Ingrédients (pour 4 personnes) :

    -  2 aubergines

    -  100 g de lentilles corail (ou blondes pour moi)

    -  1 oignon

    -  150 ml de lait de coco

    -  1 cc de cumin

    -  1 cc de curry

    -  sel, poivre, coriandre

Laver les aubergines, les couper en deux. Les déposer sur une plaque de cuisson, les huiler légèrement et les saler. Les faire cuire au four pendant 45 min, jusqu'à ce que la peau soit flétrie et la chair tendre. Enfermer de suite dans un sac plastique pendant 20-30 min avant de retirer la peau. Les couper en dés.

Verser les lentilles dans une casserole d'eau bouillante salée et laisser cuire sur feu doux, pendant 30 min. Egoutter.

Émincer l'oignon et le faire revenir 2-3 minutes dans une poêle huilée. Ajouter les épices, laisser griller quelques instants puis ajouter les lentilles, les aubergines et le lait de coco. Laisser cuire sur feu doux pendant encore 10 minutes. Saler et poivrer.

Servir chaud ou tiède, avec un filet de lait de coco, quelques pluches de coriandre, un pain plat type chapati ou naan...

Avis : super bon, crémeux et parfumé ! Je n'ai pas utilisé de lentilles corail mais des lentilles blondes : à essayer donc avec des lentilles corail ! 

Recette d'Agnès : Rougail de poisson

Pour 6 personnes

2 beaux filets de cabillaud, coupé en morceaux

1 oignon, émincé

1 poivron, épépiné et coupé en petits dés

1 aubergine, coupée en dés

3 gousses d’ail

1 boite de tomates pelées

1 cs d’huile d’olive

gingembre, curry, fenu grec, piment en poudre

sel, poivre

2 verres de lentilles + 1 cube de bouillon (ail et fines herbes)

qs riz

Préparer les légumes. Les faire revenir les légumes à l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 20 min). Ajouter la boite de tomates pelées. Ajouter les épices, sel et poivre et rectifier l’assaisonnement si besoin.

Dans les légumes, ajouter le poisson coupé en cubes. Couvrir et laisser mijoter environ 15 min.

Pendant ce temps, faire cuire les lentilles à l’eau froide avec le cube de bouillon. Cuire le riz. Quand les lentilles et le riz sont cuits, égoutter et réserver.

Servir le poisson, les lentilles et le riz ensemble.

Avis : un bon plat parfumé et léger, agréable à manger l’été.

Recette de Christine : salade gourmande façon thaï

Pour 4 personnes

Faire cuire à la poêle les blancs de poulet, faire cuire les vermicelles de riz. Laisser refroidir.

Lavez et épépinez le piment, hachez le. Dans un bol mélanger 2 c à s sauce nuoc-mâm, 4 c à s sauce soja, 1 c à café de sucre,le jus de 2 citrons verts, et un filet d'huile. Ajoutez le piment. Couvrez et réservez.

Pelez la carotte et le concombre. Coupez les en fins bâtonnets. Émincez l'oignon. Concassez les cacahuètes. Ciselez (ps trop fin) la coriandre.

Coupez les blancs de poulet en lamelles. Ajouter les vermicelles, carottes et concombre, l'oignon, la sauce. Bien mélanger. Ajouter les cacahuètes et la coriandre.

Terminer avec des quartiers de citron vert.

Note : très bon. Je suis fane de ces salades des pays asiatiques car elles sont très équilibrées. Je n'avais pas de piment. J'ai fait sans.

Recette d'Ophélie : curry de crevettes au lait de coco et ananas

Ingrédients (pour 4 personnes) :

    -  400 g de crevettes roses non décortiquées

    -  15 g de beurre

    -  1 échalote

    -  1 cc de curry en poudre (ou pâte de curry)

    -  200 ml de lait de coco

    -  1/3 ananas

    -  sel et poivre

Décortiquer les crevettes. Eplucher puis émincer finement l’échalote. Peler l'ananas et le couper en petits dés.

Faire chauffer le beurre dans une poêle sur feu moyen. Y faire dorer l’échalote quelques minutes. Quand l’échalote est dorée, ajouter le curry et les crevettes, et mélanger 1 minute. Ajouter enfin le lait de coco, les dés d'ananas et assaisonner. Laisser mijoter 5 minutes.

Servir avec du riz par exemple.

Avis : on a beaucoup aimé, même si, avec 2 cs de pâte de curry doux, c'était un peu relevé ! Donc ajouter le curry progressivement et ajuster selon les goûts.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Pour les falafels (pour 15 falafels) :

    -  250 g de pois cassés secs

    -  1/4 de gousse d'ail

    -  1/2 petit oignon

    -  1 filet de jus de citron

    -  qs persil et coriandre

    -  1 pincée de sel

    -  huile de friture ou huile d'olive pour la cuisson au four

 Pour la sauce :

    -  1 yaourt

    -  1 cc de moutarde

    -  1 cs de tahin

    -  1 pincée d'épices indiennes (curry)

Pour le dressage :

    -  4 tortillas (recette ici)

    -  2-3 feuilles de salade

    -  qs chèvre mi-sec ou féta

    -  une dizaine de feuilles de menthe

Faire cuire les pois cassés 45 min dans une casserole d'eau bouillante salée. Egoutter les pois cassés en conservant l'eau de cuisson, les sécher dans un torchon puis les étaler sur un torchon sec (ils doivent être bien secs, à la fois pour pouvoir former des boulettes et pour la cuisson).

Laver les herbes puis les effeuiller puis les sécher. Peler l'oignon et le morceau d'ail, les émincer finement.

