Ingrédients (par personne) :

    -  2 verres de lait

    -  1 verre de flocons d'avoine

    -  3/4 verre de champignons (conserve)

    -  qs Cantal

    -  sel, poivre

Dans une grande casserole, porter le lait à frémissement. Ajouter les flocons d'avoine et les champignons bien égouttés (éventuellement poêlés avec herbes, ail et oignons...). Saler, poivrer. Laisser frémir quelques minutes, jusqu'à ce que les flocons d'avoine épaississent.

Couper de petits dés de Cantal. Les ajouter au porridge.

Verser le porridge dans un bol et râper un peu de Cantal dessus.

Avis : alors là, c'est une totale impro ! Avant de sortir ma casserole, je ne savais absolument pas quoi me faire à manger. Il me restait un fond de champignons dans le frigo, quelques vieux bouts de fromage aussi, et puis j'avais faim donc plutôt envie de quelque chose de nourrissant et surtout rapide à faire, pas envie de me lancer dans un petit plat soigneusement élaboré et doucement mijoté, du genre mini-croquette crousti-fondante de polenta aux champignons grâtiné au fromage ou une tarte à la châtaigne, aux champignons et chèvre, ou encore... (bref, bien trop long ! mais idées à conserver, ça doit être sympa !), pas envie de faire trop compliqué mais pas envie non plus de manger mes champignons tels quels... enfin bref, du coup j'ai improvisé sur le moment. Mais avant d'entamer mon porridge, j'ai quand même eu envie de partager l'idée, parce que ça me paraissait plutôt sympa... Et effectivement, j'ai bien aimé !!

Ingrédients :

    -  225 g de farine

    -  100 g de beurre

    -  100 g de sucre

    -  1 oeuf

    -  200 g de chocolat

    -  80 g de crème liquide

Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre. Ajouter le beurre bien mou en dés et pétrir du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajouter l'oeuf et continuer à pétrir, former une boule, la filmer et réserver 1 heure au réfrigérateur.

Sur un plan de travail fariné, étaler pâte sur 3 mm d’épaisseur, découper les sablés à l’emporte-pièce et réaliser des petits trous à l'aide d'une fourchette. Les déposer sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé.

Enfourner 10-12 min à 180°. Laisser refroidir à température ambiante sur une grille.

Concasser le chocolat dans une casserole, ajouter la crème et faire fondre le chocolat sur feu doux en mélangeant. Laisser reposer au réfrigérateur jusqu'à ce que la ganache soit suffisamment consistante pour être tartinée.

Déposer une noisette de ganache sur la moitié des biscuits et recouvrir du reste de biscuits en appuyant légèrement.

Avis : 10/10. Mignons, bons et si petits qu'on n'en fait qu'une bouchée et qu'on est forcément obligés de revenir en piocher un !! Et on peut aussi réaliser une pâte sablée aux noisettes, pour changer...

Ingrédients (pour 1 grosse brioche ou 2 petites) :

    -  500g farine

    -  20 g de levure fraîche

    -  1,5 cc de sel

    -  250 ml de lait

    -  2 oeufs

    -  60 g de sucre

    -  75 g de beurre mou

    -  1/2 zeste de citron râpé

    -  50 g de raisins secs

Diluer la levure dans le lait tiède.

Dans un saladier, mélanger la farine et le sel. Creuser un puits et y verser les oeufs, le sucre et le mélange lait-levure. Mélanger pour incorporer tous les ingrédients puis pétrir la pâte une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’elle devienne souple et ferme (la pâte est assez molle mais commence à se détacher des parois du saladier au cours du pétrissage. On peut aussi ajouter de la farine - 1 cs à la fois - au fur et à mesure juste pour que la pâte ne colle plus au saladier et qu’elle se rassemble bien en boule mais je ne l'ai pas fait). Ajouter le beurre en plusieurs fois et pétrir quelques instants entre chaque ajout. Quand tout le beurre est incorporé, ajouter les raisins secs et le zeste de citron et continuer à pétrir jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés à la pâte. Mettre la pâte en boule dans le saladier, couvrir de film étirable et laisser lever 1h environ.

Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et la séparer en deux pâtons. Replier chaque pâton sur lui-même deux ou trois fois puis les façonner en boudin, en rabattant les côtés vers le dessous. Déposer les boudins soudure en dessous dans un moule à cake, couvrir avec un torchon et laisser lever environ 45 min (la pâte doit avoir atteint les 3/4 du haut du moule).

