Ingrédients (pour 4-5 personnes) :

    -  3 oeufs

    -  100 g de sucre

    -  250 g de mascarpone

    -  10-12 spéculoos

    -  1 gros bocal de pêches au sirop

    -  spéculoos en poudre

Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone. Battre les blancs en neige ferme. Les incorporer délicatement à la marise.

Egoutter les pêches et conserver le sirop.

Tremper rapidement les biscuits dans le sirop (recto-verso). Les égoutter légèrement et mettre de côté.

Déposer une couche de biscuits sur le fond d'un plat assez haut, recouvrir de pêches et de la moitié de la crème au mascarpone, puis déposer de nouveau une couche de biscuits, une couche de pêches et une couche de crème. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur toute une nuit.

Servir frais, généreusement saupoudré de poudre de spéculoos.

Avis : bien laisser reposer au frigo le temps que les spéculoos ramolissent (sinon, c'est galère à découper). Désolée pour la photo mais j'avais tellement envie de le... je vais pas dire "de le goûter" parce que j'en avais déjà sacrifié une partie, au détriment de l'aspect final hum... enfin bref, du coup j'ai fait ça un peu à l'arrache...

Recette que j'ai refaite pour prendre une photo cette fois !

Voici une idée sympa pour garnir des pitas : des boulettes de boeuf épicées, bien croustillantes et moelleuses, une sauce tartare fraîche mais néanmoins relevée, des lamelles de concombre pour la fraîcheur... Piocher les ingrédients pour garnir sa pita, puis mordre dedans à pleines dents, s'en mettre pleins les doigts... et savourer !

Ingrédients (pour une dizaine de boulettes) :

    -  2 steacks hachés (2  x 125g)

    -  3 cs de chapelure ou 1 tranche de pain de mie

    -  1/2 oignon

    -  1 oeuf

    -  1 peu de lait

    -  1/4 gousse d'ail

    -  sel, poivre, épices : piment doux, épices indiennes...

    -  huile

    -  sauce tartare (recette ici)

    -  pains pitas (recette ici)

    -  concombre, tomate...

Peler et émincer l'oignon et l'ail. Ecraser l'ail avec la lame d'un couteau. 

Faire revenir les oignons dans une casserole anti-adhésive avec un peu  d'huile puis baisser le feu et les laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient  presque cuits. Réserver. 

Pendant ce temps, imbiber la chapelure avec un peu de lait, laisser gonfler (ou écrouter le pain de mie, découper en petites miettes et imbiber la mie avec un peu de lait). Malaxer la viande hachée avec l'oeuf, la chapelure, les oignons, l'ail, du sel et  du poivre et les épices. A la main, former de petites boulettes. 

Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile. Lorsque la poêle est bien chaude, y déposer les boulettes et laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites au centre en les retournant pour qu'elles grillent de tous les côtés. Egoutter sur du papier absorbant.

Servir chaud avec les pitas, la sauce tartare, le concombre coupé en tranches...

Avis : toujours aussi bon !

Ingrédients (pour env. 4 verrines) :

    -  3 oeufs

    -  50 g de parmesan

    -  250 g de mascarpone

    -  6-8 tranches de pain de mie (2 par verrine)

    -  1 courgette

    -  une vingtaine de tomates confites

    -  sel, poivre, herbes, jambon cru...

Peler la courgettes et la détailler en petits cubes. Les faire revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive, saler et poivrer puis baisser le feu, couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que les courgettes commencent à devenir plus tendres, tout en restant légèrement croquantes.

Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec le parmesan puis ajouter le mascarpone. Battre les blancs en neige ferme. Les incorporer délicatement à la marise.

Toaster les tranches de pain de mie et les découper aux dimensions des verrines. Frotter les tranches à l'ail puis les tremper dans un mélange de vinaigre balsamique et d'huile d'olive. Egoutter.

Déposer une tranche de pain de mie sur le fond de chaque verrine, recouvrir de tomates confites et de courgettes puis de crème au mascarpone. Déposer de nouveau une rondelle de pain de mie, appuyer délicatement pour bien tasser et recommencer à disposer tomates, courgettes et crème. Lisser la surface. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur au moins 4 heures (même toute une nuit).

