Ingrédients (pour 4 verrines) :

    -  8 cs de biscuits type sablé ou spéculoos émiettés

    -  2 bananes

    -  4 cs de caramel au beurre salé

    -  qs chantilly

Emietter grossièrement les biscuits. Peler les bananes et le couper en rondelles.

Répartir les biscuits dans les verrines et tasser légèrement. Ajouter une couche de rondelles de banane puis une cs de caramel sur les bananes. Recouvrir de chantilly et décorer. Servir immédiatement.

Avis : ce n'est pas le dessert le plus light du monde mais c'est plutôt bon et très simple à faire ! Les quantités varient bien sûr selon les goûts. J'avais testé en faisant revenir les bananes avant mais je les préfère crues (c'est moins bourratif et je préfère au goût). Et dans le dessert original, les biscuits sont liés au beurre, comme pour un cheesecake, mais là aussi, j'ai préféré les laisser tel quel, ils restent plus croustillants. Ne pas attendre après avoir ajouté la chantilly sinon ça retombe vite.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

    -  40 g de farine

    -  45 g de poudre d'amande

    -  50 g de beurre

    -  40 g de sucre ou cassonade

    -  3-4 pêches

    -  100 g de myrtilles

Peler les pêches, les couper en lamelles.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la poudre d'amande.  Ajouter le beurre coupé en petits dés et mélanger du bout des doigts jusqu'à obtenir un sable grossier et homogène.

Dans des ramequins, déposer les morceaux de pêches et les myrtilles, mélanger. Répartir les miettes de crumble par-dessus. 

Enfourner à 180° pendant 30-40 min, jusqu'à ce que le crumble soit doré et croustillant. Servir après avoir laissé légèrement tiédir, avec par exemple une quenelle de glace.

Avis : un très bon crumble, même si les fruits ont beaucoup rendu de jus. Ce n'est pas trop gênant pour moi mais on pourrait penser à précuire les fruits pour retirer le jus. Si les fruits ne sont pas très sucrés, pensez à rajouter un voile de sucre sur les fruits.

Ingrédients (pour 25 madeleines environ) :

    -  375 g de farine

    -  15 g de levure chimique

    -  250 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé

    -  le zeste d’un citron jaune non traité (bio)

    -  250 ml d’huile

    -  250 ml de lait

    -  3 gros oeufs

    -  1 bonne pincée de sel

    -  du sucre pour saupoudrer

Dans un saladier, mélanger le sucre, le sucre vanillé et le zeste de citron. Ajouter l’huile, puis le lait en filet tout en fouettant vigoureusement. Ajouter les oeufs 1 à 1 en fouettant jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Ajouter enfin la farine avec la levure chimique et la pincée de sel, progressivement, tout en mélangeant jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène, sans trop insister. Couvrir la pâte à madeleine avec un film alimentaire puis la laisser reposer 30 min minimum au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 250°.

Placer des caissettes en papier dans les empreintes de moule à muffins puis verser la pâte dans les caissettes, remplir un peu plus que les deux tiers. Saupoudrer les madeleines de sucre.

Enfourner à 220° pendant 12-15 minutes. Surveiller les madeleines, qui doivent prendre une belle couleur dorée. Laisser refroidir sur une grille puis réserver dans une boite hermétique pour une meilleure conservation.

Avis : j'étais un peu impressionnée par les quantités de sucre et d'huile, mais au final, ce sont de très bons petits gâteaux, qui se rapprochent plus d'un cake très léger et très moelleux que d'une madeleine telle qu'on la connait. Mais c'est très bon, surtout avec cette petite couche de sucre qui fait craquer le dessus.

J'ai divisé les quantités aux 2/3, ce qui donne déjà une quinzaine de madeleines.

Ingrédients (pour 4-6 petits gâteaux) :

    -  125 g de poudre d'amande

    -  100 g de sucre

    -  100 g de beurre fondu

    -  25 g de farine

    -  2 œufs

    -  une dizaine de fraises

    -  2 cs d’amandes effilées

Dans un saladier, mélanger la poudre d’amande, la farine et le sucre. Incorporer le beurre fondu. Ajouter les œufs un par un et fouetter après chacun d'eux pour obtenir une préparation lisse et homogène.

Laver et équeuter les fraises, les couper en petits morceaux. Les incorporer à la pâte, en mélangeant délicatement.

Verser la pâte obtenue dans de petits moules à muffins. Saupoudrer d’amandes effilées.

Enfourner pendant 25 à 30 min, en surveillant la coloration. Laisser tiédir avant démouler et de servir.

Avis : denses et fondants, croustillants sur les bords, ces petits gâteaux ressemblent presque à de la frangipane garnie de fraises. J'ai bien aimé, même si je  crois que j'aurais préféré remplacer les fraises par des framboises (il faut aimer le goût des fraises cuites)

Avis : recette d'une amie, qui la tient elle-même de "mémé Julia". Avec ses commentaires : " tu mélanges le tout comme une pâte à crêpes. Tu peux mettre la rhubarbe congelée 1 kg à 1,5 kg. Et tu remues pendant la cuisson. Quand la rhubarbe est congelée, elle est moins acide ".