Dorer les taillaules avec de l’oeuf entier battu, en évitant d’en faire trop couler sur les côtés, ce qui rend plus difficile le démoulage. Avec une paire de ciseaux fins et pointus, trempés dans l’oeuf de la dorure et tenus bien droits, cisailler la brioche profondément en oblique, en alternant côté gauche et côté droit tous les 2 cm environ pour éviter que les entailles se rejoignent.

Enfourner à 180° et cuire environ 20 - 25 minutes, recouvrir les taillaules d’une feuille de papier d'aluminium au bout de 10 min de cuisson pour éviter d’avoir une croûte dure et brûlée. Laisser tiédir avant de démouler et de laisser refroidir complètement sur une grille.

Avis : 10/10.

Ingrédients :

    -  180 g de farine

    -  60 g de pistaches (salées ou non)

    -  4 cs d'huile d'olive

    -  qs d'eau

    -  1 pincée de sel

Mixer les pistaches pour les réduire en poudre fine puis en pâte.

Mélanger la farine et le sel. Ajouter la purée de pistaches, l'huile et suffisamment d'eau pour obtenir une boule de pâte homogène et souple.

Etaler cette pâte sur un plan de travail fariné. Découper les crackers à l'emporte-pièce et les déposer sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé.

Faire cuire au four une dizaine de min à 180°. Laisser refroidir sur une grille.

Avis : 8/10. Sympa, très croustillants et au bon goût de pistache.

Ingrédients (pour 2-3 personnes) :

Pour les gnocchis (recette et conseils ici) :

    -  400g de pommes de terre

    -  100g de farine

    -  1/2 cc de sel

    -  1 jaune d’oeuf

Pour la sauce :

    -  15 g de feuilles d'ail des ours

    -  90 ml de crème liquide entière

    -  50 ml de lait

    -  40 g de fromage frais

Pour le service :

    -  1 poignée de boutons d'ail des ours

    -  quelques feuilles d'ail des ours ciselées

Hacher l'ail des ours.

Faire chauffer la crème dans une petite casserole avec l'ail des ours. Avant ébullition, retirer du feu et laisser infuser 20-30 min. Mixer très finement, jusqu'à obtenir une crème bien verte, presque homogène.

Battre le fromage frais pour l'assouplir et le mélanger avec le lait puis ajouter la crème d'ail des ours. Laisser refroidir.

Faire cuire les pommes de terre (avec leur peau) dans une grande casserole chaude pendant 30-35 min. Les égoutter et les éplucher. Couper les pommes de terre en morceaux et les mouliner avec un moulin à légumes pour les réduire en purée.  Puis les laisser refroidir.

Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Y plonger les gnocchi et les laisser cuire jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Les égoutter délicatement avec une écumoire.

Servir les gnocchis nappés de sauce à l'ail des ours et de boutons, parsemer de feuilles ciselées.

Avis : 9/10

Ingrédients (pour 2 personnes) :

    -  6 oeufs

    -  1 grosse cc de crème

    -  sel, poivre, beurre

    -  1 poivron

    -  2 palets de chèvre

Détailler le poivron en lamelles et les faire cuire, au micro-ondes avec un filet d'huile d'olive, à la casserole, au four (poivron entier dans ce cas)... Couper en petits dés.

Emietter le chèvre.

Casser délicatement le sommet des oeufs et les vider dans un saladier. Agrandir l'ouverture si besoin et réserver les coquilles. Battre légèrement les oeufs (on doit encore distinguer des parties de jaunes et de blancs). Assaisonner.

Dans une casserole anti-adhésive beurrée, cuire les oeufs lentement, sur feu doux, en remuant régulièrement avec une spatule. Quand les oeufs sont coagulés mais de consistance crémeuse, stopper la cuisson en ajoutant la crème, les poivrons et le chèvre.

Répartir dans les coquilles vides et parsemer de ciboulette avant de servir.

Avis : 10/10. Trop bon ! Et avec une présentation originale !

Recette d'Agnès

Pour 4 personnes

5 pommes de terre

1 oignon

1 cube de bouillon de volaille

1 poignée de feuilles d'ail des ours

100 ml lait chaud

Eau, sel et poivre

Eplucher et couper les pommes de terre en cubes. Faire de même avec l'oignon et mettre le tout dans une casserole. Mouiller d'eau un peu plus qu'à hauteur, saler peu, mettre le cube de  bouillon de volaille et cuire jusqu'à ce que les légumes soient fondants. Ajouter alors les feuilles d'ail et en conserver 2. Cuire 3 minutes et mixer.

