Ingrédients (pour 4 verrines) :

    -  4 cs de compote de rhubarbe

    -  1 barquette de fraises

    -  4 petits suisses

    -  125 ml de crème liquide entière

    -  1 cc de sucre glace

    -  1 citron vert

    -  sucre, meringues

Zester le citron vert puis le presser pour récupérer le jus. Réserver quelques zestes pour la décoration.

Egoutter les petits suisses. Les mélanger avec le sucre glace et le jus et zestes du citron vert. Monter la crème en chantilly bien ferme (la créme et le saladier ayant été préalablement placés au congélateur pendant 20 min) puis l'incorporer délicatement aux petits suisses. Réserver au frais.

Laver les fraises et les détailler en dés. Les saupoudrer légèrement de sucre.

Remplir une poche à douille de mousse au citron vert. Dans chaque verrine, déposer une cs de compote de rhubarbe puis une couche de mousse au citron vert et une couche de dés de fraises. Décorer d'une rosace de mousse, de quelques brisures de meringue et de zestes de citron vert. Servir sans attendre.

Avis : unanimement très apprécié ! Je n'ai mis qu'1/2 jus de citron vert au lieu de la totalité du jus mais la saveur du citron n'était pas flagrante alors bien utiliser tout le jus. Et ne pas trop sucrer la mousse ni les fraises, pour un dessert léger et frais, la meringue apportant une petite note sucrée pour équilibrer l'ensemble. On peut aussi mettre de grosses brisures de meringue dans la verrine.

Ingrédients :

    -  2-3 cs de coulis de fraises

    -  4 yaourts (500g)

    -  150 g de mascarpone

    -  2 cc de sucre

    -  quelques gouttes de vanille liquide

Battre les yaourts avec le sucre et la vanille puis mélanger au mascarpone.

Faire prendre en sorbetière puis verser quelques traits de coulis de fraises, mélanger délicatement à l'aide du manche d'une cuillère pour créer un effet marbré et placer au congélateur environ 2 heures avant de servir. Si la glace reste plus longtemps dans le congélateur, la sortir au moins 30 min à l'avance.

Avis : 7-8/10 mais encore des améliorations à faire !

Ingrédients  (pour environ 6 verrines) :

Pour la panna cotta au citron :

    -  450 ml de crème liquide entière

    -  100 ml de lait

    -  50 g de sucre

    -  3 feuilles de gélatine

    -  2 citrons

Pour le coulis de fraise au basilic :

    -  250 ml de coulis de fraise

    -  10 g de sucre

    -  6 feuilles de basilic

Pour la décoration :

    -  quelques mini-meringues

    -  6 feuilles de basilic

Ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.

Presser les citrons pour récupérer le jus et la pulpe.

Porter la crème et le lait à ébullition avec le sucre. Hors du feu, incorporer les feuilles de gélatine essorées. Remuer pour bien la dissoudre. Incorporer progressivement le jus et la pulpe de citron en mélangeant constamment.

Laisser tiédir légèrement avant de répartir dans les verrines, filmer et réserver au frais pendant plusieurs heures.

Ciseler les feuilles de basilic. Les ajouter dans le coulis de fraises avec le sucre et mixer finement. Réserver.

Répartir un peu de coulis de fraise au basilic sur les panna cotta. Décorer d'une mini-meringue et d'une feuille de basilic et servir.

Avis : 10/10. La panna cotta est crémeuse, onctueuse et parfumée, le coulis de fraise est lui-aussi très parfumé et l'ensemble des saveurs se marie très bien. Bref, c'est super bon !

Réalisée par Mamie

Avis : 9/10. Très bon !

Ingrédients :

    -  250 g de rhubarbe fraiche + 2-3 tiges

    -  100 g de sucre

    -  extrait de vanille

    -  fromage blanc

    -  coulis de fraise

Peler la rhubarbe.  Détailler les 2-3 tiges en longues lamelles, en les coupant dans la longueur à l'aide d'une mandoline (ou d'un économe). Couper le reste de la rhubarbe en petits morceaux. Verser dans une casserole et saupoudrer généreusement de sucre. Ajouter la vanille. Faire cuire à feu doux pendant environ 30 minutes, en mélangeant régulièrement. Le jus de cuisson doit être presque totalement évaporé et la rhubarbe doit être confite, réduite en compote assez sèche. Laisser tiédir et réserver.