Disposer les pois cassés, les herbes, l'oignon, l'ail, le jus de citron et le sel dans un mixeur puis mixer grossièrement, d'abord par à-coups puis en continu, jusqu'à ce que le mélange commence à s'amalgamer en ajoutant quelques cs d'eau de cuisson si besoin. Arrêter de mixer avant d'obtenir une consistance trop pâteuse. 

Prélever des noix de pâte, les rouler entre les mains puis les aplatir légèrement. Les déposer sur une assiette puis réserver.

Pour la friture : verser 10 cm d'huile dans une sauteuse et faire chauffer à 180°. Déposer 4 falafels et faire cuire environ 5 min, jusqu'à ce qu'ils soient bruns, en les retournant de temps en temps. Les déposer à l'aide d'une écumoire sur du papier absorbant avant de servir.

Pour la cuisson au four : préchauffer le four à 180°, déposer les falafels sur une plaque de cuisson après les avoir badigeonnés d'huile d'olive. Faire cuire entre environ 20 min, en les retournant à mi-cuisson.

Mélanger le yaourt, la moutarde, le tahin et les épices. Réserver.

Sur chaque tortilla, déposer un peu de salade émincée puis quelques falafels. Parsemer de chèvre/féta émiettée, de menthe ciselée puis d'un filet de sauce au yaourt épicé.

Avis : très bon au niveau des saveurs mais quelque peu bourratif et sec ! Ne pas hésiter à augmenter les quantités de sauce ! Comme pour les falafels, la cuisson à l'huile donne des falafels plus croustillants, un peu moins secs dedans, que la cuisson au four.Mais si vous les faites cuire à la poêle, mettre plus d'huile que moi, pour que les falafels soient réellement frits, dorés et croustillants (j'avais juste huilé ma poêle). Les falafels se sont révélés friables, même si j'avais ajouté pas mal d'eau de cuisson pour obtenir une consistance plus souple. Et à la dégustation, c'était un peu étouffe-chrétien...

Ingrédients (pour 4 personnes) :

    -  2-3 filets de poisson (cabillaud, saumon,...)

    -  1 brique de 200 ml de lait de coco

    -  4 rondelles d'ananas (en boîte ou frais)

    -  1 oignon, haché grossièrement

    -  1 gousse d’ail

    -  3 cs de crème fraîche épaisse

    -  1 cc de curry

    -  1/2 cc de poudre de gingembre

    -  (1/2 cc de garam masala)

    -  1 pointe de couteau de piment 

    -  sel, poivre, huile d'olive, coriandre, cacahuètes

Dans une poêle, faire dorer l’oignon émincé et le mélange d’épices pendant quelques minutes. Ajouter l’ail haché puis continuer la cuisson quelques instants. Ajouter le lait de coco et la crème fraîche. Bien assaisonner puis porter à ébullition et laisser réduire quelques instants.

Ajouter les cubes de poisson, les rondelles d'ananas préalablement détaillées en morceaux et laisser mijoter pendant 10-15 min. 

Servir avec du riz, quelques têtes de brocolis, quelques cacahuètes concassées, de la coriandre fraîche...

Avis : très parfumé et crémeux, varier les épices et les types de poisson, ajouter un demi poivron ou une tomate coupé(e) en petits dés

Ingrédients (pour 10 tranches) :

Pour le biscuit au curry :

    -  3 oeufs

    -  120 g de fond de volaille reconstitué (12 cl)

    -  20 g de pâte de curry (pas mis)

    -  1 cc rase de curry

    -  10 g d’huile d’olive = 1 cs

    -  40 g de farine

    -  1 cc rase de levure chimique (3 g)

    -  40 g de fécule de pommes de terre

Pour la garniture :

    -  1 poignée (40g) de raisins secs

    -  2 cs (40g) de noix de coco râpée

    -  1 pincée de sel

    -  1 fromage frais + 1 cs de yaourt

    -  2-3 tranches de dinde fumée

Séparer 2 jaunes des blancs d’oeufs. Verser dans un récipient les 2 jaunes d’oeufs et 1 oeuf entier et les battre vigoureusement.

Dans une petite casserole, verser le fond de volaille puis ajouter la pâte de curry, le curry en poudre et l’huile d’olive. Porter à frémissement.

Verser en filet le mélange chaud sur les oeufs, tout en battant, jusqu’à ce que le mélange double de volume et refroidisse.

Dans un récipient, mélanger la farine, la levure et la fécule de pommes de terre. Incorporer délicatement ce mélange au précédent à l’aide d’un fouet.

Monter les 2 blancs d’oeufs en neige avec le sel et les incorporer dans la préparation.

Verser la préparation sur une plaque de cuisson avec rebords, garnie de papier sulfurisé. Lisser avec une spatule. Faire cuire à 210°C (th. 7) pendant 8 minutes environ. A la sortie de four, laisser refroidir 3 minutes puis couvrir d’un film et laisser refroidir complètement avant de démouler.

Mélanger le fromage frais, le yaourt, les raisins secs, la noix de coco râpée et le sel. Répartir la moitié de la préparation sur le biscuit démoulé à l’aide d’une spatule. Disposer les tranches de dinde fumée dessus puis les recouvrir avec le reste de préparation.

Rouler le biscuit et le réserver au réfrigérateur pendant une heure. Au moment de servir, ôter les extrémités et détailler le roulé en tranches de 1,5 cm. Servir avec une salade.

Avis : c'est très bon et parfumé, le biscuit est moelleux et bien levé. Par contre, je n'ai pas eu assez de garniture pour bien garnir le roulé (dans la recette d'origine, il fallait utilliser de 20 cl de crème fraiche fouettée en chantilly). Il fallait aussi mixer les raisins secs, ça me paraissait bizarre mais effectivement, il faut au moins les couper en plus petits morceaux. 2 tranches de dinde m'ont suffit.