Ingrédients (pour un pot) :

    -  300 g de cacahuètes grillées non salées

    -  1 grosse pincée de sel

Eventuellement, retirer la coque et la peau des cacahuètes si besoin.

Placer les cacahuètes dans le mixeur. Mixer jusqu'à obtenir une pâte épaisse et homogène, en alternant avec des pauses de 5-10 min pour éviter de faire chauffer le mixeur et en raclant régulièrement les parois pour faire retomber les éclats de cacahuète.

Saler (ajuster la quantité selon les goûts) et conserver dans un bocal en verre au réfrigérateur.

Avis : 10/10. Un peu long à réaliser (surtout si on décortique les cacahuètes...) mais tout simple et vraiment top ! Utiliser quand même un mixeur assez puissant.

Ingrédients (pour 50-60 pancakes) :

    -  250 g  de farine

    -  120 g  de Maïzena

    -  500 ml de lait

    -  1 sachet de levure chimique

    -  3 oeufs

    -  65 g de sucre

    -  1 pincée d'extrait de vanille

    -  1 cc rase de sel

Séparer les blancs des jaunes.

Dans un saladier, fouetter au batteur électrique, les jaunes d'oeuf avec 3 cs de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter la vanille puis progressivement le mélange farine/maïzena/levure/sel et le lait, en alternant.

Battre les blancs d'oeufs avec le sel pour les faire monter en neige ferme puis ajouter progressivement le reste du sucre. Ajouter un tiers des blancs d'œufs à la pâte et mélanger pour l'assouplir, puis ajouter délicatement les reste des blancs d'oeufs en remuant avec une spatule.

Faire cuire les pancakes dans une poêle beurrée, deux par deux ou trois par trois, en déposant une cs de pâte dans la poêle et en l'étalant uniformément. Dès que de petites bulles apparaissent sur la surface, retourner le pancake et poursuive la cuisson jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Servir sans attendre.

Avis : 9/10. Légers et aériens, à napper de sirop d'érable, de sauce chocolat, de confiture, de beurre de cacahuète...! Quantités à diviser par 2 ou 3 pour un nombre raisonnable de pancakes !!

Ingrédients (pour 4-5 personnes) :

    -  3 oeufs

    -  100 g de sucre

    -  250 g de mascarpone

    -  1 pincée de vanille en poudre

    -  3 pommes Granny Smith

    -  10-12 biscuits à la cuillère aux épices (recette ici)

    -  cannelle en poudre

Séparer les blancs des jaunes.

Fouetter les jaunes avec le sucre et la vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et fouetter de nouveau.

Battre les blancs en neige ferme. Les incorporer délicatement à la maryse au mascarpone.

Couper les pommes en rondelles dans le sens de la hauteur puis détailler en petits dés. Verser un filet de jus de citron sur les pommes et mélanger pour bien les enrober. Détailler les biscuits à la cuillère en petits morceaux.

Déposer une couche de biscuits à la cuillère dans le fond des verrines, recouvrir de dés de pomme puis d'une couche de crème au mascarpone. Déposer de nouveau une couche de biscuits, de pomme et de crème. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur au moins 4 heures (même toute une nuit).

Servir frais, saupoudré de cannelle et décoré de baguettes de pomme verte et d'un biscuit.

Avis : 9/10. Si je ne mets pas 10/10 (parce que j'ai quand même adoré), c'est qu'il aurait peut-être fallu tremper les biscuits dans un sirop de pomme, sinon ils restent un peu secs. Ou sinon, on peut utiliser des spéculoos à la place des biscuits à la cuillère.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

    -  120 g de boulghour

    -  1/2 pomme Granny Smith

    -  5-6 radis

    -  1 boite de maquereaux au naturel

    -  1/3 de concombre

    -  2 oeufs

    -  vinaigrette citronnée, persil ou ciboulette, zestes de citron

Faire cuire le boulghour 10-12 min dans une casserole d'eau bouillante salée. Egoutter et laisser tiédir.

Cuire les oeufs 6 min dans une casserole d'eau bouillante. Passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson, laisser tiédir et écaler délicatement.

Couper la pomme en tranches fines, le concombre en petits dés et les radis en rondelles. Emietter le maquereau.

Mélanger boulghour, radis, pomme, concombre et maquereau. Assaisonner de vinaigrette puis servir avec un oeuf mollet et parsemer d'herbes ciselées.

Avis : 8/10

Ingrédients (pour 4 personnes) :

    -  1 kg de pommes de terre cuites avec leur peau

    -  1 pomme Granny Smith

    -  10 radis

    -  4 filets de maquereau

    -  2 oignons nouveaux

Sauce:

    -  1 cs de mayonnaise

    -  1 cs de fromage blanc

    -  le jus d'1/2 citron

    -  1 cc de moutarde à l'ancienne

    -  sel, poivre

Peler les pommes de terre, les couper en morceaux. Laver la pomme, la couper en 4 et retirer le trognon (garder la peau). La découper en lamelles. Couper les oignons nouveaux et les radis en rondelles.

Faire cuire les filets de maquereau dans une poêle huilée, sur feu vif. Laisser tiédir puis émietter les filets en petits morceaux.

Mélanger la mayonnaise, le fromage blanc, la moutarde à l'ancienne et le jus de citron. Saler et poivrer.

Mélanger les pommes de terre, les radis, les oignons et le maquereau dans un saladier. Verser la sauce dans le saladier et mélanger délicatement. Réserver au frais et parsemer de ciboulette ciselée ou d'aneth au moment de servir.

Avis : 8/10. On peut remplacer le maquereau par du hareng, les radis par du céleri-branche, ajouter de l'aneth ciselé.

Ingrédients :

    -  salade verte

    -  carotte râpée

    -  radis coupés en rondelles

    -  dés d'avocat

    -  dés de tomate

    -  féta émiettée

    -  vinaigrette, herbes

Avis : c'était surtout pour la couleur !!