Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

Pour la poule au pot :

    -  1 poule de 1,2 kg minimum

    -  2 poireaux

    -  4 carottes

    -  2 navets

    -  1 branche de céleri

    -  1 gros oignon

    -  3 clous de girofle

    -  1 bouquet garni

    -  1 cc de gros sel

Pour la sauce blanche :

    -  250 ml du bouillon de cuisson

    -  25 g de farine (ou Maïzena)

    -  25 g de beurre

    -  200 ml de crème fraîche

    -  1 jaune d’oeuf

    -  sel, poivre

Plonger la poule dans une cocotte d’eau froide, ajuster la quantité d'eau pour la recouvrir. Porter à ébullition.

Pendant ce temps, éplucher les légumes. Peler les carottes et les navets et les couper en morceaux. Laver les poireaux, garder les blancs. Peler l'oignon et y planter les clous de girofle.

Quand le bouillon de la poule atteint l'ébullition, l'écumer avec une passoire, puis ajouter les légumes, le bouquet garni, le sel et du poivre. Couvrir et laisser cuire 2h à petit bouillon, à couvert.

(Pour un bouillon moins gras et plus digeste, réserver une nuit au réfrigérateur, puis retirer la couche de gras qui a figé en surface.)

Pour la sauce, faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et mélanger avec une spatule. Laisser brunir quelques minutes en remuant de temps en temps. Ajouter progressivement et en fouettant vigoureusement, le bouillon de cuisson de la poule. Faire épaissir à feu moyen en continuant de remuer.

Dans un bol, mélanger le jaune d’oeuf avec la crème. Saler et poivrer. Ajouter le mélange dans la casserole, bien remuer et continuer à faire épaissir. Poursuivre la cuisson quelque minutes si besoin. Assaisonner.

Découper la poule et servir les morceaux généreusement nappés de sauce, avec les légumes et du riz blanc.

vis : la poule au blanc est la version normande de la poule au pot, avec une sauce onctueuse à la crème fraîche. Un plat simple et généreux, comme tout plat longuement mijoté. La poule peut être préparée à l'avance puis réchauffée mais pour la sauce, il vaut mieux ne pas trop la faire attendre.

Ce plat peut être adapté selon ce que vous avez (légumes) et les ingrédients de la sauce diffèrent selon les recettes : parfois sans jaune d'oeuf, parfois un roux enrichi de crème, parfois que de la crème... A vous de voir, moi j'aime bien cette version (même si je l'adapte un peu quand même ;) Je fais chauffer le bouillon et la crème (je ne rajoute pas de beurre, le bouillon est généralement suffisamment gras), et j'y incorpore un mélange crème-farine-jaune d'oeuf, pour faire épaissir la sauce en remuant quelques minutes.

Recette d'Agnès

Ingrédients (pour 4 personnes) :

4 cuisses et hauts de cuisse

Beurre et huile pour faire dorer

1 oignon

1 petit bouquet d’estragon

1 verre de vin blanc

1 verre de bouillon de poule

Crème fraiche

1 cs farine

Emincer l’oignon et ciseler l’estragon. Garder quelques feuilles fraiches pour la déco.

Faire dorer la viande dans un peu d’huile et de beurre puis, quand elle est bien dorée, ajouter l’oignon. Laisser griller un peu puis ajouter 1 cs de farine pour que la sauce soit liée. Remuer pour bien la répartir sur la viande.

Ajouter le vin blanc et laisser réduire. Joindre ensuite le bouillon. Saler, poivrer, ajouter l’estragon. Couvrir et laisser cuire 20 minutes au moins. Vérifier de temps en temps la cuisson de la viande.

Avant de servir, verser un peu de crème fraiche pour bien lier la sauce.

Mon avis : c’est bon ! Simple et fin. Les cuisses de poulet sont malheureusement assez grasses et la sauce l’est donc aussi. Il serait peut-être mieux d’utiliser des blancs sans trop les faire griller pour ne pas les durcir.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

    -  4 blancs de poulet

    -  2 cs de beurre ou d’huile d’olive

    -  2 échalotes, finement hachées

    -  250 ml de bouillon de poulet

    -  2 cs de jus de citron

    -  4 gousses d'ail hachées

    -  1 cc de paprika

    -  125 ml de crème liquide entière

    -  2 cs de persil plat haché

    -  1 cc de Maïzena pour épaissir la sauce

    -  ½ citron, coupé en tranches

    -  sel et poivre

Faire fondre le beurre dans une grande poêle. Y faire dorer les blancs de poulet pendant quelques minutes, sur les deux faces, sur feu vif. Retirer du feu et  réserver dans une assiette.

Mettre les échalotes à la place du poulet et faire revenir 2 minutes. Ajouter l’ail et le paprika. Mélanger et laisser cuire rapidement sans brûler l’ail. Saler et poivrer.

Ajouter le jus de citron et le bouillon, remettre le poulet dans la poêle. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser cuire quelques minutes à couvert, le temps que la sauce réduise un peu.

