Ingrédients (pour 15 cookies) :

    -  225 g de farine

    -  100 g de beurre mou

    -  75 g de sucre

    -  1 oeuf

    -  1 pincée de bicarbonate

    -  40 g de pépites de chocolat

    -  2 poignées de Corn Flakes

Mélanger la farine, le sucre et le bicarbonet puis incorporer le beurre mou et l'oeuf. Travailler la pâte grossièrement. Ajouter les Corn Flakes et les pépites de chocolat et mélanger jusqu'à obtenir une boule de pâte lisse et homogène (les Corn Flakes vont de casser en morceaux, c'est normal).

Ingrédients (pour 24 biscuits) :

    -  250 g de farine

    -  75 g de sucre roux

    -  2 cs rases de miel

    -  120 g de beurre tempéré

    -  1 oeuf   

    -  1 pincée de bicarbonate

    -  1 cs rase de gingembre en poudre

    -  1 pincée de sel

Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate, le gingembre et le sel. Ajouter le beurre coupé en dés, l'oeuf et le miel. Mélanger à la main jusqu'à obtenir une boule de pâte souple et lisse. Mettre au frais 30 min.

Sur un plan de travail fariné, former un boudin de pâte puis le découper en morceaux. Rouler chacun d'entre eux pour former une bille. Les aplatir avec la paume de la main puis les strier avec la lame d'un couteau. Déposer les sablés sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé.

Faire cuire les sablés 12-15 min à 180°. Laisser refroidir sur une grille.

Avis : 8/10. Bien croquants, bien sablés, bien parfumés... Mais ne pas hésiter sur le gingembre, sinon on sent le miel mais c'est tout. Remarquez, un sablé au miel, c'est bon aussi... !

Ingrédients (pour une quinzaine de biscuits) :

    -  180 g de farine

    -  100 g de fourme d'Ambert

    -  50 g de beurre mou

    -  1 oeuf

    -  sel, poivre

Mélanger la farine avec le beurre puis ajouter une pincée de sel et la fourme d'Ambert émiettée. Travailler pour obtenir un ensemble un peu sablé puis incorporer l'oeuf. Travailler à nouveau jusqu'à ce que la pâte devienne lisse, souple et homogène. Former une boule, couvrir de papier film et laisser reposer au réfrigérateur au moins deux heures.

Etaler la pâte sur 1/2 cm d'épaisseur. Découper les biscuits avec un emporte-pièce puis les poser sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four environ 15 min à 180°, les biscuits doivent gonfler et devenir dorés. Laisser tiédir sur une grille.

Servir tiède ou froid, avec une compote de poires à la sauge par exemple.

Avis : 4-5/10. Ils ne sont pas mauvais, mais la saveur de la fourme d'Ambert est... très discrète, et ils sont un peu secs. Du coup, je les ai décorés avec une petite touche de crème au bleu, réalisée en faisant fondre de la fourme d'Ambert avec de la crème (ensuite il vaut mieux la mixer pour que la texture soit bien lisse), en attendant qu'elle refroidisse un peu pour qu'elle prenne une consistance plus épaisse puis en décorant les sablés avec une poche à douille.

Ingrédients (pour 4-6 personnes) :

Biscuits:

- 180 g de farine

- 90 g de fourme d'Ambert

- 50 g de beurre mou

- 1 oeuf

- 3 feuilles de sauge fraîche

- sel, poivre

Compote:

- 300 g de purée de poires

- 1 échalote moyenne

- 20 g de beurre

- 5 feuilles de sauge fraîche

- sel et poivre

Mélanger la farine avec le beurre puis ajouter une pincée de sel et le gorgonzola. Travailler la pâte pour obtenir un mélange sablé puis incorporer l'oeuf et la sauge ciselée. Poivrer. Travailler à nouveau jusqu'à ce que la pâte devienne lisse, souple et homogène. Former une boule, couvrir de papier film et laisser reposer au réfrigérateur au moins deux heures (même toute une nuit).

Faire revenir l'échalote ciselée avec le beurre jusqu'à ce qu'elle colore. Baisser le feu puis ajouter la pulpe de poires. Faire mijoter dix minutes environ, saler, poivrer et ajouter la sauge ciselée. Verser la compote dans un pot propre et couvrir de papier film.

Etaler la pâte sur ½ cm d'épaisseur. Couper des biscuits avec un emporte-pièce puis les poser sur une plaque couverte de papier cuisson.

Cuire 15 min environ à 170° : les biscuits doivent gonfler et devenir dorés. Laisser tiédir sur une grille. Servir avec la compote de poires.

Avis : 7/10. L'association est très sympa mais j'ai trouvé les biscuits un peu fades (et un peu secs). Du coup, j'ai rajouté une petite touche de crème au gorgonzola par dessus.

Recette d'Agnès

Ingrédients (pour 2 ramequins) :

    -  qs crakers natures

    -  qs sauce tomate-poivron

    -  1-2 fines tranches de jambon cru

    -  4 palets de chèvre

    -  3 cs de mascarpone

    -  sel, poivre, noisettes

Ecraser les palets de chèvre et mélanger avec le mascarpone pour l'assouplir. Saler, poivrer.

Emietter les crakers au fond des ramequins.

