Thème 52 : pique-nique de rando
Recette de Christine : salade de pâtes de lentilles corail et pousses d'épinard
Prendre des lentilles corail sous forme de pâtes torsadées (boutique bio). Les faire cuire (très rapide). Faire cuire les carottes coupées en petits bouts. Ajouter de jeunes pousses d'épinard, Échalote. Un yaourt. Un mélange de graines (selon ses goûts).
Et voilà une recette équilibrée qui m'a plu. Note 8/10
Recette d'Ophélie : polenta aux tomates séchées, féta et basilic
Ingrédients (pour 1 grosse part) :
- 75 g de polenta
- 300 ml de lait
- 1 cs de parmesan (facultatif)
- 3 tomates séchées
- 40 g de féta
- quelques feuilles de basilic
- sel et poivre
Egoutter les tomates séchées et les couper en petits morceaux. Détailler la féta en dés. Ciseler le basilic.
Porter le lait à ébullition et saler légèrement. Verser la polenta en pluie et la faire cuire sur feu doux en remuant régulièrement jusqu'à épaississement. Ajouter le parmesan et mélanger de manière homogène. Rectifier l'assaisonnement si besoin (sachant que la féta est assez salée).
Incorporer les tomates séchées, le basilic et la féta.
Verser la polenta encore chaude dans une boite plastique, lisser la surface et laisser reposer à température ambiante, elle va figer en refroidissant.
Accompagner par exemple d’une salade de tomates à la féta.
Avis : facile à faire, nourrissant et super bon ! Une fois refroidie, la polenta est assez compacte donc il est tout à fait possible de la découper en cubes pour la picorer plus facilement. Rien n’empêche de remplacer la féta par du fromage de chèvre (mais pas trop mou pour éviter qu’il s’écrase quand on l’incorpore dans la polenta) ou du bleu ou du Comté…
Pour quelques conseils sur les pique-niques lors de randos, allez voir ici !