Ajouter le crème et le persil. Déposer des tranches de citron sur les poitrines de poulet. Porter à ébullition et laisser cuire encore 5 minutes à feu doux. Pour une sauce plus épaisse, ajouter la maïzena, préalablement diluée dans un petit peu d'eau, et bien remuer pour la diluer complètement. Laisser cuire 2 minutes supplémentaires.

Servir avec des spaghettis, pommes de terre, riz...

Avis : je dois dire que je n'ai pas vraiment suivi la recette, mais le principe nous a bien plu quand même. La sauce est bien crémeuse, avec un fort goût d'ail et une pointe de citron qui réveille tout ça. Ca change, ça surprend (beaucoup d'ail) mais c'est très bon !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

    -  4 côtes de veau

    -  400 g de champignons de paris (surgelés pour moi)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Pour le riz jambalaya :

    -  300 g de riz (long ou rond type aborio)

    -  2 escalopes de poulet

    -  1/2 chorizo

    -  12 queues de crevettes

    -  400 g de tomates concassées

    -  1 poivron

    -  75 ml de bouillon de légumes

    -  tabasco

    -  huile d'olive

Pour le mélange d'épices cajun :

    -  3 cc de paprika

    -  2 cc de sel

    -  1 cc d'origan séché

    -  1 cc de thym séché

    -  1 cc de graines de moutarde

    -  1 cc de grains de poivre noir moulu

    -  1 cc de piment de Cayenne

    -  1 cc d'oignon en poudre

    -  1/2 cc d'ail semoule

    -  1/2 cc de cumin

Couper le poivron rouge en lanières. Couper le poulet et le chorizo en dés.

Faire chauffer 3 cs d'huile dans une cocotte et y faire griller le poulet et le chorizo sur feu vif. Ajouter les crevettes, poudrer de la moitié des épices et laisser cuire 3/4 minutes. Puis retirer le tout de la cocotte.

Verser le riz dans la cocotte et remuer 1 minute jusqu'à ce que les grains deviennent translucides. Ajouter le poivron, le reste des épices et quelques gouttes de Tabasco selon votre goût. Mélanger puis verser le bouillon et les tomates égouttées et concassées grossièrement. Couvrir et laisse cuire sans remuer pendant une dizaine de minutes à feu doux.

Ajouter les crevettes, le poulet et le chorizo, mélanger et poursuivre la cuisson à feu doux jusqu'à ce que tout le bouillon soit absorbé.

Servir accompagné de quartiers de citron vert et de tabasco vert pour relever le plat.

Avis : un plat complet plein de saveurs ! A adapter en fonction de vos goûts et de ce que vous avez dans les placards.

 Photo tirée d'Internet

Ingrédients (pour 2 personnes) :

    -  1 pâte à pizza (recette ici)

    -  4 cs de sauce tomate

    -  1 poivron rouge

    -  1 escalope de poulet

    -  1/2 chorizo

    -  1 boule de mozzarella

    -  1 poignée de gruyère râpé

    -  quelques olives, feuilles de basilic, origan

Couper le poivron en lamelles, le faire revenir dans une poêle à l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit tendre. Couper la mozzarella en tranches. Détailler le poulet en lamelles et le chorizo en rondelles.

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte à pizza, pour former un disque de fine épaisseur.

Etaler la sauce tomate sur la pâte, en conservant 0.5-1 cm de marge au bord. Garnir de lamelles de poivron, de poulet et de chorizo, puis disposer par-dessus les tranches de mozzarella, saupoudrer de gruyère râpé puis d'un peu d'origan et de quelques olives.

Faire cuire au four à 250°, d'abord 5 min dans le bas du four puis une dizaine de minutes au milieu. Servir de suite, avec éventuellement quelques feuilles de basilic frais.

Avis : on a beaucoup aimé ;)

 Photo tirée d'Internet

Ingrédients (pour 6 personnes) :

    -  1 kg de viande de viande d'agneau (épaule, plat de côte...), coupée en morceaux

    -  1 oignon

    -  2 gousses d'ail

    -  4 cs de beurre de cacahuète

    -  5 cs de concentré de tomate

    -  2 carottes

    -  2 patates douces

    -  2 brins de thym frais et 2 feuilles de laurier

    -  1/2 cc de gingembre, quelques graines de coriandre

    -  1 litre de bouillon

    -  sel, poivre, huile

Emincer l'oignon. Peler et couper l'ail en petits morceaux. Peler les patates douces et les carottes, les détailler en morceaux.

Chauffer l'huile dans une cocotte, ajouter l'oignon et faire revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter la viande et continuer à cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée de tous les côtés.

Dans un petit bol, mélanger progressivement le beurre de cacahuète avec de l'eau froide et le verser sur la viande. Diluer la sauce tomate dans le bouillon chaud et verser sur le ragoût. Bien mélanger. Ajouter les légumes, l'ail, les aromates et les épices. Baisser le feu, couvrir et cuire, en remuant de temps en temps, pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que la viande soit bien tendre.