Servir frais, décoré d'une chiffonnade de jambon cru, de courgettes...

Avis : c'est parfumé, mousseux, crémeux et légèrement croquant... bref, ça m'a beaucoup plu. Les quantités peuvent varier selon la taille des verrines.

Recette inspirée d'une idée de Léa ici, recopiée texto et annotée 

Pour les chips de courgette, il s'agit simplement de couper de fines tranches de courgette et de les faire frire avec un peu d'huile d'olive des deux côtés dans une poêle.
Pour les dés de courgette, couper la courgette avec les formes que l'on veut et les faire cuire à l'eau dans une casserole (moi je l'ai taillée en brunoise, j'ai fait revenir les petits dés dans une poêle huilée et je les ai gardés légèrement croquants)
Pour la "soupe" de courgette froide, couper des dés de courgette, les faire cuire comme les formes à l'eau dans une casserole puis les écraser (je les ai bien mixés). Ajouter un peu d'eau si besoin mais en général, la courgette en elle-même en contient assez. Ajouter du sel et du poivre et réserver au frigo (j'ai servi tiède mais le chaud-froid de la soupe et des dés/chips de courgette doit être sympa).
Servir la soupe dans une verrine si on a et ajouter dessus les formes chaudes de courgette, placer les chips à côté (j'ai aussi ajouté une quenelle de chèvre frais)

Avis : franchement sympa, merci Léa !!!

Ingrédients (pour 2 personnes) :

    -  1 muffin anglais (recette ici)

    -  100 g de saumon

    -  1/2 oeuf

    -  1 petit oignon frais

    -  4 cs de tzatziki

    -  1 quinzaine de tranches de concombre

    -  1/2 mozzarella

    -  sel, poivre, herbes, piment d'Espelette

Couper le saumon en petits morceaux. Le mixer grossièrement avec le demi oeuf, l'oignon et les herbes (ciboulette, persil, aneth). Saler, poivrer. Dans une poêle chaude et huilée, former deux galettes de 10 cm de diamètre environ. Les laisser cuire sur feu moyen puis retourner et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le centre paraisse juste cuit.

Trancher la mozzarella en fines lamelles.

Couper le muffin en deux et le toaster. Garnir de lamelles de concombre, de tzatziki, d'une galette de saumon, de mozzarella... Enfourner sous le grill quelques instants pour faire fondre la mozzarella. Parsemer de piment d'Espelette et d'herbes.

Avis : c'est bon, plein de saveurs et léger. Un burger chic !

Ingrédients :

    -  1 concombre

    -  1 cc rase de sel

    -  4 yaourts à la grecque

    -  1 petite gousse d’ail

    -  1 cs d’huile d’olive

    -  1 cc de vinaigre balsamique

    -  1 botte de ciboulette ciselée, quelques feuilles de menthe ciselée

Peler le concombre, retirer les extrémités puis les râper (râpe à gros trous). Mettre dans une passoire au dessus d’un bol, ajouter le sel et mélanger. Couvrir et laisser dégorger pendant plusieurs heures.

Presser la pulpe avec les mains puis la mettre dans un bol.

Ajouter les yaourts, l’ail puis l'huile d'olive, le vinaigre, les herbes. Mélanger et rectifier l’assaisonnement. Couvrir et mettre au frais jusqu’au moment de servir.

Avis : c'est frais, doux et léger, et constitue un bon accompagnement pour pleins de plats... Et en plus, c'est facile à faire !

Ingrédients (pour 3-4 personnes) :

    -  1/2 chou chinois

    -  4 carottes

    -  1 oignon

    -  1 petit verre de riz

    -  1 bouillon cube

    -  1 cc de gingembre

    -  2 cs de sauce soja

    -  150 g de porc haché

    -  1 cs de vergeoise

    -  2 cs de vinaigre balsamique

    -  1 oeuf 

    -  sel, poivre, huile d'olive

Emincer le chou chinois. Peler les carottes et les tailler en julienne. Peler et émincer l'oignon.

