Ingrédients (pour 2 personnes) :

    -  100 g de polenta 

    -  350 ml de lait

    -  1 cube de bouillon de légumes

    -  2 cs de parmesan

    -  1 noisette de beurre

    -  1/2 tomate (ou plusieurs tomates cerises)

    -  1/4 de courgette

    -  100 g de féta

    -  1 cs d'huile d'olive

    -  sel et poivre, basilic, roquette...  

Porter le lait à ébullition avec le cube de bouillon. Verser la polenta en pluie et la faire cuire sur feu doux en remuant régulièrement jusqu'à épaississement. Ajouter le beurre et le parmesan et mélanger de manière homogène. Rectifier l'assaisonnement.

Huiler un moule à tarte. Verser la polenta chaude dans le moule huilé, lisser la surface et laisser reposer à température ambiante.

Laver la tomate et la courgette. Couper la tomate en quartiers et la courgette en fines tranches. Disposer les tranches de courgette sur la polenta puis les morceaux de tomate. Emietter la féta et ciseler quelques feuilles de basilic au-dessus du plat. Verser un filet d’huile d’olive.

Enfourner à 200° pendant 15 à 20 minutes en terminant quelques instants sous le grill. Servir immédiatement ou laisser tiédir. Garnir de quelques feuilles de roquette, de basilic, de persil...

Avis : 7/10. Sympa mais bien assaisonner les légumes et ne pas lésiner sur la féta !

Encore une recette sans liste des ingrédients, proportions, marche à suivre et tout et tout, alors je vous propose juste une idée.

Des lamelles de pomme poêlées jusqu'à ce qu'elles soient fondantes, des tranches de boudin passées rapidement à la poêle, le tout disposé en plusieurs couches dans de petites cocottes passant au four et saupoudré de crumble à la polenta. Pour moi, c'était une reconversion de mes cornbread (recette ici), qui s'émiettaient tellement facilement que l'idée de s'en servir pour un crumble n'est même pas étonnante... On passe le tout sous le grill pour faire croustiller les miettes de cornbread et voilà, c'est tout !

Pour faire un crumble à la polenta digne de ce nom, peut-être qu'on pourrait essayer avec 50g de farine, 50g de polenta, 50g de beurre et une pincée de sel ? Et évidemment faire cuire un peu plus longtemps au four.

Avis : ce n'était peut-être pas très protocolaire mais qu'est-ce que c'était bon !!

Ingrédients (pour un cake ou 10 muffins) :

    -  300 g de polenta fine

    -  120 g de farine

    -  80 g de farine de maïs

    -  10 g de bicarbonate

    -  3 oeufs

    -  550 g de yaourt

    -  1 cc de vinaigre

    -  1 cc de sel

    -  (50 g de beurre, 1 cs de miel, 1 sachet de levure)

Mélanger le yaourt battu avec le vinaigre. Réserver 10-15 min.

Dans un saladier, mélanger la polenta, les farines, le bicarbonate et le sel. Ajouter le yaourt et les oeufs et mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Répartir la préparation dans un moule à cake ou des moules individuels.

Faire cuire environ 30 min à 200°. Laisser tiédir, servir dans la journée (apparement, ils sont meilleurs le jour même).

Avis : 4/10. Je n'ai pas franchement aimé. Parce que c'était sec, friable, étouffe-chrétien, sans goût... Même le coeur de fromage que j'avais rajouté n'était même pas coulant... Mais je me suis aperçue après que, dans la recette, il y avait aussi du beurre, du miel, des épices et de la levure, que j'ai zappé. Peut-être aurait-ce été meilleur ? Enfin bref...

Recette d'Alexandra : soupe aux flocons d'avoine

Pour 3 personnes.

1 oignon, 1 poireau, 100g de flocons d'avoine, 1 bouillon cube, 20cl de crème, du gruyère rapé.

Emincer l'oignon et couper le poireau en rondelles. Les faire revenir dans une poele beurrée. Une fois qu'ils sont translucides, rajouter les flocons d'avoine et laisser cuire 2-3 minutes en remuant. Rajouter 800ml de bouillon. Laisser cuire 15-20 minutes en remuant de temps en temps. Rajouter la crème fraiche, saupoudrer de gruyère et servir aussitôt.

Très bon ! Et bien nourrissant.

Recette d'Agnès : filets de grondin sauce au chèvre et lard fumé pulvérisé, nems de légumes

Pour 2 personnes

6 filets de grondin

3 cs farine

4 petits fromages de chèvre frais en palets

10 cl crème fraiche liquide

2 échalotes

200 g lard fumé

2 carottes

1 oignon

1 bol d'épinards cuits et égouttés

4 galettes de riz

un peu de persil

Sécher et fariner les filets de poisson. Réserver

Couper très fin l'oignon et les carottes pelées et les faire revenir dans une poêle avec un peu de matière grasse. Ne pas les laisser brunir puis joindre les épinards.  Mélanger, couvrir et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Saler et poivrer. Réserver au chaud.

