Couper la betterave en tranches fines. Couper une pomme Granny en rondelles de même épaisseur et retirer le coeur. Superposer les lamelles de betterave et de pomme en les alternant. Découper les amuses-bouche avec un couteau bien aiguisé.

Décorer de cerneaux de noix et de bâtonnets de pomme, et servir avec une vinaigrette au miel et huile de noix par exemple.

Avis : quand on découpe les amuses-bouches déjà empilés, la betterave colore la pomme et les couleurs à la coupe sont moins franches (la pomme devient rosâtre !). On pourrait découper les tranches séparément (avec un emporte-pièce) puis les empiler pour éviter ça. Assaisonner la betterave avant de monter les amuses-bouche ?

Voici une petite salade sympa, associant la douceur sucrée de la betterave à l'acidité de la pomme verte et au croquant des noix, réhaussée d'une petite vinaigrette à l'huile de noix. Je vous donne juste l'idée, ensuite il suffit de mélanger !

Ingrédients (par assiette) :

    -  quelques feuilles de salade verte, mâche

    -  dés de betterave

    -  1 quartier de pomme Granny en lamelles

    -  quelques noix

    -  morceaux de chèvre

    -  vinaigrette à l'huile de noix, herbes ciselées

Avis : bien relever la vinaigrette (moi j'ai fait une vinaigrette au miel).

Ingrédients :

    -  1 kg de boeuf

    -  4 carottes

    -  3 navets

    -  4 pommes de terre

    -  1 coeur de chou blanc

    -  1 betterave

    -  2 oignons

    -  2 gousses d'ail

    -  100 g de crème fraîche épaisse

    -  2 L d'eau

Porter 1,5 litre d’eau, salée et poivrée, à ébullition et y mettre la viande de boeuf coupée en petits morceaux. Laisser cuire à gros bouillons en écumant régulièrement.

Laver le chou blanc et tailler les feuilles en julienne (fines lanières). Emincer les oignons et l'ail. Râper la betterave et les carottes. Peler et couper les navets et pommes de terre en petits morceaux. Faire revenir à la poêle les oignons, les carottes, le chou.

Au bout de 40 min de cuisson, ajouter les légumes dans la casserole (sauf la betterave râpée). Couvrir et laisser mijoter, sur feu doux, pendant 50
minutes.
Incorporer la betterave râpée au liquide de cuisson. Saupoudrer de persil. Servir chaud.
Accompagner ce potage d’un peu de crème fraîche.

Avis : c'est super bon et original comme soupe. Même les plus réfractaires à la betterave peuvent aimer ! Normalement, on ne mixe pas la soupe mais certains le font donc j'ai essayé les deux versions. A chacun de voir ce qu'il préfère ! Et je me suis contentée de couper les légumes en dés au lieu de les râper parce que ça va plus vite ! Hum...

Ingrédients :

    -  275 g de farine

    -  1/2 sachet de levure

    -  90 g de miel liquide

    -  60 g de vergeoise

    -  60 g de beurre

    -  1 oeuf

     -  mélange d'épices : 1/2 cs de cannelle, 1 cc de gingembre, 1/8 cc de clou de girofle...

Dans une casserole, faire fondre le beurre. Retirer du feu et ajouter le miel et la vergeoise.

Mélanger la farine avec la levure et les épices. Verser le contenu de la casserole en tournant sans cesse, jusqu’à obtenir un mélange homogène. Incorporer l’oeuf battu, formez une boule de pâte à la main et laisser reposer 30 min au frais.

Etaler la pâte sur un plan de travail  fariné, sur une épaisseur d’1/2 cm. Découper les biscuits à l’aide d’un emporte-pièce. Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Faire cuire environ 10 min dans un four préchauffé à 180°C. Laisser refroidir sur une grille.

Décorer les biscuits avec un glaçage maison, à l’aide d’une poche à douille.

Avis : de petits biscuits en pain d'épice, croustillants et super sympas à croquer, colorés de glaçage, pour un visuel top !