Dans une sauteuse huilée, faire revenir les légumes sur feu vif puis ajouter le cube de bouillon, le gingembre et la sauce soja et couvrir d'eau à hauteur. Baisser le feu, couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Ajouter le riz et poursuivre la cuisson encore une dizaine de minutes.

Sur feu vif, faire fondre la vergeoise dans le vinaigre balsamique. Ajouter le porc haché et laisser caraméliser en remuant pour bien enrober les morceaux.

Battre l'oeuf en omelette. Le verser dans une poêle huilée chaude, suffisamment grande pour que l'omelette soit bien fine. Lorsqu'elle est prise, détailler en lanières.

Servir la soupe avec 1-2 cs de porc caramélisé et quelques dés d'omelette. Pasermer d'herbes ciselées.

Avis : ça n'a rien de vraiment asiatique mais c'est juste l'inspiration qui m'est venue à ce moment là. Et ma fois, c'était bien bon... !

Ingrédients :

    -  1 gros bouquet de ciboulette (30g)

    -  1 petite gousse d'ail

    -  2 cs d'huile d'olive

    -  2 cs de pignons de pin ou l'équivalent d'amandes

    -  2 cs de parmesan râpé

    -  sel, poivre

Ciseler la ciboulette. Détailler la gousse d'ail en morceaux.

Mixer la ciboulette, l'ail, les amandes, le parmesan en ajoutant d'huile d'olive au fur et à mesure. Rectifier l'assaisonnement et ajuster la quantité d'huile.

Avis : peut se réaliser avec du basilic (le plus courant), ou de l'ail des ours, ou...

Ingrédients (pour 1 personne) :

    -  75 g de spaghettis

    -  100 g d'épinards frais cuits

    -  50 g de mascarpone

    -  1 cs de jus de citron et zestes

    -  sel, poivre, ciboulette

Cuire les spaghettis dans une casserole d'eau bouillante salée. Egoutter et réserver.

Faire chauffer le mascarpone dans une casserole sur feu doux. Quand il est souple, mélanger avec le jus de citron, saler et poivrer.

Mélanger les épinards avec les spaghettis. Verser dessus la sauce mascarpone et parsemer de zestes de citron, de ciboulette ciselée...

Avis : vraiment tout simple mais ce n'est pas mauvais ! Le mascarpone rend la sauce bien onctueuse, le citron donne un peu peps au plat. On peut rajouter aussi quelques lardons grillés ?

Recette d'Agnès

Ingrédients (pour 6 personnes) :

    -  50 g fruits confits

    -  70 g noisettes

    -  70 g amandes

    -  3 œufs

    -  50 g beurre

    -  100 g sucre

    -  3 pincées de vanille en poudre

    -  40 cl crème fraîche épaisse bien froide

    -  1 feuille de gélatine

Faire griller les amandes et les noisettes dans une poêle bien chaude puis les frotter pour enlever la peau.

Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.

Monter la crème en chantilly dans un récipient bien froid.

Dans une casserole, faire chauffer sur feu doux les œufs, le beurre, le sucre et la vanille, sans cesser de mélanger jusqu'à ce que le mélange ait la consistance d' œufs brouillés, c'est à dire assez épais pour que la cuillère en bois laisse apparaître le fond de la casserole quand on en frotte le fond.

Ajouter les fruits confits, les amandes et les noisettes puis la gélatine égouttée.

Laisser refroidir un peu avant de joindre la chantilly.

Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé et y verser la préparation. Recouvrir de papier alu.

Mettre au froid au moins 4 h, dans le freezer ou un petit moment au congélateur avant de servir accompagné de biscuits secs et d'un coulis de fruits rouges.

C'est bon mais encore meilleur 2 jours après. Sans doute parce qu'on sent un peu moins la chantilly qui est l'élément principal de ce dessert. On peut peut-être mettre moitié moins de crème et joindre les blancs des œufs battus en neige ?