Dans un bol, écraser à la fourchette les fromages de chèvre avec la crème. Le mélange doit être un peu épais. Poivrer mais ne pas saler.

Eplucher les échalotes, les couper finement et les faire suer doucement à la poêle. Quand elles sont cuites, mouiller d'un peu d'eau pour déglacer la poêle et verser le tout dans le bol de crème au chèvre.

Couper le lard en lardon et le faire bien griller dans une poêle chaude sans matière grasse. Egoutter et mettre dans le mixer pour obtenir une poudre de lard. Verser une partie du mélange dans la sauce au chèvre, réserver le reste pour la décoration de l'assiette. Réserver.

Humidifier 1 galettes de riz en la passant qq instants sous l'eau froide puis en la posant sur un torchon mouillé. Déposer un boudin de légumes refroidis sur la partie haute du disque. Rabattre les cotés et rouler serrer. Recommencer pour les autres galettes, les poser sur une assiette sans qu'elles se touchent.

Faire chauffer 2 poêles avec dans l'une de l'huile et dans l'autre un mélange beurre – huile.

Dans l'huile, déposer les nems sans qu'ils se touchent et les faire dorer de toutes parts.

Dans l'autre faire griller les filets de grondin qq min de chaque coté.

Faire réchauffer la sauce au chèvre au bain marie ou au micro-onde.

Dresser de préférence dans des assiettes chaudes et décorer de persil et de lard fumé pulvérisé.

Mon avis : 8/10.Galettes de riz ou feuilles de brick ?  Je pense que les feuilles de brick sont tout aussi bien. Leur cuisson est plus rapide et il est possible de les mettre au four avec un peu de beurre passé au pinceau sur le dessus. Cela évite la cuisson à l'huile des nems. Le résultat est plus fin, plus croustillant aussi peut-être.  J'ai aimé la sauce au chèvre et lard pulvérisé. Peut être fait avec toutes sortes de poissons.

Recette de Baptiste : galettes de riz

Ingrédients :

- Riz (n’importe lequel)

- Lentille

- Farine

- 1 œuf

- Huile d’olive

- Mélange d’épices indiennes et/ou curry

- Sel, poivre

Préparation

Faire cuire le riz et les lentilles ensembles dans une grande casserole d’eau salée (ratio 2/3 riz, 1/3 lentilles). Attendre que les lentilles soient bien cuites (le riz n’en sera que plus collant, ce qui améliorera la tenue de la galette). Ajouter des oignons cuits après avoir vider l'eau du riz et des
lentilles ! Élément important qui donne toute sa douceur à la préparation !

Une fois que c’est cuit, ajouter 2 ou 3 cuillères à soupe de farine. Ajouter un œuf en plus pour faire le liant (œuf oublié dans ma préparation qui s’est mal passé :p) Ajouter également les épices. Saler, poivrer. Mélanger le tout jusqu’à ce que ce soit homogène.

Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive. Pendant ce temps, préparer des boules de riz de la taille de galette voulue. Les mettre dans la poêle très chaude. Faire griller de chaque côté.

C’est prêt !

Observation :

Ça cale relativement bien :D

Parfais pour mettre dans un Tupperware et partir en rando (ou au boulot), ça se mange très bien froid.

Peut se manger seul ou accompagné d’une salade ou tout autre légume. Je n’ai pas osé me faire un steak… Vous comprendrez si vous essayez !

Recette d'Ophélie : polenta façon farcement

Ingrédients (pour 1-2 personnes) :

    -  80 g de polenta

    -  500 ml de lait

    -  75 g de lardons fumés

    -  1 gros oignon

    -  6-7 pruneaux

    -  4 petites poires

    -  sel, poivre, beurre

Peler et émincer l'oignon. Dénoyauter les pruneaux, les couper en 4. Peler les poires, les détailler en dés.

Dans une poêle beurrée, faire revenir les oignons puis ajouter les poires et laisser cuire sur feu moyen jusqu'à ce que les oignons soient fondants. Faire revenir les lardons pour qu'ils soient bien dorés. Réserver.

Porter le lait à ébullition et le saler. Verser la polenta en pluie et laisser cuire 15-20 min sur feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la polenta épaississe.

Mélanger la polenta avec les oignons, les lardons, les pruneaux et les poires. Servir aussitôt.

Avis : 8/10.

Ingrédients (pour 4-5 personnes) :

    -  1 filet mignon de porc

    -  500 g de petits pois

    -  1 oignon

    -  1 bol de polenta

    -  2,5 bols de lait

    -  1 pincée de romarin

    -  sel, poivre, beurre, herbes...

