retirer le laurier puis mixer, saler et poivrer. Couvrir et mettre de côté (au frais).

Préparer la farce : Faire revenir dans une poêle l'échalote ciselée et les cèpes avec 2 cs d'huile d'olive, puis ajouter un tout petit peu d'eau. Laisser cuire quelques minutes (le temps que les champignons deviennent tendres), puis saler et poivrer. Couper en tout petits morceaux ou mixer puis incorporer quelques feuilles de persil ciselées, le fromage de chèvre et le parmesan.

Préparer les chips de coppa : Préchauffer le four à 200°C et y faire griller pendant 5-10 des tranches de coppa pour qu'elles deviennent croustillantes. Émietter.

Préparer les tortelli : Prélever 1/3 de la pâte (garder le reste dans le papier film), la fariner puis l'étaler très finement sur un plan de travail fariné. Couper la pâte en carré, de 7 cm environ, et former des petits tas de farce. Humidifier les bords avec un peu d'eau. Plier le carré en triangle (réunir les angles opposés) en faisant attention à ne pas incorporer d'air. Bien appuyer sur les bords pour les souder. Réunir les angles externes. Procéder de même avec le reste de pâte et de farce.

Porter à ébullition de l'eau, puis la saler. Réchauffer la sauce. Plonger les tortelli dans l'eau bouillante pendant 4-5 minutes. Les égoutter avec une écumoire et les poser sur la sauce. Servir chaud avec la coppa croustillante, un filet de crème et des copeaux de parmesan...

Avis : je vous donne les quantités de la recette d'origine parce que j'ai fait vraiment au pif avec ce que j'avais. Enfin... plutôt avec ce qui me restait ! Une fin de bûche de chèvre, quelques champignons dans un sac de congélation au congel, un petite boîte de purée de courge... D'ailleurs c'est dingue de voir qu'avec des restes qui n'ont l'air de rien, on peut faire des trucs plutôt appétissants !

Et comme il me restait de la pâte à raviolis, j'ai cherché une idée rapido pour finir de cuire mes raviolis. Un bout de reblochon et quelques lardons fumés, un filet de crème et voilà des raviolis savoyards !!!

Ingrédients (pour 3-4 personnes) :

    -  250 g de pommes de terre à chair farineuse 

    -  350 g de petits pois (360)

    -  (50 g de semoule très fine de blé dur)

    -  100 g de farine (60g)

    -  2-3 carottes

    -  2 oignons nouveaux

    -  huile d'olive, sel, poivre (laurier, menthe fraîche, basilic, origan...)

Cuire les pommes de terre dans l'eau froide, avec une feuille de laurier, jusqu'à ébullition. Baisser le feu et cuire une demi-heure environ (les pommes de terre doivent être tendres, le temps dépend des dimensions). 

Pendant ce temps, peler les carottes et les découper en petits dés. Cuire les petits pois, les oignons nouveaux et les carottes dans une casserole d'eau bouillante salée pendant un quart d'heure environ. Les égoutter réserver les carottes puis mixer les petits pois avec un peu de sel (et 4 feuilles de menthe, 2 feuilles de basilic), pour obtenir une sorte de purée.

Eplucher les pommes de terre, les laisser refroidir avant de les passer au moulin à légumes. Mélanger 200 g de pommes de terre écrasées avec les petits pois, une pincée de sel. Incorporer peu à peu la farine de manière à obtenir une pâte souple, homogène mais ferme. Sur un plan de travail fariné, former plusieurs boudins et les couper en petits tronçons de 2 cm de long. Rouler chaque morceau entre la paume des mains pour obtenir des boulettes. Les fariner légèrement. Façonner les gnocchis sur une fourchette et réserver sur une surface bien farinée. 

Porter de l'eau à ébullition, la saler puis y plonger délicatement les gnocchi. Dès qu'ils remontent à la surface, les égoutter avec une écumoire et les assaisonner avec de l'huile d'olive, les carottes et les oignons, (de la menthe fraîche), sel et poivre.