Moi du coup, j'ai fait décongeler ma rhubarbe la veille. J'ai préparé ma pâte comme une pâte à crêpes puis incorporé ma rhubarbe égouttée. Je n'avais que 600g de rhubarbe mais c'était déjà bien. Et j'ai fait cuire bien 50-60 min à 180° dans un plat en terre cuite, en remuant effectivement à mi-cuisson. Tiède, c'est super bon, presque fondant, mais le clafoutis est encore top une fois refroidi. Un seul bémol pour moi : il y avait un peu trop de sucre, deux verres seraient largement suffisants.

Ingrédients (pour 4 verrines) :

    -  200 g de sucre

    -  40 ml d'eau

    -  25 ml de crème liquide entière

    -  250 ml de lait

    -  25 g de maïzena

Verser le sucre et l'eau dans une grande casserole anti-adhésive à fond épais. Laisser fondre sur feu moyen, sans y toucher,  jusqu'à obtentir un caramel de couleur blond ambré. Pendant ce temps, porter la crème à ébullition.

Hors du feu, arrêter la cuisson du caramel en ajoutant la crème chaude (attention aux projections !). Remettre sur feu vif et laisser frémir 5 min environ en remuant. La sauce va s'épaissir un peu.

Dans une casserole, délayer la maïzena dans le lait, ajouter la sauce caramel et faire épaissir sur feu doux pendant 10 min en remuant constamment avec une cuillère en bois. Retirer du feu lorsque la crème a bien épaissi, fouetter vigoureusement pour bien l'homogénéiser. 

Verser dans de petits ramequins, filmer au contact (=poser directement le film étirable sur la crème), laisser refroidir et réserver au frais quelques heures.

Avis :pas mal ! La texture est sympa (beaucoup plus ferme qu'une Danette par exemple) et le goût du caramel est bien présent. Le seul petit bémol de recette, c'est son côté vraiment très très sucré...

Utiliser une large casserole afin que le sucre fonde facilement et de façon uniforme. Surveiller pendant que la caramélisation : attention à ne pas faire brûler le caramel mais attendre une coloration tout de même soutenue pour conserver le goût du caramel une fois mélangé au lait.

Recette d'Agnès

Ingrédients :

Mon avis : Miam ! J'ai du mal à faire juste ce qu'il faut de garniture. 200 gr d'amandes, ça fait beaucoup. La moitié suffit à mon avis. Et s'il reste de la pâte, il est toujours possible d'en faire des sablés différents.

Ingrédients (pour 4 tartelettes):

    -  250g de pâte sablée

    -  2 œufs

    -  100 g de beurre mou

    -  100 g de poudre d'amandes

    -  80 g de sucre

    -  20 g de farine

    -  1 citron bergamote

    -  qs ammandes effilées

Prélever les zestes d'une moitié de la bergamote.

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte et foncer 4 moules à tartelettes.

Mélanger le sucre et l'œuf, incorporer le beurre mou, la poudre d'amande, le zeste râpé de bergamote et la farine. Quand le mélange est bien homogène, le répartir sur les fonds de tarte. 

Peler la bergamote à vif et couper en 4 puis encore en 4. Déposer 4 morceaux sur chaque tartelette. Saupoudrer d'amandes effilées.

Enfourner à 180° pendant 30 minutes.

Avis : la recette initiale était réalisée avec des citrons zébrés, qui ont apparemment une saveur plus douce, proche du pamplemousse. Je n'avais pas de citron zébrés et j'ai donc essayé avec la bergamote que j'avais dans mon panier à fruits, mais c'était finalement un peu trop acide pour moi ! On pourrait essayer avec des oranges plutôt.

 Crêpes au cacao roulées et garniture à la pâte à tartiner au chocolat

 Crêpes à la frangipane au citron confit et amandes effilées

 Crêpes tartinées au lemon curd, roulées puis découpées en petites bouchées

 Crêpes pliées façon samoussa, garnies de pommes caramélisées

Ingrédients :

    -  200 g de farine

    -  20 g de cacao amer

    -  100 g de beurre

    -  100 g de sucre

    -  1 oeuf

    -  100 g de chocolat blanc

    -  40 g de crème liquide

Dans un saladier, mélanger la farine, le cacao et le sucre. Ajouter le beurre bien mou en dés et pétrir du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte sableuse homogène. Ajouter l'oeuf et continuer à pétrir, former une boule, la filmer et réserver 1 heure au réfrigérateur.

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur 3 mm d’épaisseur, découper les sablés à l’emporte-pièce. Les déposer sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé. Evider la moitié des biscuits avec emporte-pièce de la forme de votre choix.

Enfourner 10 min à 180°, en surveillant. Laisser refroidir à température ambiante sur une grille.

Concasser le chocolat blanc dans une casserole, ajouter la crème et faire fondre le chocolat sur feu très doux en mélangeant. Laisser reposer au réfrigérateur jusqu'à ce que la ganache soit suffisamment consistante pour être tartinée.

Déposer une noisette de ganache sur la moitié des biscuits et recouvrir du reste de biscuits évidés en appuyant légèrement. Laisser reposer 2-3 heures. Stocker dans une boite hermétique.

Avis : des mini-lunettes qui changent et qui font leur petite impression...