Disposer quelques cs de confit de rhubarbe au fond de chaque verrine. Recouvrir de fromage blanc légèrement sucré puis d'une couche de coulis de fraise. Décorer et servir avec un sablé par exemple.

Avis : 8/10. Frais, léger, plein de saveurs, à la fois sucré et un peu acidulé... trop bon, quoi !

Recette d'Alexandra: pommes de terre et sauce de fromage et pesto, contraste chaud/froid

Laver les pommes de terre sans les éplucher. Les faire cuire à la cocotte minute.

Pour la sauce, mélanger 4 cas de fromage frais à tartiner + 1/2 cac de poivre +2 cas de pesto (vert ou rouge, ici rouge pour moi), saler à votre convenance. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Faire un trou dans les pommes de terre et y mettre une cuillère de sauce. Contraste chaud froid ! Pas mauvais pour un barbecue.

Autres idées de sauces que je n'ai pas (encore !) testées mais qui ont l'air très bonnes :

- Sauce moutarde aux noix : mélanger 60g de beurre + 1 cas de moutarde à l'ancienne + 2 cas de noix grillées et broyées.

- Sauce au citron et piments : mélanger 200g de yaourt nature + 2 cas de coriandre ciselée + 2 piments rouges frais émincés + 1 cac de zeste de citron rapé

Recette d'Ophélie : gâteau damier, contraste des couleurs

L'idée (qui n'est pas de moi) est originale et plutôt sympa mais mon gâteau était trop aérien, trop levé (et trop sec aussi...) pour que ce soit bien présentable. L'idéal, ce serait un gâteau moelleux mais plutôt dense, comme un quatre-quart ou un cake ou une génoise épaisse et moelleuse. A refaire donc !

Dans le principe : faire cuire un gâteau nature dans un moule à manquer et un gâteau au chocolat dans un moule à manquer identique. Laisser refroidir. A l'aide d'un couteau à pain, recouper chaque gâteau en surface pour obtenir une surface plane et régulière, et une épaisseur identique partout. Ensuite, découper trois cercles concentriques dans chaque gâteau (idéalement, chaque anneau devrait avoir la même largeur). Retirer l'anneau du milieu des deux gâteaux et les échanger, en les ayant préalablement badigeonnés de ganache au chocolat (ou Nutella ou autre...). L'anneau du milieu nature se retrouve à la place de l'anneau du milieu au chocolat et inversement. Du coup, le gâteau nature est composé d'une bande blanche à l'extérieur, puis d'une bande marron puis d'un cercle blanc au centre. Et inversement pour le gâteau au chocolat. Ensuite, répartir une couche de ganache sur l'un des gâteaux puis déposer le deuxième gâteau par dessus. Recouvrir de ganache au chocolat et décorer. Laisser reposer au frais.

Recette d'Agnès : crumble fraise-rhubarbe, contraste de textures

1 botte de tiges de rhubarbe

1 barquette de fraises

100 g de sucre

Pour le crumble :

50 g de beurre

50 g de farine

50 g de sucre

50 g de noisettes grossièrement hachées.

Éplucher et couper la rhubarbe en dès.

La mettre dans une casserole, ajouter le sucre et cuire à feu doux jusqu'à ce que les cubes soient tendres et le jus un peu évaporé. La quantité de sucre dépend du goût de chacun car la rhubarbe est assez acide.

Laisser refroidir.

Équeuter les fraises rincées à l'eau.

Préparer le crumble en mélangeant tous les ingrédients pour obtenir un sable grossier.

Tasser ce mélange dans de petits ramequins et cuire au four quelques minutes (attention à la rapidité de cuisson)

Lorsqu'il est refroidi, déposer la compote de rhubarbe puis les fraises.

Garnir de quelques noisettes entières et torréfiées.

Il est tout aussi bon de préparer un crumble familial en versant la compote froide dans laquelle on aura mélangé les fraises, dans un plat à gratin puis de saupoudrer de crumble préalablement cuit sur une plaque à pâtisserie. Repasser au four quelques instant pour réchauffer la rhubarbe sans cuire les fraises et servir sans attendre.