Avis : fort bon ! J'ai oublié la semoule donc ma préparation me paraissait bien collante. Du coup, j'ai rajouté 50g de pommes de terre et 40g de farine. C'était un peu mieux mais faut bien fariner le plan de travail. Dans la recette d'origine, les carottes et oignons était dorés au four (Préchauffer le four à 200°C fonction grill. Couper les carottes en morceaux, les oignons en deux, saler, poivrer, parsemer d'origan et huiler. Faire rôtir pendant une demi-heure environ. Mettre de côté). Je ne l'ai pas fait (par flemme, j'avoue) mais à défaut, les faire dorer à la poêle dans un peu de beurre quand même, sinon, c'est un peu tristounet.

Ingrédients (pour un gros bol) :

    -  1 verre = 50 g de petits flocons d'avoine

    -  2 verres = 300 ml de lait

    -  1 tranche de jambon cru

    -  1 tranche de reblochon

    -  quelques graines de tournesol, sel, poivre, ciboulette

Faire chauffer le lait dans une casserole, jusqu'à ce qu'il frémisse. Y verser les flocons d'avoine et une pincée de sel et remuer. Laisser cuire quelques minutes le temps que les flocons épaississent puis couper le feu et laisser reposer 2-3 min. 

Couper le jambon cru en copeaux et le reblochon en dés.

Dans un bol, disposer le porridge, le jambon cru et le reblochon. Saupoudrer de graines et de ciboulette ciselée.

Avis : le porridge salé, ça change et j'ai adoré ! C'est une sorte de bouillie à la fois crémeuse, nourrissante, rapide à faire et super simple. Je vais m'inventer pleins de variantes je crois !

Ingrédients (pour un gros bol) :

    -  1 verre = 50 g de petits flocons d'avoine

    -  2 verres = 300 ml de lait

    -  1 orange

    -  1 cs de graines (graines de courge, de tournesol, de sésame...)

    -  1 filet de miel, sirop caramélisé à l'orange...

Faire chauffer le lait dans une casserole, jusqu'à ce qu'il frémisse. Y verser les flocons d'avoine et remuer. Laisser cuire quelques minutes le temps que les flocons épaississent puis couper le feu et laisser reposer 2-3 min. 

Peler l'orange à vif et découper les quartiers.

Dans un bol, disposer le porridge, les morceaux d'orange et les graines. Sucrer avec un filet de miel.

Avis : je pensais éventuellement faire cuire le porridge dans un mélange de lait-jus d'orange, mais tout bien réfléchi, j'ai évité, parce que faire chauffer du lait avec du jus d'orange, je me disais que ça allait cailler et faire des grumeaux. Pas top donc ! Mais possible d'utiliser que du jus d'orange ?

Ingrédients (pour 12 muffins environ) :

    -  375 g de farine

    -  1 sachet de levure

    -  1 oeuf battu

    -  90 g de beurre mou

    -  150 g de sucre en poudre

    -  300 ml de lait

    -  100 g de noix de coco en poudre

    -  6 rondelles d'ananas au sirop

Couper les rondelles d'ananas en petits dés. Les égoutter et les fariner légèrement afin qu'ils ne tombent pas au fond des muffins.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel la levure et la noix de coco. Ajouter le beurre mou coupé en dés et l'incorporer du bout des doigts pour obtenir une texture grossièrement sableuse.

Ajouter le lait et l'oeuf battu et mélanger sans trop insister. La préparation doit rester grumeleuse. Incorporer les dés d'ananas.

Remplir les moules à muffins aux 3/4.

Faire cuire 25-30 min à 200°. Laisser refroidir et démouler.

Avis : des muffins bien gonflés, bien dorés, au bon goût de coco et parsemés de petits morceaux d'ananas juteux... A la fois moelleux et croustillants !  

Ingrédients (pour une petite tarte) :

    -  1 pâte brisée

    -  250 g de courgettes cuites et bien égouttées + qqes rondelles

    -  50 g de Boursin

    -  1 oeuf

    -  50 ml de lait

    -  sel, poivre

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné, sur 4-5 mm d'épaisseur. Foncer un moule à tarte. Réserver.

Battre l'oeuf avec le Boursin puis ajouter le lait, le sel et le poivre.

Disposer les courgettes dans le moule. Verser l'appareil à quiche dessus puis disposer des rondelles de courgettes pour décorer.

Faire cuire 45 - 50 min à 180°. Laisser tiédir avant de démouler et de couper.