Ajouter le lait pour obtenir un velouté assez onctueux . Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et verser dans de petits bols. Ciseler les deux feuilles restantes et les parsemer à la surface. Servir très chaud.

Mon avis :  10/10 ! Très simple et en même temps original car on mange assez peu souvent les pommes de terre seules en soupe. J'ai eu du mal à ne pas finir la casserole !

Encore une idée de recette plus qu'une vraie recette...

Quelques dés de gâteau au chocolat (muffin, brownies,... si possible bien corsé et bien moelleux) disposés au fond d'une verrine et un peu tassés. Une couche de yaourt ou fromage blanc ou Gervita ou un mélange..., sucrée ou non, vanillée ou pas. Une ou deux cuillères d'une compotée de fruits rouges (au choix framboises, cassis, groseilles, mûres... légèrement sucrés). Une petite feuille de menthe pour la déco. Et voilà !

Avis : 9/10. J'ai fait au plus simple et ça m'a déjà bien plu : c'est frais, doux, acidulé et sucré en même temps, et puis le mélange chocolat/fruits rouges est toujours super bon...

Ingrédients :

Panna cotta au chèvre :

    -  100 g de chèvre mi-frais

    -  125 g de crème fraîche épaisse

    -  100 ml de lait

    -  1 feuille de gélatine

    -  sel, poivre

Pour la brunoise de courgettes :

    -  2 petites courgettes

    -  1/2 gousse d'ail

    -  3 feuilles d'ail des ours

    -  sel, poivre

Pour les crackers (recette ici) :

    -  125 g de farine

    -  1 bonne pincée de sel

    -  40 g de pesto d'ail des ours

    -  env. 3-4 cs d'eau 

    -  glace à l'ail des ours (recette ici)

Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Porter le lait à frémissement et, hors du feu, incorporer la gélatine essorée. Bien remuer pour la dissoudre. Mixer le chèvre émietté avec la créme puis ajouter le lait. Saler, poivrer. Répartir cette crème dans les verrines et réserver plusieurs heures (une nuit) au frais.

Mélanger la farine et le sel dans un saladier. Ajouter ensuite le pesto, travailler la pâte du bout des doigts, puis incorporer petit à petit l'eau tiède. Pétrir et ajuster la quantité d'eau en fonction de la consistance de la pâte, jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme mais élastique. Etaler la pâte sur environ 2-3mm et découper les biscuits avec un emporte-pièce de diamètre adapté à celui des verrines (voir avis). Evider sur un côté une petite ouverture, assez large pour y glisser une cuillère. Les disposer sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé et enfourner pendant 8-10 minutes à 180°, jusqu'à ce que les crackers soient légèrement dorés. Laisser refroidir sur une grille.

Laver les courgettes et les peler une bande sur deux. Les détailler en fine brunoise. Hacher l'ail des ours et l'ail. Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle puis y faire revenir les dés de courgette. Saler, poivrer, ajouter l'ail des ours et l'ail et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les courgettes soient tendres mais encore légèrement croquantes. Laisser refroidir.

Déposer une cs de brunoise de courgette sur les panna cotta. Disposer une quenelle de glace à l'ail des ours sur un cracker et le déposer sur la verrine en le glissant sur une cuillère. Décorer de feuilles d'ail des ours et servir immédiatement.

Avis : 8/10. L'aspect visuel est super sympa mais c'est beaucoup moins drôle à manger ! Concernant la forme des crackers, soit on réalise un petit crackers qui sera posé en équilibre sur le bord de la verrine (tenu par la cuillère), comme sur la photo, soit le diamètre du crackers est légèrement supérieur à celui de la verrine, pour former une sorte de couvercle, soit la verrine est évasée (comme une pyramide inversée) et un crackers circulaire de diamètre intermédiaire viendra se coincer au milieu de la verrine.

Ingrédients :

    -  30 g de feuilles d'ail des ours

    -  175 ml de crème liquide entière

    -  100 ml de lait

    -  80 g de fromage frais

Hacher l'ail des ours.

Faire chauffer la crème dans une petite casserole avec l'ail des ours. Avant ébullition, retirer du feu et laisser infuser 20-30 min. Mixer très finement, jusqu'à obtenir une crème bien verte, presque homogène. Eventuellement filtrer (je ne l'ail pas fait).

Battre le fromage frais pour l'assouplir et le mélanger avec le lait puis ajouter la crème d'ail des ours. Laisser refroidir.

Faire prendre en sorbetière puis réserver au congélateur 1-2h avant de servir.

Avis : 8/10. Génial sur des toasts au fromage de chèvre, légèrement grâtinés au four !