Ingrédients (pour un petit bocal) :

    -  100 g de flocons d'avoine (gros si possible)

    -  50 g d'amandes et noisettes entières

    -  5 g de cacao en poudre non sucré

    -  1 pincée de sel

    -  15 g de sucre + 1 paquet de sucre vanillé

    -  20 g d'eau 

    -  5 g d'huile neutre

    -  25 g de miel 

    -  30 g de chocolat noir (ou au lait)

    -  quelques pépites de chocolat

Préchauffer le four à 175°. Garnir 1 ou 2 plaques de cuisson avec du papier sulfurisé.

Dans un grand saladier, verser les flocons d'avoine, les amandes et noisettes grossièrement concassées au couteau, le cacao et le sel. Mélanger les ingrédients secs dans le saladier : la poudre de cacao doit enrober les autres ingrédients.

Hacher le chocolat noir.

Dans une casserole, verser le sucre, le sucre vanillé et l'eau. Porter à petite ébullition en mélangeant régulièrement jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Dès que le sucre est parfaitement dissous, ajouter l'huile et le miel. Mélanger pour liquéfier le miel et tout homogénéiser puis hors feu, ajouter le chocolat haché. Mélanger jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu et que la préparation soit bien homogène.

Transvaser la préparation liquide sur les ingrédients secs dans le saladier et mélanger sans attendre d'abord avec une cuillère puis avec les mains pour que tous les ingrédients secs soient bien enrobés de liquide.

Verser sur la plaque préparée en étalant grossièrement (pas trop pour garder des "tas" que l'on pourra fragmenter après cuisson) puis enfourner et cuire environ 20 à 25 min selon la quantité (surveiller attentivement les 5 dernières minutes en mélangeant rapidement le contenu de la plaque pour une meilleure homogénéité de cuisson). Même au bout de ce temps de cuisson, il est normal que la majorité du granola sur la plaque soit encore "molle" puisque le granola durcit pendant le refroidissement. On peut aussi presser des petites parties du granola pour former des pépites de granola encore plus croustillantes.

Laisser complètement refroidir sur la plaque avant de transvaser dans des bocaux de verre ou boîte métallique pour une meilleure conservation. Ajouter les pépites de chocolat dans le granola refroidi.

Avis : super bon. Croustillant, bien chocolaté et plein de saveurs. On peut aussi rajouter des cranberries, des raisins secs, des copeaux de noix de coco, du riz soufflé ou autres céréales...

Recette d'Agnès

Ingrédients (pour 6 personnes) :

    -  50 g fruits confits

    -  70 g noisettes

    -  70 g amandes

    -  3 œufs

    -  50 g beurre

    -  100 g sucre

    -  3 pincées de vanille en poudre

    -  40 cl crème fraîche épaisse bien froide

    -  1 feuille de gélatine

Faire griller les amandes et les noisettes dans une poêle bien chaude puis les frotter pour enlever la peau.

Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.

Monter la crème en chantilly dans un récipient bien froid.

Dans une casserole, faire chauffer sur feu doux les œufs, le beurre, le sucre et la vanille, sans cesser de mélanger jusqu'à ce que le mélange ait la consistance d' œufs brouillés, c'est à dire assez épais pour que la cuillère en bois laisse apparaître le fond de la casserole quand on en frotte le fond.

Ajouter les fruits confits, les amandes et les noisettes puis la gélatine égouttée.

Laisser refroidir un peu avant de joindre la chantilly.

Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé et y verser la préparation. Recouvrir de papier alu.

Mettre au froid au moins 4 h, dans le freezer ou un petit moment au congélateur avant de servir accompagné de biscuits secs et d'un coulis de fruits rouges.

C'est bon mais encore meilleur 2 jours après. Sans doute parce qu'on sent un peu moins la chantilly qui est l'élément principal de ce dessert. On peut peut-être mettre moitié moins de crème et joindre les blancs des œufs battus en neige ?

 Recette d'Agnès

Ingrédients (pour 25 pièces) :

    -  250 g farine

    -  125 g d'amandes concassées grossièrement (ou noisettes)

    -  200 g sucre

    -  ½ cc miel

    -  1 blanc d' œuf

    -  ½ cc bicarbonate de soude

    -  6 à 7 cuillères à soupe d'eau

Préchauffer le four à 200 °C.

Mélanger la farine avec le sucre, les amandes, le bicarbonate et le miel.