Ingrédients (pour une dizaine de crêpes) :

    -  370 g d'eau froide

    -  215 g de semoule fine

    -  25 g de farine

    -  10 g de sucre

    -  2 bonnes pincées de sel

    -  1 sachet de levure de boulanger déshydratée

    -  2 cc de levure chimique

Mélanger l'eau dans le récipient d'un mixeur (blender) avec la levure de boulanger. Ajouter la semoule ainsi que la farine, le sel, la levure chimique et le sucre. Bien mixer pendant au moins 2-3 minutes pour obtenir une pâte lisse.

Laisser lever 1 heure, la pâte va gonfler et former plein de petites bulles.

Chauffer une petite poêle sur feu vif et la graisser. Faire cuire les crêpes une par une, en les faisant cuire d'un seul côté. Quand toute la pâte apparait cuite, déposer dans une assiette et recommencer avec la suivante.

Servir les baghrirs avec du miel chaud et du beurre.

Avis : 10/10. Un énorme coup de coeur cette recette ! Depuis la préparation jusqu'à la dégustation ! Déjà la pâte est facile à faire. Ensuite, la cuisson est géniale : on voit la pâte gonfler à vue d'oeil, les trous apparaitre, puis encore d'autres trous dans les trous... Je crois que je me suis émerveillée devant chaque crêpe ! Devant cette transformation presque magique qui s'opère à chaque fois, devant leur côté super-alvéolé, leur belle coloration, blonde d'un côté et dorée de l'autre, et leur texture tellement moelleuse... Devant le miel qui imprègne la crêpe en profondeur et disparait peu à peu dans les trous... Mais aussi et surtout : émerveillée quand j'ai mordu dedans pour la première fois, dans cette petite crêpe dégoulinante de miel. La texture est inimitable, à la fois moelleuse, aérienne et spongieuse, et le goût à tomber par terre !

Ingrédients (pour 2 personnes) :

    -  130 de riz à risotto

    -  70 g de parmesan râpé

    -  1 grosse poire

    -  1/2 oignon

    -  2 noisettes de beurre

    -  450 ml environ de bouillon de volaille

    -  1 louche de vin blanc

    -  sel, poivre

    -  quelques lardons

Eplucher et couper la moitié de la poire en petits dés.

Faire chauffer le bouillon.

Faire revenir les lardons dans une poêle bien chaude. Egoutter et réserver.

Emincer finement l'oignon et le faire revenir dans une casserole à fond épais avec le beurre. Dès que le mélange colore, ajouter le riz puis mélanger jusqu'à ce que riz et oignons soient translucides. Ajouter la louche de vin blanc et laisser évaporer. Saler légèrement.

Verser petit à petit le bouillon, une louche après l'autre dès l'absorption de la précédente, tout en remuant doucement avec une cuillère en bois. Garder un peu de bouillon pour la fin.

Pendant ce temps, couper l'autre moitié de poire en dés et les faire sauter dans une poêle avec une noisette de beurre.

Lorsque le riz est cuit (environ 17 minutes: le riz doit être fondant, crémeux mais encore ferme à coeur), ajouter une dernière louche de champagne et éteindre le feu. Ajouter le parmesan râpé et le reste des poires. Mélanger, saler et poivrer. Servir de suite parsemé de lardons grillés.

Avis : 10/10. Un petit risotto fondant, crémeux et fruité que j'ai beaucoup aimé !

Ingrédients (pour une dizaine de scones) :

    -  250 g de farine

    -  1  cs de levure

    -  1/2 cc de sel

    -  50 g de beurre

    -  150 ml  de lait

    -  1 trait de jus de citron

    -  100 g de bûche de chèvre

    -  100 g de fruits secs (abricots secs, pruneaux, figues sèches...)