Avis : j'ai bien aimé. C'est à la fois léger, fondant et plein de goût ! On peut mettre plus de Boursin, ne pas l'incorporer à la préparation de manière trop homogène pour qu'il reste des "morceaux".

Ingrédients :

    -  200 g de farine

    -  60 g de lait

    -  30 g de crème à 35%

    -  3 g de sel

    -  15 g de sucre

    -  15 g de levure fraîche de boulanger

    -  2 œufs

    -  60 g de beurre

Tiédir le lait et la crème (aux environs de 30°). Y dissoudre le sucre et la levure.

Verser dans un saladier et incorporer la farine tamisée, le sel puis la moitié des œufs. Pétrir légèrement et ajouter le reste des œufs. Pétrir à nouveau pour obtenir une préparation lisse et brillante. Faire fondre le beurre et le verser chaud sur la pâte sans mélanger. Couvrir d’un torchon, laisser monter si possible à 27/28° pendant 25/30 min jusqu’à ce que le beurre se retrouve sous la pâte.

Mélanger alors quelques minutes à la maryse pour avoir un appareil lisse et homogène puis dresser dans les moules à baba éventuellement beurrés en les remplissant aux 2/3 à l’aide d’une poche à douille. Couper si nécessaire la pâte aux ciseaux à la sortie de la poche.

Laisser pousser une 2ème fois pendant 30 min.

Enfourner dans le four préchauffé à 200° pendant 5 min puis baisser la température à 180° et poursuivre la cuisson environ 20 min. Surveiller. Laisser tiédir sur une grille.

Sirop :

    -  1/2 L d'eau

    -  225 g de sucre

    -  50 ml de jus d'orange (avec un peu de rhum ou pas)

Dans une casserole, faire chauffer l'eau et le rhum, y dissoudre le sucre et porter à ébullition. Laisser réduire, jusqu'à ce que le sirop soit épais et sirupeux.

Placer les babas dans un récipient assez haut. Verser le sirop sur les babas, les mettre au frigo quelques heures, voire toute une nuit, en les retournant de temps en temps pour les imbiber de tous les côtés.

 Avis : définitivement, je ne suis pas fan des gâteaux imbibés et mouillés. Mais les brioches avant imbibage sont super bonnes, le sirop est intéressant et pour ceux qui aiment bien ce genre de dessert, c'est à tester !

Ingrédients (pour une dizaine de petits scones) :

    -  225 g de farine

    -  1/2 œuf (garder le reste pour la dorure)

    -  2 cc de levure

    -  25 g de beurre froid

    -  80 g de parmesan râpé

    -  115 ml de lait

    -  1 cc de sel, poivre

Mélanger la farine, la levure, le sel, le poivre et le parmesan dans un grand saladier. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et sabler du bout des doigts.

Battre l’œuf avec le lait, verser le tout dans le saladier et pétrir rapidement pour former une boule – cette pâte ne doit pas être pétrie longtemps, au risque d’obtenir des scones trop denses.

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte en un cercle d’environ 2 cm d’épaisseur. Avec un emporte-pièce, découper les scones d'un coup franc, sans tourner l'emporte-pièce, et les déposer sur une feuille de papier sulfurisé.

Enfourner à 180° pour environ 15 minutes, sur une plaque de cuisson préchauffée au four.

Avis : j'ai adoré ! Les scones ne doivent pas être trop cuits, sinon il perdent leur moelleux. Rajouter un peu de beurre ? (30-40g?)

Ingrédients pour les oeufs brouillés (par personne) :

    -  2-3 oeufs

    -  1 cc de crème

    -  sel, poivre, beurre

Casser les oeufs dans un saladier et les battre légèrement (on doit encore distinguer des parties de jaunes et de blancs). Assaisonner.

Dans une casserole anti-adhésive beurrée, cuire les oeufs lentement, sur feu doux, sans cesser de remuer avec une spatule. Quand les oeufs sont coagulés mais de consistance crémeuse, stopper la cuisson en ajoutant la crème.

Avis : je n'avais jamais goûté des oeufs pareils ! Terriblement crémeux, ils n'ont pas de gros morceaux comme dans les oeufs brouillés que je connaissais quand je les faisais à la va-vite. 2 oeufs, ça fait une petite part pour 1 personne.