Porter le lait à frémissement puis verser la polenta en pluie et remuer. Saler et ajouter le romarin. Laisser cuire jusqu'à ce que la polenta ait bien gonflé, ait absorbé tout le lait et soit tendre. Etaler la polenta dans un plat garni de papier sulfurisé, sur environ 3 cm d'épaisseur, et lisser la surface. Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur plusieurs heures.

Peler et émincer l'oignon. Faire cuire les petits pois et l'oignon dans une casserole d'eau bouillante salée. Egoutter. En réserver quelques cuillères puis mixer finement le reste. Rallonger avec un peu de bouillon si nécessaire. Ajouter les petits pois réservés.

Faire dorer la viande dans un peu de beurre dans une sauteuse. Le retourner régulièrement pour le faire griller de tous les côtés. Saler, baisser le feu, couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que le coeur du filet soit rosé et tendre. Réserver le filet mignon et déglacer la sauteuse pour récupérer le jus.

Découper la polenta en dés (losanges ou autres). Faire fondre un bon morceau de beurre dans une poêle bien chaude puis déposer les gnocchis de polenta et les laisser dorer. Les retourner et laisser dorer sur l'autre face.

Trancher le filet mignon en pavés. Dans chaque assiette, déposer quelques cuillères de purée de petits pois puis un morceau de filet mignon et quelques gnocchis de polenta. Décorer d'herbes ciselées, de poivre concassé,...

Ma source d'inspiration... ;)

Avis : franchement bon ! Ne pas hésiter à parfumer la purée de petits pois, à la tamiser pour la rendre plus lisse (mais le volume va beaucoup réduire), à ajouter des asperges, fèves, coeur de sucrine... comme sur la photo. Et je ne sais pas ce qu'ils ont mis sur la viande mais faudra que je me penche sur la question. Et puis apparemment, les pavés de filet mignon ont été découpés avant cuisson et dorés sur toutes leurs faces. A tester !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

    -  jeunes branches de sapin

    -  4-6 diots

    -  4 mesures de polenta

    -  12 mesures de lait

    -  sel, poivre, fromage râpé

Rincer les branches de sapin. Les disposer au fond d'une cocotte. Ajouter les diots et couvrir d'eau. Laisser cuire 1h sur feu doux, à couvert.

Faire chauffer le lait. Verser en pluie la polenta et remuer. Saler, poivrer, laisser épaissir quelques minutes.

Servir les diots avec la polenta saupoudrée de fromage râpé.

Avis : je trouve qu'on sent assez peu le sapin finalement (sauf lors de la cuisson !), du coup ça ressemble juste à un diot avec de la polenta... Mais je n'ai pas fait cuire aussi longtemps (pas le temps d'attendre une heure !), peut-être que j'aurais dû ?

Ingrédients (pour 4 parts) :

    -  280 g de farine

    -  50 g de fromage râpé

    -  4 g de levure chimique

    -  1 pincée de sel

    -  35 g de polenta

    -  140 ml d'eau

    -  60 ml d'huile

    -  poireaux cuits, roquefort ou bleu, graines de courge, béchamel

Mélanger la farine, la levure, le sel, la polenta et le fromage râpé. Incorporer l'eau et l'huile et bien pétrir pour former une pâte souple et homogène. L'étaler au rouleau sur un plan de travail fariné.

Tartiner la pâte avec un peu de béchamel. Y répartir les poireaux puis saupoudrer de miettes de roquefort et de graines de courge.

Faire cuire 15 min à 200°.

Avis : bien égouter les poireaux. Remplacer éventuellement les graines de courge par des noisettes concassées.

Ingrédients :

    -  3 tranches de jambon cru

    - coulis de tomate (maison)

    - 100 g de polenta moyenne

    - ½ L de lait

    - 40 g de beurre

    - 2 jaunes d’œufs

    - 50 g de gruyère râpé

    - 8-10 olives environ

    - sel, huile...

Porter le lait à ébullition avec le beurre et une pincée de sel. Verser la polenta en pluie et remuer sans arrêt pendant 10 min. Ajouter les jaunes d’œufs et continuer à faire cuire 1 min. Hors du feu, incorporer les olives, dénoyautées et grossièrement hachées, et le gruyère. Rectifier l’assaisonnement.

Huiler un plat à gratin et y verser l’appareil à gnocchis encore chaud. A la spatule, lisser la surface et égaliser l’épaisseur à 1,5-2 cm. Laisser refroidir 1 heure.

Démouler les gnocchis sur une planche à découper et détailler des petits losanges.

Déposer un peu de coulis de tomate dans les cuillères puis un gnocchi. Le surmonter d’un morceau de jambon cru replié.

Avis : Les tranches de jambon cru doivent être très fines, ou coupées en lanières, bien hacher les olives aussi. Eventuellement, remplacer la polenta par de la semoule de blé. Faire cuire moins longtemps dans ce cas là (6-8 min) ? Les morceaux de polenta peuvent être revenus à la poêle avant d’être servis.