Ingrédients :

    -  1 poulet de ferme (3 kg - 3,5 kg)

    -  1 cs de moutarde

    -  sel, herbes de Provence

Sortir le poulet du réfrigérateur 1 heure avant cuisson.

Le placer dans un plat passant au four, ailes vers le haut. Le badigeonner de moutarde puis saupoudre de sel et herbes de Provence. Verser un peu d'eau dans le fond du plat.

Faire cuire environ 1h30 à 200°, en arrosant régulièrement le poulet des jus de cuisson.

Avis : voici ma façon de faire un poulet rôti, simple et facile, mais il y en a bien d'autres !

Juste une idée de recette qui nous a bien plue : des saint-jacques juste poêlées et assaisonnées d'une touche de fleur de sel, une purée de topinambour, quelques oignons confits et un crumble de boudin noir. Original et très bon. J'avais essayé d'ajouter un espuma mais par contre, c'était un peu de trop...

Avis : encore un bon souvenir de la cuisine d'Agnès !

 Avis : l'irremplaçable soufflé de carottes que nous faisait Agnès quand on était petits, que des bons souvenirs ;)

Ingrédients (pour 2 personnes) :

    -  salade verte (et/ou mâche, roquette)

    -  une dizaine de lamelles de magret de canard confit

    -  1/3 de betterave rouge cuite

    -  50 g de bûche de chèvre

    -  1 oeuf

    -  quelques croûtons

    -  vinaigrette, herbes ciselées

Cuire l'oeuf dans une casserole d'eau bouillante pendant 7 min (oeuf mollet) à 10 min (oeuf dur). Laisser refroidir, puis écaler et réserver. Couper en quartiers.

Laver et essorer la salade. Couper la betterave rouge en petits dés. Emietter le chèvre.

Disposer la salade dans les assiettes. Parsemer de lamelles de magret de canard, de dés de betterave, de miettes de chèvre, d'oeuf, de croûtons. Parsemer d'herbes ciselées et assaisonner d'un filet de vinaigrette.

Avis : une salade complète et pleine de saveurs. On peut remplacer le chèvre par du bleu (roquefort, fourme, gorgonzola...) un peu comme dans cette recette, rajouter des noix ou noisettes, remplacer la betterave par des dés de poire ou même des framboises pour plus d'originalité...