Recette d'Ophélie : soupe froide de melon, dés de mozzarella et menthe

Ingrédients :

    -  1 melon bien mûr

    -  1 boule de mozzarella

    -  feuilles de menthe

Couper le melon en cubes puis le mixer finement avec une belle feuille de menthe ciselée. Réserver au frais.

Découper de petits dés de mozzarella.

Servir la soupe de melon très fraîche décorée de dés de mozzarella et de petites feuilles de menthe.

Avis : 8/10. Je crois que je préfère le melon entier, juste comme ça, plutôt que mixé mais le résultat est sympa. Par contre, la mozzarella n'apporte rien, préférer de la féta ? Et sinon, j'ai aussi trouvé d'autres recettes qui proposaient de rajouter un peu de miel et quelques groseilles pour un dessert, ou de remplacer la menthe par du basilic, ou encore de mixer le melon avec du muscat...

Recette d'Alexandra : gaspacho

Pour 4 personnes.

- 1 kg de tomates

- 1 poivron rouge

- 1 oignon

- 1 concombre

- 4 gouttes de Tabasco

- 1 cas de soupe de vinaigre

- 1 gousse d'ail

- du sel

- de l'huile d'olive

Couper tous les légumes en petits dés. Mixer.

Ajouter le vinaigre, l'huile, le sel et le Tabasco.

Faire passer dans une passoire pour rendre la soupe bien lisse.

Déguster bien frais.

Recette de Baptiste : salade

Ingrédients :

Salade :

-          Tomates

-          Echalotes

-          Mozzarella

-          Olives noires

-          Fromage de brebis

-          Noix

Sauce :

-          Moutarde

-          Huile d’olive

-          Vinaigre de pomme

-          Sel, poivre

Emincer les échalotes, couper les tomates en morceaux ainsi que la mozzarella et le fromage de brebis.

Mettre l’ensemble dans un saladier. Ajouter les olives noires et les noix (sans la coque).

Dans un bol, mettre un bon fond d’huile d’olive. Ajouter une cuillère à soupe de moutarde du sel et du poivre. Mélanger.

Verser le vinaigre de pomme tout en mélangeant (je ne me souviens plus de la quantité… disons ½ verre)

Mettre la sauce dans la salade et mélanger. Il n’y a plus qu’à servir.

Ingrédients pour les sablés :

    -  160 g de farine

    -  100 g de beurre mou

    -  80 g de parmesan râpé

    -  1 petit oeuf

    -  sel et poivre

Dans un saladier, verser la farine, le parmesan, le sel et le poivre. Ajouter le beurre mou et sabler la pâte du bout des doigts. Ajouter l'oeuf et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène. Laisser reposer quelques instants au frais.

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur environ 1-1,5 cm d'épaisseur et découper les sablés à l'aide de petits emporte-pièces. Les disposer sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé.

Enfourner pendant 12-14 minutes à 180°. Laisser refroidir.

Ingrédients pour les petits pois:

    -  petits pois frais

    -  1 cube de bouillon de légumes

    -  quelques feuilles de menthe

    -  sel, poivre

Faire cuire les petits pois dans une casserole d'eau bouillante, avec le cube de bouillon et un peu de sel. Egoutter, laisser refroidir et réserver.

Mixer finement la moitié des petits pois avec la menthe ciselée.

Pour le dressage, tartiner chaque sablé d'un peu de purée de petits pois puis déposer quelques petits pois au dessus. Décorer de menthe ciselée et servir.

Avis : 7-8/10. C'est très bon mais je trouve qu'il manque quelque chose (mais peut-être que je chipote). Un peu de chèvre dans la purée de petits pois ? Ou carrément que du chèvre ? Enrober les petits pois de gelée de menthe ? Ou sinon, rajouter une couche de panna cotta au chèvre ou au parmesan comme ci-dessous ?

Ingrédients (quantités selon les goûts) :

    -  semoule de couscous

    -  tomate

    -  concombre

    -  poivron

    -  jus de citron

    -  vinaigrette

    -  menthe, basilic, persil, ciboulette...

Faire gonfler la semoule dans de l'eau bouillante salée, en la couvrant à hauteur.

Laver les légumes et les couper en petits dés. Ciseler les herbes.

Mélanger la semoule, les légumes, la vinaigrette, les herbes et une giclée de jus de citron.

Réserver au frais au moins une nuit. Servir frais.

 Ici avec du chèvre, pour un pique-nique

Avis : à adapter selon les goûts et les appétits ! On peut aussi recouvrir la semoule d'un mélange eau froide/jus de citron/sel, mélanger avec les légumes, mettre au frais et laisser gonfler ainsi toute la nuit. La semoule prend ainsi la saveur du jus de tomate, de citron, de la menthe... et devient plus parfumée. A mi-chemin entre le taboulé classique et le taboulé d'Evelyne (recette ici).