Ajouter le blanc d'œuf puis l'eau (la pâte doit être compacte comme une pâte à tarte)

Etaler la pâte au rouleau sur un plan fariné ou saupoudré de sucre glace. Les gâteaux une fois cuits en seront peut-être plus jolis et d'aspect moins «rustiques».

Découper des bandes d'un cm d'épaisseur puis des bandelettes d'1 ou 2 cm de large.

Déposer les sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé.

Cuire 10 à 15 mn. Faire refroidir sur une grille ou mieux, dans le four qui refroidi, porte légèrement entrouverte.

C'est un petit gâteau délicieusement «  casse-dent » comme les faisait ma grand-mère. Ils se conservent très bien dans une boîte en fer … mais résistent très mal aux grignotages gourmands !

Ingrédients (pour 6 barres) :

    -  200 g de flocons de céréales (avoine, riz soufflé, orge...)

    -  50 g de noisettes

    -  1 poignée de baies de Goji

    -  80 g de miel 

    -  30 g de beurre    

Mélanger les flocons de céréales avec les noisettes concassées et les baies de Goji. Dans une casserole, faire chauffer le miel et le beurre sur feu doux jusqu'à ce que le tout soit bien disout.  

Bien mélanger les flocons avec le mélange miel/beurre.  

Verser le tout dans un moule rectangulaire garni de papier sulfurisé. Bien tasser du bout des doigts.

Enfourner pour 20 à 25 min à 180°, jusqu'à ce que ce soit doré. Laisser tiédir et découper en barres.

Avis : bon mais pas parfait ! Je vais essayer de trouver une autre recette. Je trouve qu'on sent trop le goût du miel. On peut utiliser à la place du sirop d'érable, Golden Sirup ou autre. Et augmenter la quantité de beurre parce que sinon, ça s'émiette beaucoup quand on découpe les barres.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

    -  2 petites poires

    -  25 g de roquefort ou bleu

    -  50 g de crème épaisse

    -  poudre de noisettes

    -  sel, poivre

Eplucher les poires, couper la base pour qu'elles tiennent droites et creuser l'intérieur en retirant le coeur.

Ecraser à la fourchette le bleu et la crème. Saler, poivrer si besoin.

Garnir l'intérieur des poires avec le mélange au fromage. Les placer debout sur un plat supportant la cuisson au four et enfourner 15 min à 180°. Rouler l'extrémité des poires dans la poudre de noisettes et servir immédiatement.

Avis : j'ai bien aimé ! On peut utiliser du mascarpone ou de la ricotta à la place de la crème, ou remplacer par du chèvre. Les quantités varient en fonction de la taille des poires et de la cavité creusée (et des goûts !) : augmenter les proportions si les poires sont grosses ou si on les vide beaucoup. Les poires sont devenues un peu ternes après cuisson -> plutôt les pocher ?

Un dimanche, on avait invité Papi et Mamie à venir prendre le café avec nous. Et évidemment, pour accompagner un café comme il se doit, on a voulu préparer quelque chose à grignoter, comme des sablés ou une tarte ou des petits gâteaux... On a donc choisi dans un livre de pâtisserie une recette qui paraissait sympa. Mais si la photo nous plaisait bien, sa réalisation a cependant été quelque peu... incertaine et laborieuse ! On était perplexe. Même s'ils n'étaient pas mauvais, c'était un peu gênant de les servir à des invités. Du coup, on les a accompagnés de biscuits de notre voisine, qui étaient présentables, eux !

Ingrédients :

    -  200 g de farine

    -  100 g de noix de pécan

    -  75 g de beurre mou (à température ambiante)

    -  50 g de sucre

    -  2 œufs

Piler les noix de pécan dans un torchon à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou en utilisant un robot.

Casser les œufs dans un saladier, les battre en omelette puis ajouter le sucre et le beurre. Bien mélanger. Incorporer ensuite peu à peu la farine puis les noix de pécan, sans cesser de remuer.

Verser la pâte sur un plan de travail fariné, la rouler en boudin puis la découper en rondelles d’1 cm d’épaisseur.

Poser les sablés sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé en les espaçant légèrement.

Faire cuire au four à 200° pendant 15 min. Laisser refroidir sur une grille puis conserver au sec.

Avis : la pâte est un peu molle et difficile à mettre en forme : mettre un peu plus de farine ? bien piler les noix ? utiliser du beurre plus froid ? mettre le boudin au congélateur pendant 30 min afin de raffermir la pâte ? Bien faire cuire sinon les biscuits restent mou dedans.