Ingrédients (pour 4 personnes) :

    -  2 aubergines

    -  5-6 tomates

    -  1 branche de céleri

    -  1 oignon

    -  1 gousse d'ail

    -  1 quinzaine d'olives (noires ou vertes)

    -  20 g de câpres

    -  4 cs de vinaigre balsamique

    -  1 cs de sucre

    -  sel, poivre, thym, huile d'olive

Peler les aubergines, les couper en petits dés. Emincer le céleri. Monder les tomates et les couper en morceaux. Peler l'oignon et l'ail, les émincer.

Dans une sauteuse chaude, faire revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive puis les aubergines. Laisser dorer.

Ajouter les tomates, l'ail, le céleri, le vinaigre balsamique, le sucre, un peu de thym, de sel et de poivre. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les aubergines soient cuites. Rajouter un peu d'eau si les légumes attachent. En fin de cuisson, découvrir et laisser la sauce réduire complètement.

Laisser tiédir avant de servir, sur des toasts de pain grillé, en accompagnement de grillades, ou accompagné de mozzarella.

Avis : la caponata est une recette à base d'aubergines, d'oignons, de tomates, de céleri, d'olives vertes et de câpres, mais certaines recettes ajoutent également des raisins secs et/ou des pignons de pin. En tous cas, j'ai beaucoup aimé. Au restaurant, on nous l'avait présentée accompagnée de mozzarella, de pistou et de quelques traits de réduction de vinaigre balsamique, et c'était très bon.

Ingrédients (pour 4 sandwichs) :

Pour les pains :

    -  600 g de farine

    -  25 g de levure fraîche de boulanger

    -  4 cs d'huile d'olive

    -  250 ml d'eau

    -  2 cc de sel

    -  2 cs d'olives noires, dénoyautées et coupées en petits morceaux

    -  2 cs de tomates séchées coupées en petits morceaux

    -  1 cc de basilic ciselé

Pour la garniture :

    -  2 tomates

    -  qs  salade verte

   -  1 boîte de thon (140g égoutté)

    -  150 g de fromage frais type Saint Môret ou Philadelphia

    -  1 petite gousse d'ail

    -  sel, poivre, ciboulette

Délayer la levure dans l'eau tiédie.

Dans un saladier, mélanger la farine et le sel. Ajouter l'eau et l'huile et pétrir 5-10 min, jusqu'à former une pâte homogène, souple mais non collante. Couvrir d'un film étirable et laisser reposer pendant 1h30, à température ambiante et à l'abri des courants d'air.

Déposer la pâte sur un plan de travail fariné. Incorporer les tomates séchées, les olives et le basilic, en repliant la pâte sur elle-même plusieurs fois, puis rassembler la pâte en boule. La diviser en 4 pâtons et façonner chacun d'eux en petit pain allongé. Les déposer sur une feuille de papier sulfurisé. Laisser reposer 30-45 min à température ambiante, sous un torchon humide.

Enfourner pendant environ 25-30 min à 200°. La surface doit être légèrement dorée. Laisser refroidir complètement.

Egoutter le thon et l'émietter finement à la fourchette dnouveau, jusqu’à obtenir une texture fine et homogène. Assaisonner.

Couper la tomate en fines rondelles. Laver la salade.

Ouvrir les pains en deux. Tartiner la base avec les rillettes de thon puis déposer les rondelles de tomate et la salade. Refermer les sandwichs, emballer dans du film alimentaire et réserver au frais plusieurs heures. 

Avis : bon, original mais un peu consistant et bourratif (le pain est dense et volumineux). Ajouter un peu plus de basilic (on ne le sent pas trop) et des noix par exemple pour le croquant.

Recette d'Agnès

Ingrédients (pour 4 personnes) :

    -  600 g de cabillaud

    -  1 grosse boite de tomates pelées (+/- 1/2 cc de sucre)

    -  1 oignon

    -  3 gousses d'ail

    -  100 g d'olives vertes dénoyautées

    -  1 cs d'huile d'olive

    -  1 cs de paprika doux

    -  1 pointe de piment de Cayenne ou 1/2 cc de piment d'Espelette

    -  sel, poivre, thym

Couper le cabillaud en 4 morceaux.

Rincer et couper les olives en tranches. 

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse. Y faire revenir l'oignon émincé, puis verser les tomates pelées. Ajouter l'ail finement coupé et les épices, saler, poivrer. Quand tous les légumes sont cuits, mixer grossièrement. 

Remettre sur feu doux, ajouter les olives, mélanger. Déposer les filets de poisson, couvrir et laisser cuire doucement, pendant environ une dizaine de minutes. 

Parsemer de thym ou de persil ciselé, servir avec du riz, des pommes de terre, des légumes...

Avis : j'ai bien aimé, surtout le gout piquant de la sauce qui réveille le poisson, lequel est un peu fade.