    -  1 oeuf pour dorer

Mélanger le lait et le jus de citron.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel.  Incorporer le beurre coupé en dés du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture  sableuse. Ajouter le lait ainsi que le chèvre et les fruits secs coupés en dés et mélanger, sans trop homogénéiser  l'ensemble. Rassembler la pâte et former une boule. Si besoin, rajouter un peu de farine.

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte à la main sur une épaisseur de 2-3 cm. Découper les scones à l'aide d'un couteau tranchant, d'un coup franc et net. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, dorer avec l'oeuf battu.

Enfourner à 200° et laisser cuire une quinzaine de minutes, jusqu'à ce que  les scones soient bien recette sandorés.

Avis : 10/10. Pour accompagner un petit velouté de carotte ou de potiron, c'est super bon (mais tout seul aussi, c'est bon ! Moi je dois dire que j'ai mangé les premiers avec ma soupe et après, j'ai picoré les autres, juste comme ça... hum hum) 

Ingrédients :

    -  250 g de farine

    -  175 g de beurre à température ambiante

    -  175 g de vergeoise brune

    -  1 oeuf

    -  1 cuillère à café de levure chimique

    -  1 cuillère à soupe de cannelle, 1 pincée de muscade, autres épices au goût

    -  1 pincée de sel

Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance homogène. Former une boule avec la pâte obtenue, l'envelopper dans du film étirable et réfrigérer pendant au moins 2 heures.

Sortir la pâte. L'étaler sur une feuille de papier cuisson, sur une épaisseur de 4 ou 5 mm. Découper des formes (le plus simple est de faire des rectangles avec un couteau, la pâte étant assez molle).

Enfourner à 160°C (thermostat 5) pendant 15 minutes. Laisser complètement refroidir avant de déguster.

Avis : 9/10. Ces spéculoos ressemblent étonnamment aux vrais spéculoos et j'ai été agréablement surprise, que ce soit au niveau du goût ou de la texture ! Attention, la pâte gonfle et à tendance à se déformer et à s'étaler. Bien séparer les biscuits.

Voici une petite idée de calendrier de l'Avent originale : 24 biscuits décorés, à grignoter chaque jour ! J'ai fait 6 sortes de biscuits (spéculoos, pain d'épices, chocolat, amande, citron et orange/pépites de chocolat) et réalisé pleins de formes différentes : sapin, cadeau, bonnet du Père Noël, étoile, flocon, bonhomme de neige... Ensuite je les ai décorés à la poche à douille avec un glaçage, coloré ou non. Et je crois que j'ai pris autant de plaisir à les réaliser qu'à les offrir !

Pour les biscuits chocolat et amandes, j'ai repris ma recette de sablés classique en rajoutant un peu d'amandes en poudre ou du cacao amer. Pour les sablés citron et orange/chocolat, j'ai utilisé la recette ci-dessous, soit avec du jus de citron, soit avec du jus et zestes d'orange et pépites de chocolat. Pour les autres, ce sera pour les prochains jours !

 Ingrédients :

    -  300 g de farine

    -  125 g de sucre

    -  50 g de poudre d'amande

    -  125 g de beurre à température ambiante

    -  3 jaunes d'oeufs

    -  1 jus de citron ou d'orange

    -  1 pincée de sel

    -  pépites de chocolat

Mélanger la farine, le sucre, la poudre d'amande et la pincée de sel.

Creuser un puits et y ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Mélange du bout des doigts jusqu'à obtenir un sable grossier.

Incorporer les jaunes d'oeuf, 2-3 cuillères à soupe de jus de citron/d'orange (la pâte doit être homogène) et éventuellement les pépites de chocolat.

Former une boule, l'envelopper de film alimentaire et réserver une heure au frigo.

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte et découper les biscuits à l'emporte-pièce ou à la main. Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Faire cuire environ 10 min à 180°. Laisser refroidir sur une grille. Les décorer éventuellement.

Avis : Les pépites de chocolat sont un peu grosses dans un petit sablé : les hacher pour obtenir de petits éclats de chocolat ?