Répartir la crème de chèvre dans chaque ramequin, sur les crakers, puis une fine couche de sauce tomate. Déposer du jambon cru et des noisettes concassées. Servir aussitôt.

Avis : 8-9/10. On a beaucoup aimé mais ne pas mettre trop de sauce tomate-poivron sinon on ne sent plus le goût du chèvre en dessous. Adapter les quantités, ça a été fait un peu au pif...

Recette d'Agnès

Ingrédients (pour 4 personnes) :

    -  3 oeufs

    -  100 g de sucre

    -  250 g de mascarpone

    -  1 sachet de sucre vanillé

    -  qs biscuits à la cuillère

    -  qs framboises

    -  sirop de fraise

Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone. Battre les blancs en neige ferme. Les incorporer délicatement à la marise.

Tremper rapidement les biscuits dans le sirop (recto-verso). Les égoutter légèrement et mettre de côté.

Déposer une couche de biscuits sur le fond des verrines, recouvrir de framboises et de la moitié de la crème au mascarpone, puis déposer de nouveau une couche de biscuits, une couche de framboises et une couche de crème. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur toute une nuit ou au moins plusieurs heures.

Servir frais.

Avis : 9/10. Etre généreux avec les framboises !

Ingrédients (pour 4 verrines) :

    -  250 g de mascarpone

    -  100 g de sucre

    -  3 oeufs

    -  100 g de spéculoos

    -  300-400 g de compote de rhubarbe

    -  brisures de spéculoos pour la déco

Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone. Battre les blancs en neige ferme. Les incorporer délicatement à la marise.

Concasser grossièrement les spéculoos.

Déposer une couche de biscuits au fond de chaque verrine, recouvrir de crème au mascarpone, puis de compote de rhubarbe et enfin d'une nouvelle couche de crème au mascarpone.

Servir frais, généreusement saupoudré de brisures de spéculoos.

Avis : 9/10. C'est super bon ! Le côté sucré et épicé des spéculoos contraste avec l'acidité de la compote de rhubarbe et la crème au mascarpone apporte un peu de douceur et d'onctuosité. On peut aussi la parfumer d'un peu de vanille. Faire juste attention à ne pas trop faire attendre les verrines sinon les spéculoos ramollissent rapidement. Mais ça peut aussi être un choix... Par contre, on peut peut-être faire reposer la crème mascarpone avec de dresser les verrines.

Ingrédients (pour 20-30 biscuits) :

    -  115 g de chocolat noir  

    -  90 g de farine  

    -  25 g de cacao en poudre non sucré 

    -  1 cc de levure chimique  

    -  60 g de beurre à température ambiante  

    -  140 g de sucre 

    -  1 oeuf

    -  1 cc d'extrait de vanille  

    -  40 ml de lait 

    -  1 pincée de sel 

    -  50 g de sucre en poudre  

    -  30 g de sucre glace   

Faire fondre le chocolat au bain-marie puis laisser tiédir.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le cacao et le sel. Mélanger dans un autre saladier le beurre mou et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporer les oeufs et l'extrait de vanille, puis le chocolat fondu. Incorporer la moitié de la farine, puis le lait et l'autre moitié de la farine. Couvrir d'un film alimentaire et placer pour au moins 2 heures au réfrigérateur.  

Verser le sucre en poudre et le sucre glace dans une assiette et mélanger. Prélever de petits morceaux de pâte, former des boules de la taille d'une cerise, puis les rouler dans l'assiette de sucres. Les disposer sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé en les espaçant de 5 cm.  

Enfourner pour 14 min à 180°. La surface des biscuits va se craqueler à la cuisson. Poser les plaques sur une grille et laisser refroidir.

Avis : 9/10. J'ai beaucoup aimé. A la fois croquants sur le dessus grâce à la coque de sucre et super fondants dedans. Et aussi très chocolatés. Former de petites boules de pâte : comme elle s'étale à la cuisson, les biscuits seront trop gros sinon. Et pour la même raison, bien les espacer sur la plaque de cuisson. J'avais aplati mes boulettes avant de les poser sur la plaque mais finalement, mes biscuits étaient presque trop plats, donc essayez sans les aplatir.

Ingrédients (pour 4-5 personnes) :

    -  3 oeufs

    -  100 g de sucre

    -  250 g de mascarpone

    -  10-12 biscuits à la cuillère (recette ici)

    -  café fort refroidi

    -  cacao en poudre

Séparer les blancs des jaunes.

Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone.

Battre les blancs en neige ferme. Les incorporer délicatement à la marise.

Tremper rapidement les biscuits dans le café (recto-verso). Les égoutter légèrement et mettre de côté.

Déposer une couche de biscuits à la cuillère sur le fond d'un plat assez haut, recouvrir avec la moitié de la crème au mascarpone, puis déposer de nouveau une couche de biscuits et une couche de crème. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur au moins 4 heures (même toute une nuit).

Servir frais, généreusement saupoudré de cacao.

Avis : trop trop bon ! Doux, crémeux, fondant, parfumé... que du bonheur ! Peut être réalisé en verrines, ça évite de démouler (sauf si on sert dans le plat). Ne pas trop imbiber les biscuits : les plonger dans le café, les ressortir aussitôt, les plonger de l'autre côté et les ressortir immédiatement. Pour la quantité de biscuits, tout dépend de la hauteur du plat et de sa forme...