Retirer les brins de thym et les feuilles de laurier. Servir chaud, par exemple avec du riz. On peut également le prépare à l'avance, le conserver au frais puis le réchauffer doucement.

Avis : on a adoré, c'est super bon ! Et ne pas trop faire réduire la sauce pour en obtenir une bonne quantité ! L'agneau peut être remplacé par du poulet.

Recette d'Agnès

Recette tirée de Maxi Cuisine

Ingrédients (pour 4 personnes) :

    -  4 cuisses de poulet

    -  1 cc de graines de sésame

    -  100 ml de sauce soja

    -  2 cs de vinaigre de riz

    -  1 cc de pâte de piment (ici piment en poudre)

    -  1 piment rouge (ici ¼ de poivron rouge)

    -  2 cm de racine de gingembre (ici gingembre en poudre)

    -  2 gousses d’ail

    -  huile d’olive, coriandre

Epépiner et couper le piment en petits dés. Peler et râper le gingembre. Les mélanger avec la pâte de piment, la sauce soja et le vinaigre de riz. Verser un filet d’huile.

Couper les cuisses de poulet en deux (cuisses et hauts-de-cuisses). Les enrober de la sauce pimentée. Couvrir et laisser mariner au moins 2 heures au frais.

Préparer le barbecue, la plancha ou le grill du four. Egoutter les morceaux de poulet, les faire cuire 30 min environ en les retournant régulièrement et en les badigeonnant de marinade. Possible aussi de faire cuire le poulet dans une sauteuse, d’abord en le faisant revenir à sec sur toutes les faces, puis à couvert en rajoutant toute la marinade, pendant environ 30 min également.

Parsemer de sésame et de coriandre ciselée avant de servir, par exemple avec du riz, une ratatouille ou tian de légumes…

Avis : bien relevé et bien parfumé, c’était très bon.

Recette d'Agnès

Recette et photo tirées de Maxi Cuisine

Ingrédients (pour 4 personnes) :

    -  10 tortillas

    -  400 g de blancs de poulet

    -  200 g de mozzarella

    -  150 g de féta

    -  2 tomates

    -  1 cc de paprika

    -  1 pincées de chili en poudre

    -  40 g d’olives noires

    -  sel, poivre, coriandre, huile d’olive

Laver et épépiner les tomates, les concasser. Détailler les blancs de poulet en dés, les faire dorer dans une poêle huilée. Ajouter les tomates, le paprika et 1 pincée de sel, prolonger la cuisson de 2 min.

Détailler la mozzarella en fines rondelles et émietter la féta. Mixer les olives avec 100 ml d’huile et le chili.

Poser la moitié des tortillas sur une plaque de cuisson. Y répartir la préparation au poulet et les fromages, en laissant une marge au bord. Poser dessus le reste de tortillas en appuyant un peu. Badigeonner les quesadillas de la préparation aux olives. Enfourner 6-7 min à 180°. Les couper en 4 triangles et les parsemer de feuilles de coriandre ciselée. Servir immédiatement.

Avis : miam !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

    -  4 cuisses et hauts-de-cuisse de poulet

    -  500 g de champignons (surgelés)

    -  1 oignon

    -  1 gousse d'ail

    -  4 grosses cs de crème fraîche épaisse

    -  qs bouillon de volaille

    -  sel, poivre, beurre

Dans une sauteuse bien chaude, faire fondre du beurre puis faire revenir les morceaux de poulet sur toutes leurs faces pendant 4-5 min. Retirer de la casserole et réserver.

Peler et ciseler l'oignon et l'ail.

Dans la même sauteuse, avec un morceau de beurre, faire revenir les oignons puis ajouter les champignons. Saler, poivrer. Laisser cuire sur feu vif tout en mélangeant de temps en temps, jusqu'à ce que le jus de cuisson des champignons soient en partie évaporé.

Remettre le poulet dans la sauteuse, ajouter l'ail puis un verre de bouillon de volaille. Couvrir et laisser cuire sur feu doux pendant environ 30 min. Surveiller la cuisson et ajouter un nouveau verre de bouillon dès que nécessaire, lorsque le précédent est totalement évaporé, avant que le poulet ne commence à attacher.

En fin de cuisson, retirer le couvercle, ajouter la crème fraîche et mélanger. Poursuivre la cuisson encore quelques minutes, jusqu'à ce que la crème commence à réduire.

Servir bien chaud (par exemple avec des pâtes, du riz, de la purée...)

Avis : simple mais très bon (surtout avec de la vraie crème de Normandie !).

Bien surveiller la cuisson : mes oignons ont attaché (et brûlé) plusieurs fois... Sinon la crème épaisse peut être remplacée par de la crème liquide mais il faudra laisser réduire un peu plus longtemps pour obtenir une sauce onctueuse.